Marinadă pentru castraveți. Cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Te-ai gândit vreodată să-ți faci singur castraveții murați? În ciuda faptului că astăzi puteți cumpăra orice produs în formă finită, nimic nu se poate compara cu produsele de casă. Pentru a face singur un astfel de preparat pentru iarnă, veți avea nevoie de o cantitate de borcane curate și de o marinadă pentru castraveți.

Unde să începi să gătești?

În primul rând, trebuie să găsești borcane cu capacitate suficientă. Lăsați puțin spațiu între stratul superior al marinatei și partea de sus a borcanului.

Castraveți murați: rețetă și ingrediente

• 3 linguri de semințe de muștar.
• 14 capete de tulpină proaspătă de mărar.
• 4 ½ linguri de semințe de mărar.
• 4 kg castraveți de mărime medie.
• 7 litri de apă.
• 1¼ cană sare grunjoasă.
• 1 ½ litri de oțet (5 procente).
• 1/4 cană de zahăr la 2 litri de apă.
• 2 linguri de condimente uscate la alegere.

Echipament:

• Oala mare cu capac.
• Conserve de borcane și capace.
• Clășe pentru a scoate borcanele din apa clocotită.
• Pâlnie pentru umplerea conservelor.

Notă: dacă recoltați mai puține legume, va trebui să pregătiți marinada de castraveți pentru 1 litru de apă, calculând proporțiile celorl alte ingrediente conform rețetei.

Instrucțiuni de recoltare

1. Spălați castraveții și tăiați vârfurile pe o parte, dar lăsați aproximativ 5 mm de tulpini. Se dizolvă ¾ de cană de sare în 5 litri de apă. Se toarnă amestecul peste castraveți și se lasă să stea 12 ore, apoi se scurg. Se amestecă oțet, ½ cană sare, zahăr și 2 litri de apă. Adăugați amestecuri de condimente uscate.

2. Se încălzește marinada de castraveți pregătită la fierbere. Umpleți borcanele fierbinți, presterilizate, cu castraveți. Adăugați 1 linguriță de semințe de muștar și 1½ capete de mărar proaspăt în fiecare borcan și turnați suficientă marinadă la foc mic pentru a acoperi complet castraveții. Ar trebui să aveți aproximativ un centimetru și jumătate de spațiu liber între nivelul superior al lichidului și partea de sus a borcanului. Îndepărtați orice bule de aer din borcane scufundându-le în fiecare lingură sau spatulă curată, nemetalic. Ștergeți fiecare borcan cu un prosop curat de hârtie și închideți cu capace fierbinți, sterilizate cu grijă.

3. Apoi trebuie să sterilizați castraveții în borcan, punându-i într-o oală mare cu apă clocotită. Recipientele trebuie încălzite într-o baie de apă timp de 10-15 minute, în funcție de volumul lor. Vasul folosit pentru sterilizare trebuie sa fie suficient de adanc pentru ca borcanele sa fiein apa clocotita aproape in totalitate in timpul procesarii, iesind doar 2-2,5 cm. Apoi scoateti conservele gatite de casa cu clesti, avand grija sa nu atingeti capacele. Borcanele trebuie să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore când sunt așezate pe suporturi sau prosoape.

4. După 24 de ore, verificați prinderea capacelor apăsând fiecare în mijloc. Dacă capacul se lasă, nu este bine fixat și astfel de castraveți nu trebuie consumați. În acest caz, puteți încerca să tratați borcanul în apă clocotită și să îl resigilați. Păstrați castraveții murați într-un loc răcoros și uscat. Astfel de murături sunt sigure de mâncat atâta timp cât capacul rămâne intact. După deschiderea borcanului, va fi necesar să păstrați la frigider porțiile pe jumătate consumate. Puteți începe să mâncați castraveți la cel puțin 24 de ore după ce au fost rulați. Cu toate acestea, este mai bine să așteptați mai mult pentru ca acestea să fie saturate cu condimente cât mai mult posibil. Cel mai bine este să înregistrați când deschideți fiecare borcan, acest lucru vă va ajuta să determinați cât timp are cel mai bun gust marinada de castraveți.

