Cum să decorezi un tort cu glazură: rețete, idei interesante cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În cazurile în care nu există dorința de a pierde timpul cu decorarea complicată a dulciurilor de casă, glazura îl ajută pe bucătar. Există multe răspunsuri la întrebarea cum să decorezi un tort cu glazură acasă. Uneori o lucrare culinară este acoperită în întregime cu ea, uneori se desenează inscripții și acționează și ca un strat între prăjituri. Ei decorează tortul cu cremă și glazură suficient de repede, cu greu vor fi dificultăți în acest sens.

Opțiuni de decorare

Trebuie să luați în considerare că puteți face un tort frumos într-o varietate de moduri. Și înainte de a decora tortul cu glazură acasă, ar trebui să vă aprovizionați cu instrumente speciale de patiserie. Printre acestea se numără seringi de cofetărie cu un set de duze, pergament, un cuțit ascuțit, diverse spatule.

De avut în vedere că optim ar fi să decorezi acasă prăjitura cu glazură de ciocolată, dacă este lapte de pasăre, o cofetărie de biscuiți. În același timp, nu uitați că acest proces este creativ. Deci, posibilitățile de experimente sunt uriașe aici.

Glazură de ciocolată

După ce ați examinat fotografiile cu prăjiturile decorate cu glazură de ciocolată, ar trebui să alegeți ce opțiune va fi folosită. La urma urmei, tehnologia de gătit poate depinde foarte mult de rezultatele dorite.

Glaura standard de ciocolată este ușor de făcut. Principalul lucru este să respectați regulile culinare de bază. Înainte de a decora un tort acasă cu glazură de ciocolată, trebuie avut în vedere că este necesar să obțineți o consistență nici groasă, nici lichidă. În mod ideal, glazura ar trebui să semene cu smântâna. Cel mai simplu mod de a aplica o masă similară pe produse de patiserie. Va îngheța destul de repede. Dar dacă dintr-o dată masa se dovedește a fi apoasă, merită să o amestecați cu zahăr pudră. Dacă se dovedește a fi prea groasă, trebuie să adăugați o lingură de apă caldă.

Înainte de a decora frumos tortul cu glazură de ciocolată, ar trebui să ții cont de proprietățile gustative ale preparatului dorit. Deci, combinațiile de arome neobișnuite sunt ușor de realizat prin amestecarea sucului de lămâie în loc de apă în masă. Apoi produsul se va dovedi a fi ușor acru, ceea ce va fi unic pentru un fel de mâncare dulce.

Dar atunci când ai nevoie de o variantă slabă, doar topește bara. Dacă cineva care se gândește la cum să decoreze frumos un tort cu glazură de ciocolată dorește să obțină un gust blând, ar trebui să adăugați unt în masă. Este de remarcat faptul că, dacă dulceața este aplicată pe produse de patiserie înainte de glazură, masa se va întinde în mod deosebit uniform. De obicei, întrebarea cum să decorezi un tort cu glazură de ciocolată și fructe este pusă de gospodinele mai experimentate, ținând cont de faptul că produsele decorate arată mai atractive din punct de vedere estetic decâtomologii lor originali. Decorarea cu glazură durează doar câteva minute, dar rezultatul este mult mai bun.

Rețetă de glazură de ciocolată

Inainte de a decora prajitura cu glazura de ciocolata, merita sa tii cont ca exista mai multe retete pentru o astfel de masa. Una dintre cele mai populare este glazura din cacao. Când o astfel de masă se întărește, formează o crustă lucioasă destul de frumoasă.

Pentru a face produsul gustos, ar trebui să alegeți unt de în altă calitate, cacao neagră. Mase similare sunt folosite la prepararea brioșelor, plăcintelor, prăjiturii.

Din componente va trebui să faceți stoc:

• 4 linguri de lapte;
• 50g unt;
• 1 lingură cacao;
• 4 linguri de zahăr.

Pentru a pregăti glazura, mai întâi va trebui să topești untul. După aceea, trebuie să adăugați lapte și zahăr aici, apoi continuați să gătiți amestecul până când devine omogen. După ce ați cernut cacao printr-o sită, trebuie să o adăugați aici, apoi lăsați totul pe foc timp de 2 minute. Înainte de a decora tortul cu glazură de ciocolată din această rețetă, trebuie să răciți amestecul.

Pentru a face stratul strălucitor, se recomandă să amestecați pudra de cacao în loc de lapte cu smântână sau smântână. Acest lucru este recomandat celor care se gândesc la cum să decoreze tortul cu glazură lucioasă. În același timp, stratul va ieși mai dens.

