Prăjitură „Pancho”: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Think Pancho tort este o invenție a bucătăriei spaniole? Nu lăsați numele lui Toledo să vă păcălească. Deși, poate, creatorii rețetei s-au inspirat din povestea tovarășului și scutierului lui Don Quijote. Dar primul tort Pancho a fost copt la una dintre fabricile de cofetărie din Moscova. Și s-a întâmplat nu cu mult timp în urmă - acum vreo douăzeci de ani. Dar în acest timp, tortul a reușit să se îndrăgostească de moscoviți, și nu numai de ei. Întrucât compania păstrează rețeta autentică în cea mai strictă încredere, experții culinari au „sortat notele” de prăjituri și smântână, creând o instrucțiune aproximativă pentru prepararea produsului. Așa cum se întâmplă adesea cu mâncărurile populare, prăjitura Pancho are multe variante. Experții culinari au dorit fie să-și apropie creația de produsul semnătură, fie să-l depășească. Așa a apărut „Curly Pancho”, o prăjitură cu cireșe, banane, ananas, lapte condensat, prune uscate sau nuci. Cu toate acestea, toate aceste rețete au un lucru în comun. La sfârșitul procesului culinar, veți obține o capodopera uimitor de delicioasă cu prăjituri de ciocolată stratificate cu smântână delicată - tort„Pancho”. Rețetele pas cu pas și fotografiile pot fi găsite în acest articol.

„Lazy Pancho”

Eroul lui Cervantes pe nume Sancho nu era cunoscut ca un dependent de muncă. Prin urmare, cu siguranță i-ar plăcea această rețetă de tort Pancho. Pentru a pregăti produsul, nici măcar nu va trebui să aprindeți cuptorul - în acest caz, desigur, aveți prăjituri de biscuiți gata făcute. Dacă nu ați încercat niciodată Pancho până acum, permiteți-mi să vă explic: spre deosebire de majoritatea prăjiturii, acesta nu are straturi de aluat clar definite. Prăjiturile pentru el (fie că sunt cumpărate sau făcute manual) sunt tăiate în cuburi. De aceea, Lazy Pancho este o modalitate grozavă de a folosi un biscuit rupt și o cupcake ușor uscată.

1. Pasul unu - tăiați aceste produse finite în cuburi.
2. Acum să începem a doua fază. Într-un castron de mixer, bateți 800 de grame de smântână fat farm cu un pahar de obișnuit și o pungă de zahăr vanilat. Lucrăm la viteze mici, astfel încât să nu iasă ulei, ci doar cristale de nisip dulce să se dizolve.
3. Apoi adăugați o pungă de agent de îngroșare cu smântână. Continuați să amestecați până când se formează o cremă groasă.
4. Următorul pas este că strecuram un borcan de fructe conservate (300 de grame) din sirop. Acestea pot fi jumătăți de piersici, inele de ananas, cireșe fără sâmburi etc.
5. Într-o tigaie uscată, prăjiți o sută de grame de miez de nucă.
6. Și, în sfârșit, etapa finală - asamblare. Într-o formă detașabilă, așezați prăjitura Lazy Pancho. Mai întâi un strat de smântână, apoi biscuiți, fructe tăiate bucăți,iar nuci si smantana. Ingredientele pot fi împărțite în jumătate și așezați nu patru, ci opt straturi. Îmbrăcăm cu cremă nu doar blatul, ci și părțile laterale ale tortului. Trimitem produsul la frigider pentru noapte. Decorați-l cu ciocolată rasă.

Rețetă ușoară

Dacă știi să coaci prăjituri obișnuite cu biscuiți, această rețetă de prăjitură Pancho cu fotografie ți se va potrivi. Să începem prin a pregăti aluatul. Separați gălbenușurile de la cinci ouă. Veverițele sunt încă ascunse în frigider. Frământați gălbenușurile cu ¾ de cană de zahăr granulat până când masa devine albă. Într-un castron separat, combinați 50 de grame de făină și amidon, două linguri de pudră de cacao. Turnați încet acest amestec în gălbenușurile dulci. Turnați proteinele răcite în vasul mixerului, adăugați puțină sare și bateți într-o spumă pufoasă. Îndoiți-l ușor în aluat. Intervenim tot timpul într-o singură direcție și de sus în jos. Ungeți forma rotundă cu ulei, umpleți cu aluat. Coacem o prajitura de ciocolata la 180 de grade. Acest lucru poate dura 20 de minute. In timp ce prajitura se coace si apoi se raceste, pregatim crema batand smantana cu zahar si vanilie, asa cum este indicat in reteta precedenta. Fructe conservate - in varianta clasica, acestea sunt ananas - strecuram din sirop. Tăiați-le în cuburi egale.

