Unt congelat. Cum să înghețe boletus pentru iarnă? Prepararea untului congelat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fluturii sunt ciuperci cu capace maro și tulpini galbene care cresc în pădurile de pini. Ele au fost de mult considerate o parte integrantă a bucătăriei naționale rusești. Prin urmare, fiecare gospodină prudentă încearcă să se aprovizioneze cu ele pentru viitor. Din articolul de astăzi, veți învăța cum să înghețați boletus pentru iarnă și ce să gătiți din ei.

Recomandări generale

Perioada de colectare în masă a acestor ciuperci cade în septembrie. Pentru uz culinar, exemplarele tăiate la margini spațioase, însorite, situate departe de fabricile industriale și de autostrăzile aglomerate, sunt cele mai potrivite. Acesta este singurul mod de a vă asigura că nu acumulează toxine eliberate în aer.

Este la fel de important să poți face distincția între fluturii falși și cei comestibili. Capacul ciupercilor otrăvitoare are o nuanță violet deschis, iar partea sa interioară este colorată în galben. Pe picioarele exemplarelor nepotrivite există un inel alb. În afară de,ciupercile momeală au pulpa roșiatică. Prin urmare, oamenii cu experiență sunt sfătuiți să examineze cu atenție indivizii găsiți și să nu-i taie pe cei care provoacă măcar unele îndoieli. Pentru a nu te înșela și pentru a nu confunda fluturii falși cu cei comestibili, trebuie să reții că pălăria primului are o structură spongioasă.

Pretratament

Pentru a vă bucura de mâncăruri delicioase cu ciuperci toată iarna, trebuie nu numai să colectați fluturi comestibile, ci și să-i depozitați corespunzător. Deoarece sunt capabili să absoarbă o cantitate mare de umiditate, nu pot fi înmuiate. În caz contrar, ciupercile vor deveni uleioase și își vor pierde calitățile originale.

Pentru ca nucile să nu capete un gust neplăcut, amar și o rigiditate excesivă, pelicula formată pe capac trebuie îndepărtată de pe acestea. De asemenea, exemplarele de viermi nu sunt potrivite pentru congelare și gătit. Acestea trebuie aruncate în găleată fără nicio ezitare, lăsând doar ciuperci curate, puternice, care nu prezintă semne de alterare.

Ulei proaspăt înghețat

Această metodă de recoltare a ciupercilor vă permite să economisiți un maxim de vitamine și substanțe valoroase în ele. În plus, nucile congelate fără tratament termic prealabil nu trebuie spălate după curățare. Înainte de dezghețare, acestea sunt pur și simplu clătite cu apă caldă. Dezavantajele acestei tehnologii includ faptul că ciupercile culese ocupă mult spațiu în frigider.

Exemplarele precurățate și sortate sunt așezate în pungi sau recipiente speciale și puse la congelator. Înainte de următorulsunt lăsate la temperatura camerei și apoi gătite.

Congelarea ciupercilor fierte

Aceasta este una dintre cele mai solicitate tehnici. Uleiurile înghețate în acest fel nu ocupă mult spațiu. În plus, nu trebuie păstrate la temperatura camerei. Ciupercile scoase din congelator sunt trimise imediat la tocană sau supă. Singurul dezavantaj al acestei tehnologii este pierderea unor vitamine și minerale utile.

Nucile sortate și spălate sunt albite în apă clocotită timp de cinci minute, apoi sunt aruncate într-o strecurătoare, ambalate și trimise la congelator. În viitor, acestea pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri calde sau gustări murate.

Congelarea ciupercilor prăjite

Această tehnologie vă permite să procesați și să economisiți o cantitate mare de ulei. Semifabricatul preparat în acest fel poate fi încălzit la cuptorul cu microunde, amestecat cu smântână și mâncat cu hrișcă sau spaghete.

Înainte de a îngheța fluturii pentru iarnă, aceștia sunt curățați, spălați de murdărie și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Produsul preparat astfel se toarnă într-o tigaie încălzită, se toarnă cu o cantitate mică de apă și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi se adauga ceapa tocata, legumele si untul. Toate acestea se prăjesc, nefiind lene să se amestece ocazional, se răcesc, se ambalează și se pun la congelator.

Supă de ciuperci

Această rețetă este perfectă pentru o cină în familie. Se dovedește nu numai gustos, ci și destul de satisfăcător. Pentru a găti supă cu nuci congelate, veți avea nevoie de:

• O pereche de ceapă mare.
• 500 de grame de ciuperci congelate.
• 4 cartofi.
• Ulei vegetal, sare și condimente.