În cursul experimentelor, cofetarii realizează variații curioase despre cum să decorezi frumos un tort cu glazură. Ei frământă chipsuri de cocos, nuci,praf de cofetărie.

Glazură moale

O altă modalitate de a decora frumos un tort cu glazură de ciocolată este să pregătiți un amestec de cacao și unt.

Este important de luat în considerare că alegerea produselor afectează puternic proprietățile gustative finale ale produsului: untul, cacao de la diferiți producători vor da diferite nuanțe de gust.

Această rețetă recomandă stocarea:

• 3 linguri de vanilie;
• 5 linguri de zahăr;
• 6 linguri de cacao;
• 50g unt.

Pentru a pregăti masa, va trebui să amestecați ingredientele enumerate într-un castron, apoi să o puneți într-o baie de apă. Amestecul trebuie amestecat constant. Pregătirea este verificată prin scăparea de glazură pe vase. În mod ideal, ar trebui să înghețe imediat.

Amestec de ciocolată

Răspunsul cel mai popular la întrebarea cum să decorezi un tort cu glazură este să faci un amestec de ciocolată. Opțiunile de aromă vor varia în funcție de ciocolata selectată. Cei care s-au întrebat cum să decoreze tortul cu glazură albă vor avea nevoie de ciocolată albă.

Pentru a face un astfel de glazur, trebuie să faceți stoc:

• 5 linguri de lapte;
• 100g ciocolată simplă.

Pregătirea amestecului este simplă: trebuie să spargi țigla, să o pui într-un vas uns cu unt. Nu puteți adăuga apă aici - este necesar lapte. Datorită lui tortul, decorat cu glazură în fotografie, are un strat dens, și nu lichid.

La ciocolată trebuie să adăugați lapte și apoi, punând amestecul într-o baie de apă, așteptați până când ciocolata este completse va dizolva. Temperatura ar trebui să fie de 40 de grade. Trebuie să amestecați compoziția în acest moment.

Glazură albă

Dacă o persoană se gândește cum să decoreze un tort cu glazură albă, merită să faci ajustări la rețetă. Deserturile făcute în acest fel devin deosebit de elegante. Rulourile, prăjiturile, jeleul sunt adesea decorate cu o astfel de glazură.

Pregătiți o masă similară amestecând smântâna, laptele condensat, vanilia. Rețeta clasică este să folosești:

• 180g zahăr pudră;
• 200g ciocolată albă;
• 2 linguri de lapte.

Pentru a face amestecul, trebuie să spargi țigla și să o pui într-un castron. După ce trebuie să-l puneți într-o baie de apă, amestecând aici zahărul pudră. Apoi, turnați o lingură de lapte și amestecați masa aromată. După ce amestecul devine omogen, se ia de pe foc, apoi se adaugă o lingură de lapte. Masa se bate cu un blender. Trebuie să aplicați instantaneu glazura pe produs înainte ca acesta să aibă timp să se răcească.

Pe smântână

Un alt răspuns la întrebarea despre cum să decorați un tort cu glazură este să folosiți un amestec de smântână. În acest caz, produsul va ieși oarecum acru. Este potrivit pentru carnati cu nuci, fursecuri, prajituri. O astfel de glazură nu se va scurge, pentru cei care se întreabă cum să decoreze un tort cu glazură de oglindă, această rețetă este potrivită. Pe lângă un astfel de înveliș, pe produs se aplică cremă de ulei, nuci, fructe confiate.

Pentru a pregăti amestecul, trebuie să luați:

• 2 linguri de smântână;
• 2 linguri cacao;
• 4 lingurizahăr pudră;
• 0, 5 linguri de zahăr vanilat;
• 1 lingură unt.

În primul rând, într-un bol se amestecă smântâna, pudra, vanilina și cacao. Apoi, puneți amestecul la foc mic. După fierbere timp de 5 minute, glazura se amestecă, apoi se ia de pe foc. Apoi se pune aici untul, totul se amestecă. Amestecul se aplică pe produs înainte ca acesta să se întărească complet.

Moduri de a decora cu ciocolată

Decorarea produselor cu ciocolată este considerată un clasic datorită faptului că ingredientul se potrivește bine cu tot felul de preparate. Principalul avantaj al ciocolatei este că i se poate da orice formă atunci când este topită. După întărire, această componentă nu se va crăpa, nu se va răspândi. În plus, în etapa de pregătire a amestecului este prezentă o gamă largă de opțiuni. La urma urmei, există ciocolată poroasă, albă, cu lapte, neagră.

