Cel mai bun mod de a mura roșiile pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest articol descrie o rețetă de murat roșii pentru iarnă - delicioase roșii tocate cu unt, cu o descriere pas cu pas a tehnologiei de gătit. Sunt prezentate și metodele de selectare a soiurilor potrivite de roșii pentru conservare, precum și metodele tehnologice disponibile pentru sterilizarea borcanelor acasă. După ce ai citit acest articol, cu siguranță vei dori să folosești această rețetă și să-ți arăți abilitățile culinare celor dragi.

Cum se prepară conserve de roșii delicioase

Succesul conservării de în altă calitate, în primul rând, depinde de calitatea roșiilor selectate. Prin urmare, cel mai bine este să începeți să vă gândiți la pregătirile viitoare pentru iarnă în primăvară, când vine timpul să alegeți semințele, să plantați răsaduri și să vă îngrijiți de măruntaiele în creștere.

Cum să alegi soiurile de roșii potrivite pentru murat?

Bineînțeles, nu toate gospodinele au un teren de gospodărie și capacitatea de a cultiva roșiipe cont propriu. In acest caz, pot sa dau cateva sfaturi cu privire la alegerea rosiilor care sunt ideale pentru conservare. Așadar, nu le cumpărați din magazin, deoarece sunt acoperite cu un strat bun de ceară alimentară pentru depozitare pe termen lung. Și chiar și în sezonul în sine, există riscul de a întâlni roșii coapte iarna. Astfel, pentru roșii proaspete și parfumate, ar trebui să mergi la piață.

În primul rând, ar trebui să te uiți la toate mostrele prezentate și să le alegi pe cele care îți plac cel mai mult. Trebuie remarcat faptul că genetica nu stă pe loc, așa că vânzătorii oferă o mare varietate de soiuri, culori și forme. Cu toate acestea, trebuie înțeles că în conservare se pot comporta extrem de imprevizibil, se pot umfla, exploda și toate eforturile tale vor fi în zadar. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți roșii roșii clasice cu o formă rotundă sau ușor alungită. Este foarte important ca fructul să emane o aromă naturală, cu alte cuvinte, miroase a roșii, și nu a chimicale și putregai. Deci, proba a fost aleasă, iar acum merită să ceri vânzătorului să taie sau să spargă legumele, deoarece nu numai examinarea externă a roșii este importantă, ci și conținutul său intern.

În cazul în care în mod evident se eliberează prea mult suc, iar camerele mari pentru semințe sunt clar vizibile, roșia nu este potrivită pentru conservare în ansamblu. Acestea vor merge foarte bine pentru prepararea diverselor ketchup-uri, lecho și alte preparate unde este necesară prezența sucului natural de roșii. Dar dacă pulpa este groasă, cărnoasă, fără camere și cu o cantitate mică de suc, puteți în siguranțăluați numărul necesar de astfel de roșii și mergeți acasă cât mai curând posibil, păstrați-le conform rețetelor, a căror descriere va fi mai jos.

Sutilitățile borcanelor de sterilizare

Înainte de a trece direct la descrierea rețetelor în sine, aș dori să mă opresc asupra unui alt moment, nu mai puțin semnificativ, în procesul de preparare - sterilizarea. Cert este că cele mai multe hostess sunt obișnuite să sterilizeze la felul „bunicii” - pe tigaie se pune un capac special cu fantă pentru gâtul borcanului, se fierb acolo una câte una timp de 10 sau chiar mai multe minute.

Acest proces este foarte consumator de energie, având în vedere că de obicei sterilizăm nu una, ci 7-10 bucăți, pentru că ceea ce să reproducem este tot din cauza unui borcan de roșii. Și, de asemenea, pentru că semifabricatele sunt date lunile de vară, iar răsucirea, fierberea unei grămadă de conserve la căldură este plină de consecințe, de exemplu, supraîncălzire, insolație. Prin urmare, acum că există mulți ajutoare în bucătărie, îi puteți folosi, reducând astfel timpul pentru întregul proces.

2 moduri de sterilizare modernă

Deci, metoda 1. Cuptor cu microunde. Puțină apă fiartă (aproximativ 3-4 cm) se toarnă în borcane bine spălate și degresate cu sifon, apoi se toarnă acolo timp de 5 minute la putere maximă. Gata. Scoatem borcanele, turnam apa, o lasam sa se usuce. Opțiunea este bună atunci când nu sunt necesare multe cutii de volum mic - 0,5 l sau 0,65 l.

Desigur, litri și cu atât mai mult cele de trei litri nu pot fi împinse acolo, așa că puteți alege în siguranță opțiunea 2 - cuptorul.

Punem recipiente fără grăsimi și bine clătite de calibrul necesar direct în rece, le pornim la 120 de grade și ne continuăm cu îndrăzneală treburile timp de 20-25 de minute. După aceea, scoatem cu atenție cu ghivece sau mănuși, orice ne ține la îndemână, iar băncile sunt gata.

Cel mai bun mod de a mura rosii

De fapt, pentru a pregăti un preparat delicios, avem nevoie de: roșii proaspete aromate coapte, ceapă. Pentru saramură: pentru 1 litru de apă se iau 3 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, 2 foi de dafin, 8 boabe de piper negru. Conservanții noștri vor fi 9% oțet și ulei vegetal nerafinat.

