Cum se prepară ceaiul Kalmyk? Beneficiile și daunele ceaiului Kalmyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cât de des bem ceai? Da, aproape tot timpul! Doar pentru noi, ceaiul nu este doar o băutură, ci o masă completă, care este însoțită de absorbția de chifle, dulciuri, sandvișuri și chiar feluri secundare.

„Bea ceai” înseamnă să stai la masă, să mănânci, să mergi la o cafenea, de unde să comanzi o bucată de tort sau pizza pentru o ceașcă de băutură. Uneori chiar uităm de ceai în sine, bucurându-ne de masă. Dar pentru kalmyk, totul este diferit, iar ceaiul este foarte important pentru ei, deoarece nu este doar o băutură zilnică, ci și un fel de mâncare hrănitor: două căni de ceai cu o bucată de pâine de casă sunt suficiente pentru un bărbat adult toată ziua.. De ce este ceaiul Kalmyk atât de unic?

Locul nașterii lui Tea

Trebuie remarcat faptul că ceaiul kalmuc este adesea băut de adyghes, care pur și simplu l-au împrumutat de la kalmyk. Dar aceștia nu sunt singurii oameni care au căzut sub farmecul deosebit al băuturii. Mongolii, buriații și alții au adoptat rețetapopoarele înrudite. Ceaiul Kalmyk are o compoziție nestandard, deoarece pe lângă ceai și lapte, se adaugă sare. Au adunat rețeta secretă literalmente puțin câte puțin, deoarece ceaiul a fost luat de la chinezi, iar vechii mongoli i-au adăugat lapte. Chinezii înșiși nu le place laptele. Unii istorici cred că acesta este un semn al protestului lor împotriva nomazilor.

Cum a venit ceaiul la noi?

Când vechii mongoli au cucerit teritorii și și-au creat imperiul, popoarele care au devenit parte din Hoarda de Aur au adoptat elemente de cultură. De exemplu, ceaiul a venit în Rusia de la Hoarda de Aur. Dar direct știința despre cum se prepară ceaiul Kalmyk a fost dată Rusiei din greu. Desigur, era convenabil pentru călăreții nomazi să ia plăci cu ei și nu o împrăștiere de ceai, așa că au exportat „cărămizi” grele de frunze și tulpini de ceai din China. Kalmyks și-au transmis cultura băuturii la Adygs și tuturor popoarelor înrudite - de acum înainte au băut ceai cu lapte, unt, sare și piper. Dar circasienii înșiși s-au dovedit a fi experimentatori: au adăugat frunzelor de ceai măcriș de cal și oregano medicinal pentru a da o aromă ușoară. În Uniunea Sovietică, au băut ceai făcut din deșeuri de ceai reciclate. În general, simplificarea procedurii de preparare a ceaiului a fost doar în mâinile iubitorilor pasionați de ceai, deoarece acum puteți pregăti o băutură în diferite moduri.

Proces de gătit

Așadar, un bărbat obosit de sifon și cafea a vrut să bea o băutură hrănitoare. Prepararea ceaiului Kalmyk începe cu măsurarea dozei necesare de frunze de ceai: este mai bine să luați de două ori mai mult decât consumul obișnuit de ceai. O împrăștiere de ceai ar trebui să fie chiar în ceașcă șinu un ceainic, de aceea este recomandat să luați o ceașcă mai mare. Două treimi din cană se toarnă cu apă clocotită și se infuzează câteva minute. Acum trebuie să diluați ceaiul cu lapte fierbinte și să aruncați o bucată de unt, apoi sărați și piperați ceaiul. Apropo, laptele fierbinte poate fi turnat în loc de apă clocotită. Acesta este un mod modern de a găti, dar cum să preparați ceaiul Kalmyk conform vechilor tradiții? La urma urmei, uneori, chiar și starea de spirit în sine cheamă să se alăture poveștii. Apoi trebuie să fierbi ceaiul într-un ceaun și să insisti toată noaptea. În același timp, proprietățile tonice dispar complet, dar efectul de stimulare este întărit. Apropo, dacă ceaiul Kalmyk este preparat pe bază de măcriș de cal, atunci nu există un efect puternic de stimulare și este foarte posibil să-l infuzi peste noapte.

Pro și contra băuturii antice

În general, o persoană modernă ar trebui să bea ceai Kalmyk? Beneficiile și daunele sale sunt discutabile. Dacă, de exemplu, vorbim despre ceaiul de măcriș de cal, atunci sunt cunoscute proprietățile biologice și medicale ale rizomului. Într-o oarecare măsură, părțile superioare ale plantei sunt, de asemenea, utile, cu toate acestea, efectul va fi doar din utilizarea regulată a băuturii. Gustul infuziei de măcriș de cal pare astringent, ceea ce va fi neobișnuit pentru o persoană care a încercat ceaiul Kalmyk pentru prima dată. Beneficiile și daunele sale sunt incomparabile. Deci, ceaiul scade tensiunea arterială, îmbunătățește formarea bilei și secreția bilei. Dacă în ceai se adaugă oregano, se adaugă un efect antiinflamator, antimicrobian și analgezic. Deci, există un singur beneficiu în jur, iar răul poate fi doar într-un gust specific, adicăfoarte bogat și intoleranță individuală.