Stivuiți tortul Pancho cu ananas. Rețetă cu poza

Pentru ca „Pancho” să iasă în evidență dintr-o serie de prăjituri similare făcute din aluat de ciocolată cu smântână, prăjitura răcită complet nu trebuie tăiată în mod egal, ci într-o parte inferioară subțire și una superioară groasă. Aceasta este prima etapă. Tăiem imediat partea superioară în cuburi mari,marginea de doi sau trei centimetri. O crustă subțire este piciorul prăjiturii Pancho cu ananas. Rețeta indică să o ungi cu smântână în pasul următor. Pentru a face acest lucru, scufundăm fiecare cub de prăjitură tocată în smântână dulce și îl întindem împreună cu ananas într-o diapozitivă pe bază. Ar trebui să aveți încă suficientă smântână pentru a decora tortul. Turnați pe un deal de cuburi de prăjituri și ananas, nivelați cu un cuțit. Iar la final il curatam peste noapte la frigider pentru impregnare. A doua zi dimineata, trecem la pasul final: pregatim glazura de ciocolata pentru turnarea prajiturii. Într-o baie de apă, se topesc 25 de grame de unt și o lingură de lapte, se adaugă aceeași cantitate de cacao pudră și zahăr. Când masa devine lichidă, turnați-o deasupra produsului.

Curly Pancho

Aluatul pentru această rețetă este făcut puțin diferit. Porniți imediat cuptorul, astfel încât să se încălzească până la 190 de grade. Apoi:

1. Frământați două ouă mari sau trei standard cu un pahar de zahăr. Adăugați o lingură de smântână și o jumătate de cutie de lapte condensat.
2. Într-un recipient separat, combinați o cană și jumătate de făină cu o pungă de praf de prăjituri și o lingură sau două de cacao uscată. Adăugați treptat amestecul liber la cel lichid.
3. Frământați aluatul, cu consistența care seamănă cu smântâna grasă.
4. Puteți coace două prăjituri deodată. Una este rotundă, cu diametrul de 20 de centimetri, va dura o treime din test. Și al doilea tort - sub orice formă, este posibil într-o foaie de copt plată, acoperită cu hârtie unsă. Coacem aproximativ un sfert de oră, verificăm starea de pregătire cu o așchie de chibrit.
5. Bate frisca caacest lucru este descris în rețeta de tort Pancho Lazy, dar nu adăugați agent de îngroșare cu smântână.
6. Impregnem tortul rotund cu aceasta substanta destul de lichida. Cel mai bine este să faceți acest lucru când aluatul este încă cald.
7. Tăiați a doua prăjitură în cuburi. Lista de ingrediente a lui Curly Pancho include fructe confiate de casă sau marmeladă colorată din magazin, nuci și nucă de cocos mărunțită.
8. Asamblați tortul așa cum este descris în rețeta clasică. Alternăm însă bucățile de prăjitură înmuiate în smântână cu fructe confiate, nuci și fulgi de cocos. După ce s-a răcit la frigider, turnați peste produsul cu glazură de ciocolată.

Un mic truc pe care trebuie să-l știți

Până acum, rețeta originală a prăjiturii Pancho este necunoscută publicului larg. Acasă, fiecare specialist culinar încearcă să reproducă produsul cumpărat din magazin și să-l îmbunătățească. Dar cu crema, mulți au dificultăți. Dacă o faceți prea vâscoasă, de exemplu, adăugați un agent de îngroșare cu smântână la rețetă, atunci nu va înmuia prăjiturile. Apoi tortul va avea o structură de tip sandwich neplăcută. Dacă crema este prea lichidă, totul intră în „capul creț al lui Sancho Panza”, expunând craniul chel gol. Și toată cupola tortului poate „pluti”. Pentru ca produsul să-și păstreze bine forma, trebuie să apelați la un mic truc. Impregnam prajiturile cu frisca lichida. Se toarnă îngroșătorul de smântână în masa rămasă și se bate din nou. Fixăm cupola tortului cu această cremă groasă. Dar poți face altfel. Punem o anumită cantitate de smântână grasă în pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi. Agățați cu o pungă, astfel încât excesul de zer să se scurgă. Și amestecăm deja această smântână cu zahăr și vanilie - obținem o cremă groasă și delicată, care nici măcar nu miroase a „chimie”. În loc de zahăr granulat, este mai bine să folosiți zahăr pudră.

Prancho Cherry Tort: rețetă cu fotografie

Fructele congelate pot fi folosite și acasă. Pe parcurs, vom studia o nouă rețetă de biscuiți. Punem imediat la dezghețat 150 de grame de cireșe congelate și trimitem o mână de nuci la cuptor și le coacem zece minute la 180 de grade. Deocamdată, să facem un test. Bateți patru gălbenușuri cu un mixer cu un pahar și jumătate de zahăr fin. Într-un alt recipient, transformați șase proteine într-o spumă luxuriantă adăugând o linguriță de suc de lămâie. Combinam ambele mase batute. Introduceți cu grijă, cernând printr-o strecurătoare, făina (o cană și jumătate), amestecată cu un plic de praf de copt. Se framanta usor, incercand sa nu cada spuma de ou, asa cum se vede mai sus, intr-una din retetele de prajitura Pancha, foto. Împărțiți aluatul uniform. Într-o jumătate, adăugați trei linguri de pudră de cacao. Framantam aluatul de ciocolata. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul. Rețeta recomandă să coaceți prăjiturile ușoare și închise timp de aproximativ un sfert de oră la o temperatură de 180 de grade. Din aluatul încă cald, tăiați două cercuri de 25 de centimetri în diametru cu un capac din tigaie.