Se toarnă doi litri de apă filtrată într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce apar primele bule pe suprafața lichidului, se încarcă în el ciuperci, înăbușite în prealabil cu ceapă într-o cantitate mică de ulei vegetal. Aproape imediat după aceea, cartofii tăiați, sarea și condimentele sunt trimise într-o tigaie comună. Gatiti supa la foc mic timp de 40 de minute. Inainte de servire se insista sub capac, se toarna in farfurii adanci si se asezoneaza cu smantana.

Ciuperci cu cartofi

După ce v-ați dat seama dacă peștele-unt poate fi congelat, trebuie să înțelegeți cum să le prăjiți mai târziu. Pentru a pregăti o cină copioasă și parfumată, veți avea nevoie de:

• 300 de grame de ciuperci congelate.
• 4 cartofi.
• Ceapă mare.
• Ulei vegetal, sare și condimente.

Înainte de a prăji hribii congelați, se păstrează la temperatura camerei până la dezghețarea completă. Apoi sunt așezate pe o tigaie fierbinte și încălzite până când lichidul se evaporă. Apoi uleiul vegetal și ceapa tocată se adaugă la ciuperci. Se amestecă totul bine și după cinci minute se combină cu cartofi prăjiți. Felul de mâncare finit este sărat, condimentat cu condimente, încălzit ușor și servit.

Roastcu ciuperci și varză

Recomandăm să acordați o atenție deosebită unei alte rețete interesante de unt congelat. Friptura făcută în acest fel este destul de hrănitoare. Prin urmare, pot hrăni o familie numeroasă din plin. În aceste scopuri veți avea nevoie de:

• kg de cartofi.
• 500 de grame de varză albă.
• 100 de mililitri de sos de roșii.
• morcov mare.
• 500 de grame de unt congelat.
• O jumătate de kilogram de coaste de porc.
• ceapă mare.

Costițele spălate și uscate sunt așezate pe fundul rățuștelor. Deasupra se pun felii de cartofi preprajiti, varza prelucrata termic, ciupercile dezghetate si fierte. Toate acestea se toarnă cu sos făcut din ceapă rumenită, morcovi, sos de roșii și o cantitate mică de apă. Viitorul friptură este sărat, stropit cu condimente și fiert sub capac cel puțin o oră.

Plăcintă cu ciuperci

Cei care și-au dat seama deja dacă este posibil să înghețe hribii, cu siguranță va fi interesant că fac produse de patiserie delicioase și foarte parfumate. Pentru a face plăcintă sărată de casă veți avea nevoie de:

• 250 de grame de făină.
• Ou proaspăt.
• 125 de grame de unt.

Toate componentele de mai sus vor fi necesare pentru a framanta aluatul. Pentru a face umplutura veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de unt.
• Pereche de ouă.
• 100 de grame de slănină.
• 125 mililitri de cremă cu 10% grăsime.
• 2 becuri.
• 125 mililitri de smântână.
• Sare și pătrunjel.

Într-un castron umplut cu cantitatea potrivită de făină cernută, se bate un ou și se adaugă untul moale. Toate acestea se sareaza si se framanta bine. Aluatul rezultat se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider. După 40 de minute, se întinde în strat, se distribuie de-a lungul fundului formei unse cu ulei, se fac mai multe perforații și se introduc la cuptor. Baza plăcintei se coace la o temperatură de 200 de grade. După un sfert de oră, pe o prăjitură prăjită se așează o umplutură din unt dezghețat, prăjită în prealabil cu slănină și ceapă tocată. Toate acestea se toarnă cu un sos format din smântână, smântână, sare, ouă și pătrunjel tocat și se dă înapoi la cuptor. Produsul se coace la 200 de grade timp de cel mult 20 de minute. O astfel de placinta savuroasa este la fel de buna atat rece cat si fierbinte. Dacă se dorește, poate fi servit nu numai ca adaos la ceai, ci și ca gustare separată.

Ciuperci prăjite în smântână

Mâncarea preparată conform metodei de mai jos va fi un adaos excelent pentru piureul de cartofi sau orice terci sfărâmicios. Se dovedește atât de gustos încât nu numai adulților, ci și micilor gurmanzi le place. Pentru a face un prânz sau o cină similare, veți avea nevoie de:

• Jumătate de kilogram de unt congelat.
• 2 linguri de smântână.
• Pereche de cepe mici.
• Sare, mărar și ulei vegetal.

În primele etapetrebuie să iau ciupercile. Se lasă la temperatura camerei, apoi se scufundă într-o cratiță umplută cu apă clocotită cu sare. Cinci minute mai târziu, untul fiert congelat este aruncat într-o strecurătoare, apoi tăiat fâșii și prăjit împreună cu ceapa tocată. Cu puțin timp înainte de a stinge arzătorul, în tigaia comună se adaugă smântână, se amestecă și se încălzește încă câteva minute. Vasul finit este decorat cu mărar tocat, așezat pe o farfurie plată și servit cu orice garnitură potrivită.