Tratament pentru prima dată

Când o persoană care este departe de cultura Kalmyk încearcă pentru prima dată băutura națională, impresia poate fi ambiguă. Puțini oameni se îndrăgostesc imediat de el, pentru că combinația dintre ceai și unt, sare și lapte respinge. Există anumite stereotipuri cu privire la conceptul de băut ceai. Pentru un rus, ceaiul este un eveniment, este o băutură caldă și dulce care se încălzește după un îngheț, calmează și ameliorează într-un mod pozitiv. Dar ceaiul Kalmyk este o băutură grasă, sărată și condimentată care șochează toate papilele gustative. Dar un astfel de ceai este doar o variantă a unei băuturi tradiționale, în plus, o variantă înmuiată și adaptată. Calmucii înșiși au adăugat la el nici măcar unt, ci grăsime de oaie topită. Dar mongolii au mers și mai departe și și-au preparat ceaiul cu bucăți prăjite de coadă grasă și măduvă de berbec. Poate că ceaiul Kalmyk cu lapte și unt ar fi perceput mai loial dacă ar fi declarat nu ca ceai, ci ca o băutură hrănitoare de lapte, supă sau chiar un mijloc de a restabili vigoarea și forța masculină. În multe cafenele, apropo, chelnerii merg după acest truc și pictează virtuțile ceaiului, numindu-l un agent tonic, stimulator și vindecător.

Stil adyghe

Cum se prepară ceaiul Kalmyk în tradițiile circasienilor? La urma urmei, au contribuit foarte mult la ca ceaiul să fie mai plăcut la gust. Repetarea pregătirii unei băuturi nu este atât de dificilă dacă eliberezi ceva timp și faci stocuritoate ingredientele necesare. Trebuie să luați câteva ramuri de măcriș de cal și să le clătiți bine. Acum se pun pe fundul cratiței și se toarnă cu apă. Măcrișul de cal se fierbe la foc mic timp de cel puțin o oră până se obține o culoare bogată. Supa finită trebuie încă infuzată, iar apoi ramurile pot fi îndepărtate. Aproximativ o treime din volumul rezultat, bulionul trebuie diluat cu lapte și fiert totul împreună. Și acum este timpul pentru condimente: sare și piper negru după gust. Pe o cratiță veți avea nevoie de o bucată de unt de la 50 la 100 de grame. Nu este necesar să bei ceai de Kalmyk fierbinte, dar astfel gustul va fi mai plăcut. Și dacă, la adăugare, exagerați cu unt sau adăugați grăsime de miel, atunci pe băutura răcită poate apărea o peliculă neplăcută, care nu va adăuga poftă de mâncare. Apropo, ceaiul este băut în mod tradițional cu produse de patiserie naționale, cum ar fi sloturi, guubat și halyuzh.

Sfaturi pentru gospodine

E păcat să gătești o asemenea raritate și să rămâi fără laudă când rudele pretențioase, văzând o ceașcă de ceai cu unt, decid că vasele erau doar murdare. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți o masă în stil Kalmyk pentru prima dată. Carnea fierbinte cu condimente, prăjită pe cărbuni, salate și produse de patiserie, iar ceaiul Kalmyk este servit mai aproape de desert. Beneficiile acestei băuturi sunt incredibile și orice bărbat va fi bucuros să audă cât de mult îi va oferi această ceașcă. Imaginează-ți nomazi. Cum au trăit? Cum ar putea ei să se deplaseze neobosit peste continente? Puterea lor era mare și sub jugul Hoardei de Aur, mulți și-au dat viața. Deci poate aveau un secret? Da, acesta este secretul lor, ceaiul minunat. Gătit numai conform tuturor regulilor folosind ramuri întregi de măcriș de cal. Apropo, integritatea ramurilor este importantă nu numai din motive estetice, deoarece tulpinile ajută la fixarea ramurilor de pe fundul oalei și nu le lasă să plutească, îmbogățind gustul ceaiului. Puteți să o preparați foarte repede dacă săriți imediat apa rece și abia apoi să o turnați peste ramuri. Un astfel de truc simplu va economisi 30-40 de minute de timp. Când frunzele de ceai devin închise la culoare, nu are sens să fiarbă în continuare, deoarece substanțele utile vor pleca. Nu trebuie să sărați prea mult, deoarece regula subsărării și suprasărării este relevantă în toate cazurile. Dar poți experimenta cu condimente, pentru că ceaiul poate fi parfumat. Cel mai adesea fac cu piper negru, dar dacă doriți, puteți adăuga coriandru roșu, uscat sau busuioc. Apropo, nu este recomandat să gătiți în tigăi de aluminiu, deoarece se oxidează. Este mai bine să luați fontă, emailată sau acoperită cu teflon. Oalele emailate, de altfel, sunt destul de capricioase, deoarece pot arde în timp ce fierbe ceaiul cu lapte.

