Amestecul de compot: compoziție, gust și metodă de preparare a compotului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Amestecul de compot este fructe de sezon uscate în cuptor sau într-un uscător electric, din care gospodinele gătesc compot vara. Astfel de semifabricate sunt foarte convenabile de utilizat, depozitate pe tot parcursul anului. Dacă vă uscați singur merele, prunele, perele, caisele sau piersicii preferate vara, puteți găti compoturi delicioase și parfumate toată iarna și primăvara.

Uzvarurile tradiționale sunt gătite din amestecul de compot pentru Crăciun și Paște. Băutura se dovedește a fi incredibil de bogată, deși necesită o preparare mai lungă decât compotul de fructe proaspete. Culoarea compotului depinde de componentele constitutive. Dacă amestecul include prune și pere, atunci băutura se dovedește a fi o culoare maro bogată.

Dacă nu aveți ocazia să uscați singur fructele, atunci seturile cu amestecuri de compot de fructe uscate sunt ușor de achiziționat din orice supermarket sau piață. Alegerea mărfurilor este uriașă, deoarece sătenii fie vând toată recolta în stare proaspătă, fie o usucă pentru comerț iarna. La sate și la sate este mai ușorfructe uscate feliate.

Cum se usucă fructele?

Pentru a face un amestec de compot acasă în condiții urbane, folosiți fie un cuptor în care temperatura este setată la 60 ° C, fie achiziționați un uscător electric. Acesta este un lucru convenabil, dar procesul de uscare este lung, durează de la 8 la 12 ore, în funcție de suculitatea fructului. Merele și perele se usucă cel mai repede, în timp ce caisele și prunele cărnoase durează mai mult.

Puteți folosi uscarea și pentru recoltarea fructelor de pădure, de exemplu, viburnum sau afine. Pentru a face un amestec de compot, trebuie să spălați fructele și să le tăiați în cercuri subțiri sau felii. După terminarea procesului, dispozitivul este oprit din rețea, dar fructele uscate sunt lăsate peste noapte pe grătare. Dimineața, le puteți colecta în pungi de in și le puteți depozita într-un loc uscat.

Cum se usucă fructele cărnoase?

Caisele și prunele trebuie pregătite înainte de a fi trimise la cuptor. Există câteva secrete pe care le vom împărtăși mai târziu în articol:

• Caisele trebuie spălate și împărțite în jumătăți, îndepărtând sâmburele. Apoi trebuie să fie înmuiate în apă cu adaos de suc de lămâie (pentru 1 litru - sucul de la 1 lămâie), îl puteți înlocui cu 0,5 lingurițe. acid citric. Acest lucru se face pentru ca fructele să nu devină negre după uscare. Ar trebui să capete o nuanță maro deschis.
• Prunele se spală și se înmoaie întregi în apă clocotită cu adăugarea a 1 linguriță. sifon timp de 30 de secunde. Apoi clătiți-le bine sub jet de apă. Puteți simplifica uscarea prunelor împărțind fructele în jumătate șiaceasta ar trebui să îndepărteze osul.

Timpul de uscare al fructelor cărnoase este mult mai lung decât, de exemplu, al merelor. Mai întâi setați temperatura la 45 de grade și uscați timp de 6 ore. Apoi îl lasă să stea câteva ore și continuă să se usuce în același mod. Lăsați fructele să stea și să se odihnească, apoi măriți căldura setând 70 de grade. Se usucă încă 12 ore. Acest lucru poate dura mult timp. Fructele întregi suculente sunt uscate timp de aproximativ o săptămână. Dacă doriți să grăbiți procesul, tăiați-le în felii subțiri. Gustul compotului dintr-un amestec de compot nu se va schimba în funcție de mărimea ingredientelor. Dacă se formează un precipitat, acesta poate fi strecurat printr-o strecurătoare sau o cârpă înainte de servire.

GOST 32896-2014

Dacă nu doriți să petreceți atât de mult timp și efort pentru a pregăti fructele uscate pe cont propriu, atunci când cumpărați amestecuri ambalate în magazine, verificați timpul de producție imprimat pe ambalaj, condițiile de depozitare și verificați numărul GOST al amestecul de compot. Trebuie să îndeplinească standardele și specificațiile de stat atunci când faceți piesa de prelucrat.