Opțiune de rețetă rapidă

A fost o rețetă care îți permitea să prepari castraveți mult timp. Cu toate acestea, mulți preferă o rețetă rapidă care vă permite să savurați legume sărate în cel mai scurt timp posibil. De exemplu, multora le plac sandvișurile cu mărar și castraveți ușor sărați. Cum le gătiți?

În primul rând, trebuie să tăiați castraveții în bucăți subțiri. Dacă urmează să fie folosite pentrusandvișuri, este mai bine să tăiați în ovale subțiri rotunde la un unghi ușor și nu în felii longitudinale. În plus, marinada pentru castraveți ușor sărați trebuie preparată folosind sare obișnuită de masă sau de mare. Aromatizate, iodate și fluorurate nu sunt potrivite pentru această rețetă, deoarece pot adăuga un postgust străin. Această metodă va atrage cei care doresc să mureze rapid castraveții. Marinada nu necesită fierbere și utilizarea unor echipamente speciale.

Următoarea rețetă este una dintre cele mai simple și necesită doar o scurtă ședere de legume la frigider. Drept urmare, veți obține castraveți aromați și crocanți care păstrează toate substanțele utile.

Marinadă pentru castraveți sărați. De ce ai nevoie?

• borcan de 1 litru cu capac.
• Câtiva castraveți proaspeți (câti poți încăpea într-un borcan).
• 5 crenguțe de mărar proaspăt (sau 1 lingură uscată).
• 2-4 căței de usturoi tocați (sau pudră de usturoi).
• 3 linguri de oțet alb.
• ½-1 lingură sare de masă sau sare de mare, după gust.
• apă distilată sau filtrată pentru a umple un borcan.
• 20 boabe de piper negru (opțional).
• ¼ linguriță de ardei roșu (opțional).

Metoda de gătit

Tăiați castraveții în rondele, ovale sau felii pe lungime, puneți într-un borcan cu toate ingredientele, cu excepția apei, amestecați bine. După ce totul estepliat și amestecat, umpleți conținutul borcanului până la vârf cu apă distilată sau filtrată și închideți-l cu un capac cu filet foarte strâns. Agitați borcanul pentru o distribuție optimă a condimentelor și lăsați la temperatura camerei timp de douăsprezece ore. După acest timp, se agită din nou bine pentru ca marinada de castraveți să fie mai bine absorbită de legume, apoi se lasă cu capul în jos încă 12 ore. După aceea, castraveții sunt complet gata de mâncare, în timp ce rămân crocanți și parfumați. Păstrați-le la frigider, produsul poate fi consumat timp de o lună fără nicio deteriorare a calității.

Sfaturi suplimentare utile

Rețeta de mai sus conține o listă de ingrediente cu care vei pregăti un murat de 1 litru pentru castraveți. Puteți face orice cantitate din aceasta în funcție de proporțiile produselor afișate.

De asemenea, marinada de castraveți (rețeta de mai sus) vă permite să o folosiți cu orice legumă, așa că nu vă limitați doar la castraveți. Aproape toate culturile de legume sunt combinate cu usturoi și mărar: roșii, ardei dulci și multe altele. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente după gust, ajustându-le singur cantitatea.

Cum să păstrați castraveții murați mai mult timp?

Dacă ați împachetat legumele foarte strâns în borcan și cantitatea de marinată s-a dovedit a fi mică pe măsură ce au fost consumate, ar trebui să pregătiți o nouă porție din ea pentru a o adăuga în borcan. În caz contrar, castraveții ușor sărați nu vor fi păstrați.mai mult de câteva zile. Alternativ, puteți adăuga doar puțină apă filtrată sau distilată cu puțin oțet.

Dacă ați păstrat murăturile prea mult timp și aroma sărată a devenit inutil de intensă, le puteți înmuia în puțină apă filtrată. De regulă, acestea se pun într-un recipient cu apă peste noapte în frigider.