Lagman - rețetă de casă și caracteristici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vrei să-ți surprinzi oaspeții și familia cu o mâncare caldă delicioasă, dar acasă? Atunci pregătește-te. Astăzi, o nouă capodopera culinară va fi înscrisă în cartea ta de bucate: lagman.

În ciuda complexității aparente, acest fel de mâncare este destul de ușor de recreat acasă. Singura dificultate cu care va trebui să te confrunți sunt tăițeii, dar cu condiția să-i gătești singur.

Lagman - ce este

Acesta este numele unui fel de mâncare tradițional uzbec. Lagman a depășit de mult limitele teritoriale. Acum își are admiratorii pe tot globul, rămânând „punctul culminant” național al uzbecilor.

Pătrunzând în diverse bucătării naționale, rețeta originală pentru a face lagman a suferit numeroase modificări. Un lucru care nu s-a schimbat este că încă sunt tăiței gătiți cu carne și legume în bulion bogat.

Titei de casă sau cumpărați în magazin?

Adevărații gurmanzi și cunoscători ai gustului rafinat al tradiționalului lagman preferă să ia tăiței de casă pentru prepararea acestuia. Dar alte opțiuni sunt permise.

Forma tăițeilor rămâne tradițională- alungit. Prin urmare, atunci când cumpărați, alegeți spaghete, nu coarne.

Ce carne să alegi pentru lagman

Întrebarea despre carne rămâne deschisă. Unii cred că rețeta tradițională pentru a face lagman este de neconceput fără utilizarea mielului. Alții aleg carnea de porc, vițel sau pasăre. De fapt, desigur, există o diferență. Gustul și aroma felului de mâncare depind de carne. Alegerea potrivită vă va ajuta să obțineți un fel de mâncare uimitor de bogat.

Recomandăm, indiferent de tipul de componentă din carne, să acordați preferință părții moi, fără oase.

Ce condimente să alegeți pentru lagman

Mirodeniile sunt o parte importantă a preparatului. Desigur, acum există seturi speciale „Pentru Lagman”, dar este mai bine să le alegi singur, în funcție de gustul tău.

Mirodenii tradiționale pentru alimente: coriandru, ghimbir măcinat, anason stelat, turmeric, chimen, piper negru și roșu, boabe de piper, busuioc sau raikhon, jusay, țelină.

Laza-chang - condimente picant pentru lagman

Laza-chang este un condiment pe care gurmanzii îl iubesc și îl onorează.

Ingrediente:

• Usturoi - 4 catei.
• Coriandru - ciupiți.
• Ardei roșu - 1 lingură. l.
• Susan - pinch
• Oțet de orez, ulei vegetal, bulion de tăiței - 1 lingură. l.

Să împărtășim secretul modului de a găti un condiment picant laza-chang pentru lagman. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoiul tocat,praf, coriandru si ardei rosu. Adăugați ulei fierbinte. După amestecarea temeinică, adăugați bulionul de tăiței. Punem pe foc, aducem la fierbere, oprim imediat. Adăugați oțet. În etapa finală, stropiți totul cu semințe de susan.

Cum să servești mâncare gata preparată

O trăsătură caracteristică a preparatului este forma de servire. Nu degeaba Lagman este numit mâncare „masculină”, deoarece poate fi atât primul cât și al doilea fel. Rezultatul depinde doar de dorința bucătarului de a pregăti cutare sau cutare consistență de sos: supă sau gulaș.

După ce ați tamponat taiteii generos cu wajja, felul de mâncare este condimentat cu laza chang.

Lagman: rețetă de tăiței de casă

Pentru a face felul de mâncare de casă cât mai gustos posibil, se recomandă să folosiți tăiței de casă.

Ingrediente pentru preparare:

• Ouă - 2 buc
• Făină pentru copt - 1 kg.
• Apă caldă - 2 căni.
• Ulei vegetal - 1 pahar.
• Sare - 45 g sau 4,5 lingurițe. cu slide.
• Soda - 0,5 linguriță

Metoda de gătit:

1. Rețeta pentru a face lagman acasă presupune utilizarea apei încălzite la temperatura camerei. Este necesar să diluați 3,5 lingurițe în el. sare. Pune deoparte restul de condiment pentru acoperire.

2. Rupeți ouăle într-un castron, bateți și apoi combinați cu apă sărată.

3. Se toarnă făină în amestecul rezultat. Nu uitați de condițiile importante: cernerea șiadăugare treptată.

4. Adăugând toată masa de făină, obținem un aluat moale. Trebuie învelit într-un prosop umezit cu apă rece. Lăsați testul să se odihnească timp de o oră. Dar nu uita de el și la fiecare 20 de minute îl zdrobim.

5. Pregătim acoperirea amestecând restul de sare și sifon.

6. Trecem la procedura, care va da aluatului elasticitate si ductilitate. O ștergem cu o soluție de sare și sifon. În acest caz, aluatul trebuie frământat intens și întins.

7. Împărțim aluatul finit în bucăți, mănunchi, întindem pe o suprafață unsă cu ulei și lăsăm 10 minute.

8. Rulam fiecare parte cu mâinile, lubrifiate cu ulei, în următoarea ordine: grosime cu degetul, grosime cu creion. Între aceste etape (în funcție de grosimea aluatului) trebuie să treacă cel puțin 10 minute.

9. Rezultatul ar trebui să fie tăiței alungiți, care vor trebui să fie trași suplimentar printre degetele unse cu ulei înainte de a fi fierți în apă cu sare.

Fierbeți tăițeii timp de 2 minute. După ce spălăm și ungem cu ulei vegetal.

