2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Când în anii 90 ai secolului XX, piața internă a fost pur și simplu atacată de diverse mărfuri străine, aproape fiecare cetățean și-a ales un produs separat și rafinat (la acea vreme) - bastoanele de crab. Compoziția lor, desigur, nu conține deloc crabi, dar la acel moment o astfel de imitație a cărnii de elită a devenit baza pentru multe feluri de mâncare festive. Mai jos, să vorbim mai multe despre acest produs, compoziția, istoria și procesul de producție.
De-a lungul timpului, la noi au început să se producă bețe, ceea ce le-a redus semnificativ costul. Popularitatea a scăzut după diferite rapoarte despre pericolele bastoanelor de crab, iar pentru mulți au devenit pur și simplu plictisitoare. Deci, care este produsul cu adevărat, sunt bastoanele de crab atât de dăunătoare?
Originea produsului
Pentru prima dată, mențiunea scrisă a surimi a fost notă încă în XII, în Japonia. Așa au numit acolo primele lucrări de artă culinară, cunoscute și familiare nouă astăzi, sub formă de bețișoare de crab.
„Surimi” se traduceca „pește spălat măcinat”, care descrie întregul proces de fabricație. În acele vremuri, compoziția bastoanelor de crab era exclusiv naturală și avea la bază pește de ocean tocat (întotdeauna cu carne albă). După măcinare temeinică, a fost spălat, astfel încât mirosul și gustul să dispară practic, apoi s-au stors. Din masa rezultată s-au format produse de diferite forme. Bețișoarele cunoscute nouă s-au numit atunci „kamaboko” și în timp (pentru a le da un nou gust), în compoziție au început să se adauge ierburi și coloranți. Producția industrială de surimi a început cu doar 50 de ani în urmă.
Compoziția surimi
Din ce sunt făcute bastoanele de crab astăzi? Compoziția lor s-a schimbat mult datorită tehnologiei moderne și multor aditivi chimici. Un produs natural nu ar trebui să conțină carbohidrați deloc, dar datorită componentelor suplimentare, bastoanele de crab moderne conțin aproximativ 15 g. De asemenea, în compoziție există proteine din pește, a căror cantitate poate varia în funcție de tehnologia de producție a produsului și de marcă. reţetă. Conținutul de calorii al surimi este de numai 80-100 kcal la 100 g de produs.
Pentru a achiziționa un produs de calitate și a nu cădea contrafăcut, trebuie să rețineți că peștele tocat - surimi - ar trebui să fie baza pentru imitarea cărnii de crab. Ca componente suplimentare, diverși producători folosesc amidon, albuș de ou, sare, zahăr, ulei vegetal, eventual apă și aditivi alimentari. Multe dintre ele sunt interzise în țările UE, iar la noi sunt folosite pe scară largă de către cei fără scrupuleproducătorilor, așa că ar trebui să li se acorde o atenție deosebită. Apropo, compoziția batoanelor de crab Vici nu conține astfel de aditivi, deoarece produsele mărcii sunt importate în diverse țări ale lumii și îndeplinesc standardele lor de calitate.
Din ce sunt făcute bețișoare
În ciuda popularității produsului, mulți de pe mesele casnice încă nu înțeleg ce este surimi. Aceasta este o proteină concentrată din pește care nu are enzime, grăsimi și colesterol, are elasticitate ridicată și proprietăți de gelifiere. O astfel de carne tocată pur și simplu nu are culoare și miros, iar peștele pentru producerea sa este potrivit doar cu carne albă. Cel mai adesea, în compoziția bastoanelor de crab se numără pește de cod - merluciu, pollock sau merlan albastru, dar pot fi folosite și specii tropicale.
Sardele, calmarii giganți, stavridurile și alte rase sunt, de asemenea, considerate potrivite, dar carnea tocată de la acestea se dovedește a fi întunecată, așa că acest produs aparține clasa a doua.
Tehnologia de producție
Acum este clar din ce sunt făcute bastoanele de crab. Compoziția lor, de altfel, conține întotdeauna doar pește crud, ceea ce vă permite să economisiți cantitatea maximă de vitamine și alți nutrienți în produsul final.
Producția propriu-zisă se realizează direct la bordul vaselor de pescuit, unde peștele proaspăt prins este procesat imediat în file, din care se face imediat carnea tocată. Carnea de pește mărunțită este spălată bine, stoarsă și presată în blocuri de surimi răcite.
Deșeurile de pește sunt procesate în făină pentru furaje aicisau pur și simplu aruncat în mare, dar este interzis să facă acest lucru, așa că mulți tac despre o astfel de procedură.
Pe mal, bețișoarele de crab, deja cunoscute nouă, sunt făcute din carne tocată, adăugând arome, coloranți și alte componente suplimentare la surimi.
De fapt, producția nu este foarte complicată și se bazează pe prelucrarea peștelui proaspăt și întreg, și nu pe deșeurile acestuia (cum cred mulți).
Avantaje ale produsului
Compoziția diferită a bastoanelor de crab beneficiază și dăunează organismului în diferite moduri, așa că este dificil să generalizezi indicatorii pentru toate produsele. Beneficiul surimi-ului constă în conținutul ridicat de proteine din pește, care se absoarbe rapid și nu „încarcă” organismul, dar asta dacă compoziția conține pește tocat adevărat.
În plus, trebuie evidențiate și uleiurile vegetale, amidonul și apa, care sunt și ușor digerabile, au propriile substanțe benefice. Mulți producători își îmbogățesc în plus produsele cu aminoacizi, vitamine și minerale, ceea ce are un efect pozitiv asupra organismului.
