Dulciuri uzbece: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile din bucătăria uzbecă au fost de multă vreme apreciate în întreaga lume. Rețetele orientale sunt renumite pentru naturalețea și setul simplu de produse. Nu veți găsi probleme deosebite în rețetele și procesele de gătit ale unor astfel de feluri de mâncare. Multe feluri de mâncare din bucătăria națională a Uzbekistanului au fost de mult timp pe mesele rusești: plov, lagman, manti, samsa, găluște prăjite și multe altele. Dar dulciurile uzbece sunt deosebit de populare. Rețete cu fotografii pot fi găsite în articolul nostru.

Astăzi vrem să vă împărtășim cele mai delicioase și populare rețete. Vă sugerăm să pregătiți dulciuri naționale uzbece. Numele pot fi puțin confuze, dar credeți-mă, rețetele sunt atât de simple și ușor de preparat încât chiar și copiii le pot descurca.

Asortiment de dulciuri uzbece

Recepția oaspeților în Rusia și Uzbekistan, precum și programul după care mâncărurile apar pe masa festivă, sunt ușor diferite. Dacă în Rusia mâncăm mai întâi primele feluri de mâncare fierbinți, apoi salate și abia apoi dulciuri, atunci în Uzbekistan este adevărat invers. Aici oaspeții sunt întâmpinați cu ceai și dulciuri uzbece, iar apoi sunt servite mâncăruri calde, salate și gustări.

Asortiment de orientaledulciurile este destul de extinsă. Dar în principal pe mesele din Uzbekistan există întotdeauna mâncăruri făcute din nuci, dulciuri de casă, halva, fructe uscate și prăjituri dulci. Dar pe primul loc.

Parvarda

După cum am spus, dulciurile de casă sunt o delicatesă preferată în Orient. Parvarda - dulciuri uzbece, care amintesc de caramelul nostru obișnuit. Ca formă, seamănă cu tampoane, cel mai adesea de culoare albă (deoarece se presără făină specială).

Ingrediente:

• un pahar de zahăr;
• două pahare cu apă;
• jumătate de pahar de făină;
• o lămâie.

Proces de gătit

Parvarda și alte delicatese sunt dulciuri naționale uzbece. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt cunoscute de toți bărbații orientali. Dacă bucătăria rusă este dominată de o femeie, atunci aici, dimpotrivă, deserturile și carnea sunt întotdeauna pregătite de bărbați.

Așadar, pentru a pregăti aceste dulciuri de casă, trebuie să luați o cratiță mare, de preferință cu un strat antiaderent. Turnati acolo un pahar de zahar si adaugati apa in cantitatea indicata in reteta. Pregătiți sirop de zahăr obișnuit. Aduceți treptat siropul la fiert, amestecați din când în când, așteptați ca zahărul să dispară complet din vedere. Apoi puteți stoarce sucul de lămâie printr-o sită.

Un aspect foarte important al preparării acestor dulciuri este să nu gătiți prea mult siropul. Ar trebui să fie vâscos în consistență, în culoare - să amintească de rafinatulei de floarea soarelui. Rămâne doar să răciți caramelul.

Acest lucru se face cu un castron cu apă rece și unt. Cum? Foarte simplu. Mai întâi, turnați apă cu gheață într-un vas, ungeți celăl alt cu unt și turnați caramel fierbinte în el. Punem un fel de mâncare în altul și începem să interferăm. Datorită uleiului, masa nu se va lipi de pereții vasului, iar din cauza diferenței de temperatură, caramelul se va răci rapid, ceea ce încercăm să obținem.

Când consistența seamănă cu plastilina maleabilă, puteți trece la următoarele manipulări. Presărați puțină făină pe o masă de tăiat. Rulați un bulgăre din „plastilina” noastră și faceți o mică gaură în interior. Parvarda - o formă neobișnuită de dulciuri uzbece. Fotografia confirmă acest lucru. Dar cum obții această formă? Explicație.

Când ați făcut un inel în interior, trebuie să întindeți aluatul de caramel, astfel încât să se formeze o cifră opt. Apoi repetăm manipulările, facem opt de fiecare dată și le amestecăm împreună. De regulă, acest lucru se face de cel puțin douăzeci de ori.

