Mâncăruri populare din bucătăria armeană

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un număr mare de oameni iubesc pur și simplu bucătăria armeană din cauza utilizării abundente a diferitelor condimente și ierburi. Se folosește un număr mare de legume diferite, din produse din carne cu prioritate - miel. O altă trăsătură distinctivă este condimentul, toate felurile de mâncare au un gust pronunțat picant. Doar cele mai bune rețete din bucătăria armeană care s-au dovedit de-a lungul anilor vor fi prezentate aici.

Ailazan

Pentru prima dată, oamenii au aflat despre acest fel de mâncare în secolul al XIX-lea, de atunci a devenit incredibil de popular în Armenia. Astăzi este unul dintre cele mai cunoscute preparate naționale din această țară. În general, aylazanul este o tocană de legume, numai cu adaos de mirodenii armenești adevărate.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să pregătiți un set destul de mare de produse:

• câțiva cartofi medii;
• 2-3 vinete;
• două cepe medii;
• doi ardei gras carnosi;
• 150g fasole verde;
• 300g roșii.

Bucătăria armeană este specializată în utilizarea unui număr mare de ierburi diferite, acest fel de mâncare ar trebui săutilizare: busuioc, coriandru, patrunjel, oregano. Aici nu se folosesc atât de multe condimente: citron, mai multe tipuri de ardei, turmeric.

Metoda de gătit

Pentru a face gătitul ușor și rapid, se recomandă să urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. Clătiți vinetele și opărțiți-le cu apă clocotită, caz în care vor opri amărăciunea, iar pielea va fi mai moale. După aceea, tăiați-le în inele destul de subțiri - aproximativ 0,7 centimetri grosime. Puneți-le într-un bol, acoperiți cu apă rece și lăsați deoparte 10 minute. După aceea, scoateți legumele și stoarceți excesul de lichid din ea, puneți-o pe fundul cazanului și adăugați ulei vegetal.
2. Decojiți cartofii, clătiți și tăiați cubulețe medii, puneți vinete.
3. Decojiți ceapa și ardeiul gras, îndepărtați semințele, după care ambele legume trebuie tăiate în jumătate de rondele. După aceea, pune aceste două legume într-un ceaun.
4. Următorul strat este fasolea verde. Așezați felii de roșii peste el și aruncați deasupra ramuri suficient de mari din verdeața necesară.
5. Se toarnă aproximativ 150 ml de apă, se acoperă ceaunul cu un capac, se face un foc mic și se fierbe legumele timp de o oră.

Fii atent! Fiecare strat de legume are nevoie de puțină sare, piper și toate condimentele necesare. La sfârșitul gătitului, aranjați vasul pe farfurii porționați și stropiți generos cu coriandru tocat.

Vânete coapte cu brânză și usturoi

Ei bine, ce fel de bucătărie din Orientul Mijlociu fără mâncăruri de vinete, aici sunt folosite aproape peste tot. Această legumă este mâncarea mea preferatăpopulatia locala. În general, această rețetă nu iese în evidență prin nicio originalitate, totul este în cele mai bune tradiții ale bucătăriei naționale armene.

Lista de produse necesare

În primul rând, ar trebui să colectați toate produsele. Și numai după aceea poți începe să gătești. Pentru a crea acest fel de mâncare, luați:

• trei vinete medii;
• 300g brânză tare;
• 6 ouă;
• 5 căței de usturoi;
• coriandru și pătrunjel.

Din mirodenii se recomandă utilizarea busuioc, turmeric, oregano și coriandru.

Cum să gătești

În primul rând, trebuie să puneți apă în tigaie. Fierbeți ouăle până când sunt complet fierte. Între timp, luați vinetele, tăiați-le în jumătate pe lungime și scoateți cu grijă cea mai mare parte din pulpă cu o lingură. Puneți într-o oală cu apă și fierbeți timp de 5 minute.

Acum puteți începe să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să radeți brânza pe răzătoarea fină, să o puneți într-un castron, să adăugați 5 căței de usturoi, care a fost stors prin usturoi, în același loc. Dacă este absent, atunci produsul trebuie tăiat foarte fin. In acelasi castron punem ouale fierte tocate marunt, asezonam totul cu sare, piper si condimentele necesare. Gustul umpluturii ar trebui să fie destul de ascuțit și picant.

Scoate vinetele preparate din tigaie, stoarce excesul de lichid. Puneți umplutura în centrul legumei, puneți pe o tavă de copt. Se coace 25 de minute la 160 de grade. La servire se presara generos patrunjel tocat si coriandru. Vinetele preparate dupa aceasta reteta se recomanda a fi servite cu matza. Dacă nu a fost posibil să-l găsiți, atunci poate fi înlocuit cu iaurt obișnuit, care este uneori folosit și în bucătăria armeană. Fotografia de mai jos arată rezultatul final.

