Grăsimi trans - ce este? Cât de periculoase sunt pentru organism?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Grăsimi trans - ce este? Din păcate, puțini oameni se gândesc la această problemă și foarte în zadar. În fiecare zi mâncăm unt, înghețată, brânză procesată, produse de cofetărie, dar nici măcar nu bănuim cât de dăunătoare pot fi aceste produse pentru organismul nostru. Toate conțin substanțe periculoase - grăsimi trans. Ce este? Să vorbim despre asta în articol.

Ce sunt grăsimile trans?

Grăsimile trans sunt o masă de grăsime solidă obținută din uleiurile vegetale în procesul de hidrogenare: uleiurile vegetale lichide sunt saturate cu bule de hidrogen la temperaturi ridicate, rezultând formarea de acizi grași trans, sau acizi grași nesaturați cu o distorsionare. structura moleculara. Datorită procesării artificiale a uleiului vegetal, aproximativ 30% din moleculele sale sunt transformate în izomeri trans. De ce sunt periculoși cei care cheltuiesc? Odată ajunse în organism, astfel de molecule înlocuiesc acizii grași utili din membranele celulare, blochează enzimele, perturbând astfel nutriția adecvată a celulelor și eliberându-le din deșeuri. Rezultatul acestui lucruexistă o încălcare a proceselor metabolice în celule, care mai devreme sau mai târziu va duce la diferite patologii.

Unde se găsesc grăsimile trans?

Grăsimile trans se găsesc și în produsele naturale - carne, lapte, unt. Grăsimile trans se găsesc în cantități mici în unt (natural) sau carne. De asemenea, astfel de substanțe nocive se formează în timpul prăjirii, mai ales dacă o porție de margarină sau unt este folosită de mai multe ori.

Alimente care conțin grăsimi trans:

• maioneză, margarină, tartinat, ketchup, uleiuri vegetale rafinate, tot felul de sosuri;
• biscuiți, chipsuri, nuci, gustări, floricele de porumb, cereale pentru micul dejun;
• prăjituri, chifle, turtă dulce, biscuiți, prăjituri scurte și alte produse de cofetărie;
• înghețată, unele tipuri de ciocolată;
• brânză procesată, semifabricate - aluat răcit, chiftele, pizza, batoane de pește;

produse fast-food - hamburgeri, cartofi prăjiți, prăjituri, carne pane, gogoși

Oamenii de știință au demonstrat că o doză sănătoasă de grăsimi trans este de 4 g pe zi. Gândiți-vă, o porție de cereale conține aproximativ 2 g de grăsimi trans, un pachet de chipsuri - 5 g, o porție de cartofi prăjiți sau pui prăjit - aproximativ 7 g. Există 1,5-6% grăsimi trans în tartina, 20- 40% în margarina de copt, în margarina moale - 0,1-17%.

Grăsimile trans sunt dăunătoare pentru organism

Lumea civilizată a fost mult timp îngrijoratăutilizarea grăsimilor sintetice în industria alimentară. Numeroase studii din întreaga lume confirmă efectele negative ale utilizării unor substanțe precum grăsimile trans.

Grăsimile vegetale pot provoca daune enorme:

• calitatea laptelui se deteriorează la mamele care alăptează, în timp ce odată cu acesta cei care cheltuiesc sunt transferați la copil;
• copii se nasc cu o greutate patologic mică;
• riscul de a dezvolta diabet crește;
• prostaglandinele sunt perturbate, ceea ce afectează negativ starea țesutului conjunctiv și a articulațiilor;

• funcția citocrom oxidazei, o enzimă care este direct implicată în neutralizarea agenților cancerigeni și a substanțelor chimice, este perturbată;

• imunitatea slăbește;
• niveluri reduse de testosteron (hormon sexual masculin) și deteriorarea calității spermei.

Metabolismul celular afectat poate declanșa boli precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza, bolile coronariene, vederea încețoșată, obezitatea, cancerul.

Consumul de alimente care conțin grăsimi trans reduce capacitatea organismului de a face față situațiilor stresante, crește riscul de depresie. De asemenea, grăsimile artificiale provoacă dezvoltarea demenței senile și îmbătrânirea prematură a organismului.

Dăunele grăsimilor trans pentru corpul copiilor

La ce sunt pericolele grăsimilor transcopii? Corpul copilului este mai susceptibil la pătrunderea infecțiilor, deoarece sistemul său imunitar nu este încă complet format. Utilizarea grăsimilor trans are un efect deprimant asupra unui sistem imunitar deja slab. În plus, astfel de substanțe nocive pot cauza o inteligență scăzută la copii și adolescenți.

