Ghee - unt. Gătitul ayurvedic

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Untul clarificat are numeroase beneficii pentru sănătate. În India, este numit aur lichid datorită efectului său benefic asupra corpului uman. Ghee este un ulei care se obține prin evaporarea apei și îndepărtarea substanțelor solide din lapte dintr-un produs cu unt adevărat. În Ayurveda, i se acordă un loc foarte important. Este considerat cel mai fericit sau divin produs. Vechea știință hindusă a vieții sănătoase conferă gheei proprietăți unice.

Proprietăți generale

Beneficiile ghee-ului sunt foarte mari. În Ayurveda, este considerată cea mai bună sursă de nutriție pentru măduva osoasă și creier. Are un efect benefic asupra sistemului nervos și a țesuturilor delicate. Uleiul de ghee, așa cum este numit uneori, elimină efectele radicalilor liberi și saturează organismul cu acizi grași. Acest produs fără lactoză este ideal pentru cei care au intoleranță la lactoză.

Ghee are un efect deosebit de benefic asupra sistemului digestiv. Nu înfunda ficatul, spre deosebire de alte produse similare, și chiar are un efect restaurator. La temperatura camereiprodusul nu se oxidează sau se deteriorează. Nu arde în timpul prăjirii și nu formează substanțe cancerigene, ceea ce este o proprietate foarte valoroasă.

Compoziția uleiului

Ghee este un ulei care diferă ca compoziție de alte grăsimi de origine animală. Are mai mulți acizi grași nesaturați în structura sa. Acest lucru explică de ce este mai ușor absorbit de organism. Utilizarea unui produs ghee nu crește riscul de cancer. Aproximativ 4-5% din compoziția sa este acid linoleic.

Acest acid gras asigură o bună dezvoltare a organelor și țesuturilor. Componenta principală a produsului este vitamina E, care este considerată un excelent antioxidant. Ghee este singurul unt care conține vitamina A. Astfel, utilizarea acestui produs reduce riscul de ateroscleroză și oxidare a lipidelor.

Utilizarea uleiului

Proprietățile miraculoase ale uleiului de ghee sunt folosite în diverse domenii. Pe vreme rece și cu vânt, este folosit pentru a lubrifia mucoasa nazală și a o proteja de uscare. Această procedură protejează și împotriva răcelilor și a bolilor infecțioase.

Uleiul de ghee este folosit și în cosmetologie. Pătrunzând prin pori, hrănește perfect pielea, dizolvă și elimină toxinele și depozitele de sare. Suprafața corpului devine netedă și mătăsoasă. În gătit, ghee înlocuiește orice tip de grăsime. Utilizarea sa este considerată cea mai benefică.

Utilizări

Utilizarea și tratamentul ghee-uluiProdusul are propriile sale subtilități. Cu imunitate slabă, se recomandă utilizarea ghee (ulei) dimineața, dar trebuie combinată cu fenicul, fructe uscate, cardamom, nuci, smântână, smântână, lapte copt fermentat, miere sau șofran. Alte alimente nu trebuie incluse în dieta de dimineață. Pentru tratamentul diferitelor tulburări digestive, se folosește un amestec, care constă dintr-o parte de ierburi medicinale și două părți de ghee. Acest amestec este folosit pentru lubrifierea zonelor bolnave ale corpului sau administrat pe cale orală. Compoziția vindecătoare este utilizată pentru a trata ateroscleroza și migrena.

Cel mai mare efect este posibil numai în combinație cu un tip de mâncare vegetarian. De aceea, alte țări percep proprietățile benefice ale ghee-ului cu un anumit grad de neîncredere. Cel mai mare efect se obține atunci când se consumă alimente de origine vegetală. Conform învățăturilor Ayurveda, carnea, peștele și ouăle nu sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă.

Contraindicații

Gee untul este bogat în grăsimi saturate. Prin urmare, utilizarea sa poate crește riscul de obezitate și poate provoca boli cardiovasculare. Aceasta este singura contraindicație. Dar trebuie remarcat faptul că ghee-ul nu provoacă adesea complicații în acest domeniu. Beneficiile folosirii lui sunt mult mai mari. Conform științei Ayurveda, ghee-ul are un efect foarte benefic asupra întregului organism. Dar pentru a obține un rezultat pozitiv, trebuie să nu mai consumați produse din carne.