Dacă cumpărați uscare în aer liber de la bunicile din piață, atunci atingeți fructele uscate cu mâna. Ar trebui să fie uscate și să nu se lipească de mâini. Îndoiți felia în jumătate și apăsați cu degetele, jumătățile nu trebuie să se lipească. Acordați atenție culorii piesei de prelucrat și verificați dacă există pete negre sau mucegai. În caz contrar, compotul va avea un gust neplăcut și va strica întregul festin.

Compoziția amestecurilor

Conform GOST32896-2014, amestecurile de fructe sunt disponibile în mai multe soiuri:

• Extra - constă din fructe întregi de caise fără sâmburi (kaisa), fructe întregi, dar cu sâmbure (caise), caise uscate și prune uscate.
• Clasament premium - include caise de toate tipurile, precum și zherdels (fructe mici), cireșe uscate și cireșe dulci, prune și fructe cu semințe - mere și pere.
• Grupul de amestec de clasa întâi include lemn de câine și fructe din sâmburi - mere și pere.
• Fructele sălbatice și merele și perele sălbatice închid lista și fac parte din așa-numitul grup de amestecuri de masă.

Cum să gătești amestecul de compot?

Fructele uscate achiziționate se recomandă să fie spălate bine înainte de fierbere pentru a scăpa de resturile de pământ, nisip, praf și alte obiecte străine. Turnați cantitatea necesară de fructe uscate în tigaie. Sunt oameni cărora le place compotul întunecat bogat, unii își doresc un bulion deschis de o nuanță deschisă. Prin urmare, este imposibil să sfătuiți cantitatea exactă de fructe necesară pentru o băutură. Dacă ați gătit compot și este prea saturat, îl puteți dilua oricând cu apă fiartă.

Diferitele gospodine gătesc compot în felul lor. O parte din amestecul spălat se toarnă imediat cu apă și se pune pe foc la fiert, în timp ce alții pun vasul umplut la fiert timp de o oră. Se crede că în acest fel va ieși mai multă murdărie și semințele vor pluti, iar fructele vor fi saturate cu lichid și vor fierbe mai repede. Acționați la propria discreție. După ce a fiert compotul, reduceți focul și gătiți timp de 30 sau 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugațizahăr. Este suficient să turnați 150 de grame de zahăr într-o tigaie de 4 litri. Se amestecă cu o lingură și se gustă din compot. Dacă este suficient zahăr, mai fierbeți încă 5 minute și opriți focul.

Pune compotul finit pe balcon să se răcească complet. Apoi puteți pune tigaia în frigider sau turnați compotul într-un ulcior și puneți-l pe masa festivă pentru oaspeți. Mulți gătesc compot seara și îl toarnă în borcane dimineața. Acest lucru face compotul și mai intens.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

În piețe și magazine, fructele uscate au un aspect luminos și prezentabil. Producătorii realizează o asemenea frumusețe făcând băi de vaselină sau parafină pentru fructe. Pentru a nu mânca tot acest farmec împreună cu fructele uscate, gospodinele cu experiență sfătuiesc să toarne peste ele apă clocotită înainte de a găti compotul. După scurgerea apei, treceți cu degetul pe interiorul oalei. Daca a devenit uleios si alunecos, atunci ai reusit sa indepartezi placa. Asigurați-vă că clătiți fructele sub apă fierbinte frecându-le cu degetele.

Compotul gata preparat se serveste cel mai bine racit, este indicat sa-l strecurati printr-o strecuratoare fina pentru ca fructele sa nu pluteasca. Pentru tine, poți turna o băutură delicioasă cu un călnic împreună cu fructe. Ele pot fi consumate și cu o lingură după aceea.

În unitățile de alimentație publică, la un astfel de compot se adaugă 1 gram de acid citric, acasă poți pune suplimentar o felie de lămâie în bol, și miere în loc de zahăr. Majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt păstrate în compoturi din fructe naturale uscate.minerale care furnizează organismului nutrienți iarna și primăvara, când lipsa lor este cea mai vizibilă.