Câte grade sunt în bere și de ce depinde?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Această băutură spumoasă este apreciată și iubită în multe țări ale lumii. Se prepară din diverse ingrediente în Est și în Vest. Rețeta poate varia și ea, dar principiul fermentației naturale rămâne în vigoare peste tot - se produce alcool slab. Câte grade ar trebui să fie în bere și de ce poate depinde această caracteristică? Vom vorbi despre asta și multe altele, nu mai puțin interesante, în articolul nostru.

Un pic de tehnologie

Numărul de grade din bere depinde direct de tehnologia de preparare a acesteia. Să ne amintim pe scurt etapele principale ale fabricării acestei băuturi. Se obține, așa cum era acum două milenii, cu ajutorul fermentației alcoolice a mustului din malț, drojdie de bere și hamei. Nu ne vom aprofunda în complexitățile procesului, dar în acest fel obțin de obicei o băutură nu prea tare. Câte grade în bere de obicei? De la 3 la 5 ani și jumătate.

Materie prime

Materia primă principală pentru prepararea unei băuturieste orz. Dar, în unele țări, berea este făcută în mod tradițional din grâu (secara), orez și porumb. Băuturile cu același caracter pot fi făcute și din non-cereale. Există bere cu banane, bere cu lapte, bere pe bază de plante, bere cu cartofi și chiar bere cu fructe. Desigur, din punctul de vedere al tradițiilor noastre, este greu să-i spunem bere!

Culoarea și caracterul fermentației

După culoare, berea este împărțită în principal în deschisă sau întunecată, precum și în alb și roșu, dar există și semi-întuneric (mixt). Acesta din urmă rezultă din amestecarea întunericului și a luminii.

În funcție de natura fermentării, berea este împărțită în partea de jos și de sus. Primul tip de fermentație, numit și fermentație lager, are loc la o temperatură scăzută (de la 4 la 9 grade) și are loc atunci când se folosește drojdie specială de bere. Câte grade sunt în acest tip de bere? Conține de obicei de la 4 la 5,5. Fermentația de vârf este cea mai veche metodă de a face o băutură cunoscută cu mii de ani în urmă la temperaturi destul de ridicate (până la 25 de grade). Ale și stout, porter și berea de grâu sunt reprezentanții ei strălucitori. Mai mult decât atât, berea, de exemplu, poate fi atât întunecată, cât și deschisă - nu există modele speciale între culoarea berii și metodele de fermentare.

Cetatea

Și totuși, câte grade de alcool sunt în bere? Cetatea este fracția de volum a alcoolului etilic (procent) conținută într-o anumită băutură. Pentru majoritatea soiurilor, nu depășește în mod tradițional 3-5,5%. Există și soiuri procentuale mai mari - 6-8 grade. Acest lucru se datoreazafaptul că drojdia obișnuită implicată în procesul de gătire încetează să fermenteze la grade de rezistență peste 5,4%. Pentru producerea unei băuturi de calitate superioară, se folosesc microorganisme speciale rezistente, iar tehnologiile moderne fac posibilă prepararea de băuturi spumoase foarte puternice. German Vetter 33 - 10,5%. "Samiklaus" austriac - 11, 8. Ceh X-Beer 33 - 14%. Acestea sunt cele mai puternice soiuri preparate prin metode tradiționale. De regulă, pentru producerea unei astfel de beri, se folosesc în plus tehnologii de înghețare și distilare a apei.

Cel mai puternic

Bere americană „Samuel Adams”, care are o tărie de 27%, iar Dave cu 29%, pot fi considerate standarde în acest context. Dar aceste soiuri sunt preparate cu drojdie de șampanie. Scoțienii au lansat recent băutura Tactical Nuclear Penguin, care are un ABV de 32%. Această proporție mare de alcool se realizează deoarece apa este îndepărtată din bere prin congelare. Și apoi băutura tari se maturizează în butoaie de whisky. Aceiași scoțieni au lansat în 2012 berea de colecție „Armageddon”, cu o putere de 65%!

Câte grade sunt în berea Zhiguli?

Dar oamenii noștri sunt obișnuiți cu grade mai tradiționale în bere. Deci, în populare printre oameni obișnuit "Zhigulevskoye" 4%, uneori puțin mai mult (în funcție de producător). De obicei, această bere nu este mai tare de 5%.

Câte grade sunt în berea B altika?

Dar cu „B altika” situația este puțin diferită. Acest brand produce bere de diversecetăți.

1. „Zero”. Câte grade în bere fără alcool „B altika”? Mai puțin de 0,5%.
2. 1 - ușoară, 4,4% (specială, ușoară).
3. 2 - special ușoară, 4,7%.
4. „Troechka” - cea mai faimoasă și populară în rândul populației comune, ușoară, 4, 8%.
5. 4 „Original” - întunecat, 4,5%.
6. 5 „Aur” - lumină, 5, 3%.
7. 6 Porter - întunecat, 7%.

Urmat de „Export”, „Grâu”, „Puternic” (preferat „nouă”, 8%), „Jubilee”, „Anul Nou” și alte soiuri specifice de B altika.

Non-alcoolice

Câteva cuvinte despre așa-numita bere fără alcool. Spre deosebire de numele său, conține încă un mic procent de alcool etilic. De obicei, această rată este în intervalul 0,2-1%. Fabrica din Donețk „Sarmat” producea băuturi nealcoolice care conțin 1,5% alcool etilic. Așa că cei cărora le place să ofere o astfel de bere minorilor ar trebui să știe: acest lucru nu trebuie făcut în niciun caz! De obicei, nu este posibil să scapi complet de alcool. Apropo, poate conține chiar mai mult decât este menționat pe etichetă. Există mai multe varietăți de tehnologie pentru obținerea „zero”: distilare în vid, dializă, suprimare a fermentației. În orice caz, un anumit grad este întotdeauna prezent într-o astfel de bere.