Carnati germani: cele mai bune rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Germania nu este degeaba numită țara cârnaților. Acolo sunt produse peste o mie și jumătate de produse similare. Cârnații din Turingia, Frankfurt și Nürnberg sunt deosebit de populari în rândul populației locale. Cârnații germani, al căror nume și gust sunt cunoscute cu mult dincolo de Germania, pot fi cumpărați nu numai dintr-un magazin, ci și făcuti acasă.

Funcții de gătit

Baza pentru producerea acestei gustari este carnea. Mai mult, în cele mai multe cazuri, în astfel de scopuri se folosește un amestec de carne de vită și porc. Uneori se adaugă puțină slănină în carnea tocată, ceea ce face cârnații germani mai grasi.

O altă componentă esențială a acestui fel de mâncare sunt condimentele. În Germania, le plac gustările picante, așa că în carnea tocată se adaugă o mulțime de condimente. Pentru a face carnea mai fragedă, adăugați lapte sau smântână la ea.

Intestinele de vită sau de porc curățate sunt de obicei folosite ca înveliș. Lorumplute cu carne tocată și legate strâns cu fire. Pentru a prăji cârnații germani (pur și simplu grătarul poate să nu fie la momentul potrivit), puteți folosi un cuptor convențional încălzit la două sute de grade sau o tigaie din fontă cu fund gros.

Clasic

O gustare savuroasă poate fi preparată relativ rapid folosind tehnologia descrisă mai jos. Este la fel de bine combinat cu bere și salate de legume. Prin urmare, este adesea luat cu ei la un picnic. Pentru ca familia ta să aprecieze cârnații germani consistenti și parfumați pe care i-ai făcut, a căror rețetă implică utilizarea unui anumit set de ingrediente, trebuie să mergi în avans la magazin. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de pulpă de vițel;
• ceapă mare;
• o jumătate de kilogram de grăsime de porc.

Sare, ierburi proaspete, nucșoară și piper negru măcinat vor fi folosite ca condimente în acest caz. De asemenea, asigurați-vă că aveți intestine de porc la îndemână la momentul potrivit.

Descrierea procesului

Carnea bine spălată, uscată și eliberată de vene este tăiată în bucăți mici. Apoi se rulează de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu grăsime de porc și ceapă decojită. Datorită acestui fapt, carnea tocată, din care se vor prepara ulterior cârnații germani, se va dovedi a fi mai fragedă și mai puțin nervoasă.

La masa rezultată se adaugă verdeață tocată, sare și condimente. Se amestecă totul bine până la o consistență omogenă. La mașina de tocat carneatașați duza pentru prepararea cârnaților, atașați o bucată de treizeci de centimetri de intestin de porc curățat cu un fir, umpleți-o cu carne tocată și legați celăl alt capăt.

Înainte de a servi pe masă, semifabricatele rezultate sunt supuse unui tratament termic. Opțional, se fierb, se înăbușă, se coace la cuptor sau se prăjesc în tigaie sau pe grătar. Serviți cârnați gata pregătiți cu varză în stil german sau orice altă garnitură.

Varianta cremă

Carnatii facuti dupa aceasta reteta vor fi o completare excelenta pentru un pranz sau cina de familie. Se potrivesc bine cu aproape orice garnitură și sosuri. Înainte de a începe să lucrați cu produse, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. În acest caz, veți avea nevoie de:

• kg de pulpă de porc;
• ceapă mare;
• două sute cincizeci de grame de muschi de vită;
• 80 mililitri de smântână.

În plus, trebuie să vă aprovizionați în avans cu intestine de porc, sare, pătrunjel, piper alb și negru. Toate aceste condimente vor oferi preparatului finit un gust și o aromă unice.

Secvența de acțiuni

Vă vom avertiza imediat că această rețetă exclude utilizarea unei mașini de tocat carne. Prin urmare, pregătiți în avans un cuțit suficient de ascuțit. Carnea prespălată se taie în bucăți foarte mici și se combină cu ceapa tocată. La masa rezultată se adaugă sare, condimente și pătrunjel. Toate acestea se acoperă cu folie alimentară și se pun la frigider.

După câteva ore, se adaugă smântână în bolul cu carne. Amesteca totul bine si pune-l la frigider. O oră mai târziu, intestinele sunt umplute cu carne tocată, fără a uita să bandajăm la fiecare cincisprezece centimetri. După aceea, viitorii cârnați germani sunt păstrați la frigider pentru câteva ore, apoi supuși unui tratament termic și serviți.

Opțiuni de tratament termic

Foarte des astfel de cârnați sunt gătiți pe grătar. Aceasta se face la o temperatură scăzută, după ce ați așteptat să ardă complet cărbunele. Grătarul pe care sunt așezate semifabricatele se unge în prealabil. În caz contrar, carcasa naturală se poate lipi de ea. Înainte de a pune cârnații pe grătar, aceștia sunt scufundați în apă clocotită pentru câteva secunde.

Modul nu mai puțin popular de a pregăti astfel de feluri de mâncare este prăjirea într-o tigaie. Pentru ca vasele să păstreze mai bine temperatura dorită, aceasta trebuie să fie din fontă și să aibă fundul gros. Înainte de a trimite cârnații în ulei încins, este indicat să faceți mai multe înțepături în ei cu o scobitoare obișnuită. Prăjiți semifabricate la foc moderat, răsturnându-le periodic. Timpul de gătire depinde în mare măsură de mărimea produselor.

De asemenea, cârnații pot fi copți într-un cuptor încălzit la două sute de grade. Produsele semifabricate se pun pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal, sau învelite în folie. În acest din urmă caz, cu zece minute înainte de a fi gata, se deschid și se toarnă periodic cu grăsime topită.

Recenzii ale gazdelor

Multe femei care și-au tratat cel puțin o dată rudele cu cârnați în stil german de casă spun că acesta este un fel de mâncare foarte consistent și parfumat, ideal pentru o cină în familie sau un picnic.

Aproape fiecare gospodină cunoaște câteva secrete care pot îmbunătăți semnificativ gustul produselor finite. Majoritatea dintre ei recomandă servirea cârnaților germani cu un fel de sos iute. Poate fi muștar, tkemali sau ketchup obișnuit.

Părerile multor bucătari experimentați sunt de acord că este indicat să folosiți carne grasă pentru a pregăti un astfel de aperitiv. Dacă nu aveți piesa potrivită la îndemână, puteți adăuga puțină grăsime la ea. În plus, există o nuanță legată de intestine. Înainte de a umple cu carne tocată, acestea trebuie spălate bine. În caz contrar, vasul finit va avea un gust neplăcut.