Roșii uscate: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Roșiile uscate sunt foarte populare în întreaga lume. În același timp, fiecare țară are propriul său, unic secret de utilizare a acestui fel de mâncare. Rețeta de roșii uscate la soare nu este familiară oricărei gospodine, dar ideea în sine este foarte atractivă. Iarna, o legumă uscată vă va permite să vă diversificați dieta, să pregătiți rapid o salată sau o tocană originală. Este potrivit și pentru sandvișuri, trebuie doar să-l înmuiați în prealabil în apă.

Origine

Este greu să găsești o țară în care roșiile sunt iubite la fel de mult ca în Italia. Sunt folosite pentru a face sosuri și pizza. Clima caldă a permis pentru mult timp să se facă un preparat atât de simplu precum roșiile uscate la soare. Rețetele pe care le vom analiza acum sunt adaptate orașului modern, ceea ce va simplifica foarte mult sarcina gazdei.

Înainte de a folosi roșiile, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă fierbinte. Acest lucru este necesar pentru a le face fragede. Dacă pentru prima dată roșiile au început să fie recoltate astfel în Italia, atunci în Grecia și Turcia, astăzi întreaga lume a luat ștafeta. Chiar și înGospodinele siberiene încearcă să gătească singure acest produs.

Caracteristici și beneficii

Roșiile uscate sunt mereu la îndemână, nu ocupă mult spațiu și pot fi păstrate perfect fără refrigerare. Acesta este un avantaj incontestabil, mai ales având în vedere că roșiile suculente nu tolerează maturarea. Și în bucătăria italiană, nu te poți descurca fără ele. Pentru ca iarna sa ai ocazia sa te bucuri de gustul si aroma bogata, astazi avem in vedere o reteta de rosii uscate la soare.

Pentru depozitare, se ia un borcan curat, unde legumele uscate sunt pliate frumos. După aceea, adăugați puțin ulei de măsline și închideți cu un capac etanș. Acum vă puteți bucura de roșii sănătoase și gustoase în orice perioadă a anului.

Gust

Cei care încearcă să implementeze această rețetă pentru prima dată ar trebui să fie pregătiți pentru o surpriză. Roșiile uscate la soare sunt ceva de neimaginat la prima vedere. Feliile discrete păstrează gustul verii. Nu, aceasta nu este definiția corectă. În timpul procesului de uscare, legumele capătă arome noi, neașteptate.

În Italia se vindecă sub soarele arzător, dar acasă un cuptor obișnuit se descurcă bine. Feliile gata sunt păstrate perfect cel puțin un an. Se pot adăuga la salate, sosuri, sandvișuri. Puteți să o mâncați pur și simplu ca o gustare delicioasă, stropită cu ulei de măsline.

Un pic de istorie

Începe cu o rețetă italiană de roșii uscate la soare. Au apărut mai întâi în Europa, apoi în Rusia în secolul al XIX-lea. De-a lungul timpului s-au deschis primele fabrici care furnizează roșii în ulei și cu condimente pentru vânzare. La început, italienii au uscat fructele suculente cu mâna. Pentru a face acest lucru, roșiile au fost bine spălate și tăiate, pulpa a fost curățată. După aceea, au fost așezate pe acoperiș până se usucă complet. Acest lucru a fost făcut pe vreme caldă și senină. În același timp, condimentele și mirodeniile nu au fost folosite. Dar numai pentru a salva roșiile pentru iarnă. Puțin mai târziu, au început să adauge condimente, iar gustarea a devenit și mai populară.

Astăzi, roșiile uscate în Italia nu sunt practic folosite ca fel de mâncare independentă. Dar în America, și apoi în Rusia, au câștigat o popularitate fantastică. Astăzi este o delicatesă destul de scumpă pentru gurmanzii adevărați.

Proprietăți utile

Gustul picant este doar o parte a monedei. Roșiile nu sunt doar o gustare delicioasă, ci și cele mai sănătoase legume. Sunt alimente cu calorii medii. Adică, chiar și după deshidratare, nu vor afecta silueta. Roșiile pot fi consumate cu moderație și pot fi supuse unui regim alimentar. Sunt o alegere excelentă pentru persoanele care suferă de lipsă de vitamine și minerale din organism. Conțin o cantitate mare de fibre grosiere, care îmbunătățesc motilitatea intestinală.

