2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Locuitorii orașului trebuie să li se explice ce este colostrul. Acesta este un produs pe care chiar și țăranii se răsfăț rareori pe ei înșiși și pe copiii lor. Și de ce? Da, pentru ca acest produs nu apare intotdeauna, ci doar cu cateva zile inainte si o saptamana dupa mielirea animalelor. Un lichid gros, lipicios, de culoarea vaniliei pe care un vițel, capră sau miel nou-născut îl suge de la mama sa se numește colostru. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile acestui produs. La urma urmei, primele zile din viața unei creaturi mici sunt cele mai critice pentru el. Iar substanțele benefice conținute în colostru hrănesc perfect, saturează nou-născutul și, în același timp, creează așa-numita imunitate pasivă - protecție împotriva tuturor bolilor infecțioase pe care mama le-a avut. În acest articol, ne vom uita la caracteristicile produsului, precum și la modul de preparare a colostrului. Întrucât este un oaspete rar pe rafturile rândurilor de lactate ale pieței, vom oferi și o rețetă pentru un desert al cărui gust este cât mai aproape de natural.
Ce este colostrul
Corpul unei femele de mamifer chiar înainte ca durerile de travaliu să înceapă să dezvolte un secret special. În latină, se numește colostrum gravidarum, dar kazahii -docuri recunoscute în domeniul zootehniei - numiți-o „uyz”. Ciobanii împart produsul în trei tipuri, în funcție de timpul care a trecut de la naștere. Colostrul negru reprezintă producția de lapte imediat după fătare. Galben - lapte care se obține după prima hrănire a unui nou-născut. Acest produs printre kazahi este considerat o mare delicatesă. Se fierbe și se servește ca sos de caș pentru carnea fiartă. Și în sfârșit, colostrul alb. Acesta este numele tuturor producțiilor de lapte ulterioare până la aproximativ zece zile după naștere. Dacă fierbeți colostrul alb de vacă, acesta se va transforma într-un caș fraged, ușor dulce. Mai jos vă vom arăta cum să faceți un desert foarte gustos din acest precursor de lapte. Dar mai întâi, luați în considerare caracteristicile calitative ale acestui produs alimentar.
Colostru: beneficii și daune
Însăși evoluția mamiferelor a predeterminat calitățile neprețuite ale acestui produs. Animalele nou-născute se îngrașă și stau pe picioare în primele zile de viață. În lichidul gros pe care îl sug, există o mulțime de proteine și albumine serice. Cu toate acestea, colostrul conține mai puțină lactoză și grăsimi decât laptele. Prin urmare, acest produs nu provoacă alergii. Colostrul conține toate vitaminele necesare sănătății, plus așa-numiții „factori de creștere”. Antitoxinele și imunoglobulinele creează o protecție invizibilă pentru mica creatură. Există atât de multe proteine, interferoni și endorfine în colostru încât acest produs este folosit ca supliment nutrițional pentru sportivi. Precursorul laptelui ajută la construirea rapidă a masei musculare, la regenerarea țesuturilor deteriorate,întărește imunitatea. Prin urmare, colostrul este prescris persoanelor slăbite de boală sau răni. În plus, în produs au fost găsite enzime care ajută la absorbția cu ușurință a grăsimilor. Ele îmbogățesc flora intestinală, încep sistemul digestiv al unui nou-născut. Astfel, colostrul este un adevărat elixir al vieții. Dar răul? Nu a fost încă identificat. Cu excepția cazului în care oamenii obsedați de menținerea armoniei ar trebui să-și amintească că conținutul de calorii al colostrului galben este de 160 kcal. Valoarea nutritivă a produsului alb este redusă la 130 kcal la suta de grame.
