Cum să gătești frișcă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Această răsfăț este una dintre deliciile preferate ale multor dinți dulci. Frisca este o delicatesa care poate decora o petrecere de ceai in timpul saptamanii sau in vacanta, consola un adult in momente de tristete, distrage si linisteste un bebelus capricios. Acest produs este folosit la prepararea unei game largi de deserturi.

Frișca, poate cea mai dorită delicatesă atât pentru adulți, cât și pentru copii, poate fi achiziționată cu ușurință astăzi de la supermarket - se vinde în cutii metalice speciale. Potrivit recenziilor, acest produs al industriei alimentare moderne se distinge printr-un gust excesiv de zahăr și o aromă chimică strălucitoare. Din acest motiv, multe gospodine încearcă să facă frișcă acasă. Dorința de a vă răsfăța familia cu un produs care nu este doar gustos, dar și sigur pentru sănătatea lor este destul de de înțeles. Dar iată cum se face corect frișca, astfel încât să iasă aerisită, să-și păstreze bine forma și să devină un adevărat decor al mesei? Nu orice gospodină știe despre asta astăzi. Materialele oferite în articol vă vor ajuta să vă dați seama cum să faceți frișcă acasă.

Despre selecția de produse

Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea unui produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% pentru a face frișcă. Încercările de a bate smântână 10-20% de obicei nu duc la un rezultat pozitiv, deoarece sunt prea subțiri. În smântâna cu conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 30%), cofetarii de casă recomandă adăugarea de gelatină - aceasta va ajuta la păstrarea formei desertului, dar aspectul și gustul frișcă rezultată va fi diferit. Uneori se adaugă un ou la un produs cu conținut insuficient de grăsime, dar, conform recenziilor, gospodinele sunt adesea nemulțumite de rezultat.

Prețul cremei de legume este mai ieftin decât al cremei de animale, dar mulți oameni preferă animalele care sunt obținute din lapte. Potrivit multor gospodine, este bine să folosești smântână de casă pentru biciuire. Inițial, sunt destul de groase, asemănătoare cu smântâna bogată în grăsimi. Un astfel de produs se diluează cu lapte sau apă rece folosind proporțiile: 300 ml la 120 ml apă (rece) sau 100 ml lapte (rece).

Ce fel de smântână poate fi bătută? Despre densitatea produsului

Densitatea smântânii pentru frișcă de la diferiți producători variază. Uneori produsul este gros, își păstrează bine forma și seamănă cu smântâna în consistență. In unele cazuri, crema este lichida, ca si laptele, se toarna usor si nu isi pastreaza deloc forma. Ambele opțiuni sunt normale, cu îndemânarea adecvată, biciuiesc bine.

Despre temperatură

Temperatura produsului este un factor important de luat în considerare atunci când doriți să creați un desert delicios și frumos. După rețeta de frișcă înainteacestea trebuie să fie răcite înainte de a începe procesul. În caz contrar, produsul se va separa în ulei și zer. Pe de altă parte, nici nu ar trebui să exagerezi. Înghețata (înghețată) congelată sau cu bucăți de gheață este mult mai greu de batut. Experții nu recomandă răcirea produsului în frigiderul de pe peretele îndepărtat.

Despre ustensile și echipamentele de biciuit

Toate ustensilele și ustensilele folosite la prepararea oricărei rețete de frișcă acasă trebuie și ele răcite - înainte de a începe procesul, puneți bătăile de la mixer la frigider, precum și recipientul în care este pus produsul.

Gospodinele cu experiență nu recomandă frisca cu un blender, cu excepția cazului în care acesta este echipat cu un accesoriu adecvat pentru tel. Potrivit cunoscătorilor, smântâna se bate mai bine fie cu un mixer convențional, fie (în mod demodat) manual - folosind un tel. În mod ideal, ar trebui să fie absolut rece.

Cum se adaugă zahărul în smântână?