Acesta este un antidepresiv excelent care îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Datorită serotoninei, pot concura cu ciocolata. Acest produs previne problemele de vedere.

Pregătire de roșii

Veți avea nevoie de roșii coapte,cărnoasă și densă. Sărarea, soiurile cu efect de seră sunt cele mai potrivite. Cultivate în grădină, suculente și fragede, roșiile de salată sunt foarte greu de uscat. Alegeți fructe cu o suprafață netedă și curată, nedeteriorată, care nu sunt putrezite sau prea coapte.

Nici legumele verzi nu funcționează. Pur și simplu nu au gust bun. Uscarea este adesea percepută ca eliminarea bunurilor de calitate scăzută. Dar pentru a obține roșii uscate la soare de în altă calitate, trebuie să luați materiile prime potrivite.

Fructele galbene, roz merg cel mai adesea la salate. Pentru uscare se folosesc fructe roșii aprinse. Consumul este mare, deoarece dintr-un kilogram va ieși o mână mică. Puteți pregăti roșiile pentru uscare după cum urmează: trebuie spălate, curățate de semințe, despărțitori și tulpină. După aceea, rămâne să tăiați și să curățați din interior.

Marinadă acasă

Rețeta de roșii uscate la soare în sensul modern presupune utilizarea condimentelor. Datorită acestui lucru, devin atât de strălucitoare încât vor decora orice fel de mâncare. Toate ierburile clasice ale bucătăriei italiene sunt potrivite pentru asta. În afară de asta, folosește orice îți place, cu excepția tradiționalului piper negru și chili. Nu se recomanda adaugarea de hamei suneli, cardamom si telina, chimen, ghimbir si arpaca. Cel mai bine este să le zdrobiți imediat înainte de utilizare. În acest caz, parfumul va fi mai intens și mai interesant.

Ce mai trebuie menționat în timp ce studiezi rețeta? Roșiile uscate la soare acasă nu sunt chiar la fel cu cele din conserve, dinsupermarket. Acest lucru este de înțeles, procesele de producție și tehnologia au fost elaborate de mult acolo. Pentru a face gustul similar cu cel original, cel mai bine este să folosiți sare grunjoasă. Cristalele sale nu vor trece prin piele și nu vor suprasăra legumele. Și dacă pielea sparge, atunci sarea va crea o peliculă protectoare. Cu toate acestea, trebuie să fii atent cu ea. Suprasarea roșiilor înseamnă a le lipsi complet de acea notă picante pe care majoritatea admiratorilor le place atât de mult. Acrișiunea și dulceața sunt cartea de vizită a roșiilor uscate la soare.

Uscare la soare

Aceasta este cea mai ușoară rețetă vreodată. Roșiile uscate la soare acasă pot fi preparate în grădină sau pe balcon. Dar va dura destul de mult timp. Primul pas este pregătirea unui cadru special acoperit cu plasă sau tifon. Acest lucru este important pentru a împiedica insectele să vă strice legumele. Acum acoperiți rama cu hârtie și așezați bine feliile pe el. Va dura 4 până la 10 zile pentru ca acestea să se usuce suficient pentru a fi depozitate. Asigurați-vă că adăugați sare pentru a evita stricarea produsului.

Urmați procesul de gătit. Din când în când trebuie să întoarceți feliile, să le verificați starea. Dacă ramele sunt în aer liber, mișcarea aerului le va ajuta să se usuce, dar în acest caz, trebuie să le aduceți în interior în fiecare seară, astfel încât umiditatea de dimineață să nu mărească timpul de uscare.

Există o recomandare de la gospodine cu experiență. Prima zi sau două roșii pot fi uscate în aer liber. Se pune apoi rama la cuptor si se incinge bine. După aceea, puteți continua să gătiți în modul obișnuit. Acest lucru nu numai că va accelera procesul de gătit, darși oferă roșiilor o aromă specială.

Dacă vremea a eșuat

Acest lucru poate fi, de asemenea, întâlnit. Roșiile au fost tăiate, iar vremea s-a deteriorat brusc. Fără soare, acestea se vor acoperi cu mucegai și se vor deteriora. Prin urmare, gospodinele pline de resurse au decis să le gătească prin analogie cu prunele, la cuptor. Rețeta de roșii uscate la soare nu este foarte originală. Este necesar să tăiați roșiile și să le puneți pe o tavă de copt, să le presărați cu condimente.

