Smântână termostatică: ce este, avantajele și dezavantajele ei

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Printre varietatea imensă de produse lactate de pe rafturile magazinelor, a apărut recent smântâna termostatică. Nu toată lumea știe ce este, așa că încă sunt reticente să-l cumpere. Dar cei care au încercat-o deja notează că este mai gustoasă decât smântâna obișnuită. În plus, este mai sănătos.

Ce este smântâna

Acesta este un produs din lapte fermentat făcut din smântână și aluat. Conținutul său de grăsime variază de la 10 la 58%. În zilele noastre, a devenit atât de ușor să obțineți smântână încât este destul de răspândită în multe țări. Smântâna poate fi folosită nu numai în gătit, ci și în scopuri cosmetice.

Mai devreme, înainte de apariția separatorului, se obținea smântână în acest fel: laptele era lăsat la acru, iar după câteva zile stratul superior depus se îndepărta și se punea la loc răcoros. Chiar și străbunicile noastre au folosit această metodă de producere a smântânii. Desigur, un astfel de produs nu a avut o durată lungă de valabilitate. Dar o astfel de producție nu a cauzat probleme. De-a lungul timpului, această metodă a dispărut în fundal.

Smântâna a început să câștige popularitate și a intrat în producție de masă. LApe alocuri se mai numește „cremă rusească”. Și acum laptele se separă, apoi se pasteurizează și se adaugă drojdie. Dupa obtinerea aciditatii dorite, crema se lasa la copt la loc racoros. După aceea, smântâna se obține în două moduri: termostatic și rezervor.

Smântână termostatică: ce este

Cu această metodă de preparare, smântâna se toarnă într-un recipient în care va merge la magazin. Acolo sunt adăugate și microorganisme speciale starter și trimise în camere termostatice cu o anumită temperatură pentru fermentare. Cu această fabricație, smântâna este groasă. Și metoda de gătit în rezervor rupe consistența, devine lichidă.

Smântână termostatică - ce este? Mulți oameni care l-au văzut doar pe rafturi s-au întrebat. Pare ceva familiar, cu siguranță este util. Și dacă citești compoziția, nimic mai mult, smântână și aluat.

Această metodă de gătit păstrează proprietățile benefice, gustul este mai strălucitor, iar produsul în sine este suculent și parfumat.

Avantaje și dezavantaje

Mulți care înțeleg ce înseamnă „smântână termostatică”, notează avantajele acesteia față de cea obișnuită:

• smântâna preparată în acest fel este mai vâscoasă, se poate mânca cu lingura;
• fiecare lot nu este ca celăl alt, deoarece produsele termostatice sunt predispuse să se modifice din cauza factorilor externi (timp de ambalare, dospit, temperaturăstocare);
• aluatul viu ajuta la stabilirea bunei functionari a organelor interne, imbunatateste imunitatea, contine microflora benefica a culturilor probiotice.

Dintre dezavantajele smântânii termostatice, acestea remarcă în principal o durată scurtă de valabilitate și un preț destul de ridicat în comparație cu cel obișnuit.

Cum se stabilește calitatea unui produs

Există o modalitate populară de a verifica calitatea smântânii. Când îl turnați dintr-un borcan în altul, ar trebui să se formeze o „alunecare”, din care „valurile” diverge, căzând treptat. Dacă produsul conține agenți de îngroșare și stabilizatori, smântâna se va răspândi pur și simplu când se schimbă.

De asemenea, calitatea poate fi judecată după aspect. Smântână bună de culoare albă, cu o suprafață lucioasă. Nu ar trebui să existe bulgări sau denivelări. Smântâna naturală are un gust aproape pur de lapte acru, uneori poate fi puțin dulce sau cu o tentă de lapte copt.

Cele mai bune soiuri de produs, conform consumatorului, îndeplinesc toate aceste criterii.

Cele mai bune tipuri de smântână termostatică

Nu există încă o varietate mare de acest tip de produse la vânzare. Cel mai adesea există mai multe soiuri:

• Smântâna termostatică Prostokvashino este considerată una dintre cele mai bune datorită faptului că „ajunge” într-un borcan în doar câteva ore. Banca în sine este convenabilă, nu se evidențiază vizual de restul. Folia se află sub un capac bine fixat. În ceea ce privește textura, acestasuficient de gros.
• De asemenea, smântâna termostatică „Brest-Litovsk” nu este cu nimic inferioară acesteia. Foarte groase, se spune că „merită o lingură” despre ei.
• Smântână termostatică „Korovka de la Korenovka” 20% conform recenziilor este aceeași ca densitate cu 30% obișnuit. Dar este foarte fraged și delicios.

Acești producători sunt considerați cei mai faimoși. Există, de asemenea, „Smântână Pershinskaya”, „Produs Azov” și altele.

Smântână termostatică: recenzii

Toată lumea îi laudă gustul excelent, densitatea și îl compară cu produsele din copilărie. Multe bunici și-au fermentat smântâna de casă spre deliciul celor dragi și au copt clătite pentru a-și trata nepoții. De asemenea, majoritatea cumpărătorilor notează un preț nu foarte accesibil pe cutie. În acest sens, desigur, este mai ieftin să cumpărați smântână din metoda de preparare a rezervorului. Dar mulți spun că puteți plăti în plus pentru un gust atât de strălucitor.

Smântâna Prostokvashino iese în evidență printre toate, remarcându-și gustul cremos, ușor dulceag. Acesta este considerat un indicator al naturaleței.

Se pare că smântâna termostatică devine din ce în ce mai populară. Ce este, tot mai mulți oameni știu. Acesta este un depozit de vitamine și substanțe utile care au un efect benefic asupra întregului organism.