Unele meșteri notează că în loc de zahăr pentru a face frișcă (fotografia de mai jos arată o vedere generală a deliciului), este mai bine să folosești zahăr pudră. Acest lucru se explică prin faptul că producătorii moderni adaugă cremei un stabilizator, al cărui conținut de grăsime este de 30-33%. Datorită acestui lucru, produsul este bătut mult mai repede, astfel încât zahărul pur și simplu nu are timp să se dizolve în ele. Nu există o astfel de problemă cu zahărul pudră, se topește destul de repede și se amestecă ușor în masa bătută. Se recomandă adăugarea de vanilină în zahăr pudră. Daca achizitionatzahăr pudră lipsește, îl poți face singur: măcinați zahărul cu vanilie într-un bol de blender.

Cantitatea de zahăr adăugat (pudră) depinde de preferințele cofetarului și de caracteristicile rețetei. Pentru baterea unui pachet standard de smântână (500 ml) cu un conținut de grăsime de 33% zahăr pudră, 50-60 de grame sunt de obicei suficiente.

Trebuie să înveți cum să adaugi corect pudră sau zahăr granulat în cremă. Nu trebuie să turnați totul deodată, deoarece un volum mare este mai greu de dizolvat. În plus, zahărul sau pudra nu se adaugă niciodată înainte de începerea procesului, deoarece acest lucru va face produsul mai greu și nu va fi pufos. Potrivit multor meșteri, zahărul ar trebui adăugat în smântână după ce a fost bătută puțin. Continuând să bate, se toarnă zahărul pudră într-un jet subțire. După aceea, creșteți puțin viteza. În niciun caz nu este recomandat să faceți mișcări ascuțite, sacadate. Bateți produsul dulce cu dragoste și încet.

Cât timp durează biciul?

Timpul de gătit depinde de mulți factori. Acestea includ cantitatea de smântână bătută la un moment dat, viteza cu care este bătută și marca produsului în sine.

Despre volum

Dacă se folosește un mixer pentru frișca, se bate până la 250-300 ml de produs odată (aproximativ jumătate de pachet). Frișca pentru frișcă nu trebuie să depășească 500 ml atunci când utilizați un tel și operațiune manuală.

Despre viteza

O mare greșeală este să folosiți chiar la începutul procesului de frișcăviteza mare a mixerului sau (in cazul functionarii manuale) miscari intensive. Lucrul ar trebui să înceapă cu cea mai mică viteză permisă în mixer. Treptat, viteza poate fi mărită. Apoi, continuând să bată, se adaugă zahăr, după dizolvarea acestuia, viteza de batere poate fi continuată să crească. La sfârșitul procesului, cofetarii cu experiență nu recomandă oprirea bruscă a mixerului sau oprirea lucrului. Ar trebui făcut în ordine inversă: reduceți treptat viteza de batere la minimum. După aceea, mixerul este oprit (termină de bătut manual).

Despre marcă

Timpul de frișcare depinde în mare măsură de marca de smântână folosită. Marca Petmol este numită una dintre cele mai comune. Potrivit experților, în medie, smântâna acestui brand se bate în cinci până la șapte minute.

Tehnologie

Dacă nu este suficientă smântână, iar telul se uită peste suprafața lor, este necesar să înclinați recipientul cu produsul, astfel încât une alta să fie complet acoperită cu acesta.

Mișcări circulare sau orice alte mișcări cu un mixer (bat) peste recipientul cu produsul nu sunt recomandate. Crema ar trebui să circule singură.

Mărind treptat viteza, ar trebui să așteptați momentul când circulația produsului se oprește. Se pare că îngheață și doar paletele mixerului sau baterii continuă să se miște în recipient. Din acest moment, ar trebui să începeți să reduceți viteza de batere (altfel smântâna se va transforma în unt). După oprirea biciuirii, verificați calitatea produsului. Smântâna care se bate corespunzător trebuie să-și mențină bine forma șinu răspândiți pe suprafață.

Despre suplimente

Uneori, aditivii sunt folosiți pentru a îmbunătăți efectul atunci când lucrați cu cremă. De cele mai multe ori, pentru ca produsul să bată mai bine, adăugați lămâie sau gelatină.

Cum se adaugă gelatina?

Înainte de a adăuga la cremă, ar trebui să se umfle. Apoi, gelatina este încălzită până când granulele se dizolvă. Apoi se răcește și se adaugă la frișcă ușor bătută.

De ce are nevoie crema de lămâie?