Acum trimitem foaia de copt la cuptor. Nu fi prea zelos cu temperatura. Este suficient să setați 80 de grade sau chiar să deschideți ușor capacul cuptorului. Timp de gătire - aproximativ 8 ore. Apoi, concentrează-te pe aspectul roșiilor tale. Dacă temperatura este mai mare, procesul de gătire este mai rapid. Dar, în acest caz, există pericolul coacerii sau uscarii excesive a feliilor. Adică, cu cât procesul de gătire este mai lung, cu atât calitatea este mai mare. Roșiile uscate la cuptor sunt gustoase și sănătoase. Rețeta foto este liniștitoare. Feliile ies destul de frumoase, ceea ce este important pentru a face pizza sau sandvișuri.

Roșii cu unt

Acasă, în Italia, un astfel de aperitiv este familiar și chiar oarecum banal. Dar îl servim ca pe o delicatesă. În același timp, puteți găti acasă roșii uscate la soare în ulei. Rețeta se bazează pe aceleași principii ca și cele precedente.

Roșiile trebuie pregătite și tăiate în același mod. Rezultatul este un adaos excelent la sandvișuri și pizza.

Faceți un lot mic pentru prima dată. Dacă nu-ți place, nu va fiscuze pentru produse si timpul pierdut. Luați 500 g de roșii mici, usturoi și ierburi. Veți avea nevoie și de mirodeniile preferate. În mod tradițional, ierburile italiene sunt luate aici.

1. Legumele preparate trebuie să fie uscate. Nu ștergeți doar cu un prosop, ci repetați această procedură de mai multe ori, astfel încât să nu rămână suc în exces pe legume. În timp ce faci asta, pornește cuptorul la 80 de grade pentru a se preîncălzi. Asigurați-vă că acoperiți foaia de copt cu pergament.
2. Așezați ferm roșiile și ungeți ușor cu ulei. Simțiți-vă liber să adăugați ierburi și usturoi, sare și condimente. Unii preferă să-l lase până când roșiile sunt gata. Dar atunci practic nu vor avea niciun efect asupra gustului produsului. Va dura aproximativ 6 ore pentru ca feliile să se ofilească.
3. Deschide cuptorul și așteaptă până se răcește complet.
4. Pune roșiile uscate la soare într-un borcan. Acoperiți cu ulei până când legumele sunt complet acoperite.

Aceasta este o rețetă grozavă de iarnă. Roșiile uscate la soare sunt destul de moi, deloc la fel cu cele uscate la soare. Prin urmare, nu necesită pre-înmuiere. Poți pur și simplu să-l scoți din borcan și să mănânci.

Câteva cuvinte despre stocare

Vă rugăm să rețineți că orele indicate în rețete sunt orientative. Trebuie să determinați gradul de pregătire prin aspectul feliilor de roșii. Dacă s-au încrețit și au căpătat o nuanță roșu închis, înseamnă că umezeala s-a evaporat din ele, le puteți îndepărta de pe foaie. Dacă gătiți în cuptor, așteptați până se răcește complet.

Acum principalsarcina este de a păstra legumele pentru iarnă. Rețetele de roșii uscate la soare cu fotografii demonstrează clar că pot fi păstrate destul de mult timp preparate în acest fel. Dar practica spune altceva. Sticla se epuizează destul de repede. Roșiile fierte sunt în mod tradițional puse într-un recipient curat și turnate cu ulei de măsline. Dar o poți face și mai ușor. Puneți produsul uscat într-un recipient curat și închideți ermetic. Depozitat într-un loc uscat și răcoros pentru o lungă perioadă de timp.

În loc de o concluzie

Roșiile uscate sunt un aliment versatil, care poate fi un plus excelent pentru sandvișuri, pizza, sosuri și gustări. Nu este prea greu să le gătești acasă. Cu toate acestea, mulți din recenziile lor notează că, dacă nu aveți propriile roșii în cantități mari, atunci este mai bine să renunțați la această idee. Cumpărând 10 kg de roșii, veți obține în cel mai bun caz 150 g. Costul unui astfel de preparat este mare, indiferent de rețeta aleasă de roșii uscate la soare.