Harm sticks crab
Surimi suportă daune numai sub formă de aditivi chimici din compoziție, dintre care mulți sunt periculoși pentru sănătate și sunt interziși în mai multe țări. Compoziția bastoanelor de crab Vichi nu le are, dar prețul acestui produs este adecvat, deoarece trebuie să plătiți întotdeauna pentru calitate. Pentru a obține un produs bun, nu ar trebui să cumpărați cele mai ieftine bastoane de crab vândute la greutate și distribuite sub marca unui supermarket. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de surimi, care, după dezghețare și desfășurare, rupe sau vopsescacestea apar prin mai multe straturi de rulou.
Dăunarea organismului se bazează, de asemenea, pe obiceiul de a adăuga batoane de crab la salate cu maioneză.
Conținutul ridicat de calorii al unor astfel de feluri de mâncare acoperă complet toate beneficiile surimi-ului în sine, chiar și de cea mai în altă calitate. Care este doar compoziția salatei cu bastoane de crab și porumb, opțiunile pentru care sunt deja uriașe. Puteți alege un set de ingrediente pentru fiecare gust, dar toate sunt neapărat condimentate cu maioneză, iar unele chiar conțin caviar roșu și unt, așa că nu se poate vorbi de un fel de mâncare sărac în calorii.
Beneficii de slăbire
Potrivit nutriționiștilor, este indicat să folosiți în diete un astfel de produs hipocaloric. Motivul este conținutul ridicat de proteine ușor digerabile, care vă permite să vă restabiliți rapid puterea și, în același timp, să nu consumați multe calorii. Este foarte simplu de calculat pe acestea din urmă, deoarece conținutul lor este întotdeauna indicat pe ambalaj. Ca fel de mâncare ideală pentru o dietă, puteți pregăti o salată ușoară de roșii proaspete, brânză tofu și batoane de crab. Îl puteți umple cu orice ulei vegetal, dar este mai bine să luați ulei de măsline.
De asemenea, puteți găti orez fiert stropind deasupra verdeață, ouă fierte și bețișoare de crab tocate. Untul topit este potrivit ca dressing.
Cum să cumperi cel mai bun produs
Pentru a obține numai beneficii de la bastoanele de crab și pentru a minimiza daunele aduse organismului, nu ar trebui să cumpărați cel mai ieftinopțiuni, în special cele libere. Un produs de calitate trebuie depozitat într-o formă refrigerată sau congelată ambalat în vid. Nu trebuie să existe exces de lichid sau gheață în interiorul pachetului, ceea ce indică reînghețarea.
Ambalajul Surimi trebuie să conțină toate informațiile necesare despre producător, compoziția produsului, perioada și condițiile de păstrare a acestuia. In compozitie, primul lucru care trebuie indicat este pestele tocat - surimi. Culoarea bețelor trebuie să fie albă și doar o parte trebuie colorată.
După deschiderea pachetului, bețișoarele de crab bune pot fi desfăcute cu ușurință într-o panglică, nu se sfărâmă și nu se rup. Culoarea lor este uniformă, iar consistența elastică.
Păstrați un astfel de produs în frigider și nu îl recongelați niciodată. Acest lucru afectează în mod semnificativ gustul și calitatea batoanelor, așa că dacă trebuie să folosiți mai puțin decât întregul pachet, resturile trebuie introduse imediat în congelator.
Recomandat:
Cod de pește: beneficii și daune, calorii, compoziție de vitamine și minerale, valoare nutritivă și compoziție chimică. Cum să gătești cod delicios
Acest articol vă va spune despre ce este inclus în compoziția chimică a codului, ce beneficii aduce sănătății umane și, de asemenea, în ce cazuri nu ar trebui utilizat. Vor fi prezentate și câteva rețete de gătit cod la cuptor, în tigaie, sub formă de supă de pește etc
Chips cu crab: compoziție, mărci, calorii, beneficii și daune
Chips-urile au o popularitate destul de mare pe piață. Atât copiilor, cât și adulților le place să le mănânce. Acest lucru este valabil mai ales pentru chipsurile cu aromă de crab, deoarece au o aromă specifică care îi place multor oameni. Acest articol va lua în considerare doar astfel de chipsuri, precum și conținutul lor caloric și mărcile
Beneficiile și daunele macului. Semințele de mac: beneficii și daune. Uscarea cu seminte de mac: beneficii si daune
Macul este o floare uimitor de frumoasă care și-a câștigat o reputație controversată datorită proprietăților sale controversate. Chiar și în Grecia antică, oamenii iubeau și veneau această plantă pentru capacitatea ei de a calma mintea și de a vindeca bolile. Beneficiile și daunele macului au fost studiate de secole, așa că astăzi s-au colectat atât de multe informații despre acesta. Strămoșii noștri îndepărtați au recurs și ei la ajutorul acestor flori misterioase. Din păcate, astăzi puțini oameni știu despre efectele vindecătoare pe care această plantă le are asupra corpului uman
Daune la carne de porc: compoziție, valoare nutritivă, beneficii și daune
La noi, unul dintre cele mai populare tipuri de carne este carnea de porc. Are gust excelent, valoare energetică bună și preț accesibil în comparație cu alte produse, așa că este utilizat pe scară largă în gătit pentru prepararea unui număr mare de feluri de mâncare. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, mulți medici și nutriționiști îndeamnă continuu oamenii să nu mai consume acest tip de carne, deoarece se presupune că are un efect negativ asupra corpului uman
Daune și beneficii ale laptelui de capră pentru un copil. Lapte de capră: beneficii și daune, contraindicații
Daunele și beneficiile laptelui de capră pentru un copil au fost mult timp studiate de experți. În acest articol, vom lua în considerare proprietățile laptelui de capră, precum și dacă merită să oferi unui copil acest produs lactat
