Venetele ca ciupercile. retete de gatit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În principiu, orice fel de mâncare cu vinete este foarte gustoasă și sănătoasă, dar dacă încerci puțin, va avea și gust de ciuperci. Puteți pregăti un astfel de tratament gustos în diferite moduri - murături sau prăjiți, de exemplu. Toată lumea știe că ciupercile sunt alimente destul de grele, digerate de corpul nostru pentru o lungă perioadă de timp, dar cu „cele albastre” este cu totul altă chestiune. Delicios - chiar si cu gratar, chiar si cu cartofi fierti. Vă vom spune cum să gătiți vinetele ca ciupercile. Vom lua o mare varietate de rețete, astfel încât să avem de ales.

La ce folosește vinetele?

Dar mai întâi, să ne oprim puțin asupra beneficiilor celor mici albaștri. Pe lângă un gust deosebit, au un beneficiu uriaș. Vinetele au un conținut scăzut de calorii. Conțin multe oligoelemente și vitamine, precum potasiu, fier, magneziu, cob alt, calciu, zinc, aluminiu, sodiu, cupru, mangan și fosfor, A, B, C și P. Legumele conține organicacizi, pectine și multe fibre.

De aceea, vinetele previn dezvoltarea aterosclerozei și au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cele albastre sunt utile pentru vezica biliară și ficat, rinichi, îmbunătățesc motilitatea intestinală, scad zahărul din sânge și ajută la diabet și, de asemenea, elimină diferiți acizi nocivi din organism. Prin urmare, gătiți vinetele ca ciupercile. Rețete incluse.

Rețetă de vinete sărate

Luați un kilogram din această legumă. Cea mai bună opțiune ar fi fructele mici, puternice, cu semințe ușor imature. De asemenea, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 de grame de morcovi, o lingura si jumatate de sare, un cap de usturoi, o lingurita de amestec de ardei (mazare), o lingura de otet 6%, patrunjel, telina si marar la gust. Acum despre procesul în sine „cum să gătești vinetele ca ciupercile”. Rețeta este următoarea:

1. Cureți usturoiul, zdrobește-l cu o presă de usturoi. Curatam vinetele de cozi si taiem pe toata lungimea putin mai adanc de jumatate. Fierbem apa, adaugam sare si scufundam legumele in ea. Gatiti aproximativ cinci minute.
2. Pentru a face pulpa mai densă și pentru a elimina excesul de amărăciune din ea, este necesar să puneți vinetele sub asuprire.
3. Când se răcesc, trebuie să sare uniform în interior cu jumătate din sarea pusă, adăugați usturoi și morcovi. Acum îl punem într-un strat dens într-un vas emailat sau din sticlă.
4. Înaintea noastră este cea mai dificilă etapă. Trebuie să stabilim sumasaramură. Cel mai simplu mod este să gătiți mai puțină saramură și apoi să adăugați apă fiartă. Se fierbe din apă și din condimentele rămase, sare.
5. După, când se răcește la 40-45 de grade, se adaugă oțet, se toarnă saramură peste vinete, se pune apăsare și se ține 2-3 zile. Gata!

Dacă mâncăm felul de mâncare finit în viitorul apropiat, atunci puneți-l la frigider. Dacă vinetele sunt culese pentru iarnă ca ciupercile, atunci scurgeți saramura, aduceți-o la fiert într-o cratiță și umpleți din nou borcanele. Se adauga o lingurita de otet si o lingura de ulei vegetal, se sterilizeaza 10 minute si se ruleaza. Cele depozitate la frigider sau la pivniță, fără sterilizare, sunt mult mai gustoase și au exact ca ciupercile.

Gătitul vinete murate ca ciupercile

Să vă mai spunem o rețetă, în care iarna este suficient să luați un borcan din pivniță, să îl deschideți, să adăugați puțină ceapă tocată, ulei vegetal, să amestecați și vasul este gata.