Halamsha

Un alt fel de mâncare armeană autentic care este servit în această țară de mulți ani. În restaurantele din bucătăria armeană, se obișnuiește să gătească halamsha cu miel. Dar dacă nu vă place acest tip de carne, sau dacă pur și simplu nu este în frigider în acest moment, atunci puteți lua carne de vită sau de porc, dar asigurați-vă că folosiți un set complet de condimente. În caz contrar, va fi o friptură, tocană de legume cu carne, dar nu halamsha.

De ce produse aveți nevoie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru patru persoane, trebuie să luați:

• 800g carne de miel;
• 300 g cartofi (adică curățați);
• 1 ardei gras mare;
• 1-2 ardei iute;
• 8 roșii medii;
• ceapă.

De asemenea, trebuie să obțineți busuioc proaspăt, pătrunjel și coriandru. Dintre condimente, asigurați-vă că utilizați chimen, chimen, tarhon, piper negru și roșu.

Proces de gătit

În primul rând, este necesar să curățați bine carnea, nu trebuie să aibă vene, pelicule și alte incluziuni. Se taie apoi cubulețe medii și se clătește, se pune într-o oală cu apă și se pune la fiert. Produsul trebuie gătit o jumătate de oră la foc mediu, după care puteți continuapregătind restul ingredientelor.

Cureți cartofii și tăiați-i în bucăți destul de mari. Dacă legumele sunt de dimensiuni mici sau medii, atunci va fi suficient să se taie în 4 părți, să se pună într-o cratiță. Ardeiul gras se curăță de semințe și tulpină și se clătește, apoi se taie și în bucăți mari, ardeiul iute trebuie tocat mărunt, se aruncă totul în tigaie.

Tăiați ceapa cubulețe medii, prăjiți puțin într-o tigaie cu ulei vegetal și puneți la restul produselor. Tăiați roșiile de mărime medie în jumătate, adăugați în tigaie și fierbeți toate ingredientele până când sunt complet fierte. Cu 10 minute înainte de încheierea tratamentului termic, adăugați verdeața tocată, toate condimentele și ierburile.

Lavaș armean

Lavash cu greu poate fi numit un fel de mâncare independent, dar este un plus indispensabil pentru aproape toate alimentele naționale. În plus, poate fi baza pentru majoritatea celorl alte feluri de mâncare. Prin urmare, este extrem de important să cunoașteți rețeta pentru a face pâine pita acasă.

Pentru gătit, luați 3 căni de făină, 1 cană de apă, 3 linguri de ulei vegetal, o linguriță de sare. Pentru a face pâinea pita mai picante și să aibă o aromă neobișnuită, puteți adăuga busuioc uscat, maghiran sau oregano.

Frământarea și prăjirea aluatului

Luați un castron adânc, turnați în el cantitatea necesară de făină cernută. Adăugați sare, ulei vegetal și, dacă doriți, diverse ierburi. Încălzește apa puternic, temperatura ei ar trebui să fieaproximativ 80 de grade. Frământați aluatul, apoi acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l deoparte 20 de minute.

Aluatul se împarte în mai multe părți și se întinde foarte subțire. Pune o tigaie pe foc fara a turna grasime sau ulei in ea si incinge-o bine. Prăjiți aluatul rulat pe ambele părți până este fiert. Acest lucru completează procesul de preparare a pâinii pita.

Dacă vrei să faci o pâine pita mare, în acest caz, trebuie să iei o foaie de copt și să o pui pe 2 arzătoare. Când se încălzește, prăjiți aluatul rulat subțire.

lavash shawarma

Există un număr mare de rețete diferite pentru acest fel de mâncare oriental. Această opțiune poate fi numită cea mai apropiată de rețetele armenești. Pentru gătit trebuie să luați:

• 2 lavash mare;
• 200g file de curcan sau pui;
• 100g varză și 50g morcovi;
• 100g cartofi prăjiți;
• 40g brânză procesată;
• 50g de maioneză și ketchup cu chili.

În primul rând, ar trebui să faci o salată de varză. Pentru a face acest lucru, trebuie să tocați fin legumele, să radați morcovii pe răzătoarea grosieră, să adăugați puțin ulei vegetal, oțet, sare și zahăr. Amestecă totul.

Carne tăiată cubulețe mici și prăjită într-o tigaie cu curry, turmeric și chimen. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc in cantitate mare de ulei. Brânza trebuie tăiată în fâșii.

Puneți pâinea pita pe masă, turnați cantitatea necesară de ketchup, puneți salata de varză, carnea deasupra,cartofi și brânză. Acoperiți totul cu ketchup. Puteți adăuga ardei roșu dacă doriți. Rulați shawarma și prăjiți într-o tigaie pentru grătar. Dacă nu este disponibil, atunci puteți folosi o tigaie obișnuită cu fund gros.

Toate mâncărurile de mai sus sunt servite în diverse cafenele din bucătăria armeană, așa că nu este necesar să mergeți nicăieri pentru a încerca aceste mâncăruri parfumate.