Cea mai ușoară modalitate de a decora un tort cu ciocolată este să radi plăcile și apoi să le stropești pe produs. Pentru a adăuga bucle în produs, trebuie să luați un cuțit și să tăiați ciocolata ușor încălzită în felii subțiri. Particularitatea materialului este că în acest caz va începe să se ondula instantaneu. Acesta este domeniul de aplicare pentru tăierea oricăror modele.

Următorul mod de a decora un produs culinar este de a crea modele ajurate, inscripții, desene. Pentru a le crea, trebuie să umpleți o seringă de patiserie cu ciocolată, apoi să luați pergament și să desenați modele pe el. Luând o seringă, trebuie să le desenați pe pergament și apoi să o puneți la frigiderpentru întărirea finală. Apoi, trebuie să îndepărtați ciocolata și să puneți o cofetărie. Este logic să descărcați un desen de pe Internet și să îl transferați pur și simplu pe hârtie.

Foarte ușor de modelat frunzele de ciocolată. Este necesar, luând o frunză adevărată de copac, să o uscați. Apoi, după ce s-a topit ciocolata, aceasta trebuie așezată pe interiorul foii cu o perie de silicon. Punând produsul la frigider, trebuie să așteptați până când se întărește în sfârșit. După aceea, foaia poate fi întinsă pe tort. De asemenea, este optim să completați un astfel de decor cu cireșe, din care trebuie mai întâi să scoateți oasele.

Glazură de caramel

Trebuie avut în vedere faptul că opțiunile pentru decorarea unui tort cu glazură nu se limitează la ciocolată. Glazura de caramel este, de asemenea, populară, poate fi și marmeladă, colorată, moale, cremoasă, lăptoasă.

Variația de caramel este la fel de ușor de preparat. Trebuie doar să faceți stoc:

• 150g apă caldă;
• 180g zahăr;
• 2 lingurițe amidon de porumb;
• 150g smântână groasă;
• 5 g de gelatină.

În primul rând, trebuie să înmuiați gelatina în apă, apoi să amestecați smântâna și amidonul. Zahărul va trebui să fie topit într-o tigaie până devine maro. După aceea, smântâna, amidonul și zahărul se amestecă cu apă, aducând amestecul la fierbere. Apoi caramelul se dizolvă, trebuie amestecat în proces. La sfârșit, aici se adaugă gelatină, care va avea deja timp să se umfle până în acel moment. Tortul se acoperă cu amestecul pregătit folosind un cuțit larg. Produsul trebuie introdusfrigider pentru a termina glazura.

Glaura de marmelada

O modalitate populară de a face un tort decorat cu glazură și fructe este să faci un amestec de marmeladă. Pentru a face acest lucru, luați:

• 200g marmeladă;
• 50g unt;
• 2 linguri smântână;
• 120g zahăr.

Pentru a face glazura, va trebui să topești mai întâi marmelada într-o baie de apă, apoi să adaugi aici smântână, unt și zahăr. După ce amestecul este amestecat, este necesar să-l puneți pe foc și să gătiți timp de 10 minute. După ce a lăsat amestecul să se răcească, este necesar să îl aplici pe tort, apoi să îl dai la frigider pentru 3-4 ore. În acest caz, se recomandă să așezați fructele pe părțile laterale ale produsului.

Decor cremă de unt

Un răspuns obișnuit la întrebarea despre cum să decorați un tort cu glazură pete este să pregătiți o cremă universală. Este extrem de convenabil să desenezi cu această masă, să scrii felicitări pentru produse de patiserie, să formezi flori.

Pentru a face crema de unt, trebuie sa luati:

• 100g unt;
• 5 linguri de lapte condensat;
• Coloranti alimentari.

Pentru a pregăti amestecul, în primul rând, topește untul într-o baie de apă. După ce trebuie să-l bateți astfel încât să obțineți o masă albă și luxuriantă. Apoi, aici se toarnă lapte condensat, după care totul se amestecă și se împarte în porții. Coloranții sunt adesea adăugați în cremă. După aceea, o seringă este umplută cu ea și sunt create inscripții și modele. Pentru ca crema sa se intareascatrebuie să puneți tortul cu el la frigider.

Decor cu pulbere

Pudra este un decor universal pentru cofetărie. Există multe varietăți ale acestui produs. Pulberea este produsă sub formă de flori, stele, bile, pătrate, cercuri și fluturi. Are o gamă foarte largă de culori. Pudra este multicoloră, auriu, argintiu, sidef. Nucile, ciocolata, fulgii de nucă de cocos, precum și firimiturile de prăjituri și bezea sunt populare.

