Aluat pentru lasagna: rețetă și ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În ultimii ani, lasagna a devenit un fel de mâncare din ce în ce mai popular, câștigând faima în întreaga lume. Prin urmare, multe gospodine de astăzi visează să învețe cum să-l gătească cu măiestrie.

Unele semifabricate sunt suficiente ca bază pentru aceasta, în timp ce alții vor să învețe să gătească un fel de mâncare complet cu propriile mâini, fără a folosi foile vândute în magazin. Și, bineînțeles, vor fi interesați să cunoască rețeta de aluat de lasagna, precum și câteva trucuri legate de gătit și servire.

Istoria lasagnei

Lasagna a venit la noi din Italia. Ceea ce nu este surprinzător - unde altundeva vă plac pastele, brânzeturile și sosurile atât de mult pentru a combina aceste ingrediente într-un singur fel de mâncare?

Este greu de spus când a fost făcută prima lasagna din lume. Însă numele în sine provine de la termenul „lasana”, care înseamnă „plică fierbinte”. Și rețeta sa a fost înregistrată pentru prima dată în secolul al XIV-lea. Adevărat, paternitatea nu a putut fi stabilită, dar manuscrisul în sine, descoperit la Napoli, a fost numit „Cartea de bucate”.

Spun unii experțică chiar cuvântul „lasana” a venit în Italia din Grecia Antică. Alții obiectează că inițial erau prăjituri obișnuite, frecate cu brânză și condimente pentru a le îmbunătăți gustul. Prin urmare, preparatul grecesc este foarte departe de lasagna modernă. Prin urmare, numai Italia este patria sa.

Totuși, datorită popularității uimitoare a preparatului, britanicii și chiar scandinavii încearcă să-și atribuie invenția. Dar italienii cred neclintit: numai în țara lor uimitoare ar putea fi pregătită pentru prima dată o astfel de capodoperă culinară rafinată și delicioasă.

Ce aluat să folosiți?

Experții s-au certat în jurul acestei probleme de ani de zile. Unii cred că lasagna din foietaj este cea mai reușită. Într-adevăr, gustul unui astfel de fel de mâncare este pur și simplu incomparabil. La gătit, aluatul se împarte în cele mai subțiri straturi, care se înmoaie rapid în sos. Prin urmare, gustul este deosebit de rafinat și rafinat. Cu toate acestea, este puțin probabil ca bucătarii italieni să fi folosit aluat foietaj în urmă cu o jumătate de mie de ani. Ar fi foarte supărător. Judecând după toate dovezile, ei au preferat prăjiturile făcute din aluat obișnuit nedospit. Au fost făcute cât mai subțiri posibil, datorită cărora au fost perfect saturate.

De aceea, bucătarii moderni au un anumit spațiu pentru creativitate aici. Încercați diferite opțiuni pentru a vedea dacă lasagna din foietaj sau lasagna fără dospire au un gust mai bun.

Ce ingrediente sunt necesare pentru test

Dacă nu aveți de gând să cumpărați foi de lasagne gata făcute care sunt vânduteîn multe magazine, hotărând să gătiți acest fel de mâncare italian complet pe cont propriu, trebuie să aflați exact ce produse vă vor fi la îndemână. Din fericire, lista nu este prea lungă. Ingredientele pentru aluatul de lasagna sunt:

• 600 de grame de făină;
• 50ml ulei de măsline;
• 3 ouă de pui;
• 100 ml apă răcită fiartă;
• sare.

Probabil că majoritatea bucătăriilor au tot ce aveți nevoie pentru a obține puțină mâncare italiană.

Alegerea făinii potrivite

Cu toate acestea, pur și simplu nu există fleacuri în gătirea lasagnei. Prin urmare, dacă vrei să stăpânești rețeta clasică de aluat de lasagna, ar trebui să încerci să găsești făină de grâu dur. Pentru unii, acest lucru poate părea un fleac nesemnificativ. Dar la urma urmei, depinde de acest ingredient ce proprietăți va avea aluatul și, prin urmare, felul de mâncare finit.

Un bucătar cu experiență îl poate identifica cu ușurință prin simpla atingere. De ce avem nevoie de făină din grâu dur? Pentru că conține mult gluten. O astfel de făină absoarbe mai multă apă, dar este mult mai ușor să întindeți aluatul finit - este mai puțin plastic și își păstrează mai bine forma. Și asta este exact ceea ce aveți nevoie în procesul de gătit.

Gătirea aluatului cu propriile mâini

Dacă vrei să-ți faci propriul aluat de lasagna, pregătește-te pentru faptul că acest proces simplu va dura cel puțin 20 de minute de muncă grea:

• Făina este cernută printr-o sită fină pentru a o face mai aerisită.
• Se adaugă restul ingredientelor: ouă, sare, ulei și apă. Apropo, apa nu trebuie turnată dintr-o dată, ci pe părți.
• Frământați aluatul. Dacă se dovedește prea tare, nu plastic, adăugați apă. Se toarnă puțin câte puțin, frământând continuu. Trebuie să te adaptezi la o anumită făină, astfel încât aluatul să nu fie prea lichid și moderat tare.