Titeii pentru lagman ar trebui să fie atât de frumoși și apetisanti. Rețeta de gătit ar trebui să ajute la obținerea rezultatului dorit.

Metoda de gătit felul de mâncare de miel

Rețeta lagman uzbecă permite utilizarea atât a mielului, cât și a cărnii de vită. Dar preparatul capătă un gust și o aromă tradițională plăcută pe miel.

Ingrediente pentru rețeta de gătit lagman în-acasă:

• Miel - 800g
• Roșii proaspete - 3 buc. (mare).
• Vânete, morcov, ceapă, ardei gras - câte 1
• varză albă - 1 cap (mic).
• Cap de usturoi.
• Verde (pene de ceapă verde, pătrunjel) - câteva ciorchini.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

Uzbek Lagman - rețetă de gătit:

Vasele de gătit recomandate: ceaun sau tigaie cu laturi în alte.

1. Pregătim legumele spălate și uscate pentru următorii pași:

• O rețetă pas cu pas pentru a face lagman acasă necesită îndepărtarea obligatorie a pielii de pe roșie, așa că trebuie să turnați apă clocotită peste ele și să faceți această procedură. Apoi tăiați în bucăți mici.
• Tăiați morcovii fâșii (în coreeană). Pentru a face acest lucru, puteți folosi o răzătoare specială.
• Tăiați vinetele în bucăți mici.
• Varză, ceapă și verdeață mărunțite.
• Tăiați usturoiul (presă).

2. Spălăm carnea, o usucăm ușor și, tăind acumulările excesive de grăsime, o tăiem în cuburi de 22 cm. După ce înăbușim carnea timp de 5 minute pe propriile crosoare, adăugăm ceapa și chimenul. Se prăjește încă 15 minute.

3. Adăugați legumele pregătite în ceapă și carne, închideți capacul și fierbeți timp de 40-50 de minute.

4. Dupa timpul specificat se toarna putina apa in ceaun si se adauga un praf de condimente, usturoi. Fierbeți încă 10 minute acoperit la foc mic până când sunt complet gătite.

Aranjați tăițeii fierți pe farfurii, formând porții, turnați deasupratoate gata carne wadzhoy. Laza-chang se adaugă după dorință și gust.

Rețeta pentru a face lagman acasă îți va oferi un fel de mâncare incredibil de gustos.

Servește delicatesa finită cu ierburi proaspete.

Cum să gătești sos vadhu pentru lagman de porc

Reteta de lagman de porc va fi dovada perfecta ca acest preparat se dovedeste a fi bogat, satios si gustos. Cu siguranță va deveni favorit, deși necesită timp și efort.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500g
• Pastă de roșii sau piure de roșii proaspete - 60g
• Piper bulgar galben și roșu - 3 buc
• Usturoi - 6 catei.
• Vânete, dovlecei, morcov, ceapă, roșii - câte 1
• varză albă - 1 cap (mic).
• Frunze de dafin, boabe de piper - 3 buc
• Ulei - 20 ml.
• Oțet de masă - 1 lingură. l.

Rețetă pentru gătit lagman pas cu pas:

1. Tăiem carnea de porc cubulețe și o punem într-un ceaun pentru prăjit.

2. Adăugați varza tocată în carnea de porc și prăjiți timp de 3 minute înainte de a adăuga ceapa și morcovii.

3. Turnați apă în ceaun și fierbeți timp de 20 de minute.

4. În acest timp, este necesar să îndepărtați pielea de pe roșie și ardei, tăiați roșiile decojite, ardeii, vinetele și dovlecelul.

5. Legumele pregătite le punem într-un ceaun împreună cu pasta de roșii, sare, piper boabe și o nouă porție de apă cu oțet.

6. După 40 de minute, adăugați frunza de dafinși usturoi tocat.

După 10 minute, puneți tăițeii fierți pe farfurii și turnați sosul.

Este important de înțeles că rețeta lagman este universală, deci cantitatea de apă este determinată individual. Depinde cu ce fel de mâncare (primul sau al doilea) ajungeți.

Rețetă lagman de vită

Oferim instrucțiuni despre cum să gătești un fel de mâncare cu carne de vită, cartofi și daikon. Această opțiune se dovedește a fi mai satisfăcătoare și mai bogată.

Ingrediente:

• Pipt de vită și carne de vită (puteți lua 1 kg sau puțin mai puțin).
• Daikon, roșii, ceapă - 1 buc
• morcovi, cartofi, ardei gras - 2 buc
• Ulei de floarea soarelui.
• Pastă de tomate - 150g
• Titei.

Rețeta Laghman instrucțiuni pas cu pas:

1. Prăjiți carnea tăiată cubulețe până la un fard delicios în ulei vegetal, apoi umpleți-o cu apă și așteptați să fiarbă.

2. Apa fierbe - pune cartofii tocati la carne.

3. Într-o tigaie separată, prăjim ceapa, tăiată în jumătate de rondele și morcovii în fâșii.

4. În timp ce se pregătește prima parte a prăjitului, îndepărtați pielea de pe roșie și ardei. Taiem. Impreuna cu pasta de rosii, adauga-le la restul legumelor. Se fierbe timp de 3 minute.

5. Trimitem friptura la carne. Asezonați după gust și fierbeți încă 30 de minute.

După o jumătate de oră, turnați mult sos gata preparattaitei fierti. Serviți cu ierburi tocate mărunt și smântână.

Când alegeți carnea, amintiți-vă că nu contează ce va fi: porc, vită, miel sau pui. Principalul lucru este să alegeți ingredientele potrivite pentru a-l suplimenta.