Perioada de valabilitate a prăjiturii și a produselor de patiserie: caracteristici de depozitare și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru o ocazie specială sau o aniversare, primim cu siguranță un tort. Acesta este simbolul principal al oricărui eveniment, înălțător și amenajând într-o dispoziție festivă. Astăzi, producătorii ni le oferă într-o varietate de interpretări - cu ciocolată, nuci, fructe, brânză de vaci, toate variațiile nu pot fi numărate. Aceste ingrediente sunt responsabile pentru durata de valabilitate a prăjiturii și necesită respectarea mai multor condiții.

Funcții la alegere

Primul lucru la care acordăm atenție atunci când cumpărăm o prăjitură sau un produs de patiserie este gustul acestuia. Un produs de cofetărie ar trebui să ne atragă și să ne facă să vrem să-l mâncăm cât mai curând. Există însă momente care indică data de expirare a prăjiturii, pe care mulți nu o observă.

1. Primul este locul unde sunt depozitate produsele de cofetărie. Acestea ar trebui plasate în vitrine special concepute în acest scop.
2. Toate echipamentele trebuie să fie curate, frumos proiectate, cu un unghi larg de vizualizare. Ei bine, dacă vitrina este glazurată pe toate părțile, atunci puteți vedea produsul de cofetărie achiziționat în toate detaliile.
3. Un aspect important aici este data de expirare, pe care fiecare producătorarată către o cutie de prăjitură.
4. Culorile nefiresc de luminoase ale cremei și bijuteriilor indică o cantitate mare de culori artificiale și alți aditivi nocivi.
5. Cel mai bine este să le ceri să țină cutia în mâini și să citească ingredientele. Într-un produs de cofetărie de în altă calitate, care va aduce beneficii sănătății, se folosesc numai produse naturale - brânză de vaci, smântână, smântână, ouă.

Prăjitură de casă

Este mai ușor să te hotărăști pentru produse de cofetărie din magazin, dar prăjiturile de casă necesită cea mai mare grijă. Pentru a pregăti un astfel de tort, fiecare gospodină încearcă să aleagă numai produse naturale și de cea mai în altă calitate, care, de regulă, sunt păstrate pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Smântâna este cel mai gustos ingredient de aici și este, de asemenea, cel mai periculos, deoarece constă cel mai adesea din proteine crude sau smântână. Durata de valabilitate a unui tort de casă depinde de aceasta. Cofetarii cu experiență recomandă:

- depozitați acest produs exclusiv în frigider;

- gătiți imediat înainte de utilizare;

- utilizați numai produse proaspete de calitate;

- după preparare și impregnare, termenul de valabilitate al prăjiturii în frigider poate ajunge la optsprezece ore, totul depinde doar de ingredientele folosite în acesta.

La scară industrială, această problemă nu este ridicată, iar unele produse sunt păstrate până la o lună sau mai mult din cauza conservanților incluși în compoziția lor etc. Nu este recomandat să folosiți astfel de prăjituri, darămite. da-le copiilor. Dar există în această listă șiexcepții.

Cea mai lungă perioadă de valabilitate

În funcție de ingredientele folosite, perioada de valabilitate a prăjiturii poate varia semnificativ.

1. Cele mai puțin depozitate sunt produsele naturale de cofetărie de casă cu smântână din proteine proaspete sau smântână, un astfel de produs trebuie consumat cât mai curând posibil pentru a evita dezvoltarea bacteriilor dăunătoare în el.
2. Prăjiturile cu fructe confiate, iaurt sau brânză dulce pot fi păstrate la frigider la o temperatură de +3 până la +6 grade timp de treizeci și șase de ore.
3. Cofetariile facute din fructe de padure, fructe, cu adaos de jeleu si suc vor sta linistite pana la trei zile, bineinteles, cu conditia sa nu includa in plus crema. Chiar și în cantități mici, reduce semnificativ durata de valabilitate a prăjiturii.
4. Există și alte tipuri de creme - ulei, mai des sunt preparate pe bază de legume (din margarină bogată în grăsimi), care nu se deteriorează mult timp. Un astfel de tort nu își schimbă proprietățile timp de cinci zile întregi. Dar pierde semnificativ în fața naturalului în ceea ce privește calitatea ingredientelor utilizate și utilitatea lor.
5. Poziția de lider aici este ocupată de o prăjitură de vafe cu nuci sau un alt strat care include conservanți, termenul de valabilitate al acestuia este cel mai lung și poate varia de la două săptămâni la o lună.