Gătitul unt

Dacă doriți să aflați mai multe despre ce este ghee-ul,cum să gătești acest produs, apoi citește articolul până la sfârșit. Rețeta nu este dificilă. Principalul lucru este să abordați acest proces cu toată responsabilitatea. Luați o bucată bună de unt de cea mai bună calitate. Trebuie să fie lipsit de impurități și să fie proaspăt. Pentru gătit, o oală cu fund gros și pereți este cea mai potrivită. O punem pe foc si punem ulei in el. Ar trebui să ocupe nu mai mult de jumătate din tigaie. Facem focul moderat. Treptat, uleiul va începe să se topească și va apărea spumă, care trebuie îndepărtată într-un recipient separat. În acest moment, reducem focul.

Ghee va deveni limpede și fulgi albi se vor ridica în vârf. După un timp, spuma va dispărea, iar fulgii vor deveni mai denși. Este necesar să țineți tigaia pe foc aproximativ 5-7 minute. Ar trebui să apară o culoare chihlimbar, ceea ce înseamnă că ghee-ul este gata. Rețeta este simplă, dar necesită anumite condiții și îngrijire. Apoi produsul finit trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Aceasta produce cel mai pur ghee. Gătitul durează aproximativ 15-20 de minute. Uleiul finit este transferat într-un recipient etanș și depozitat într-un loc întunecat. În condiții normale, își păstrează calitățile de la câteva luni la câțiva ani.

Semne ale unui ulei bun

Ce diferențiază ghee-ul de calitate? Puteți învăța cum să pregătiți acest produs, dar este important să obțineți rezultatul dorit. Uleiul bun capătă o consistență solidă la 20 de grade Celsius într-o zi. Nu trebuie împărțit în facțiuni. CalitativProdusul are o culoare galbenă bogată. Când este încălzit, nu arde, nu formează spumă și nu emite substanțe cancerigene. Untul bun merge bine pe pâine. Gustul untului nu lasă indiferent pe gurmanzi.

A doua metodă de gătit

Ghee, a cărui rețetă poate fi diferită, nu este atât de greu de preparat. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de trei tigăi. Mai întâi puneți bucățile de unt într-una dintre ele și începeți să se încălzească. În acest proces, va apărea spumă, care trebuie îndepărtată. În fund se formează un sediment de impurități. În momentul în care începe să ardă, este necesar să scoateți tigaia de pe foc și să turnați uleiul cu grijă într-o altă tigaie, asigurându-vă că sedimentul nu intră în ea. Punem recipientul pe foc si din nou continuam sa incalzim uleiul. Se va forma spumă, dar în cantitate mai mică.

Va apărea și Sediment. Trebuie să prindem din nou momentul în care începe să ardă și să scurgem uleiul în a treia tigaie. De data aceasta, ar trebui să rămână un produs de în altă calitate, fără impurități. Ghee, rețeta pentru care este prezentată aici, trebuie să fie de culoare galben-chihlimbar, cu gust și miros plăcut. Acest lucru demonstrează calitatea sa în altă. Se va întări într-o zi. Depozitați produsul într-un recipient închis într-un loc răcoros și uscat. Un ulei vechi de peste un an capătă proprietăți vindecătoare.

Gătirea untului în cuptor

Pentru a facilita procesul de gătit, puteți folosi cuptorul. Untul taiat bucatele se pune intr-o cratita cu fundul gros si se introduce in cuptorul preincalzit la 150 de grade. Acum se va incalziindependent timp de 1,5 ore (500 de grame de unt). Apoi scoatem tava si indepartam spuma formata deasupra. Scurgeți uleiul limpede într-un recipient separat, filtrând cu atenție. Dacă este posibil, sedimentele trebuie lăsate în tigaie.

Ulei parfumat

Uleiul cu aromă de chimen poate fi preparat și folosit în diverse feluri de mâncare. O incalzim in mod obisnuit pe aragaz sau la cuptor. Pentru un kilogram și jumătate de unt, trebuie să luați trei linguri mari de semințe de chimen și 6-8 frunze de curry.

Aceste condimente sunt învelite în tifon și legate. Când untul se topește și devine lichid, coborâți mănunchiul în el. Filtrăm uleiul finit în mod obișnuit, depozităm și folosim după cum este necesar. Poate fi folosit și pentru a da produsului o aromă extraordinară de boabe de piper, cuișoare și ghimbir.

Ulei de ghimbir

Dacă adaugi ghimbir, obții un produs sănătos foarte gustos, cu o aromă uimitoare. Gătiți ghee în mod obișnuit. Cand se topeste se pune cam cinci centimetri de radacina de ghimbir, care trebuie taiata bucatele. Apoi continuăm procesul de gătit conform rețetei. La final, filtrăm uleiul și îl folosim în scopul propus. Puteți adăuga orice condimente și ierburi. Acestea vor adăuga doar condiment și originalitate produsului. Ghee este servit cu orice fel de mâncare pentru a-i da o nouă aromă.