Cum să desenezi pe cafea? Latte art: antrenament, șabloane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare epocă are propriile sale trăsături distinctive: undeva apar artiști mari, undeva muzicieni legendari își gloriifică numele și undeva profesioniști adevărați obțin rezultate grozave. Cuvântul de peste mări „barista” cu 5 ani în urmă nu era încă cunoscut unui simplu profan. Și astăzi poate arăta cum să deseneze pe cafea.

Câte ceva despre profesie și artă

În Italia, localnicii au creat o cultură separată a cafelei cu câteva secole în urmă, dar profesia în sine - barman de cafea - a apărut relativ recent - acum aproximativ 50 de ani. Cine este un barista? Acesta este un barman profesionist de cafea care pregătește toate tipurile de espresso, inclusiv lungo și ristretto, precum și toate tipurile de băuturi și cocktailuri de cafea (cappuccino, machiatto, latte și coretto).

Cum să desenezi pe cafea? Un barista profesionist va spune: „Foarte simplu”. Arta de a desena pe cafea a aparut destul de recent, iar pentru a o stapani perfect nu este deloc necesara parcurgerea cursurilor profesionale.barman.

Cerințe profesionale sau ce ar putea face un barman de cafea?

O caracteristică interesantă: în Italia, de cele mai multe ori bărbații devin baristi, deoarece latte art necesită cea mai mare abilitate perfecționată de-a lungul anilor, dar în industria restaurantelor autohtone, doamnele devin decoratoare de cești de cafea.

Coffee barman nu este doar o înfățișare atractivă și capacitatea de a crea mâzgări fără pretenții. Profesia are cerințe speciale pe care trebuie să le îndeplinească un barista adevărat:

• Cunoașteți în detaliu regulile și tehnicile de preparare a espressoului, soiurile acestuia și băuturile pe bază de cafea.
• Înțelegerea excelentă a cafelei, a modului de cultivare, a soiurilor și a caracteristicilor de preparare.
• Pentru a stăpâni la perfecțiune flerul gurmandului - pentru a putea determina tipul de cafea dintr-o jumătate de înghițitură.
• Aflați cum să faceți cea mai delicioasă cafea din lume, precum și să desenați modele de neimaginat și modele de neegalat pe spumă.

Pentru a crea o mică capodoperă care va dispărea la prima înghițitură a vizitatorului, maestrul își perfecționează arta ore, sau chiar săptămâni, încearcă, experimentează și se bucură de un rezultat uimitor. A înțelege cum să desenezi pe cafea nu este dificil. Este mult mai dificil să pui teoria în practică.

Clasa de master de la un adevărat „barista”

Latte art - arta de a crea modele pe spuma de cafea - necesită un anumit nivel de îndemânare și îndemânare. Orice începător poate desena o inimă simplă șicum să creați imagini tridimensionale sau desene cu detalii mici - trebuie să învățați acest lucru.

În primul rând, trebuie să bateți bine laptele și să-l turnați corect în espresso. Imaginea în sine este creată în două moduri:

1. Desen obișnuit cu o scobitoare.
2. Infuzie de lapte spumat într-un mod special.

Într-un caz sau altul, pe suprafața băuturii sunt create o mare varietate de modele, de la figuri simple la adevărate capodopere ale picturii pe cafea.

Tehnica de desen

Există mai multe dintre ele, dar pentru a le executa pe oricare dintre ele, ar trebui să cunoști câteva secrete care îți vor permite să obții un rezultat excelent. Cum să desenezi pe cafea:

• Trebuie să creați o bază groasă pentru imagine (cappuccino sau espresso).
• Folosește cremă bogată în grăsimi. Nu trebuie bătute mult timp - va fi suficientă o ușoară îngroșare.
• Se recomandă să frisca într-un ulcior special. Dispozitivul a fost creat special pentru latte art și, datorită caracteristicilor sale de design, vă permite să creați desene grozave.
• Pentru a obține cel mai bun rezultat, trebuie să stropiți suprafața băuturii cu pudră de cacao.

Aceste secrete mici, dar foarte importante, stau la baza artei cafelei. Orice altceva este o abilitate perfecționată de-a lungul anilor.

Cum să desenezi pe cafea?

Există mai multe tehnici de bază care sunt folositepentru a crea elemente decorative originale pe suprafața cafelei. Acestea sunt elementele de bază ale artei pe care chiar și un barista începător le poate stăpâni.

• Pitching. Aceasta este principala și cea mai dificilă tehnică de desen. Pentru a-l crea, se folosește un ulcior special din oțel inoxidabil - un ulcior. Cu el, puteți desena o inimă sau o „rozetă” - aceasta este baza artei latte.
• Gravarea este o tehnică derivată din pitch. Pentru desen, se folosește nu doar un ulcior special, ci și bețe, scobitori sau frigărui, care vă permit să creați imagini mai detaliate.
• Mixed media - numele vorbește de la sine. Este o combinație a celor două tehnici de mai sus. O caracteristică distinctivă este capacitatea de a decora imaginea cu scorțișoară, sirop sau ciocolată.

Arta se dezvoltă rapid. În prezent, există cursuri speciale care oferă pregătire latte art și astăzi se organizează diverse competiții și competiții în acest domeniu, unde baristii profesioniști își demonstrează abilitățile.

Șablon și tehnică de pictură 3D

Aceasta este cea mai simplă tehnică pentru a desena un model pe suprafața cafelei. Pentru a crea un model, se folosesc șabloane speciale pentru latte art, cu care puteți realiza imagini complexe și detaliate. Tehnica este disponibilă chiar și pentru un începător nepregătit - șabloanele sunt disponibile în comerț. După ce ați încercat de mai multe ori să creați desene originale pe spuma de cafea, vă puteți surprinde familia și prietenii cu o băutură neobișnuită decorată cudecorațiuni capricioase.

Tehnica 3D este cea mai spectaculoasă și impresionantă modalitate de a crea o imagine. Barista din Japonia Kazuki Yamamoto a dobândit cea mai mare abilitate în acest domeniu al artei. Creează cu ușurință imagini incredibil de voluminoase și realiste de frișcă de care nu-ți poți lua ochii de la ochi.

De la simplu la complex

Totul este clar cu teoria. Rămâne doar să puneți cunoștințele în practică și să vă dați seama cum să faceți desene pe cafea. Merită să ne amintim încă o dată despre tehnica pitching - baza tuturor elementelor de bază - și despre cele două forme principale - inima și rozeta. Pentru a obține un model floral simplu, trebuie să bateți laptele într-un ulcior special și să-l turnați cu grijă în espresso, în timp ce legănați ulciorul dintr-o parte în alta. Acest lucru este necesar pentru a obține petale de diferite dimensiuni. Cana de cafea trebuie ținută în unghi - acest lucru este necesar pentru ca spuma de cafea să nu cadă. La final, tot ce rămâne este să treci un jet subțire de lapte - o tulpină de „rozetă”.

Să desenezi o inimă este și mai ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să direcționați fluxul de lapte către centrul ceștii și apoi, balansând ulciorul dintr-o parte în alta, formați un cerc mic. După ce umpleți cana, ridicați ulciorul și tăiați cercul de-a lungul diametrului cu un jet mic de lapte. Deci cercul este ușor extins în direcția ultimei mișcări și se creează o inimă fermecătoare.

Latte art este artă în cea mai adevărată manifestare, care este stăpânită perfect de baristi profesioniști. Cu toate acestea, pentru a crea mici capodopere poateoricine vrea să atingă arta cafelei.