Ingrediente: vinete - 5 kg, sare, piper boabe, frunza. Pentru marinată: apă - 5 litri, oțet 9% - 200 ml. Pe cele albastre le alegem mai bine, fără semințe mari și vene grosiere. Se desprinde pielea și se taie cubulețe. Se presară cu sare, se amestecă și se lasă 1,5-2 ore, până când vinetele eliberează zeama amară. Scurgeți sucul și turnați cinci litri de apă. Asteptam pana da in clocot, turnam otetul si mai fierbem 4-5 minute. În borcane de jumătate de litru, uscate, curate, puneți pe fund cinci mazăre de ardei amar și o frunză de dafin. În timp ce legumele noastre sunt fierbinți, le luăm și le umplem cu borcane, strânsse tape plută și se întoarce imediat. După răcire, îndepărtați produsul finit până la o ocazie potrivită. O altă vinete este gătită ca ciupercile. Se recomandă salvarea și utilizarea rețetelor dacă este necesar.

Rețetă folosind vinete prăjite

Ingrediente: 5 kg vinete, trei linguri de sare, jumatate de kilogram de ceapa, ulei vegetal si 4-5 capete de usturoi. Procesul în sine:

1. Spălați vinetele și asigurați-vă că le curățați de coajă. Tăiați în fâșii mici, cum ar fi ciupercile.
2. Stiva, pentru ușurință de amestecare, într-un castron larg.
3. Sare cu trei linguri de sare și lăsați două ore până iese sucul brun.
4. În acest moment, curățați usturoiul și ceapa, spălați și uscați. Tăiați cățeii de usturoi în jumătate și ceapa în jumătate de rondele.
5. Toarnă două linguri de ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se pun vinetele stoarse cu mâna în uleiul încins, se prăjesc ușor. Nu este necesar să prăjiți puternic.
6. Se pune într-o tigaie cu un strat de aproximativ 3-4 cm, deasupra – o bucată de usturoi tocat cu ceapă. Repetați până se epuizează legumele.
7. Saramură: turnați apă într-un recipient (două pahare), adăugați o jumătate de pahar de oțet, dafin și boabe de piper. Aduceți la fierbere și turnați într-o cratiță. Acoperiți cu un capac, după răcire, puneți la frigider pentru două zile. Vinetele, ca ciupercile, prăjite - gata.

Cea mai ușoară rețetă de vinete

Fără a cheltui mult timp și efort, poți gătiaperitiv rece foarte gustos cu aromă de ciuperci. Veți avea nevoie de un kilogram de albastre, o ceapă, ulei de floarea soarelui, o lingură de sare și 3-4 linguri de sos de soia.

Legumele mele și tăiați în cercuri de jumătate de centimetru, apoi tăiați în bețișoare. Cu ajutorul sării, ca și în alte cazuri, înlăturăm amărăciunea. Între timp, prăjiți ceapa tocată până se rumenește. Pune tigaia deoparte. Spălăm vinetele, le uscăm cu prosoape de hârtie și le turnăm într-o tigaie preîncălzită cu ceapă. Se prajesc la foc mediu aproximativ 20 de minute si se adauga sosul de soia. Datorită acestui fapt, vinetele prăjite pentru iarnă, precum ciupercile, sunt foarte gustoase. Sfat - nu le mânca fierbinți, cel mai bine după câteva zile de la frigider sau iarna dintr-o cutie.

Câteva sfaturi pentru gătitul vinete

În ciuda plăcerii de a folosi acest produs, trebuie totuși să aveți grijă. În primul rând, trebuie să știți că cele albastre prăjite absorb mult ulei și își pierd complet toată valoarea lor alimentară. Prin urmare, atunci când pregătiți vinete precum ciupercile, alegeți rețete cu legume coapte sau înăbușite care conțin o cantitate mică de ulei. În al doilea rând, nu gătiți vinete prea coapte. Și în al treilea rând, persoanele cu boli de stomac trebuie să fie precaute din cauza conținutului ridicat de fibre din legume.