Având în vedere aceste puncte, puteți calcula aproximativ durata de valabilitate a prăjiturii, produselor de patiserie și a altor produse de cofetărie.

Cumdepozitați în mod corespunzător

După ce cumpărați o prăjitură sau o faceți singur, este important să îi asigurați cele mai optime condiții pentru o mai bună conservare.

• Produsele pe bază de smântână și fructe trebuie trimise imediat la raftul din frigider.
• Rețineți că orice prăjitură absoarbe foarte bine mirosurile, în special carnea și cârnații. În opțiunile magazinului se asigură ambalaje speciale care protejează bine produsul de influențele externe. Tortul de casă trebuie ambalat într-o cutie de carton sau așezat într-un vas special, cu un capac etanș.
• Prajitura este un produs voluminos si nu intotdeauna este loc pentru el in frigider, asa ca multi il pun pe balcon in sezonul rece. Rețineți că aici nu există o temperatură constantă, iar modificările acesteia și umiditatea ridicată pot reduce semnificativ durata de valabilitate a prăjiturii cu cremă.

Depozitare fără refrigerare

Orice produs alimentar se simte mult mai bine în frigider, dar există unele produse de cofetărie care se păstrează perfect fără el. De regulă, în magazin se află doar pe vitrine, iar eticheta lor indică o perioadă de valabilitate de până la treizeci de zile la o temperatură de +18 grade și umiditate relativă de până la 75%. Acestea sunt prăjituri de napolitană uscate și prăjituri decorate cu pralină.

Biscuiții și cofetariile pe bază de ciocolată se păstrează bine la temperatura camerei, dar trebuie să țineți cont de conținutul de grăsime al glazurei. LAmai cald se poate scurge și tortul își va pierde aspectul original estetic atractiv.

Metodă nouă de stocare - congelare

Gospodinele cu experiență știu că termenul de valabilitate al unui chec sau al unui produs cu cremă proteică poate crește semnificativ dacă produsul este congelat. Această metodă este folosită de mult timp, în principal în cafenele și restaurante, se folosesc congelarea rapidă, care nu se poate face acasă. Dar dacă vacanța s-a terminat și o parte din tort rămâne, această metodă va ajuta să-l păstreze proaspăt până la următoarea petrecere de ceai de acasă.

• Chiar dacă există bucăți de prăjitură fără formă, le puteți congela și face un nou desert pe baza lor mai târziu.
• Dacă există o mulțime de produse, este mai bine să le împărțiți în porții și să le aranjați în pachete separate, astfel încât va fi mai convenabil să le folosiți mai târziu.
• Puteți salva biscuiți sau alte prăjituri separat, iar ulterior le puteți colecta într-un tort.
• Produsele cu fondant și jeleu nu trebuie înghețate, își vor pierde forma și se vor topi pur și simplu.

Sfaturi utile atunci când alegeți un tort

Când alegeți un tort în magazin, acordați o atenție deosebită etichetelor care indică data lansării. Adesea, în supermarketuri, o astfel de etichetă este înlocuită cu una nouă.

Stai departe de produsele de cofetărie deja tăiate și reambalate, deoarece producătorul ascunde adesea termenul de valabilitate expirat.

Nu cumpărați acest produs de pe stradă, sunt poziționați ca fiind de casă, dar termenul de valabilitate al prăjiturilor cu cremă este scurt(maximum 18 ore), iar sub lumina soarelui deschis, este redus de mai multe ori.