Usturoi granulat - metoda de gatit de la A la Z

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O recoltă bună de usturoi este întotdeauna bună. Dar nu este suficient doar să recoltezi, trebuie și să o salvezi. Să ne uităm la una dintre metodele de păstrare - gătirea usturoiului granulat. Această metodă este foarte convenabilă, mai ales în apartamentele din oraș, deoarece nu ocupă mult spațiu, dar în același timp vei avea mereu la îndemână condimente aromate pentru o varietate de feluri de mâncare.

Recoltare

Usturoiul trebuie îndepărtat de pe paturi pe vreme uscată. Cu câteva zile înainte de recoltare, opriți udarea și lăsați solul să se usuce bine.

După ce ați tras usturoiul de pe pământ, trebuie să scuturați pământul de pe acesta și să-l întindeți pe pat timp de patru ore pentru a-l usca. Apoi trebuie mutat fie sub un baldachin, fie într-o cameră ventilată pentru uscarea finală.

Când tulpinile sunt uscate, acestea trebuie tăiate, lăsând cel puțin zece centimetri. Transferați usturoiul în cutii cu plasă și depozitați.

Depozitarea usturoiului

Dacă intenționați să tricotați usturoi în împletituri, atunci tulpinile au nevoielăsați mai mult ca să fie convenabil să le legați. Depozitați astfel de pachete în stare suspendată într-o cameră uscată.

Dacă nu există suficient spațiu pentru depozitarea recoltei, atunci puteți găti usturoi granulat, care nu ocupă spațiu, iar proprietățile sale nu sunt diferite de cele obișnuite.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare?

Înainte de a usca usturoiul, trebuie să-l pregătiți corespunzător. Și anume:

• dezasamblați capetele în dinți individuali;
• eliminați coaja și pelicula;
• taie carnea întunecată și deteriorată.

Cum se toca usturoiul?

Înainte de a granula usturoiul, acesta trebuie zdrobit. Există mai multe moduri de a toca usturoiul:

• Răzi usturoiul pe o răzătoare grosieră. Această metodă nu este foarte bună, deoarece eliberează prea mult suc din usturoi, iar gustul și aroma se pierd foarte repede.
• Tăiați usturoiul cu un robot de bucătărie. Această metodă este comparabilă ca eficiență și rezultat cu cea propusă mai sus, de aceea nu este recomandată.
• Tăiați usturoiul în felii subțiri. Puteți tăia atât de-a lungul cât și transversal. Cea mai optimă metodă de tăiere pentru uscarea ulterioară.
• Tăiați usturoiul în jumătate, făcând o tăietură pe lungimea cățelului. Această opțiune este cea mai potrivită pentru uscarea ulterioară a usturoiului pe stradă.

Cum se usucă usturoiul?

Înainte de a face usturoi granulat, acestatrebuie uscate. Există, de asemenea, mai multe metode de uscare.

1. La cuptor. Recipientul în care va fi uscat usturoiul trebuie acoperit cu hârtie de copt și puneți în el feliile de usturoi pre-tăiate. Preîncălziți cuptorul la 50 de grade și puneți în ea o foaie de copt cu usturoi. Ușa trebuie lăsată ușor întredeschisă pentru a evita supraîncălzirea și pentru a permite intrarea aerului proaspăt. După patruzeci de minute, foaia de copt trebuie îndepărtată și toate farfuriile cu usturoi răsturnate pe ceal altă parte. Se pune din nou la cuptor numai dupa ce s-a racit complet. Este nevoie de trei până la șase ore pentru a usca usturoiul în acest fel, întorcându-l la fiecare patruzeci de minute. Timpul depinde de grosimea tăierii plăcilor, cu cât acestea sunt mai subțiri, cu atât se usucă mai repede.
2. În uscător. Usturoiul feliat într-un singur strat se pune într-un uscător pentru legume și fructe. Setați temperatura la 50 - 60 de grade. Timpul de uscare depinde și de grosimea tăieturii și durează de la patru până la șase ore. Nu se recomandă instalarea uscătorului în încăperi umede, deoarece acest lucru crește timpul de uscare. Setarea temperaturii peste 60 de grade duce la faptul că usturoiul își pierde nu numai gustul și aroma, ci și toate proprietățile sale benefice.
3. Cea naturală. Metoda de uscare cea mai consumatoare de timp. Plăcile pregătite trebuie așezate într-un strat subțire pe o suprafață orizontală și plasate într-o încăpere uscată, bine ventilată sau în exterior, la umbră. Farfuriile din timpul zilei trebuie periodic intoarse si controlate pentru a nu cadealumina directă a soarelui. Cu această metodă, un produs uscat pentru fabricarea usturoiului granulat poate fi obținut nu mai devreme de două săptămâni mai târziu.

Ce este usturoiul granulat?

Există destul de multe moduri de a recolta mirodenii parfumate. Merită să vorbim despre ce este și în ce scopuri este folosit.

Usturoiul granulat este pudra de usturoi obținută prin măcinarea cățelului în granule nu mai mari de un milimetru.

Un astfel de usturoi nu este diferit de proaspăt și păstrează toate proprietățile utile, precum și gustul și aroma. În plus, este mult mai convenabil să depozitați nu capete întregi, ci usturoi granulat.

Cum fac asta?

Așadar, dacă ați respectat întocmai toate recomandările, atunci ar trebui să obțineți farfurii subțiri uscate de usturoi, care se sparg și se sfărâmă la cea mai mică presiune asupra lor. Pentru a obține usturoi granulat din acest „surogat”, trebuie să măcinați farfuriile într-un mojar, râșniță de cafea sau blender.

Cu cât petreceți mai puțin timp măcinat, cu atât granulele sunt mai mari. În consecință, cu cât granulele sunt mai mari, cu atât usturoiul granulat se simte mai puternic în vasul finit. Fotografia cu pudra pe care ar trebui să o obțineți este afișată mai jos.

Cum se depozitează?

Pregătit în acest fel, usturoiul granulat nu necesită mult spațiu, și se păstrează mult mai mult în termeni de timp. Pulberea preparată trebuie descompusă în borcane de sticlă(este mai bine dacă sticla este închisă la culoare) și strângeți bine capacele. Trebuie să depozitați borcanele de usturoi granulat într-un loc uscat și întunecat - atunci nu își va pierde gustul în timpul anului.

Cum se utilizează?

Folosiți pudra de usturoi în același mod ca orice alt condiment - adăugați 1-2 ciupituri în diferite feluri de mâncare. Poate fi adăugat la salate, carne, supe și feluri principale. Folosiți atât în stare proaspătă, cât și după tratament termic.

Dacă doriți ca usturoiul granulat să-și păstreze aroma și proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de timp, închideți cu grijă borcanul cu pulbere după utilizare și ridicați pudra numai cu o lingură curată și uscată.