Tăiere roșii

Roșiile trebuie spălate bine și lăsate să se usuce la temperatura naturală a camerei. Nu trebuie să le ștergeți cu un prosop, deoarece puteți lăsa pe piele o floră nefavorabilă, care în viitor poate duce la umflarea întregului borcan, precum și la deformarea acestora. Apoi, tăiați roșiile în felii. Dacă fructul este mare, atunci aproximativ 8 părți, suficient de mediu pentru 4-6. Aici, vedeți singuri, principalul lucru este că felia se potrivește confortabil în gură și nu provoacă disconfort. Faceți un experiment, de ce nu? Ceapa, la rândul ei, trebuie tăiată în rondele, de aproximativ 0,5-0,7 cm grosime.

Puneți în borcane

Înainte de a trece la metoda propriu-zisă de murare a roșiilor, acestea trebuie aranjate în borcane. În borcane bine sterilizate într-unul din trei moduri, așezați compactlegume preparate, pre-tăiate. Atentie: tamponarea lor in orice caz este imposibila! Deci secretă suc și își pierd forma. Amintiți-vă de jocul preferat de Tetris și doar puneți compact o felie pe o felie, umplând borcanul astfel încât să fie loc pentru ceapa, care se pune în inele deasupra roșiilor în cantitate de 3-4 inele. De menționat că ceapa conservată în acest fel nu este mai puțin gustoasă decât roșiile în sine. Și toată lumea va dori să-și smulgă o parte mare pentru ei înșiși, să strângă și să se bucure de gustul său delicat.

Deci, borcanele sunt pline. Le acoperim cu capace sterilizate, astfel încât microbii care zboară în aer să nu pătrundă, și punem deoparte. Este timpul să pregătiți saramura.

Pregătirea murăturilor

Saramura trebuie făcută cu așteptările tuturor băncilor. De obicei se prepară 300-350 ml de saramură per recipient de litru. Având în vedere că un lot este format din aproximativ 6 astfel de cutii, va fi suficient să gătiți 2 litri. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se pun acolo toate ingredientele descrise mai sus, fără a uita că cantitatea de mâncare luată se calculează pe litru, respectiv, merită să crești cantitatea acestora dacă se gătesc cu doi sau trei litri. Saramura trebuie fiartă timp de 5-7 minute, astfel încât ardeiul și lavrushka să-și dea aromele.

Turnați cu grijă saramura finită în borcane, umplându-le astfel încât ceapa să dispară sub apă, dar este loc pentru oțet și ulei, adică cam mai sus decât umerii. Boabe de piper negru din saramură pot fi descompuse unul sau două lucruri în fiecare borcan pentru picant, șiaici nu trebuie să puneți lavrushka, deoarece întrerupe aroma roșiilor. Dupa ce s-a turnat saramura, adaugam 1 lingura de otet 9%, iar deasupra cream un fel de pluta din ulei. Uleiul vegetal trebuie turnat atât de mult încât pata de ulei să acopere întreaga suprafață a borcanului, dar nu trebuie să exagerați. Totul ar trebui să fie cu moderație.

Pași finali

Etapa finală a pregătirii este sterilizarea borcanelor cu produsul finit. Acest lucru va dura puțin mai mult, deoarece este puțin probabil să găsiți o oală care să se potrivească cu toate borcanele, așa că ar trebui să fie sterilizate în părți, trei sau patru bucăți.

Așadar, puneți recipiente cu roșii și ceapă într-o cratiță mare, apoi cu grijă, până la umeri, turnați apă caldă, aproape fierbinte. De ce fierbinte? Pentru că ne amintim că tocmai am turnat lichid fierbinte în interiorul borcanului, iar dacă turnați lichid rece din exterior, borcanele pot pur și simplu să izbucnească și adio eforturi. Aceasta este fizica așa cum este. Așadar, turnând apă în tigaie, aprindeți aragazul, aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 5-6 minute.

Merită să ne amintim că, atunci când fierbe, picăturile de ulei pot stropi din cutii. Nu este nimic groaznic în asta, dacă nu l-ai umplut până la refuz. Dar nici nu trebuie să lăsați prea mult spațiu, deoarece procesul de fermentație poate începe în golurile de aer, iar borcanul se va umfla și va exploda în cele din urmă.

După ce sterilizarea borcanelor este finalizată, rulați-le. Unii oameni preferă capacele cu șuruburi. Este mult mai ușor să le deschizi și nu sunt strânse deloc.nu mai prejos decât tabla obișnuită. Ștergem exteriorul borcanelor cu șervețele curate, deoarece pot fi puțin grase după ce uleiul a fiert în tigaie, apoi le învelim într-o pătură caldă. Deci, se vor infuza și vor deveni și mai gustoase.

Bucurați-vă de delicios

Așadar, după cum am aflat, sărarea roșiilor este o chestiune simplă și, de îndată ce borcanele s-au răcit, acestea trebuie îndepărtate într-un loc întunecat și răcoros. Deoarece procesul de conservare este încă în desfășurare de ceva timp după gătire, nu ar trebui să vă grăbiți să le deschideți pentru a le mânca. Aici este importantă expunerea, cam 2-3 luni. Dar apoi vă puteți trata cu mândrie rudele și prietenii cu un astfel de delicios incredibil, servind roșii, de exemplu, cu cartofi. Oaspeții vor dori cu siguranță să vină din nou la dvs. și să vă întrebe: mai există asemenea roșii delicioase?!