2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Gătitul pilafului într-un ceaun este un ritual special. Doar la prima vedere pare că nu este nimic complicat în prăjirea cărnii și tocănirea orezului. Cunoscătorii adevărați știu multe secrete, fără de care pilaful uzbec real nu va funcționa. Dacă doriți să stăpâniți complexitățile gătirii acestui preparat popular din Asia Centrală, acest articol este pentru dvs.
Gătitul pilaf uzbec într-un ceaun
Toată lumea știe că în Orient, mielul este folosit în mod tradițional în toate preparatele culinare. Plov nu face excepție. Iată lista ingredientelor necesare:
- miel - carne și spate cu coaste. Cu o greutate totală de aproximativ 1,5 kg (dacă încă nu există miel, luați carne de vițel);
- grăsime din coadă (în cazuri extreme - ulei vegetal) - 350 de grame;
- orez cu bob mediu (dacă îl găsești, folosește orezul special „dev-zera”) - 1 kg;
- morcovi roșii copți - aproximativ 1 kg;
- ceapă - câteva capete medii;
- câtevacapete (2-3) de usturoi;
- ardei capsicum (rosu sau verde) - 2-3 bucati;
- zira și sare.
Tehnologie de gătit
Cum începe pregătirea pilafului la ceaun? Desigur, cu tăierea cărnii. Deci, instrucțiuni pas cu pas.
1. Tăiați mielul în bucăți de 1,5 cm, puneți oasele deoparte, bateți puțin coastele, adăugați sare și lăsați deoparte la marinat. Mielul pentru pilaf trebuie să fie tânăr, cu puțină grăsime.
2. Morcovii sunt una dintre componentele principale ale acestui pilaf. Trebuie să o tăiați corect. Este de tăiat, nu folosiți răzătoare și tocatoare. Morcovii trebuie tăiați cu mâna în fâșii subțiri. Pentru pilaf, alegeți culturi rădăcinoase coapte și nu timpurii.
3. Sortați și clătiți bine orezul. Apa trebuie să fie limpede și curată. După aceea, înmuiați-l în apă caldă. Acum încălziți oala. Pune focul la maximum. Într-un recipient încins, puneți untura, tăiată în bucăți. Scurgeți grăsimea din ea. Scoateți cojile. Untura poate fi înlocuită cu unt bun. Trebuie aprins până când apare o ceață albăstruie slabă.
4. Acum scufundați coastele în ulei. Se prăjește repede. Întoarceți de câteva ori. Imediat ce carnea a devenit aurie, o scoatem din ceaun. Incingem din nou uleiul si punem in el ceapa tocata in jumatati de rondele. Se prăjește până devine maro auriu. Apa conținută în ceapă se va evapora rapid. După aceea, coboară carnea în ceaun, amestecând-o periodic cu ceapă.
5. Se toarnă morcoviistrat uniform. Amestecă totul după câteva minute. Prăjiți timp de 15 minute și, la sfârșitul prăjirii, reduceți focul la mediu. Se toarnă o parte din zira. De îndată ce morcovii devin moi și apare o aromă apetisantă, turnați apă fierbinte. Ar trebui să acopere toate ingredientele cu 1,5 cm.
6. Continuăm să gătim pilaf la ceaun. Asezam usturoiul, curatat in prealabil. Pune ardeii iute întregi, fără tăieturi. Pune oricum aceste două componente, le poți arunca la sfârșit.
7. Asezam in ceaun coastele prajite la inceput. După ce totul fierbe, reduceți căldura la minimum. Lăsați ceaunul deschis timp de 40 de minute. Apa va fierbe treptat, iar bulionul va deveni limpede. Acum marim focul la maxim, punem sarea. Încercați - bulionul ar trebui să fie puțin sărat.
8. Gătitul pilafului într-un ceaun vine la cel mai important moment - așezarea orezului. Trebuie scurs și turnat în carne. Netezi. Se toarnă 1 litru de apă clocotită. Focul este maxim. Totul ar trebui să fiarbă repede, uleiul va pluti până sus. Nu interferăm cu orezul. Așteptați ca apa să fiarbă la jumătate, opriți focul. Mai țineți puțin, apoi setați nivelul minim de căldură, închideți ceaunul cu un capac și gătiți pilaf-ul până se fierbe.
9. Opriți focul, stropiți vasul cu chimenul rămas și lăsați-l să fiarbă încă 20 de minute. Deschideți capacul, desfaceți orezul, îndepărtați ardeiul și usturoiul. Amesteca totul. Pune pilaful într-o grămadă pe un vas mare rotund, deasupra pune usturoiul. Pilaf delicios într-un ceaun este gata!
Recomandat:
Gătitul gogoși cu brânză: o rețetă detaliată
Astăzi vom analiza cum să gătim gogoși cu brânză: ce ingrediente sunt necesare pentru asta, precum și acțiuni și sfaturi pas cu pas. În plus, asigurați-vă că acordați atenție altor moduri originale de a face gogoși
Gătitul hrișcă cu carne: o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Nu tuturor oamenilor le place hrișca - unii oameni cred că preparatele din ea se dovedesc a fi uscate și aproape lipsite de gust, dar secretele gătitului vor ajuta să facă garnitura fragedă și gustoasă
Dumlyama: o rețetă de gătit la ceaun. Rețete de Miel
Câte rețete diferite pentru a găti mâncarea uzbecă dumlyama! Dar care dintre ele este identică cu originalul, acest articol vă va ajuta să vă dați seama. Carnea ideală pentru acest fel de mâncare, condimentele și multe alte subtilități ale gătirii celor mai populare preparate din Est sunt descrise mai jos
Gătitul sarmale cu carne și orez: ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografie
Rulouri de varză, varză sau pur și simplu sarmale - acesta este numele aceluiași fel de mâncare, despre care se va discuta în articol, în diferite țări din Europa de Est. Are mai multe soiuri. De regulă, carnea tocată sau legumele cu adaos de orez sau alte cereale sunt înfășurate în frunze de varză, după care produsele sunt puse într-o tigaie sau ceaun și fierte în sos de roșii. Mai jos vor fi prezentate rețete detaliate pentru prepararea sarmalelor cu carne în varianta tradițională și „leneșă”
Cum să gătești carne cu cartofi la ceaun: o rețetă pas cu pas
Carnea și cartofii la ceaun pot fi gătite atât în apartament, pe aragaz sau la cuptor, cât și în aer liber - pe foc sau grătar. Cel mai popular fel de mâncare din Rusia este, desigur, cartofii cu carne de porc. Deși cineva va prefera carnea de vită sau de miel
