2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Brânza tare este foarte populară în întreaga lume, este bogată în diverse substanțe benefice pentru organismul uman. Acest produs din lapte fermentat are o textură densă, poate fi și cu diferite gusturi și arome. Una dintre renumitele brânzeturi este „sovietică”, este făcută în Altai. Este produs ținând cont de condițiile locale, datorită cărora a devenit posibilă stăpânirea producției de masă. Brânza elvețiană a fost luată ca bază pentru prepararea sa, dar brânza Sovietsky este făcută din lapte pasteurizat și are, de asemenea, o perioadă scurtă de maturare - aproximativ 4 luni.
Caracteristici externe
În magazine, acest tip de brânză poate fi văzut în batoane dreptunghiulare, au dimensiuni de aproximativ 19 pe 49 cm și cântăresc până la 16 kg. Fracția de masă de grăsime din ea este de 50%. Are o consistență plastică, de culoare galben pal, iar în context - găuri de diverse forme. Brânza „sovietică” are un gust și o aromă foarte plăcute.
Istoria apariției
La sfârșitÎn secolul al XIX-lea, producătorii de brânzeturi din Altai au încercat să facă față procesului de preparare a produsului, astfel încât brânza „sovietică” să fie asemănătoare cu cea elvețiană. Dar tehnologiile prin care se produceau brânzeturile în Elveția nu au funcționat. Prin urmare, a fost necesar să vă faceți propria rețetă, care ar fi posibilă la poalele Altaiului. Și astfel, în 1930, producătorul de brânzeturi Dmitri Anatolyevich Granikov a reușit. Loturi de probă de brânză au mers la Londra, unde au primit 90-95 de puncte, din 100 posibile. A fost clasificat ca fiind de top. Brânza „sovietică” a primit o mulțime de feedback pozitiv. Brânzeturile Altai, din 1932, sunt produse de aproape toate fabricile de brânzeturi din regiunea Altai.
Brânza din epoca sovietică nu este în niciun fel inferioară celei care se produc în prezent. Astăzi este produs la întreprinderile situate în teritoriul Altai.
Cum se face brânza
Laptele, care a ajuns la fabrica de brânzeturi, este mai întâi pasteurizat, apoi turnat în băi speciale și se adaugă aluat. De-a lungul timpului, laptele se coagulează, rezultă căaș, se separă de zer cu tifon. După aceste procese, masa întărită este trimisă spre sărare. Acolo se pune într-o soluție salină timp de aproximativ 5 zile, se scoate și se lasă să se usuce. Dar înainte de uscare, acestea sunt acoperite cu un amestec care va împiedica mucegaiul brânzei în timpul coacerii. Temperatura în camera în care se coace brânza este de aproximativ +25 de grade. Imediat după coacere, l-am pus pe rafturile inferioare, dar în fiecare zi este ridicat și răsturnat. Toate aceste procese au fost și în Uniunea Sovietică. Nu există aditivi suplimentari în brânză. Pentru elmai bine păstrate, capetele de brânză în sine sunt acoperite cu parafină și lăsate într-o cameră frigorifică.
Proprietăți utile
Această brânză este bogată în vitamine și minerale. De asemenea, conține acid ascorbic și vitamina PP, care ajută la întărirea sistemului imunitar și este util pentru aproape toate organele. Conținutul de sulf din această brânză ajută la procesele metabolice din organism. Datorită conținutului ridicat de calciu și fosfor, tot țesutul osos este întărit. Dacă este consumat în mod constant, starea părului, a dinților și a unghiilor se va îmbunătăți semnificativ.
Produsul conține și potasiu, care este necesar pentru sistemul cardiovascular. De asemenea, ajută la reducerea riscului de atacuri de cord și accident vascular cerebral. Iar magneziul este bun pentru inimă, sodiu este necesar pentru sistemul nervos, există o cantitate mare din acesta în această brânză.
Condiții de depozitare
Brânza „sovietică” se recomandă păstrarea la frigider, mai întâi trebuie învelită în folie alimentară sau hârtie de copt. Apoi nu se va termina și nu se va deteriora.
Folosirea brânzei
Acest produs este grozav pentru sandvișuri sau poate fi servit pur și simplu într-o farfurie cu brânză. Dar nu numai în acest fel poate fi folosită, brânza „sovietică” este excelentă pentru diverse tipuri de caserole și supe. Dacă faceți pizza folosind acest produs sau orice alt produs de patiserie, aceasta va dobândi un gust și o aromă uimitoare.
Calități negative
Când o persoană are o persoanăintoleranță la brânză, poate fi dăunătoare sănătății. Are un conținut ridicat de grăsimi, așa că persoanele care slăbesc sau cele care urmăresc silueta nu trebuie să se lase duse de ea. De asemenea, este contraindicat în obezitate.
Brânza sovietică: recenzii
Recenzii despre acest produs pot fi găsite într-o mare varietate. Iată câteva exemple de feedback pozitiv. Unii spun că gustul amintește foarte mult de gustul din Uniunea Sovietică, merge bine cu salate și doar cu vin. Alții cred că nu au mâncat brânză mai gustoasă, ei aleg brânza sovietică dintre toate cele existente. Există, de asemenea, părerea că nu este cu nimic inferior parmezanului, are o aromă și un gust picant.
Din recenziile negative se distinge un singur lucru: mai multe persoane au notat prețul acestui produs, îl consideră prea mare și inaccesibil unui anumit cerc de oameni. Ei mai scriu că nu este suficient unde îl găsești, nu se întâmplă în toate magazinele și nu întotdeauna. Dar în magazinele specializate de brânzeturi, cu siguranță ar trebui să fie, așa că acest lucru nu poate fi considerat un dezavantaj serios.
Recomandat:
Unt: evaluare, lista producătorilor, compoziția uleiului și recenziile clienților
Untul a fost ferm înrădăcinat în dieta zilnică a oamenilor în urmă cu mulți ani. De mult, acest produs este prezent pe mesele multor familii de diferite naționalități: francezii îl întind pe o baghetă crocantă la micul dejun, britanicii îl adaugă în fulgi de ovăz, rușii îl umplu cu găluște și îl pun în hrișcă
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Chechil (brânză). Brânză afumată „coda porc”. Brânză alimentară caucaziană
Împletiturile strânse, țesute din masă elastică de brânză, se află pe bună dreptate pe rafturile magazinelor lângă alte brânzeturi. Chechil - brânză murată, fratele lui Suluguni, dar are propriul gust delicat și individual
Cocktail cu fructe de mare „Meridian”. Recenziile consumatorilor
Cocktailurile marca Meridian conțin midii fierte, calmari, creveți și caracatițe. Acestea din urmă, conform recenziilor consumatorilor, sunt cele mai puține din pachet. Prezența uleiului face produsul mai hrănitor, iar ambalajul nu este foarte convenabil de deschis. Cu toate acestea, bunul gust face ca acest produs să fie destul de popular
Brânză cu viermi casu marzu. Branza cu larve de musca de branza
Se crede că cele mai neobișnuite și ciudate mâncăruri sunt preparate doar în țările exotice. Dar nu este. De exemplu, în Italia brânza albastră este considerată o delicatesă. Cu toate acestea, în comparație cu alte produse lactate, va părea doar flori. Un produs mai dezgustător este brânza cu viermi. Nu, nu este corupt. Se prepară special și se mănâncă cu mare plăcere