Ambalați prăjitura cu cireșe Pancho

Hai sa pregatim smantana dupa reteta de mai sus. Așezați cercul pe un vas platcrusta usoara. Ungeți-l gros cu smântână. Se presară cu nuci. Nu trebuie să le măcinați, sferturile de nucleoli au dimensiunea ideală. Puneți lângă el cireșe dezghețate, fără sâmburi. Acoperiți cu tort de ciocolată. Repetam pasii (smantana, nuci, cirese). Măcinați resturile din două tipuri de prăjituri în cuburi de doi centimetri. Amestecam. O intindem in diapozitiv, formand o cupola, asa cum cere reteta de prajitura Pancho. Acasă, vă recomandăm să folosiți sucul eliberat din cireșe. Umeziți-le cu bucăți de prăjituri, astfel încât să fie mai stabile. Dacă aveți resturi de cireșe și nuci, puneți-le deasupra cupolului. Ungeți generos întreaga prăjitură cu smântână groasă. Într-o baie de apă, topește un baton de ciocolată neagră cu o lingură de unt. Turnăm partea superioară a produsului cu o masă lichidă. Decorați cu cireșe cocktail.

O altă rețetă de cremă

După cum puteți vedea, straturile acestui tort sunt neremarcabile. Celebrul „Pancho” a fost făcut prin forma originală de styling și smântână delicată cremoasă. Și cu cât sunt mai multe dintre acestea din urmă, cu atât mai gustoasă va deveni capodopera ta culinară. Mulți bucătari s-au luptat cu formula pentru rețeta de prăjitură Pancho, încercând să facă crema și mai moale și mai groasă în același timp, astfel încât să poată fixa în siguranță împrăștierea bucăților de tort. Și iată ce au primit. Se pare că pentru o cremă de succes, ai nevoie nu doar de smântână, ci și de smântână. Vom avea nevoie de un pahar (200 mililitri) din acest produs. Alegem crema cu continut maxim de grasimi, minim 30 la suta. Răciți-le bine. Se toarnă într-un vas adânc și, înclinând-l ușor, se bat cu un mixer submersibil la viteză mică. Creșteți treptat viteza baterii. Se amestecă patru sute de grame de smântână grasă cu 150 g de zahăr pudră. Legăm ambele mase. Crema este gata.

Aluat de chefir

Deoarece specialiștii culinari încă încearcă să descopere rețeta secretă a prăjiturii Pancho, prăjiturile și crema pentru produs sunt făcute în moduri diferite. Aici, de exemplu, aluatul pe chefir. Se crede că biscuitul cu el se dovedește a fi mai liber, mai poros. Si, astfel, este impregnat perfect cu o crema grasa. Rețeta este ușor de reținut deoarece toate ingredientele sunt adăugate în mod egal. Așadar, turnați două căni de chefir într-un castron. Se toarnă aceeași cantitate de zahăr. Batem doua oua. Adăugați 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu. Bateți totul ușor. Cerne două căni de făină într-un castron. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează. Împărțiți aluatul în mod egal. Se toarnă două linguri de pudră de cacao într-o jumătate. Coacem prajiturile pentru o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Cremă cu lapte condensat

Dacă vă plac produsele de patiserie foarte dulci, faceți acest tort Pancho. O rețetă pas cu pas vă îndrumă să coaceți mai întâi unul mare sau două prăjituri mici. Puteți face ambele straturi de ciocolată sau le puteți lăsa albe - depinde de dvs. Care va fi următorul pas? Ca și în alte rețete, una dintre prăjituri o vom tăia în cuburi de mărime medie. Să-l lăsăm pe al doilea intact - va fi „piedestalul” prăjiturii noastre. Ceea ce face această rețetă specială este crema, pe care o pregătim în a treia etapă. Gatim un borcan de lapte condensat. Deschideți recipientul și transferați conținutul în bolul de amestecare. Adăugați 400 de grame de smântână și 200 g de zahăr granulat. Bateți smântâna cu un mixer.

Mai multe idei de prăjituri Pancho

Un clasic făcut cu ananas conservat. Dar poți să arăți imaginație și să folosești alte fructe. Apropo, puteți înmuia prăjitura de jos cu sirop. Aluatul poate fi biscuiți standard, smântână, lapte condensat, chefir, grâu sau fulgi de ovăz. De asemenea, ar trebui să fiți creativ cu umplutura. Fructe confiate, marmeladă, fructe uscate, diverse nuci, căpșuni - toate aceste bunătăți vor fi potrivite în tort. Și la sfârșit, cremă. Există o singură regulă aici. Ar trebui să fie multă smântână. Cel puțin suficient pentru a înmuia prăjiturile și a le ascunde complet.