Brânza de vaci pastă: diferență față de alte tipuri și metodă de gătit acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Brânza de vaci pastă este una a cărei masă arată ca o smântână foarte groasă. Se mai numește și moale. Acest produs poate fi cumpărat din magazin atât fără aditivi, cât și îndulcit cu zahăr și diluat cu bucăți de fructe, coloranți și esență. Și este, de asemenea, foarte posibil să-l gătiți acasă. În plus, din astfel de brânză de vaci se pot face și alte tipuri de acest produs, precum și coace diverse delicatese care vor fi mai fragede decât aceleași preparate create din tipul clasic.

Conținutul de grăsime al brânzei de vaci

În funcție de procentul de grăsime din brânza de vaci, ar trebui să calculați cantitatea de produs pe care trebuie să o consumați pe zi.

Fotografie cu caș tartinat:

Brânza de vaci are 4 grade de conținut de grăsime: fără grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi, clasică și grăsime. În cazul în care unluați clasicul ca standard, atunci un adult sănătos poate consuma aproximativ 500 de grame din acesta pe zi. În consecință, este necesar să se calculeze în direcția scăderii sau creșterii cantității necesare sau permise de produs, pornind de la conținutul său de grăsime.

De fapt, brânza de vaci constă în principal din proteine de cazeină. Acesta este un produs care este absorbit de corpul uman cu până la 80%. Și este un înlocuitor excelent pentru proteine, pe care le obținem din ouă, pui etc. De aceea, este recomandat să vă diversificați meniul cu preparate din brânză de vaci de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Mai ales pentru cei care au o viață foarte activă: sportivi, muncitori manuali etc.

Repere când alegeți brânza de vaci

Trebuie remarcat că orice brânză de vaci poate fi numită pe bună dreptate una reală sau poate fi doar un produs surogat.

Acest lucru este determinat, în primul rând, de conformitatea cu GOST. Brânza de vaci nu poate fi numită reală dacă conține conservanți sau ulei vegetal.

O altă întrebare este nocivitatea unui astfel de produs. Desigur, nimeni nu va fi otrăvit de acesta dacă este proaspăt și depozitat corect, dar experiența gustativă a brânzei de vaci adevărată va fi mult mai plăcută.

De asemenea, în ciuda termenului de valabilitate indicat pe ambalaj, trebuie avut în vedere că brânza de vaci nu poate fi păstrată mai mult de 5 zile de la data fabricării. Deja în a 5-a zi, masa va fi acoperită cu o ciupercă albă, greu de recunoscut. Cu toate acestea, ar trebui să aveți întotdeauna încredere în papilele dvs. gustative și mirositoare. Dacă caşul aremiros neplăcut, învechit, nu merită cumpărat. Și în cazul în care este învechit la tine, va trebui să-l trimiți la coșul de gunoi. Sănătatea este oricum mai scumpă.

Ce poți face cu tartina de caș?

Brânza de vaci poate fi folosită ca produs principal. De exemplu, acest lucru poate fi adevărat când vine vorba de plăcinte, prăjituri delicate și alte produse de patiserie dulci.

În plus, brânza de vaci tartinabilă poate fi mâncată chiar așa și este foarte sănătoasă. Iar dulceața poate adăuga în masă miere, dulceață, bucăți de fructe sau zahăr cu vanilină. Un mare avantaj al acestui desert este conținutul scăzut de calorii. Prin urmare, persoanele care sunt îngrijorate de problema excesului de greutate se pot bucura de brânză de vaci și nu le este frică să ia kilograme în plus.

Ca adaos, acest tip de produs pe care il luam in considerare este perfect pentru sosirea salatelor de legume. O alternativă bună la smântână, unt, maioneză și chefir. Și dacă luați brânză de vaci fără grăsimi, atunci din nou, acest lucru va aduce beneficii siluetei.