De ce grăsimile trans continuă să fie folosite?

Totul este destul de simplu. Sarcina principală a producătorilor este de a reduce costul produselor alimentare, de a le îmbunătăți proprietățile de consum și de a crește durata de valabilitate. Grăsimile sintetice, spre deosebire de uleiurile naturale, nu se deteriorează și pot fi păstrate la temperatura camerei pentru o perioadă nelimitată de timp. Margarina își păstrează proprietățile ani de zile, fiind scoasă din frigider, în timp ce nici măcar insectele nu o vor atinge.

Uleiurile naturale sunt foarte greu de depozitat, iar prețul lor este mai mare. Sub influența luminii, a aerului, a temperaturii ridicate, grăsimea naturală se oxidează rapid. Grăsimile trans artificiale nu se ard, făcându-le reutilizabile atunci când prăjiți alimente.

Cum să eviți grăsimile trans?

Deci, grăsimile trans - ce sunt și de ce sunt periculoase, am aflat. Dar cum te poți proteja de aceste substanțe nocive? În primul rând, ar trebui să citiți cu atenție etichetele de pe pachete. Evitați produsele care conțin grăsimi hidrogenate, ulei de gătit, înlocuitori de unt de cacao, margarină, arahide, soia, semințe de bumbac, canola, șofran și uleiuri de palmier. Eliminați maioneza, tartinatul, margarina,sosuri preparate. Se recomanda sa se acorde preferinta untului de casa, ideal ghee-ul. 70-80% grăsime cumpărată din magazin este un ulei vegetal de calitate scăzută, descompus de hidrogen. Untul adevărat nu poate conține mai puțin de 82,5% grăsime.

Elimină alimentele prăjite, prăjite, din dieta ta. Se fierbe, se fierbe, se coace la cuptor, se fierbe pe gratar sau pe baie. Refuzați sau reduceți la minimum utilizarea chiflelor, fursecurilor, prăjiturii cumpărate din magazin. Prăjiturile de casă făcute cu unt natural sunt mult mai sănătoase și mai gustoase decât dulciurile industriale.

Grăsimile trans pot fi eliminate din organism?

Din păcate, la întrebarea cum să eliminați grăsimile trans din organism, răspunsul este evident - în niciun caz. Celulele cu o moleculă de grăsime trans deja încorporată vor muri cu siguranță. Dar organismul are capacitatea de a se recupera și de a se reînnoi foarte repede. În locul celulei moarte, se formează în mod necesar una nouă. Puteți accelera acest proces urmând anumite recomandări. Este necesar să se excludă din alimentație toate alimentele care conțin grăsimi trans. Dacă nu este posibil să renunțați complet la mâncarea nedorită, ar trebui să reduceți cantitatea de grăsimi trans consumată la 1 g pe zi.

Unde se găsesc grăsimile trans și ce rău pot face, ne-am dat seama ce alimente vor aduce beneficii organismului nostru? Este recomandat să consumați cât mai multe legume și fructe proaspete. Vitaminele vor afecta pozitiv starea organismului. Cât de curând va scăpa de cei afectațicelulelor, este afectată de gradul de zgură, sănătatea generală, vârsta și mulți alți factori. Procesul de recuperare, desigur, este lung, dar cu siguranță se vor obține rezultate pozitive.

Pentru dressingul salatelor, folosiți ulei vegetal nerafinat - măsline, semințe de in, floarea soarelui. De asemenea, puteți umple vasele cu porumb, muștar, ulei de dovleac, ulei de nucă. Doar un produs presat la rece poate aduce beneficii organismului. Includeți nuci, semințe, pește gras, caviar roșu și negru în dieta dumneavoastră. Toate aceste alimente sunt surse de acizi grași de care celulele au nevoie pentru a combate eficient efectele consumului de grăsimi trans.

Include în mod regulat fulgi de ovăz și orez brun în meniul tău, aceste alimente conțin vitamina E, care acționează ca un protector al acizilor grași omega importanți pentru organism.

Concluzie

În acest articol, am analizat un astfel de concept precum „grăsimile trans”: care sunt aceste substanțe, care sunt proprietățile și funcțiile lor, cât de periculoase pot fi pentru sănătate. Atunci când alegeți alimente, studiați cu atenție ambalajul și mai bine refuzați să cumpărați dacă găsiți ingrediente care vă sunt de neînțeles. Alfabetizarea nutrițională vă va permite să vizitați medicul mult mai puțin frecvent. Rămâneți sănătoși!