Al cui colostru este mai bun
Creșterea oilor în țara noastră este slab dezvoltată. Și în Ucraina, din „primul lapte” fac o brânză foarte gustoasă - voordu. Acest produs se deosebește de brânza feta prin culoarea cremoasă și gustul delicat și bogat. Colostrul de oaie este un depozit de nutrienți. La o capră, laptele normal apare deja la trei până la cinci zile după fătare. Perioada scurtă de eliberare a colostrului face ca acest produs să fie rar. Dar nu mai puțin valoroasă. Contine toate vitaminele, corpurile imunitare, globulinele, proteinele. Dar colostrul de capră este destul de neplăcut la gust. Unii oameni îl îngheață și apoi îl iau ca medicament. Datorită cantității mari de proteine, colostrul de capră poate fi prăjit. Va iesi un „ou prajit” cu gust bun. Colostrul de vacă este la mare căutare în țara noastră. Nu este doar sănătos, ci și incredibil de gustos. Îl poți bea ca pe lapte proaspăt. Dar țăranii pregătesc de mult un desert delicios din el, coace produsul într-un cuptor rusesc cu zahăr și ouă.
Colostru: rețeta bunicilor noastre
În ianuarie sau februarie, fătarea avea loc de obicei în fermele țărănești. Iar vacile aveau colostru. Asta însemna că o delicatesă îi aștepta pe copiii locului toată săptămâna. In prima zi a aparitiei vitelului, gazda a amestecat laptele de dimineata, dupa-amiaza si seara. A rezultat un litru și jumătate sau doi litri de colostru. Mai întâi, gazda bate ouă de pui (cinci sau șase bucăți) cu un pahar de zahăr și un praf de sare. A făcut-o cu un tel, fără mixer. Puteți repeta acțiunile sale cu ajutorul unui asistent electric de bucătărie și chiar adăugați o pungă de vanilină împreună cu zahăr - pentru gust. Apoi turnați colostrul în masă. Din nou lucrăm cu un tel sau un mixer, dar fără fanatism. Apoi, gazda a turnat masa rezultată într-o oală și a pus-o într-o sobă rusească încălzită. Gustul gusturilor poate fi variat. Dacă țineți la cuptor aproximativ cincisprezece minute, obțineți un sufleu blând. O jumătate de oră de tratament termic va transforma colostrul într-un fel de biscuiți.
Pregătirea desertului într-o bucătărie modernă
Este colostrul cu adevărat o delicatesă disponibilă doar proprietarilor unui cuptor rusesc? Nu, poate fi gătit și într-un cuptor obișnuit cu gaz sau electric. Și chiar și în mașina de pâine! Ce este nevoie pentru asta? Același set tradițional de produse. Bateți ouăle cu zahăr, vanilie și un praf de sare. Turnați colostru de vacă în masă. Rețeta sugerează să folosim nu o foaie de copt, ci o fontă cu pereți groși sau o tigaie cu pereți înalți. Atentie: masa in timpul coacerii va creste in volum cu aproximativîn al treilea rând, deci trebuie să luați feluri de mâncare de dimensiunea corespunzătoare. Cel mai important lucru atunci când gătiți desertul în cuptor este un cuptor bine încălzit. Temperatura trebuie menținută la nivelul de 180-200 de grade, astfel încât proteinele conținute în colostru să se „prindă” imediat. Desertul trebuie copt o jumătate de oră. Verificăm pregătirea cu o așchie, ca și cu un aluat obișnuit. Biscuitul va avea o crustă cremoasă, iar pe tăietură va fi vizibilă o structură poroasă.
Dacă colostrul este scăzut
Deoarece acest produs este rar, este dificil să-l iei (mai ales pentru locuitorii orașului). Dar dacă avem cel puțin un litru de colostru, putem găti o cantitate mare de desert. Adevărat, rețeta este puțin diferită de cea tradițională. La urma urmei, compensam lipsa de colostru cu lapte obișnuit. Este mai bine să folosiți fermă, întreg, cu un minim de procesare tehnică și aditivi chimici. Amestecam ambele produse: colostru, lapte - intr-un raport de unu la doi. Pune deoparte la temperatura camerei. Acum să începem să batem ouăle. Dar proporțiile sunt diferite. Pentru un litru de colostru și doi litri de lapte luăm aceleași șase ouă, dar le amestecăm cu un kilogram de zahăr. Bateți până se omogenizează. Se amestecă cu componenta lichidă. Coaceți fără capac într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră.