Dacă smântâna nu bate și nu se îngroașă în niciun fel, puteți încerca să o „salvați”. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin suc de lămâie în recipientul cu produsul. 200 ml de smântână vor necesita suc făcut din aproximativ un sfert de lămâie. Se toarnă treptat în smântână, continuând să se bată. Datorită acidului citrice, ar trebui să obțineți o masă cremoasă groasă.

Prăjitură cu frișcă: trei rețete fără conservanți

Vă sugerăm să folosiți trei rețete ideale, conform multor gospodine. Este nevoie de doar 5-10 minute pentru a prepara frisca fara folosirea de conservanti. 1 cană de smântână proaspătă va face 2 căni de produs dulce bătut.

Clasic frișcă

Rețeta oferă o listă tradițională de ingrediente. Utilizați:

• 1 stivă. smântână (grăsime);
• o treime de cană (sau o lingură) de zahăr pudră;
• un praf de sare.

Biciuire

Crema devine mai usoara cu cat este mai rece. Ar trebui să-i bată imediatla fel de îndată ce sunt scoase din frigider. Nu le lăsa pe masă. Vasul in care vor fi puse trebuie si el racit. Apoi, îndulcim smântâna, adăugați un praf de sare, amestecați bine amestecul cu o lingură sau un tel. Apoi începeți să bateți amestecul cu un tel mare sau un mixer. Aerul schimbă în același timp consistența produsului și îl transformă într-o substanță pufoasă, ușoară.

Trebuie să urmăriți cum se formează vârfurile. Dovada că textura produsului a devenit mai rigidă sunt urmele telului care au apărut pe acesta. Continuați până când obțineți textura dorită (vârfuri moi, dure, semidure).

Nu mai bateți înainte ca smântâna să se transforme în unt. Dacă acest lucru se întâmplă în continuare, puteți salva untul rezultat și puteți începe să bateți un nou lot de smântână.

Cremă aromată: ingrediente

Producția de frișcă aromată a devenit destul de populară astăzi. Acestea completează gustul preparatelor în care sunt folosite. La cremă se adaugă cacao, diverse extracte, lichioruri etc.. Puteți alege combinația în funcție de preferințe. Utilizați:

• cremă grea - un pahar;
• zahăr pudră - o treime dintr-un pahar (o lingură);
• sare - un praf;
• ca aromă - coajă de lămâie sau lămâie, migdale, vanilie, extract de anason, coniac sau bourbon.

Idei de prăjituri

Pentru a face crema de ciocolata, trebuie sa le adaugati cacao (o lingura). Acest produs este perfectpentru a decora suprafața tortului de ciocolată. Pentru nuci, puteți bate frișca cu bourbon și vanilie (o linguriță fiecare). Dacă adăugați un singur tabel la ele. o lingură de coajă de lămâie, obții un produs cu un gust pronunțat. Migdalele sau extractul de anason conferă frișcăi o profunzime subtilă de aromă care se potrivește bine cu o varietate de prăjituri cu fructe de pădure.

Cum se bate?

Aromele trebuie adăugate înainte de începerea procesului de biciuire. Se scoate crema din frigider, se toarna intr-un vas curat, se adauga zahar si sare, se adauga arome. Totul se amestecă cu un tel sau cu o lingură. În continuare, smântâna se bate până când se obține vârful texturii dorite și se acoperă cu o prăjitură sau plăcintă.

Utilizare:

• un pachet (225 grame) de cremă de brânză;
• cremă - două pahare;
• zahăr - o jumătate de cană;
• un praf de sare;
• vanilie - o lingură.

Gătit

Brânză (cremă) se pune într-un recipient răcit și se bate până devine ușoară și pufoasă. Smântâna răcită (bătută) se toarnă într-un bol separat, se adaugă zahăr, vanilie și sare. Amestecul se amestecă bine cu o lingură sau un tel. Apoi, cu un mixer manual sau un tel, batem smantana pana se formeaza varfuri moi (nu tari!), amestecam branza cu smantana, dupa care amestecul se bate pana se formeaza varfuri tari.

Unde se folosește?

Crema cu brânză poate fi folosită ca glazură deoarece este puțin mai rigidă și mai groasă decâtcomun. Produsul este perfect cu plăcintă (mere) sau pâine coptă cu dovlecel.