Matsoni: beneficii și daune, secrete de gătit, proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea știe despre calitățile benefice ale produselor din lapte fermentat. Acest lucru este valabil nu numai pentru chefir și brânza de vaci, ci și pentru o mare varietate de produse la fel de gustoase obținute ca urmare a fermentației laptelui. Articolul vorbește despre unul dintre ele - matsoni, beneficiile și efectele negative asupra organismului.

Istoricul băuturilor

Se știe că prima băutură a fost preparată în Caucaz în urmă cu aproximativ 200 de ani. Conform datelor istorice, a fost obținut din întâmplare: o gospodină a strecurat din greșeală lapte proaspăt într-un recipient în care a fost depozitat anterior laptele coagulat și l-a uitat la căldură. După ceva timp, ea a descoperit că laptele s-a transformat într-o băutură groasă, acidă, pe care a fost foarte surprinsă să guste: produsul avea un gust foarte bun.

De multă vreme, locuitorii din Caucaz au ținut secret metoda de preparare a acestei băuturi sănătoase. În prezent, este produs la nivel industrial. Matsoni a câștigat o mare popularitate în Rusia, Europa și Asia.

Descriere

Matzoni -băutură din lapte fermentat, care se prepară pe bază de lapte de vacă, bivoliță, capră, oaie sau un amestec al acestora. Este lapte fermentat. Este considerată băutura națională georgiană. Matsoni înseamnă „lapte acru” în georgiană. În Armenia, această băutură se numește matsun. În ceea ce privește compoziția starterului, băutura este foarte asemănătoare cu iaurtul, dar în același timp are un gust mai ascuțit și o formare ușoară a gazelor. Vă rugăm să rețineți: matsoni are un conținut foarte scăzut de calorii: doar 63 kcal / 100 g, precum și un indice glicemic scăzut - GI - 20.

Produs din lapte fermentat: compoziție

Beneficiile matsoni pentru organism se datorează unicității compoziției de vitamine a produsului lactat. Acest lucru se datorează în primul rând fermentației. Două bacterii unice sunt implicate în proces - bastonul bulgar și streptococul. Matsoni conține:

• aminoacizi și proteine;
• organisme din lapte fermentat;
• vitamine;
• carbohidrati;
• di- și monozaharide;
• ash;
• micro și macro elemente;
• acizi organici.

Băutura conține aproximativ 127 mg de calciu și 153 mg de potasiu, ceea ce sugerează beneficiile iaurtului pentru inimă și oase. Conține aproximativ 17 compuși minerali, inclusiv clor, sodiu, fier, fosfor, magneziu, iod, mangan etc. În plus, băutura conține aproape toate vitaminele B, precum și vitaminele A, C, H, PP și colină.

Metode de gătit

Interesant, pentru a face o băutură cu lapte fermentat, nu trebuie doaraluatul potrivit, dar și laptele bun. Laptele de vaci din Abhazia este considerată cea mai bună materie primă, care, potrivit experților în această materie, diferă ca gust de cel obișnuit, deoarece vacile din Abhazia sunt foarte mobile și pășc aproape tot timpul anului, unde mănâncă doar proaspete. iarbă. Există mai multe moduri de a pregăti această băutură. Să aruncăm o privire la unele dintre ele.

Prima cale. Ar trebui să vă aprovizionați cu un litru de lapte și 250-300 ml de iaurt. Laptele este încălzit la o temperatură de 45-55 ° C, apoi răcit la 35-40 ° C. După aceea, turnați iaurt, închideți recipientul, înveliți-l bine cu o pătură și lăsați-l în această formă timp de 6-8 ore. După aceea, iaurtul este complet gata.

A doua cale. Vom avea nevoie de: 2 litri de lapte, 200 ml de smântână groasă bună, o crustă de pâine neagră. Punem laptele intr-un recipient pe foc cel mai minim timp de 2 ore, fara a uita sa amestecam ca sa nu se arda. Adaugam smantana si amestecam, dupa care adaugam paine neagra. O lasam in aceasta forma o zi, apoi scoatem painea, punem matsoni-ul la frigider.