Ar trebui să ajungi cu tăiței dulci. Trebuie tăiat în bucăți pătrate-perne și stropite deasupra cu o cantitate mică de făină. După patru până la șase ore, dulceața este gata.

Halva

Halva este un alt fel de mâncare din bucătăria uzbecă, care se bucură de dragoste în întreaga lume printre cei dulce. Ingredientele folosite la gătit sunt foarte simple și accesibile.

Necesar:

• 120 de grame de făină.
• Jumătate de litru de lapte.
• Ghee - 125 de grame.
• 200 gr. zahăr.
• Două mese. linguri de semințe de susan.
• Jumătate de cană de nuci decojite

Proces de gătit

Pentru a pregăti astfel de dulciuri uzbece pentru ceai, trebuie mai întâi să pregătiți făina pentru muncă. Îl întindem pe o tigaie mare și plată și îl încălzim cu adaos de ghee. Când capătă o nuanță maro plăcută, puteți continua la amestecarea ingredientelor.

În timp ce făina este prăjită, luați și amestecați laptele și zahărul într-un castron separat. Când făina este gata, zahărul va avea timp să se dizolve complet. Adăugați amestecul de lapte dulce într-un jet subțire în făină. Amestecam. Masa ar trebui să stea pe foc timp de aproximativ cincisprezece minute.

Apoi scoateți tigaia de pe foc. Lăsați masa să se răcească puțin. Când este deja suficient de rece, puteți începe să formați bile. De regulă, halva se face sub formă de brichete mari. Dacă faci pentru tine și nu pentru o masă festivă mare, atunci poți (pentru ușurința consumului) să formezi bile mici.

Fiecare astfel de minge de halva trebuie înmuiată bine într-un topping format din nuci zdrobite și semințe de susan. Servim preparatul pe masă. Preparați ceai verde și bucurați-vă.

Pashmak

Produse necesare:

• Un kilogram de zahăr granulat.
• Unt - 50 de grame.
• Suc de o jumătate de lămâie sau o linguriță de acid citric.
• Pahar cu apă.

Proces de gătit

După cum puteți vedea, folosim din nou cel mai simplu și mai accesibil set de produse pentru a pregăti dulciuri naționale uzbece. Pashmak este un halva de zahăr, care nu este doar foarte dulce și iubit de copii, ci și util, ajutând în tratamentul bolilor bronhiilor și ale întregului sistem respirator.

Ca multe alte dulciuri, pashmak-ul este preparat pe baza de sirop de zahăr (caramel). Amestecam zaharul si apa, fierbem siropul pana la o consistenta de caramel. Apoi turnați masa lichidă de caramel pe o foaie de copt sau o masă de tăiat și întindeți-o până când apar fire albe.

În acest moment, ar trebui să aveți deja făină pe aragaz. Prăjiți făina, ca în rețeta anterioară, până se rumenește. Apoi masa de caramel trebuie scufundată în făină și din nou întinsă în firele cele mai subțiri. Din tăițeii caramel terminați facem cârnați mici și îi tăiem cubulețe.

Nishalda

Dar nu toate felurile de mâncare din această bucătărie sunt pregătite în câteva minute. Uneori trebuie să depui toate eforturile și răbdarea pentru a găti dulciuri tradiționale uzbece. Vom oferi fotografii cu nume, vom încerca să descriem procesul de gătit cât mai atent posibil, dar dacă întreprindeți un astfel de experiment depinde de dvs.

Dacă decideți să vă petreceți timpul, atunci să începem să gătim un alt fel de mâncare dulce uzbecă. Nishalda arată ca o smântână albă foarte groasă. Baza acestei rețete va fi albușurile și siropul de zahăr.

Set obligatoriuproduse:

• 3 kg de zahăr.
• 2,5 litri de apă.
• 8 ouă.
• 7 lingurițe de acid citric.
• Trei rădăcini Etmak.

Proces de gătit

Să facem o mică digresiune și să vorbim despre ce este o rădăcină etmak. Să spunem imediat că nici măcar nu merită să începi să gătești nishalda fără ea, după cum se spune, conține toată sarea.

Deci, etmak este o rădăcină de săpun, așa cum o numesc mulți. El este un tumbleweed, el este și rădăcina paniculatei. Undeva în Tașkent nu vor fi absolut nicio problemă cu cumpărarea unui astfel de produs, este vândut în orice bazar și este ieftin. Dar aici, în Rusia, nu este atât de ușor să găsești un etmak. Ce sa fac? Ce să înlocuiți?