Dar există și rețete foarte bogate în calorii cu brânză de vaci. De exemplu, aceasta este o cremă de prăjitură. În acest caz, la brânza de vaci se adaugă zahăr sau zahăr pudră. In plus, puteti adauga putina cacao sau un praf de vanilie. Totul depinde de rețeta prăjiturii în sine. Desigur, masa trebuie bătută bine cu un mixer.

Ce brânză de vaci este mai bine de folosit pentru a găti diverse feluri de mâncare?

În general, în această chestiune, ar trebui să te ghidezi după propriul tău gust sau preferințele acelor persoane pentru care este pregătită mâncarea. Dar ar trebui să-ți aminteștiacea brânză de vaci tartinabilă își păstrează forma mai rău decât granulată sau granulată.

De aceea, pentru baza de plăcinte sau, să zicem, pentru prăjituri cu brânză, este de preferat să luați ultimele două tipuri din acest produs. Nu trebuie să uităm că o astfel de brânză de vaci trebuie mai întâi frecată printr-o sită, altfel delicatesa va fi aspră.

Dar brânza de vaci moale poate fi folosită și în aceste scopuri. Trebuie doar să-l îngroșați în prealabil cu gelatină sau amidon, astfel încât produsele de patiserie să nu se destrame la sfârșitul gătirii.

Și totuși brânza de vaci moale este indispensabilă în prepararea mousse-urilor cu diverși aditivi. Iar acest aspect este potrivit și pentru sos de salate, sau ca sos, mai ales în combinație cu usturoi.

Verificarea brânzei de vaci în Rusia

Roskachestvo verifică periodic anumite produse. Nici brânza de vaci produsă la țară nu a stat deoparte. Astfel, s-a efectuat o verificare a diverșilor indicatori ai 73 de mărci de brânză de vaci tartinabilă și a celor mai apropiate „rude” ale acesteia.

După cum sa dovedit, doar 27 de ștampile din numărul întreg corespund standardului de stat. Unele dintre ele chiar depășesc cerințele de calitate impuse de stat. Aceasta este brânză de vaci de marcă:

• Oraș alb;
• „Kuban Burenka”;
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

S-a remarcat că aceste mărci au tot dreptul de a revendica premiul State Quality Mark.

Dar nu totul este atât de lin pe piață. Unele mărci sunt recunoscutedoar periculos. Acesta este:

• "Lakomo";
• Milava;
• „Alegerea ta”;
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Fermă de produse lactate.

În aceste mostre au fost găsite diverse ciuperci, mucegai etc.

Și mai terifiant este conținutul pachetelor de brânză de vaci de la următoarele mărci:

• Valea de Nord;
• „Fericirea lui Vaska”;
• „Economia țărănească este de catifea”;
• Farm Compound;
• Frunze verzi.

E. coli a fost găsit în ele.

Interesant este faptul că un număr nesemnificativ de producători au falsificat compoziția. Prin urmare, ceea ce este scris pe pachetul de brânză de vaci poate fi de încredere.

Gătește brânză de vaci acasă

Cum să faci brânză de vaci tartinabilă acasă? Aceasta este o chestiune simplă. Pentru a pregăti 1 kg din acest produs ideal, aveți nevoie de 3 litri de lapte de casă.

Laptele trebuie lăsat la acru câteva zile la temperatura camerei. Apoi trebuie să fie fiert într-o baie de apă timp de aproximativ 15-20 de minute, până când zerul și cheagurile încep să se separe.

Următorul pas este strecurarea cașului. Masa răcită trebuie turnată într-o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de tifon. Trebuie să faceți acest lucru peste vase pentru a economisi zerul. Apoi puteți coace ceva din el.

După ce cea mai mare parte a lichidului este în recipient, înnodați cârpă și lăsați restul serului să se scurgă complet.

Și pentru ca masa rezultată să devină pastă, trebuie să fie foarterăsuciți bine folosind un blender. Brânza de vaci va deveni mai grasă și mai fragedă dacă adăugați puțină smântână.

etc. Poftă bună și brânză de vaci gustoasă și proaspătă pentru tine!