Stil Kalmyk

Kalmyks au făcut ceaiul puțin diferit față de circasieni. Au zdrobit ceaiul aragazului si l-au turnat cu apa rece, dupa care l-au fiert pana a fiert si au scos crengutele aparute. Apoi s-a turnat smântână încălzită în frunzele de ceai, s-a turnat sare, boabe de piper, nucșoară pre-răzuită. Opțional s-au adăugat cuișoare și foi de dafin. Băutura aproape gata a fost aromată cu ulei și sare, după care a fost lăsată să stea timp de 10 minute.

Și generația mai veche nu a putut trece la varianta „ușoară”, și la ceaiul preparat în acest feladaugă un ingredient secret (făină prăjită în grăsimea internă de oaie).

Din istoric

Băutura neobișnuită și ciudată, după cum sa dovedit, are o istorie nu mai puțin neobișnuită. Potrivit unei versiuni, ceaiul a fost inventat de un lama tibetan, care a salvat puterea călugărilor care nu mâncau carne. O băutură copioasă și gustoasă era ca supa, redau energie și hrănea organismul. Și o altă versiune spune că motivul inventării ceaiului a fost boala unui reformator religios, căruia i-a fost prescris ca medicament. Pentru o mai mare sațietate, în ceai a fost adăugată grăsime de oaie. Băutura a câștigat rapid popularitate și l-a pus pe reformator pe picioare, iar el le-a ordonat studenților să înceapă ziua cu un castron de ceai Kalmyk. O versiune destul de interesantă a originii băuturii se bazează pe faptul că Kalmyks au schimbat doar puțin metoda de preparare a berii adoptată de chinezi. O ceremonie a ceaiului, conform tuturor regulilor, este puțin dificil de desfășurat în stepă și uneori nu este suficientă apă, dar laptele de iapă și cămilă este din abundență. Așa că au început să facă ceai cu lapte, aromatându-l cu ulei și condimente pentru sațietate, gust și aromă.

Pentru tratament

Efectul de vindecare al ceaiului a fost deja descris, dar se dovedește că poate fi prescris pentru boli grave ca leac, nu ca profilaxie. În multe familii, chiar și la noi, părinții economisesc grăsimea de oaie, care se încălzește și se adaugă în laptele copiilor. Este o modalitate excelentă de a trata problemele respiratorii, răceala și tusea. Laptele și grăsimea înmoaie gâtul, încălzesc și au un efect benefic asupra procesului de digestie și a funcționării tractului gastrointestinal. Doctoria făcut o concluzie logică și a început să recomande ceaiul cu unt ca remediu popular. Și de ce să te chinuiești pe tine și pe copilul tău cu o băutură grasă neplăcută, dacă poți face o băutură cu adevărat picanta? Apropo, nu are contraindicații și restricții de vârstă. La mamele care alăptează, atunci când beau ceai, lactația crește, ceea ce nu poate decât să bucure o familie tânără și o persoană mică. Singura recomandare pentru această perioadă se referă la cantitatea de condimente - la urma urmei, este mai bine să le adăugați mai puțin.

De sărbători

Sărbătorile, așteptate mereu cu nerăbdare, sunt pline de băutură necontrolată și lăcomie. Următoarele zile lucrătoare arată că organismul a rămas uluit de schimbările din dietă și nu se poate recupera. Și în astfel de cazuri, ceaiul Kalmyk va ajuta, deoarece este un instrument puternic în lupta împotriva mahmurelii. Nu degeaba se recomandă consumul uleiului înainte de un festin, invocând faptul că învăluie stomacul. Ceaiul de Kalmyk îndeplinește aceeași funcție și elimină rapid produsele de degradare a alcoolului din organism. În plus, combate greața și arsurile la stomac și are un efect pozitiv asupra funcției creierului.

Stil modern

În sfârșit, merită să discutăm despre posibilitatea de a face o băutură străveche acasă. Familia obișnuită va prefera pliculețele de ceai în vrac în locul ceaiului vrac, invocând ușurința în preparare și eliminarea deșeurilor. De fapt, nu este nevoie să spălați constant ceainicul, să îi monitorizați fierberea, iar gustul ceaiului este întotdeauna același. Dar aici este ceaiul Kalmykplicuri – tot e o prostie. La urma urmei, principala magie a gustului se întâmplă doar atunci când se prepară și se fierbe bulionul. Dar poți încerca să faci ceai. Se toarnă apă clocotită peste mai multe plicuri de ceai și se lasă să se infuzeze. Apoi puteți adăuga lapte sau smântână și fierbeți amestecul rezultat. Apropo, este mai bine să luați ceai neutru, fără arome. Trebuie să adăugați condimente și ulei după gust, amintindu-vă că, după răcire, ceaiul își va pierde atractivitatea.