Desert „Colostru” din lapte cumpărat din magazin
Ce să faci dacă un produs valoros nu este disponibil deloc? Cum să faci colostru din lapte obișnuit? Cu această ocazie, zicala „nevoia de invenții este viclenie” este potrivită. Iată două rețete pentru a face un desert delicios cu caramel.fara colostru. Vom avea nevoie de lapte condensat. Succesul afacerii depinde direct de calitatea acesteia. Nu trebuie fiert. În plus, fără grăsimi vegetale. Verificați pe etichetă dacă produsul îndeplinește GOST. Deci, rețeta numărul 1. Bateți ușor cinci sau șase ouă de pui cu o furculiță. Le creștem cu un litru de lapte obișnuit cumpărat din magazin și o cutie de lapte condensat. Frământați. Punem cratita la cuptorul preincalzit la 250 de grade. Rămânem acolo o oră și jumătate sau puțin mai puțin.
O altă rețetă
Pregătirea colostrului în acest mod nu este mult diferită de cea precedentă. Doar că proporțiile sunt diferite. Gustul va fi mai mult ca un sufleu cu ou. Veți avea nevoie de aceeași cantitate de lapte condensat - o cutie. Să mai luăm puțin lapte - 1,25 litri. Dar nu vom regreta ouăle: luăm o duzină. Amestecam ingredientele. Sufleul il coacem la 250 de grade fara capac pana se rumeneste (aproximativ doua ore). După ce desertul s-a răcit, îl transferăm la frigider.
Recomandat:
Ce brânză este potrivită pentru supă? Cum se prepară supă cremă de brânză
Rețetele acestor cele mai delicate feluri de mâncare ocupă una dintre pozițiile de frunte în rândul analogilor. Recent, din ce în ce mai des gospodinele pun întrebarea pe forumuri: cum să gătești supa din brânză procesată? Potrivit experților, este mai bine să folosiți brânzeturi procesate pentru a pregăti o supă de brânză delicioasă, deoarece sunt mai plastice și se dizolvă bine în bulion fierbinte, dând preparatului o culoare lăptoasă apetisantă
Cocktail pentru sfârcurile alunecoase: ce este și cum se prepară
Ești un cunoscător al non-trivialului? Estet alcoolic? Luați la bord cocktailul „Slippery Nipples” bazat pe cea mai parfumată sambuca. Această fotografie va deveni cu siguranță capul de afiș al vacanței tale. Pentru această băutură delicioasă sunt potrivite pahare mici cu fund gros, deoarece conform regulilor se servește în doze foarte mici, ca un medicament prețios parfumat, rafinat și exclusivist, un recipient mare nu este potrivit pentru el. Cea mai buna varianta ar fi paharele in care se serveste sambuca
Cum se coace pâinea în cuptor. Cum este diferit de pâinea care este coaptă în cuptor și slow cooker?
Pâinea de casă se remarcă prin gustul său neîntrecut. De asemenea, este mai sănătos și mai hrănitor. Poate fi pregătit în diferite moduri, care vor fi discutate mai jos
Ceaiul din frunze negre: ce este util și cum se prepară corect
Ceaiul negru este o băutură tonică populară în țara noastră, cu un gust ridicat și proprietăți aromatice. Ceaiul reface puterea organismului, ameliorează oboseala, potolește setea chiar și la căldură, îmbunătățește starea de bine. Pentru aceasta, el a fost iubit în toată lumea de multe secole. Cea mai mare valoare este ceaiul din frunze negre
Bace Goji cum se prepară? Cum se prepară boabe de goji
Boabele de Goji sunt fructele unei plante unice care crește în climatul subtropical din Asia de Sud-Est