• Procesul de frământare durează până la 15 minute. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic, moale și elastic. Se lasa in bol 30-40 de minute. Și pentru a-l face mai puțin uscat, trebuie acoperit cu un prosop de hârtie, un prosop sau o folie alimentară.
• În jumătate de oră aluatul se va infuza, glutenul se va amesteca în cele din urmă cu umezeala, rezultând o structură ideală.
• Acum împărțiți aluatul rezultat în șase părți. Întindeți fiecare cu grijă. Nu economisiți efort aici! Nu uitați de ce fel de aluat aveți nevoie pentru lasagna - cât mai subțire posibil, de preferință nu mai gros de 1,5-2 mm.
• Este indicat să tăiați foile întinse pentru a obține o formă pătrată sau dreptunghiulară - de dimensiunea foii de copt pe care se va pregăti lasagna.

După cum sa menționat mai sus, rețeta necesită utilizarea ouălor. Dar unora le place să facă aluat slab de lasagna. Desigur, nu trebuie să adăugați ouă la el - creșteți puțin cantitatea de apă pentru a compensa lipsa de umiditate. Cu toate acestea, fiți pregătit ca produsul finit să nu fie la fel de elastic.

Acum vă puteți face cu ușurință propriul aluat de lasagna. Dar asta e doar jumătate din poveste. De asemenea, trebuie să vă dați seama de umplutură - poate fi surprinzător de diversă. Înlocuind un singur ingredient, obțineți mâncăruri complet diferite.

Ce topping-uri pot folosi

Desigur, rețeta clasică presupune folosirea cărnii tocate adevărate. Cel mai adesea carne de vită sau puțin mai puțin carne de porc. În primul caz, felul de mâncare va fi mai puțin gras, dar în al doilea - mai suculent.

Dar astăzi puiul devine din ce în ce mai popular - este mult mai ieftin decât carnea de vită și porc. Prin urmare, multe gospodine îl folosesc pe scară largă. Puteți folosi atât carne tocată de pui, cât și carne tocată fin.

Dar unii oameni, știind să facă aluat de lasagne pentru slab, ar dori să afle despre rețeta completă de pregătire a unui fel de mâncare care poate fi răsfățat cu familia în post. În acest caz, carnea poate fi înlocuită cu ciuperci tocate mărunt și bine prăjite cu ceapă.

Să facem lasagna clasică

Experții spun că lasagna clasică este făcută cu sos bolognez și anumite tipuri de brânză. Deci, pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne tocată;
• 700 de grame de roșii;
• sare, piper negru.

Pregătirea sosului este ușoară:

1. Înmuiați roșiile în apă clocotită, îndepărtați coaja și treceți prin blender pentru a obține o masă omogenă.
2. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal.
3. Adăugați la elroșii zdrobite.
4. Sare și piper.
5. Se fierbe timp de 5-7 minute.

Rămâne doar să luați 300 de grame de brânză (parmezan, mozzarella sau ricotta) și să o dați pe răzătoare fină. Aveți deja tot ce aveți nevoie pentru a găti.

Puteți începe asamblarea:

1. Puneți prima foaie de aluat pe o tavă adâncă de copt.
2. Toarnă sosul gros.
3. Acoperiți partea de sus cu o a doua foaie. Repetați până când rămâneți fără aluat și sos.
4. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 30 de minute.
5. Se scoate lasagna și se stropește cu brânză - cu cât este mai multă, cu atât va fi mai gustoasă mâncarea.
6. Reveniți la cuptor pentru 10-15 minute pentru a topi brânza.

Lasagna italiană este gata!

Servire adecvată

Dar nu este suficient să știi rețeta de aluat de lasagna și cum să-l prepari. Este important să aveți o idee despre servirea corectă a preparatului pentru ca oaspeții să obțină maximă plăcere. Există câteva trucuri aici:

• Serviți-o pe plite încinse (numai că nu se opărește!) pentru ca lasagna să rămână caldă mai mult timp (răcită, își pierde puțin din aromă).
• Mărimea optimă pentru servire este de 10 x 10 centimetri. Dacă o tăiați mai mic, piesele vor părea prea modeste și se vor răci rapid. Și cele mai mari sunt incomod de mâncat.

Înainte de servire, presărați delicatesa aburindă cu ierburi tocate - pătrunjel, busuioc sau oregano

Ei bine, aici estetoate! Acum nu numai că știți rețeta pentru aluatul de lasagna, dar veți putea să pregătiți corect acest preparat italian și să îl serviți la masă.