Când plănuiți să completați un tort decorat cu glazură cu pudră, trebuie să aveți în vedere că acesta din urmă este folosit doar pe suprafețe lipicioase. Este necesar să stropiți produsul doar în momentul în care glazura sau crema nu a avut încă timp să se întărească.

Pentru a crea efectul unui acvariu, trebuie să utilizați o umplutură de jeleu cu pudră. Este necesar să turnați jumătate din umplutura de jeleu, apoi să o înghețați, să acoperiți cu stropi și să turnați și deasupra jeleu. Dacă alternați strat cu strat, produsul va ieși extrem de frumos.

Pentru a decora părțile laterale ale tortului cu stropi, care arată și foarte impresionant, trebuie să-l pui pe un prosop mare. După ce presărați părțile laterale ale tortului și un prosop, trebuie să ridicați părțile laterale ale produsului apăsând prosopul.

În plus, desenele sunt adesea realizate folosind pulbere. Acest lucru necesită o foaie de hârtie. Este necesar să tăiați forma produsului, să transferați un desen sau o inscripție pe hârtie. La final, modelul este decupat, iar tortul este acoperit cu un șablon. În același timp, nu este apăsat pe suprafața prăjiturii. Apoi, zdrobind gros produsul cu pulbere, șablonul este îndepărtat. Desenul rămâne.

Geam în oglindă

Există multe variante de creare a unui glazur în oglindă pe un produs. Este considerat frumos, iar aspectul unui astfel de decor variază foarte mult în funcție de rețeta aleasă.

Cel mai des, aici se adaugă puțină gelatină sau se amestecă în glazură un sirop special. Cu astfel de ingrediente, masa iese deosebit de strălucitoare. Și dacă se formează bule în timpul glazurii, trebuie să treceți amestecul printr-o sită înainte de a-l aplica pe produs.

Este important să folosiți un termometru pentru a decora corect tortul cu glazură de oglindă. La urma urmei, masa finită ar trebui folosită numai în momentul în care are timp să se răcească la 35 de grade.

Pentru a pregăti o astfel de masă, aveți nevoie de:

• 150 g sirop de glucoză;
• 135ml apă;
• 150g zahăr;
• 100g lapte condensat;
• 15g gelatină;
• 150g ciocolată.

În primul rând, pentru a pregăti acest tip de glazură, va trebui să turnați 65 ml de apă pe gelatină, apoi adăugați zahăr cu sirop și apă într-un vas separat, punând-o pe foc mic. Este necesar să amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat în el.

În următorul fel de mâncare trebuie să puneți ciocolată cu lapte condensat și gelatină, turnați toate ingredientele cu sirop fierbinte. Acest amestec trebuie bătut cu un blender și apoi răcit.

Ciocolată și smântână

Ca un amestec destul de gustos și frumos, glazura de ciocolată și smântână s-a dovedit a fi. Pentru a-l găti, trebuie să vă aprovizionați cu produse destul de obișnuite. Printreei:

• 100g ciocolată;
• 3 linguri cremă 30%;
• 40g unt.

Pentru a pregăti amestecul, trebuie să spargeți ciocolata, apoi să o puneți într-un castron separat, să o puneți într-o baie de apă și, adăugând unt, să se topească. După ce bateți frișca, trebuie să le turnați aici. Veți obține o glazură parfumată, care trebuie turnată deasupra cofetăriilor.

Ciocolată cu lapte

Această glazură este potrivită pentru oricine gătește prăjituri, brioșe, rulouri subțiri de aluat. Amestecul aromat lasa un postgust placut si memorabil. În acest caz, suprafața tortului va fi mată. Pentru a-l face strălucitor, va trebui să adăugați ulei aici.

Pentru a pregăti amestecul, trebuie să luați:

• 150g cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 180g ciocolată.

În primul rând, ciocolata va trebui ruptă în mai multe bucăți, apoi pune totul într-un singur vas. Tot aici trebuie să turnați smântâna și apoi să încălziți totul la foc mic până când masa devine omogenă.

Cum să îngheți o prăjitură

Pentru a face produsul frumos din punct de vedere estetic, este important sa tinem cont de recomandarile nu doar in stadiul de preparare a glazurii, ci si in momentul aplicarii amestecului pe produs. Deși glazura este considerată cea mai simplă procedură, există încă o serie de subtilități aici. De exemplu, dacă se folosește glazură de ciocolată, aceasta trebuie mai întâi să se răcească. În același timp, nu trebuie să devină groasă, altfel amestecul riscă să se transforme în cocoloașe.