Chiar la începutul secolului al XX-lea, celebrul om de știință rus Ilya Mechnikov, datorită cercetărilor sale, a descoperit că mulți centenari ai țării noastre și ai țărilor asiatice foloseau matsoni în cantități mari, ceea ce indică, fără îndoială, beneficiile matsoni pentru corpul uman.

Cum se depozitează

Durata de depozitare depinde direct de cât de mult zer este prezent în produs. Se crede că, cu cât este mai mic, cu atât matsoni este depozitat mai mult timp. Produs preparat curespectarea tuturor standardelor tehnologice, poate fi păstrată câteva luni și rămâne proaspătă.

Matsoni: beneficii și daune

Pentru femei, însă, ca și pentru bărbați, rolul și beneficiile produsului sunt destul de mari și nu sunt puse la îndoială. Acest produs din lapte fermentat este indispensabil în alimentația alimentară și pentru bebeluși, persoanele care duc un stil de viață sănătos, sportivi și, desigur, femeile însărcinate.

1. Datorită faptului că conține o cantitate suficientă de vitamine, matsoni ajută la creșterea imunității, cu utilizarea regulată a băuturii, o persoană este mult mai puțin probabil să facă gripă și alte răceli.
2. Produsul din lapte fermentat permite țesuturilor și celulelor să se regenereze mai rapid, ceea ce ajută la întinerirea corpului din interior.
3. De remarcat că matsoni este un furnizor de vitamina D și calciu - un element pentru creșterea și întărirea dinților, părului, oaselor, unghiilor.
4. Cantitatea mare de bacterii lactice prezente în băutură îmbunătățește microflora tractului gastrointestinal, ajută la curățarea organismului și reduce semnificativ problemele de balonare și constipație, care sunt cauzate de disbacterioză și bacterii patogene.
5. Are băutură și un ușor efect diuretic, care ajută la descărcarea rinichilor și la scăderea edemului.
6. Băutura are un efect calmant, ajută la a face față stresului, a scăpa de insomnie.
7. Beneficiul matsoni constă în faptul că ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului rău din organism.
8. Aluatul crește circulația sângelui, se îmbunătățeșteactivitatea ficatului, rinichilor, intestinelor.
9. Băutura este un excelent calmant și vindecător pentru arsuri.
10. Datorită conținutului de vitamine A, I, PP, D, magneziu, potasiu și fier din această băutură, are un efect benefic asupra vaselor de sânge, inimii, oaselor și sistemului nervos, reduce colesterolul, nivelează sângele presiune.

Poate că tocmai în această bogăție se află secretul longevității aksakalilor cu părul cărunt din Caucaz.

Contraindicații

Matzoni este un produs din lapte fermentat, așa că experții nu recomandă utilizarea acestuia persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal. Mai ales dacă sunt asociate cu o aciditate crescută a sucului gastric. Vă rugăm să rețineți că, pentru unele afecțiuni, starea de sănătate atunci când beți o băutură cu lapte acru se poate agrava, de exemplu, dacă aveți:

• hepatită;
• pancreatită;
• pietre la rinichi;
• ulcer.

Cu toate acestea, bolile enumerate nu pot fi o interdicție directă a utilizării matsoni. Cel mai bine este să solicitați sfatul unui specialist înainte de a bea, care va stabili exact dacă această băutură poate fi consumată și în ce cantitate.

După cum știți, chiar și cel mai util produs poate fi dăunător dacă este abuzat. Când este consumat în exces, matsoni poate perturba tractul gastrointestinal și poate provoca diaree și, prin urmare, se recomandă să nu consumați mai mult de 500 ml pe zi.

