2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Orice gospodină visează să-și încânte familia și oaspeții cu o masă bogată cu mâncăruri incredibil de delicioase. Este deosebit de plăcut dacă reușiți să răsfățați pe cei dragi cu preparate din bucătării diferitelor popoare ale lumii. Astăzi vă vom cufunda în lumea Orientului. Și vă vom învăța cum să gătiți cele mai bune preparate din bucătăria Dungan. Să vorbim despre acest popor și despre istoria lui dificilă. De asemenea, vom împărtăși cele mai bune rețete de bucătărie Dungan cu fotografii și descrieri pas cu pas.
Cine sunt Dunganii?
Dunganii sunt oameni incredibil de muncitori și răbdători care locuiesc pe teritoriul Kârgâzstanului și Kazahstanului. Acești reprezentanți ai tinerei națiuni sunt descendenții popoarelor de limbă chineză care s-au convertit la islam.
Există o legendă destul de interesantă asociată cu apariția națiunii Dungan. Într-o zi, un împărat chinez a visat la un monstru teribil care îl dorea mort. Într-un vis, un tânăr necunoscut, îmbrăcat în robe verzi, l-a ajutat să facă față acestui monstru, care pur și simplu a dispărut după bătălie. Dimineața, după ce a chemat pe toți înțelepții și interpreții viselor, a ordonat ca sensul visului să-i fie explicat cât mai curând posibil. Înțelepții i-au explicat cu ușurință că monstrul în vis însemna dușmanii imperiului, iar tânărul este o nouă religie (musulmană), cu ajutorul căreia se va putea evita războaiele sângeroase.
Împărata trimis ambasadori în Arabia cerând ajutor. Războinicii perși și arabi i-au ajutat pe chinezi să lupte cu nomazii. Și căsătoriile încheiate cu femei chineze au dat naștere unei noi comunități etnice - Dungans.
Timp de trei zile după nuntă, a existat interdicția de a accepta plângeri de la părinții fetelor cu privire la locul în care și-au dus fiicele. Abia în a patra zi li s-a permis să-și vadă fiicele acum căsătorite. De atunci și până în zilele noastre s-a stabilit un obicei conform căruia, după nuntă, părinții miresei aduc tăiței tocați, gustări și carne.
Bucătăria Dungan
Gătitul are un loc special în viața Dunganilor. Vocația fiecărei femei Dungan este să fie o gospodină îngrijită și bună, care știe să gătească toate preparatele naționale. Chiar și atunci când aleg o mireasă, ei află mai întâi cu atenție dacă ea știe să gătească, abia apoi încep să se potrivească.
Fotografiile din bucătăria Dungan te fac să salivezi - drogurile naționale arată atât de apetisant încât vrei imediat să gătești fiecare fel de mâncare. Toate acestea se datorează nu numai produselor delicioase și naturale, ci și principiului special de curățenie din bucătărie „gandin”, ceea ce înseamnă că camera de bucătărie trebuie să fie uscată și curată.
O condiție obligatorie pentru bucătăria Dungan este amplasarea sa separată de camerele de zi. Nicio gospodină nu va lăsa vase nespălate pentru noapte, ceea ce, conform credințelor existente, atrage spiritele rele în casă. Rețetele din bucătăria Dungan sunt o combinație delicioasă de carne, legume, condimente și orez. Din carne, se acordă principala preferințămiel si vita. În secțiunile următoare, ne vom uita la rețetele din bucătăria Dungan cu fotografii.
Fat principal - orez cu carne și legume
În bucătăria Dungan, un loc aparte îl ocupă orezul, care de foarte multe ori înlocuiește chiar pâinea. Printre varietatea de preparate din orez din meniul național, există una care este cel mai adesea preferată.
Pentru a-l pregăti, fierbeți orezul, care trebuie spălat bine și sortat înainte de gătit. Dunganii folosesc un mod foarte interesant de a găti orezul - mai întâi toarnă apă în ceaun și pun în el un grătar, care este acoperit cu pânză deasupra. Se toarnă orez pe pânză, ceaunul este închis ermetic și se fierbe la foc mic timp de cel mult jumătate de oră.
Orezul gătit este așezat în boluri porționate pentru oaspeți pentru fiecare oaspete. Gustările pentru orez sunt așezate pe o farfurie comună - acestea sunt legume fierte cu carne și salate din legume proaspete și murate, precum și varză murată conform unei rețete speciale. Și deja din farfuria comună, fiecare oaspete pune în castronul lui doar ce vrea.
