Carne dulce-acrișoară evreiască - esik-fleish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea dulce-acrișoară evreiască cunoscută sub numele de esik-fleish este un fel de mâncare tipic din bucătăria evreiască. Cum este diferit acest meniu? Datorită faptului că evreii trăiesc în toată lumea, bucătăria lor este împrumutată de la diferite națiuni. Constă în mâncăruri foarte interesante, adesea neașteptat de originale, care conțin diverse produse, cel mai adesea ieftine și disponibile oriunde în lume.

Scopul principal al celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria evreiască este de a hrăni alimente gustoase și satisfăcătoare cu un minim de cheltuieli. Ele sunt adesea menționate ca hrana săracilor. Carnea evreiască, a cărei rețetă va fi descrisă în acest articol, se potrivește pe deplin acestei descrieri. Produsele disponibile, carnea și cele mai simple condimente, umpluturile neașteptate, pâinea, turta dulce, mierea sau dulceața, fac gustul preparatului să fie foarte interesant.

Carne dulce evreiască: secrete pentru gătit

Rețeta pentru esik-fleisch este ca pilaf printre popoarele asiatice. Fiecare familie are propriul ei secret de gătit. Prin urmare, dacă se dovedește brusc că ați încercat acest fel de mâncare undeva, dar a fost „ceva în neregulă” în el, nu ezitați, așa a fost! Dar asta nu înseamnă că rețeta a fost corectă.

"Esik-flush "se traduce prin" carne dulce-acrișoară ". Ceea ce nu se discută este tipul de carne - desigur, carne de vită cușer sau vițel cu o cantitate mică de grăsime și de preferință pe coaste. Și fără produse lactate, deci nu folosim unt. Numai vegetală sau untură - grăsime animală topită.

Ce să gătești? Veți avea nevoie de o cratiță cu pereți groși sau de fontă, deoarece va dura mult timp pentru a tocana mâncarea.

Gătitul cărnii evreiești: pasul unu

1. Carne mai întâi. Trebuie tăiat în bucăți porționate pe coaste sau, dacă sâmbure, apoi de aproximativ trei centimetri. Clătiți bine și ștergeți cu un șervețel, astfel încât carnea să înceapă imediat să se prăjească. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune carnea, se prăjește până la o crustă frumoasă pe toate părțile.
2. Acum tocați mărunt ceapa, tocați câțiva căței de usturoi, luați niște căței uscați și două-trei mazăre de piper negru. Toate acestea le punem la carnea de vită prăjită, reducem focul, acoperim cu un capac și lăsăm să transpire puțin.
3. De îndată ce ceapa dă suc, poți deschide capacul. Răziți roșia, aruncând coaja și turnați-o peste carne. Închideți din nou capacul și lăsați ingredientele să fiarbă, acum împreună cu roșia. Nu mult, câteva minute.
4. De îndată ce roșia se transformă într-o masă omogenă, adăugați suficientă apă în cratiță pentru a acoperi carnea la fierbere. Sărați puțin vasul. Reduceți focul la minimum, doar pentru a rămâne slab„gâlgâind”, se acoperă cratița cu un capac și se lasă carnea la tocănit în stil evreiesc până se înmoaie. Va dura o oră și jumătate. Mai exact, depinde de carne, varietate, vârstă. Adăugați mai multă apă, astfel încât să fiarbă în continuare și să nu se ardă.

A doua etapă, finală

1. Deschide capacul și gustă sosul. În primul rând, asigură-te că este suficient de acru. Dacă aciditatea nu este suficientă pentru gustul tău, acidifică, de exemplu, cu suc de lămâie sau de rodie.
2. Acum zahăr. La urma urmei, carnea ar trebui să fie dulce și acru. Mierea poate fi folosită ca îndulcitor. Dar o altă metodă este populară: în următoarea etapă a gătirii, turta dulce cu miere este zdrobită în sos, care înlocuiește atât mierea, cât și condimentele.
3. Turtă dulce. Puteți folosi obișnuitul „Tula”. Se ia o turtă dulce întreagă, se toacă mărunt și se toarnă în sos. Acolo trebuie să adăugați pâine neagră. Borodinsky este adesea recomandat pentru o aromă și mai originală. De câtă pâine vei avea nevoie? Concentrați-vă pe densitatea rezultată a vasului. Se prăbușește chifla într-o cratiță și se amestecă. Rezultatul ar trebui să fie o suspensie, în consistența sa asemănătoare cu smântâna groasă. Dacă dintr-o dată prea mult, diluați cu apă.
4. Acoperiți vasul cu un capac, lăsați să fiarbă câteva minute. Acum amestecați bine din nou. Pâinea și turta dulce ar trebui să se transforme, în sfârșit, în tergii.
5. Verificați din nou mâncarea pentru dulci și acru. În cele din urmă, reglați aceste setări în același mod: lămâie sau rodie și miere sauzahăr.
6. Închideți din nou capacul și aduceți vasul la pregătire. La foc foarte mic, ar trebui să se stingă încă aproximativ 20 de minute.
7. Când „vine” sosul, se spală și se toarnă apă clocotită peste câteva bucăți de prune. După 10 minute, tăiați-le fâșii și puneți-le într-un bol cu un vas. Încălziți încă zece minute. Acest fel de mâncare este gata.

Se poate face într-un aragaz lent

La fel ca orice alt fel de mâncare, carnea evreiască poate fi gătită într-un aragaz lent. Aceeași rețetă funcționează pentru asta. În etapa de tocănire, puneți produsele în vasul multicooker și porniți modul „Stingere” sau similar. Astfel, vasul va deveni și mai aromat și vei putea să-i dediți mai puțin timp, multicooker-ul inteligent va controla procesul pentru tine.

Concluzie

Procesul de gătit poate părea complicat din cauza numărului mare de pași. De fapt, totul nu este rapid, ci chiar simplu și ieftin. Carnea evreiască poate fi servită ca un fel de mâncare independent, deoarece este foarte satisfăcătoare datorită prezenței cărnii și pâinii în ea. Și puteți servi cu o garnitură, care este potrivită pentru orice: cartofi, orez sau alte cereale.