Ceaiul din frunze negre: ce este util și cum se prepară corect

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ceaiul negru este o băutură tonică populară în țara noastră, cu un gust ridicat și proprietăți aromatice. Ceaiul reface puterea organismului, ameliorează oboseala, potolește setea chiar și la căldură, îmbunătățește starea de bine. Pentru aceasta, el a fost iubit în toată lumea de multe secole. Cea mai mare valoare este ceaiul negru din frunze vrac.

Schema tehnologică a producției sale include mai multe etape succesive.

ofilire

Efectuat pentru a pregăti frunza de ceai pentru prelucrare ulterioară. Când umiditatea se evaporă, aria, volumul și greutatea frunzei scade, iar turgul scade. Ofilirea poate fi naturală și artificială. În prima metodă, frunzele de ceai sunt întinse într-un strat subțire pe o suprafață plană, procesul durează 18 ore la o temperatură a aerului de 25 de grade. Pentru metoda artificială se folosesc mașini speciale de uscare. Procesul durează până la 8 ore la o temperatură a aerului de 40 de grade.

răsucire

Răsucirea frunzei de ceaitubul este produs folosind mașini speciale – role. Ca urmare a unei astfel de operațiuni, se produce deteriorarea mecanică a suprafeței frunzelor, seva celulară curge la suprafață și învăluie frunzele de ceai din exterior. Începe și formarea acizilor, esterilor, culoarea frunzelor se schimbă de la verde la cupru.

Fermentație

Timpul acestei etape este de 4-8 ore. Prima fază a fermentației vine de la începutul procesului de laminare, a doua are loc într-o încăpere specială la temperatura camerei, umiditate foarte mare (până la 96 la sută) și aport constant de oxigen. Drept urmare, frunza devine maro închis și îmbunătățește aroma și gustul.

Uscare

Efectuat pentru a opri procesele enzimatice și reacțiile biochimice. După uscare, frunzele de ceai devin negre, conținutul de uleiuri esențiale este redus cu 80%. Ceaiul este uscat mai întâi la 95 de grade până la un conținut de umiditate de 18%, iar apoi la o temperatură de 80-85 de grade până la un conținut de umiditate reziduală de 4 la sută.

Sortare

La sortare, frunzele de ceai cu frunze sunt separate de cele rupte, cele fragede sunt separate de cele mai dure. Ca urmare a acestui proces, ceaiul din frunze negre este împărțit în mare și mic (rupt). Ceaiul vrac este deja împărțit în frunze vrac prima (de la mugure și prima frunză), a doua și a treia (de la a doua și, respectiv, a treia frunză de culoare)

Beneficiile ceaiului negru

Ceaiul din frunze negre conține multe substanțe utile în compoziția sa. Deci, de exemplu, conține caroten - provitamina A, care este responsabilă pentru vedere, piele sănătoasă, unghii șipăr, precum și pentru buna funcționare a sistemelor corpului.

Conținut în ceai și vitaminele B, așa că persoanele cu diabet, gută, ulcer peptic ar trebui să acorde atenție acestei băuturi.

Vitamina C se pierde parțial în producția de ceai, dar o parte se găsește în produsul finit.

Conținut foarte ridicat de vitamina P în ceaiul negru. Funcțiile sale includ protejarea celulelor de radicalii liberi, refacerea structurii lor, încetinirea procesului de îmbătrânire și normalizarea presiunii. Și, de asemenea, această vitamină previne distrugerea moleculelor de acid hialuronic.

În plus, alte substanțe protejează organismul de reacțiile alergice, susțin imunitatea și au proprietăți antibacteriene. Ceaiul din frunze negre este indicat și pentru bolile cavității bucale, precum stomatita. Și, cel mai important, tonifică mai bine decât orice cafea!

Tea Time: Cum se prepară ceai negru în vrac?

Pentru a profita la maximum de această băutură vindecătoare, trebuie să cunoașteți toate nuanțele procesului. Cum să prepari ceaiul din frunze negre? În primul rând, timpul de preparare depinde de tipul de ceai și de duritatea apei folosite, dar în medie este de la 5 la 15 minute. Clătiți un ceainic curat cu apă clocotită înainte de utilizare. În al doilea rând, există o astfel de regulă: numărul de lingurițe de ceai ar trebui să fie măsurat în proporție de 1 linguriță de ceai negru la 1 cană de apă în ceainic, plus o lingură suplimentară.

În primul rând, frunzele de ceai se lasă să se întindă în ceainic timp de 5 minute, apoi se toarnă cu apă la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Lăsați-l să se infuzeze, turnați în căni și bucurați-vă de băutură.

Așadar, ceaiul din frunze negre, pe lângă gustul și aroma de neegalat, are și o mulțime de proprietăți utile. Nu e de mirare că britanicii au obiceiul să bea ceai în fiecare zi, la ora 5 după-amiaza. Este timpul ca noi să introducem în tradiție utilizarea zilnică a cel puțin o ceașcă de băutură aromată.