Cum să înlocuiți oțetul de orez acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncăruri japoneze pe bază de orez și pește au apărut pe mesele rușilor nu cu mult timp în urmă, dar și-au câștigat deja cu fermitate locul. Mulți oameni nu se grăbesc la restaurante pentru delicii de peste mări, preferând să le gătească acasă. O componentă importantă în prepararea sushi-urilor și a rulourilor este oțetul de orez. Din păcate, nu orice localitate din țară poate găsi cu ușurință acest ingredient. Cum să înlocuiți oțetul de orez - citiți articolul de mai jos.

Puteți găti mâncare japoneză fără oțet de orez?

Oțetul de orez este un produs rar și destul de scump, așa că mulți oameni care stăpânesc bucătăria japoneză se întreabă: „Nu poate fi exclus un ingredient din rețetă?”. Răspunsul la această întrebare este nu, deoarece oțetul nu este deloc necesar pentru a face orezul lipicios.

Acest ingredient servește pentru a da felului de mâncare un anumit gust, iar fără el se pierde pofta mâncărurilor japoneze. Oțetul conține vin, zahăr, sare și, prin urmarepune în valoare orezul azimă.

În plus, produsul are proprietăți antiseptice, ceea ce este extrem de important atunci când se lucrează cu pește crud. Gustul oțetului de orez este blând în comparație cu alte tipuri de oțet, așa că au început să-l includă în preparatele europene.

Cum să-ți faci propriul oțet?

Din un motiv sau altul, nu toate gospodinele își permit să cumpere acest produs din bucătăria japoneză. Prin urmare, ei se confruntă cu întrebarea: „Cum să înlocuiți oțetul de orez acasă?”. Sau poate nu îl vom înlocui, ci îl vom găti singuri? Produsul se va dovedi natural, iar gustul va fi greu de distins de original. Dar trebuie remarcat faptul că prepararea oțetului cu propriile mâini va necesita mult timp și efort. Vasele pot fi folosite strict din sticla, amestecati componentele doar cu aparate din lemn.

Deci, algoritmul este următorul:

• 300 de grame de orez iasomie clătiți de mai multe ori, acoperiți cu apă și acoperiți timp de 4 ore.
• Apoi puneți vasele la frigider peste noapte.
• Dimineața, strecurați orezul prin pânză, astfel încât să aveți apă de orez. Turnați un pahar de zahăr în el și amestecați bine.

Fierbeți soluția rezultată timp de jumătate de oră într-o baie de apă, apoi setați-o să se răcească.

Continuăm să gătim oțet acasă

Se toarnă soluția răcită într-un recipient de sticlă și se adaugă drojdie în el (urmați instrucțiunile de pe ambalaj). Oțetul ar trebui să fermenteze timp de o săptămână. Apoi se toarnă într-un alt borcan, iar gâtul îi este legat cu tifon steril. Oțet într-un loc întunecattrebuie să rătăcească încă două luni. Se strecoară produsul finit, se fierbe și se toarnă în recipiente mai mici pentru depozitare și utilizare ușoară.

Acum știi cum să înlocuiești oțetul de orez fără costuri suplimentare. Apropo, pentru ca soluția să fie mai puțin tulbure înainte de fierbere (după fermentare), puteți adăuga albuș de ou la ea.

Rezultatul este oțet de orez moale și plăcut de casă, cu o aromă delicată și un gust dulce.

Ce poate înlocui oțetul de orez dacă nu vrei să petreci atât de mult timp făcându-l? Iată o variantă interesantă: amestecați o lingură de zahăr și oțet de mere, două linguri de apă și puțină sare. Se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Acest dressing va fi mai ascuțit și mai acru decât originalul, dar totuși destul de bun. Sau amestecați 4 linguri de oțet de vin, 3 linguri de zahăr și sare. Gătiți ca mai sus.

Sos de casă cu alge nori

Nu orice gospodină știe cum să înlocuiască oțetul de orez, deși există multe moduri. Una dintre ele este utilizarea algelor nori. Luați 2,5 linguri. linguri de oțet de vin, 2,5 linguri. linguri de zahar, putina sare. Încinge toate ingredientele într-o cratiță până când sarea și zahărul se dizolvă. Apoi se toaca foaia de nori, se adauga in oala si se bate usor. Puteți adăuga niște coajă de portocală sau alge marine uscate aici.

Pot înlocui oțetul de orez cu marinată de ghimbir? Da!

Are gust dulce și acru și se potrivește bine cu orezul. Lămâia va ajuta și: 2 linguri. linguri de suc de citrice, 2 linguri. linguri de apă, jumătate st. linguri de zahăr șise amestecă două vârfuri de sare și se încălzește. Desigur, astfel de sosuri sunt diferite de oțetul de orez adevărat, dar în niciun caz nu vă vor strica felul de mâncare.

Gândindu-te la întrebarea cum să înlocuiești oțetul de orez, este mai bine să te oprești la prima opțiune - dressing de casă. Dar alte sosuri propuse vor umbra în mod interesant gustul orezului fiert.

Ce nu poate înlocui oțetul de orez?

Maeștrii din bucătăria japoneză nu recomandă în niciun caz să încercați să înlocuiți oțetul balsamic de orez! Pentru prepararea ultimului produs se folosesc ierburi condimentate, care nu sunt combinate cu orez nedospit și pește crud. Dacă folosești dressing balsamic atunci când gătești orez, atunci în loc de un ușor retrogust acru, vei obține o aromă adevărată picantă care blochează gustul principal al felului de mâncare.

Oțet puternic de 9% nu trebuie folosit pentru a face sosuri pentru gătitul orezului. Sushi va deveni prea acru și va mirosi a oțet.

Mulți producători de sushi sfătuiesc să nu înlocuiți oțetul de orez cu orice altceva, dar acesta este un punct discutabil. Respectarea strictă a proporțiilor și selecția de produse pentru fabricarea pansamentelor vă permit să creați analogi minunati și ieftini ai unei componente rare a bucătăriei japoneze. Rămâne să le folosiți cu pricepere și să nu exagerați cu cantitatea.