Aproximativ aceeași cantitate de substanțe conținute în etmak se găsește în rădăcina de lemn dulce sau rădăcina de lemn dulce. Puteți înlocui rădăcina cu gelatină sau agar-agar. Dar proprietățile benefice pe care le are acest desert datorită conținutului de etmak se vor pierde, din păcate, atunci când sunt înlocuite cu alte produse.

Să începem. Dacă ați găsit totuși rădăcinile de etmak, atunci măcinați-le și umpleți-le cu apă. Punem focul lent si gatim aproximativ doua ore. Dacă acest ingredient nu este disponibil, atunci preparăm rădăcină de lemn dulce (se vinde la orice farmacie) și insistăm pentru aproximativ o oră.

În acest timp, va trebui să lucrați cu proteine. Proteinele trebuie batute mult timp. Dacă aveți ajutoare, atunci cereți-i să se ocupe de proteine în timp ce gătiți siropul de zahăr.

Siropul de zahăr se face după rețeta tradițională (am descris-o puținsuperior). Când siropul este aproape gata, adăugați acid citric la el. Gatiti inca cateva minute si scoateti de pe foc.

Treceți la amestecarea ingredientelor gata. În timp ce procesul de biciuire a proteinelor este în desfășurare, adăugați sirop la ele într-un flux subțire, apoi un decoct de rădăcină. Masa ar trebui să fie destul de groasă și incredibil de albă. Se păstrează la frigider. Servit cu tortilla și doar pentru ceai.

Faggot

Acest fel de mâncare este considerat festiv. Dar în Rusia, astfel de dulciuri uzbece sunt grozave pentru o gustare de după-amiază, la micul dejun și doar pentru adunările de ceai. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să gătească tufiș folosind unt și lapte gras bun.

Ingrediente:

• Două ouă.
• 4 linguri. linguri de zahăr.
• 100 de grame de lapte.
• 50 de grame de unt.
• Două căni de făină.
• Ulei vegetal - sticlă.

Proces de gătit

Uită-te la lista de cumpărături. Pentru asta este renumită bucătăria uzbecă. Rețetele de dulciuri de aici constau din componente atât de simple și de înțeles, încât până și gazda care se atinge cu greu de pregătirea mâncărurilor complexe le va putea găsi în frigiderul ei.

Așadar, amestecați făina și ouăle. Într-un castron separat, dizolvă zahărul în unt. Poate fi preîncălzit într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Turnați masa cremoasă în aluat și amestecați bine.

Multe gospodine cred că lemnul bun de tufă este cel mai bine făcut din aluat foietaj. Dar nu dulciuri uzbece. Retetele de aici sunt simple, usoare si nunu necesită delicii culinare speciale. Aluatul pentru tufiș se face rapid și ușor, după cum puteți vedea.

Când aluatul este bine amestecat, formați o minge din el. Se întinde destul de subțire și se taie în pătrate sau dreptunghiuri. În centrul fiecărei figuri geometrice facem o incizie și întindem vârful aluatului prin orificiul rezultat.

Acum rămâne doar să prăjiți tufișul până când devine crocant în ulei vegetal. Îl poți stropi cu zahăr pudră înainte de servire sau îl poți servi doar cu dulceață, sirop de fructe de pădure, dulceață etc.

sorbeturi

Șerbeturile sunt, de asemenea, dulciuri uzbece populare. Rețetele se bazează pe utilizarea decocturilor de fructe de pădure sau fructe. Șerbetele delicioase sunt făcute din sucuri de rodie și struguri, caise și căpșuni, lămâie și cireșe.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Un pahar de zahăr.
• Două pahare cu apă.
• Un kilogram din fructele sau fructele de pădure alese de dvs.

Proces de gătit

Gătitul șerbet după rețeta uzbecă este foarte simplu. Va trebui să fierbeți siropul de zahăr. Cum se face acest lucru, am descris deja de mai multe ori mai sus. Toate conform rețetei standard.

Adăugați fructele stoarse sau suc de fructe de pădure la siropul fierbinte. Se lasa sa se raceasca putin si se toarna in forme sau pahare. Mâncarea dulce națională din Uzbekistan este gata.