Rețeta Dungan lagman
Bucătăria Dungan are un număr destul de mare de preparate cu tăiței de casă. Există mai multe rețete pentru lagman de marcă, dar ne vom concentra pe cea mai populară.
Pentru a face tăiței, veți avea nevoie de 1 kg de făină, o lingură de sare, câteva linguri de ulei și apă. Este necesar să frământați un aluat strâns, apoi să îl rulați foarte subțire și să îl tăiați în tăiței. Pentru sosprăjiți 250 de grame de miel proaspăt, tăiat în bucăți mici. Adăugați câteva cepe, tăiate în jumătate de rondele, și 8-9 ardei gras la carne. Se calesc legumele pana ce ceapa devine aurie. Se adauga 3-4 rosii, se mai prajesc cateva minute, apoi se toarna un pahar cu apa. Tocăniți carnea cu legume încă ceva timp și luați de pe foc. Acest sos este servit cu tăiței combinați cu usturoi și piper.
Dungan Manti
Manty este un alt fel de mâncare popular din Dungan. Pentru a pregăti aluatul, folosiți aceeași rețetă ca și pentru tăiței. Umplutura pentru manti se prepară din miel tăiat în bucăți mici, ceapă tocată, grăsime interioară topită și sare. Raportul dintre carne și ceapă este de 1:1, carne și grăsime este de 1:0, 1.
Formați aluatul în bile mici de mărimea unei nuci, întindeți prăjiturile subțiri și umpleți-le cu umplutură. Ciupiți frumos mantii și fierbeți-le la abur până se înmoaie. Serviți-le cu sos de roșii sau condimente cu ardei.
ceai dulce
Deoarece Dunganii sunt foarte severi cu privire la legea uscată stabilită în poporul lor, băutura lor preferată este ceaiul dulce. O astfel de băutură se prepară direct în căni, turnând o lingură de frunze de ceai și aceeași cantitate de zahăr. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă la infuzat. Acest ceai este întotdeauna servit după cină sau după alte mese.
Recomandat:
Cele mai bune restaurante din bucătăria pan-asiatică din Moscova: nume cu adrese și fotografii, meniuri, recenzii
Bucătăria pan-asiatică este una dintre tendințele relativ tinere din lumea gastronomică. Această bucătărie a combinat tradițiile culinare ale mai multor popoare din Asia de Sud: chinezi, japonezi, vietnamezi, thailandezi, coreeni, laoți și altele. Există restaurante specializate în astfel de mâncăruri în toată lumea. Acest articol se va concentra pe cele mai bune restaurante panasiatice din Moscova
Bucătăria ucraineană este una dintre cele mai bune din lume
Bucătăria ucraineană a evoluat de-a lungul secolelor sub influența tradițiilor culinare ale diferitelor popoare. Prin urmare, astăzi distinge mai multe direcții. Bucătăria din vestul Ucrainei este mai asemănătoare cu cea poloneză și maghiară. În nordul țării, preparatele sunt asemănătoare cu cele din Belarus, în est - cu cele rusești, iar în sud - cu cele moldovenești și românești. Cu toate acestea, există rețete prin care bucătăria ucraineană a devenit faimoasă în întreaga lume
Supă cremoasă: cele mai bune rețete din bucătăria mondială
Primele cursuri sunt un lucru necesar în viața noastră, așa cum ne asigură nutriționiștii și gastroenterologii. Cu toate acestea, în ultimii ani a existat o tendință crescândă de a le abandona
Cele mai bune restaurante georgiane din Moscova. Prezentare generală a restaurantelor din Moscova cu preparate din bucătăria georgiană și recenzii gourmet
Această recenzie a restaurantelor din Moscova cu preparate din bucătăria georgiană va spune despre cele mai populare două localuri - „Kuvshin” și „Darbazi”. Ele reprezintă o abordare diferită a acelorași feluri de mâncare, dar acesta este ceea ce le face interesante
Cele mai bune rețete din bucătăria moldovenească cu fotografii
Puteți să vă scufundați mai adânc în atmosfera misterioasă a unui alt popor studiind limba acestei țări. Dar o parte integrantă a istoriei oricărei națiuni este bucătăria națională tradițională. Fără îndoială, puteți gusta preparate din bucătăria moldovenească la Moscova. Dar acele preparate moldovenești care vor fi preparate cu propriile mâini vor avea cu totul alt gust. Cele mai bune și mai strălucitoare rețete sunt prezentate mai jos
