Sfaturi despre cum să tăiați puiul acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Obosite de agitația orașului, mulți oameni se mută să trăiască mai aproape de natură și să cumpere o casă în sat sau o casă de vară. De-a lungul timpului, stăpânind toate trucurile de a cultiva diverse culturi în curtea lor, ei încep să se gândească la cum să ofere familiei hrană ecologică nu numai de origine vegetală, ci și animală. Mai simplu spus, ei decid să îngrășeze găini, rațe și iepuri pentru carne de casă. De obicei, prima experiență ca fermier începe cu creșterea puiilor de carne. Carnea lor este foarte fragedă, gustoasă și se coace timpurie (nu durează mai mult de 60 de zile pentru a crește în greutate până la trei kilograme). Dar multe, încă neexperimentate, „căle de pui” nu știu pe deplin cum să măceleze corect un pui. Desigur, un consilier cu experiență nu se va amesteca în această chestiune. Dar ce să faci dacă, totuși, ai trebui să te întâlnești unul la unul cu viitorul „pui de tutun”? În acest articol veți găsi sfaturi utile despre cum să sculptați un pui. Fotografiile tuturor etapelor vă vor ajuta în acest sens. Urmați instrucțiunile și veți obține carcase de pasăre smulse și eviscerate cu grijă.

Cum să sculptezi un pui. Prima etapă: de la prindere la opărire

1. Pasărea pe care intenționați să o sacrificați pentru carne nu este de obicei hrănită în seara zilei precedente. Acest lucru este necesar pentru ca gușa și interiorul să nu fie umplute.

2. Alege-i pe cei mai mari. Dacă pasărea este tânără, încercați să nu deteriorați aripile când prindeți, deoarece cartilajul este foarte delicat și puteți răsuci pur și simplu membrele. O astfel de carcasă nu va mai fi chiar „de primă clasă”.

3. Pentru mai multă comoditate în momentul tăierii capului, faceți un dispozitiv special. Pentru a face acest lucru, rulați o tavă densă cu o pâlnie, lăsând o gaură cu diametrul de 5-6 cm. Coborând puiul acolo, puteți tăia cu ușurință capul de pui cu un topor.

4. După ce tot sângele se desprinde de pe carcasă și se oprește convulsiile (după 15-20 de minute), treceți la opărire. Aduceți apa la fiert, în timp ce temperatura nu trebuie să fie mai mare de 80 de grade. În caz contrar, puiul se poate desprinde de piele în bucăți. Luați carcasa și, ținând o labă, scufundați-vă în apă fierbinte timp de un minute și jumătate până la două minute.

Cum să sculptezi un pui. Etapa a doua: de la smulgere la înțepărea carcasei

1. Trageți înapoi pielea din jurul gâtului și legați-o cu o sfoară.
2. Scoate penele de pe pui așezându-l pe masă cu picioarele în tine. Mișcă-te, apucând o grindă mică, de sus în jos.
3. Cupiți cu atențiearipi fragede.
4. Înțepăți carcasa goală de pui cu un arzător (sau peste un arzător cu aragaz). Acest lucru este necesar pentru a îndepărta firele de păr foarte fine.

Cum să sculptezi un pui. Etapa a treia: eviscerarea

1. Scoateți firul de la gât și, făcând o mică incizie, îndepărtați gușa, încercând să scoateți esofagul și tubul care merge la plămâni. Operați cu un cuțit ascuțit.
2. Tăiați picioarele, mișcându-se de-a lungul falangelor.
3. Abdomenul este tăiat de la picior la picior peste deschiderea din spate. Aveți grijă să nu deteriorați intestinele pentru a nu unge carnea.
4. Îndepărtați măruntaiele de pui prinzând cu mâna, încercați să nu rupeți sau să trageți prea tare, pentru a nu deteriora vezica biliară, situată în apropierea ficatului.
5. Tăiați stomacul, inima și ficatul, din care tăiați, retrăgându-se ușor, o pungă verde închis. Dacă îl zdrobiți brusc, atunci trebuie să clătiți foarte repede toate interiorul puiului cu un jet de apă rece, astfel încât carnea să nu aibă un gust amar din cauza bilei care a căzut pe ea. Stomacul este tăiat în două jumătăți cărnoase. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta pelicula groasă și galbenă împreună cu restul alimentelor.
6. Puneți mâna sau une alta în interiorul puiului și îndepărtați esofagul, plămânii și intestinele rămase.

Cum să sculptezi un pui. Pasul patru: de la spălare la ambalare pentru depozitare

1. Spălați bine puiul mai întâi cu apă fierbinte și apoi cu apă rece.
2. După scurgerea lichidului, puneți carcasa într-o pungă de plastic și apoi în congelator.

Dar, totuși, cea mai obișnuită utilizare a păsărilor de curte măcelărite finite nu este deloc congelarea „până la vremuri mai bune”, ci prăjirea în cuptor!