Matcha - ceai pentru cunoscătorii de gust și stil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Matcha este un ceai originar din China. A apărut în timpul dinastiei imperiale Tang, sub care țara a înflorit neobișnuit. Cei mai devotați fani ai acestui produs au fost budiștii Zen, care au făcut din prepararea băuturii un ritual separat. Mai târziu, ceaiul verde matcha, împreună cu budismul zen, a migrat în Japonia. Experții observă că este mai corect să-l numești nu în engleză, ci în transcrierea japoneză - „matcha”, care înseamnă „ceai mărunțit” în traducere. Acum se numește japoneză și se bea în timpul ceremoniei tradiționale a ceaiului.

Pudră verde parfumată

O caracteristică izbitoare pe care o are matcha (ceaiul) este că are o consistență neobișnuită de pudră. Aceasta înseamnă că prepararea lui este și ea diferită de metoda clasică cu care suntem obișnuiți. Cum se prepară ceai matcha? Strict vorbind, nu este preparată, ci amestecată cu apă sau bătută.

Secretul „băuturii de jad”

În primul rând, pulberea este cernută printr-o strecurătoare, frecând cocoloașele rezultate cu o lingură de lemn sau o piatră netedă. Apoi se toarnă într-o ceașcă și se umple cu apă încălzită la 80 ° C. Și aici începe cel mai neobișnuitparte din prepararea ceaiului: amestecul se amestecă bine sau se bate până se obține o masă verde omogenă. Biciuirea creează o spumă caracteristică. Cunoscătorii recomandă utilizarea nu a unui tel obișnuit, ci a unui tel special, care este făcut din bambus și se numește chasen. Băutura finită încântă ochiul cu o nuanță de verde strălucitor, motiv pentru care se numește „jad”.

Cum este matcha

Ceaiul poate fi făcut în două versiuni: puternic (koicha) și ușor (usucha). Pentru una tare se iau 4 grame de pulbere (aceasta este o lingurita) si se amesteca cu 50 ml de apa (aceasta este un sfert de cana). Baterea amestecului nu este recomandată, acesta trebuie amestecat încet. Băutura este acidulată și parfumată. Gustul este dulce-amar. Dacă luați jumătate din pulbere - 2 grame și încă o treime apă (75 ml), apoi bateți masa intens, obțineți un matcha ușor (slab). În acest caz, ceaiul va fi mai ușor și va avea un gust mai amar.

Ceremonia ceaiului

Se desfășoară strict conform regulilor. Mai întâi - gătitul cu ajutorul accesoriilor speciale, iar apoi - ritualul băutării ceaiului. Dacă intenționați să beți o ceașcă de matcha în stil japonez, ceai, a cărei aromă este incomparabilă, trebuie mai întâi să nu înghiți, ci să „respirați”, apoi, după ce s-a bucurat de parfumul său, să beți dintr-o ceașcă care ar trebui să fie ținută în ambele palmele. În momentele de băut ceai, trebuie să scapi de forfotă și să te protejezi de zgomot. Băutura nu trebuie să fie îndulcită, iar pentru a-i sublinia gustul amar specific, ar trebui să încercați dulciurile înainte de a bea ceai. În timpul ceremoniei japoneze a ceaiului, se servește întotdeauna numai koicha, care este făcută dinsoiuri de matcha mai scumpe.

Secretele frunzelor de ceai

Matcha este făcută din frunze care au fost inhibate în mod deliberat să crească. Pentru a face acest lucru, cu câteva săptămâni înainte de recoltare, tufișurile sunt închise de la soare. Compușii organici se formează apoi în frunze, dând băuturii un gust acru-dulce. Materiile prime colectate sunt uscate fără răsucire și apoi măcinate până la o stare de făină. Ce fel de ceai va fi depinde de mai mulți factori: momentul colectării, metoda de uscare, măcinare, vârsta tufei de ceai și locul pe care l-a ocupat frunza. Soiurile de elită sunt făcute din frunze moi superioare colectate de la plante mai vechi. La procesarea acestora, toate regulile necesare sunt respectate cu meticulozitate.

Doctor perfect

Băutura are toate avantajele pe care ceaiul verde le are în general: prezența antioxidanților care mențin celulele organismului sănătoase și tinere, precum și întăresc sistemul imunitar; proprietăți bactericide; actiune vasodilatatoare si antidiabetica. Cu toate acestea, valoarea deosebită a acestui tip de ceai se datorează faptului că, potrivit oamenilor de știință americani, conține de o sută de ori mai multă catechine - un compus care poate lupta împotriva cancerului, infecției cu HIV. Avantajul matcha-ului este, de asemenea, că este făcut din cele mai bune materii prime și intră în organism odată cu „fabricarea”, în întregime.

Ceai care nu se bea numai

Deserturile sunt făcute din pudră verde frumoasă în Japonia. Se adaugă la înghețată, fursecuri, prăjituri, mousse-uri, fructe și milkshake-uri. De asemenea, este amestecat cu alte tipuri de ceai, cafea și alcool. În SUA, matcha este utilizat în mod activ în crearea de produse alimentare sănătoase.

Puteți experimenta și în propria bucătărie. Iată, de exemplu, o rețetă de smoothie care se prepară la restaurantul londonez Fifteen. Pune într-un blender: o jumătate de măr, un sfert de tulpină de țelină, 2 crenguțe de mentă, o jumătate de peră și o banană fiecare, se adaugă 2 grame de matcha. Toate sunt bine amestecate și servite pe gheață.

Pudra de ceai este ușor utilizată nu numai în industria alimentară, ci și în cosmetologie, substanțele cu care este bogată netezește și luminează vizibil pielea. Matcha poate fi găsit în pasta de dinți, produse pentru acnee, măști de față, săpunuri și creme.

Matcha japonez cu siguranță nu este ieftin și nu este atât de ușor să găsești o mostră de calitate, dar poate oferi gurmandului o gamă întreagă de senzații de neuitat.