Cel mai bine este să decorezi tortul cu glazură, înarmată cu cauciucperie. În cazul în care produsul este preparat dintr-un aluat dens, se recomandă preaplicarea gemului de caise sau de piersici. Trebuie să undă tortul și apoi să lase câteva ore. Apoi, punand prajitura pe gratar, se decoreaza turnand amestecul de ciocolata. În acest caz, trebuie să nivelați suprafața folosind o perie de cauciuc. Este optim să completați acest tip de decor cu nuci, fructe de pădure, pudră. Apoi, în orice rețetă, trebuie să puneți tortul la frigider pentru cel puțin câteva ore, astfel încât glazura să fie finalizată.

Glazură cu proteine

Unul dintre tipurile de glazură, care este cunoscut de toată lumea încă din copilărie, este proteinele. Ea este cea care se aplică la prăjiturile de Paște. Varianta clasică nu se încadrează într-o dietă sănătoasă datorită conținutului de pudră și smântână, dar există opțiuni pentru a o face în așa fel încât să fie utilă pentru silueta.

Cel mai popular tip de glazură sănătoasă este proteinele. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați:

• Albuș de ou.
• Înlocuitor de zahăr.
• 2 lingurițe de suc de lămâie.
• Sare.
• Vanilină.

În primul rând, trebuie să bateți proteina, adăugând restul ingredientelor în amestec. După aceea, se obține o masă cremoasă, care trebuie să acopere produsul. Apoi, coacerea este trimisă la cuptor la o temperatură de 150 de grade. Țineți-l acolo timp de 10 minute. Este important ca glazura să prindă. După aceea, deseori stropesc prajitura cu pudră - 1 linguriță de bile de zahăr nu va dăuna siluetei.

Este important să luați în considerare acest lucru în prealabil, înainte de utilizareîndulcitor, se recomandă să-l măcinați cu grijă. Și numai atunci va fi gata pentru biciuire.

Glazură cremoasă cu cremă

Glaza din această rețetă va avea un gust cremos, va semăna cu laptele condensat. Acest lucru va sublinia aroma de caș a produsului. Glazura cremoasă de cremă are mult mai multe calorii decât proteine.

În pregătire veți avea nevoie de:

• Lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
• Înlocuitor de zahăr.
• Amidon de porumb.
• Sare.

Pentru 200 ml de lapte ai nevoie de 1 lingura de amidon. Se adaugă alte ingrediente după gust.

Trebuie să încălziți laptele fără a-l aduce la fierbere, apoi dizolvați aici amidonul, sarea și îndulcitorul. Este necesar să puneți acest amestec pe aragaz și să fierbeți până se obține o masă cremoasă groasă. Consistența se alege după gust. Opțiunea clasică este densitatea smântânii. Acest lucru vă va permite să obțineți pete frumoase fără lichid de glazură excesiv.

Glazură de iaurt

Este recomandat să adăugați sirop dietetic fără zahăr la acest tip de glazură. Folosit aici iaurt gros fără grăsimi. Brânza de vaci moale, gelatina, laptele, sarea sunt de asemenea potrivite. Pentru 200 g de iaurt, trebuie să folosiți 1 lingură de gelatină și 3 linguri de lapte.

Gelatina trebuie mai întâi diluată în lapte, apoi amestecată cu iaurt, sare și îndulcitor. Siropul, coaja de lamaie, vanilina, cardamomul, scortisoara, piureul de fructe pentru bebelusi, cacao pot actiona ca aditiv. De îndată ce un astfel de amestec se întărește, se va transforma într-un sufleu.

Glazură cu fistic

Glazurarea cu amestec de fistic este considerată o opțiune foarte specifică. Mai întâi trebuie să cumpărați pastă proteică de fistic. Acestea sunt de obicei disponibile în magazinele naturiste.

Pentru o astfel de glazură va fi nevoie de doar 1 linguriță de pastă de fistic, se adaugă la ea 3 linguri de lapte, 1 lingură de brânză de vaci, îndulcitor. După ce amestecul este amestecat, glazura va fi considerată gata. Trebuie aplicat pe tort, iar apoi lăsat la frigider pentru o oră. După o oră, glazura se va fi întărit, iar tortul va fi gata de mâncat.

Dacă se dorește, pasta de fistic poate fi înlocuită cu ușurință cu brânză topită. Sarcina principală aici va fi selectarea unui tip de brânză nesărat. Rețeta rămâne aceeași ca în cazul precedent. În același timp, conform recenziilor, astfel de amestecuri sunt una dintre cele mai delicioase opțiuni de glazură ca parte a unei alimentații adecvate. De asemenea, este recomandat să folosiți glazură cu clătite.