Efect asupra corpului sportivilor

Să ne uităm la beneficiibăutură pentru persoanele implicate în sport. Un produs din lapte fermentat pentru alimentația sportivă va deveni un fel de salvare: dacă bei doar câteva pahare de iaurt pe zi, organismul va primi suficiente proteine pentru a forma mușchi de relief spectaculoși și puternici. Potolește perfect foamea și setea, are efect anabolizant. Utilizarea regulată a matsoni crește rezistența în timpul antrenamentului, reduce perioada de recuperare după acestea.

Se crede că aproape toate produsele din lapte fermentat, inclusiv matsoni, sunt extrem de utile bărbaților peste 40 de ani. Ele ajută la menținerea și întărirea tonusului muscular, sporesc eficiența. Beneficiile matsoni pentru bărbați constă și în faptul că este o excelentă prevenire a accidentelor vasculare cerebrale, infarctului miocardic și adenomului de prostată.

Mâncare dietetică

O băutură cu proprietăți dietetice poate fi folosită în diferite sisteme de slăbire în locul chefirului obișnuit. Pe baza unui produs din lapte fermentat se prepară diverse cocktail-uri cu fructe, care pot înlocui un prânz sau o cină completă. Pentru o curățare moale și nedureroasă a corpului, puteți folosi următoarea compoziție: matsoni cu caise uscate, prune uscate și o mână de nuci. Cei în curs de slăbire sunt încurajați să consume matsoni din următoarele motive:

• satisfă foamea;
• calmează nervii;
• descompune celulele adipoase;
• curăță intestinele;
• saturat cu vitamine;
• întărește imunitatea.

Totuși, dacănu ți-a plăcut această băutură, să te sufoci cu ea de dragul de a pierde în greutate nu este o idee bună.

Beneficii pentru copii și femei gravide

Este acest produs bun pentru copii și femeile însărcinate? Acest produs lactat nu este contraindicat viitoarelor mamici, se absoarbe mult mai bine decat laptele, si de aceea este recomandat pentru utilizare in forma sa pura sau in combinatie cu fructe de padure si fructe. Dar totuși, nu este recomandat să abuzați de matsoni, nu trebuie să beți mai mult de 500 ml pe zi.

În ceea ce privește copiii, nu este recomandat să introduci matsoni în alimentația lor înainte de a împlini vârsta de un an. Cel mai bine este să pregătiți o băutură într-un blender în combinație cu fructe.

Utilizare în gătit

Beneficiile matsoni sunt de neprețuit pentru organism. Să aruncăm o privire la modul în care acest produs se combină cu alte ingrediente:

1. Este adesea folosit ca dressing pentru salate și okroshka.
2. Se folosește la prepararea sosurilor pentru preparate din carne și pește.
3. Matzoni este de obicei adăugat la aluat.
4. Servește drept bază pentru alte produse lactate.
5. Acesta este unul dintre ingredientele de bază pentru răcorirea supelor reci.
6. Este folosit pentru a face khachapuri.

Utilizare în cosmetologie

Beneficiile incontestabile ale iaurtului pentru femei se regăsesc deja în definiția acestei băuturi, dată lui în patria sa - „o băutură de tinerețe și frumusețe”. Se recomanda utilizarea pentru spalare sau demachiere. În plus, pe baza acesteia sunt realizate diverse măști pentru piele și păr, acestea fiind folosite pentru împachetări corporale pentru a reduce grăsimea.strat și scapă de celulită.

Produsele cosmetice cu matsoni hidratează în profunzime, hrănesc perfect, dau un efect de întinerire și normalizează echilibrul acido-bazic. Acasă, puteți pregăti independent diverse măști. Efect cosmetic excelent pe care matsoni îl oferă în combinație cu:

• fruct;
• uleiuri esențiale;
• produse apicole;
• fructe de pădure;
• uleiuri esențiale;
• legume;
• ouă;
• verzi și ierburi.

Rețineți: fructele și fructele de pădure prea acide care fac parte din măști pot dăuna pielii uscate și sensibile, uleiurile esențiale și vegetale trebuie folosite cu grijă extremă pe pielea și părul gras.