Ceapa verde: proprietăți utile, vitamine, calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ceapa verde este cunoscută de multă vreme de oameni ca o sursă de vitamine, disponibilă pe tot parcursul anului. Această cultură a venit la noi din țări îndepărtate - teritoriile moderne ale Afganistanului și Iranului. Și astăzi nu ne putem imagina o singură grădină și o masă festivă fără ea. Care sunt beneficiile cepei verzi pentru corpul uman? Cum să-l depozitezi și să-l crești corect? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la multe alte întrebări în articolul nostru.

Origine

Din botanic, ceapa verde este un tip de frunză. Cum apar ele? Pentru a înțelege acest lucru, mai întâi să ne amintim structura unei astfel de modificări a lăstarului precum becul. Are o tulpină plată, care se numește fund. Dezvoltă muguri, o grămadă de rădăcini adventive și frunze. Acestea din urmă sunt reprezentate de trei tipuri. Primul - suculent și cărnos. Acestea contin un aport de apa si nutrienti care le asigura viabilitatea intr-o perioada nefavorabila. Membranoase uscate protejează frunzele suculente de deteriorarea mecanică și pierderea de umiditate. Ceapa verde este frunze tinere. Prin urmare, sunt lideri în conținutul de minerale utile.

Diversitatea speciilor

Câteva specii ale acestei plante sunt folosite pentru a cultiva ceapa verde. Cea mai comună este ceapa. Se cultivă atât pentru bulbi cărnoși, cât și pentru pene tinere. Această specie este nepretențioasă, așa că este ușor de crescut în seră, câmp deschis și chiar pe pervaz.

Următoarea specie este prazul. El este lipsit de bec. Tulpina groasă a prazului se mănâncă în principal, deoarece frunzele verzi sunt destul de dure. O altă caracteristică a acestei specii este că, pe măsură ce este depozitată, conținutul de vitamina C din ea crește semnificativ. Liderul în conținutul acestei substanțe este ceapa. Are de două ori mai multă cantitate de această vitamină decât alte tipuri. Iar ceapa slime, care are gust de usturoi, este, de asemenea, bogată în fier.

Condiții de creștere

Cepa verde proaspătă este la cerere pe tot parcursul anului. Cele mai suculente pene se obțin prin creșterea acestei plante în sol deschis. Pentru a obține o recoltă la începutul lunii mai, bulbii trebuie să fie plantați în sol toamna înainte de începerea înghețului. În acest timp, vor avea timp să prindă rădăcini.

Becurile sunt așezate în pământ afânat, astfel încât distanța dintre ei să fie de cel puțin 15 cm. În această perioadă, în sol trebuie adăugat gunoi de grajd, compost, potasiu și îngrășăminte fosfatice.

Când solul începe să înghețe, acesta trebuie izolat. Pentru a face acest lucru, bulbii sunt acoperiți deasupra cu humus, gunoi de grajd, paie sau turbă. Când zăpada se topește, acest strat este îndepărtat, iar patul este acoperit cu o seră. Eltrebuie să lase lumina soarelui și să se mențină cald. Prin urmare, îngrijirea unei cepe măcinate este destul de simplă. Solul trebuie afânat, udat pe măsură ce se usucă, fertilizat cu substanțe care conțin azot.

Dacă materialul săditor începe să germineze primăvara, pene verzi vor apărea abia la începutul verii. Pentru ca recolta să fie bună, trebuie selectați bulbi mari pentru plantare fără deteriorare.

Arpagicul pe pervaz

Pentru cultivarea acasă, bulbii mici sunt potriviți ca material săditor - aproximativ 2 cm. Pământul se pune în cutii mici. Becurile nu trebuie îngropate, deoarece acest lucru va duce la descompunere. Distanța dintre ele ar trebui să fie de 3 - 4 cm.

Cutiile sunt depozitate într-un loc cald în prima săptămână. Când încep să apară frunzele verzi, plantele trebuie așezate pe un pervaz sau alt loc însorit. Numai în acest caz, penele vor fi parfumate și gustoase. Udă ceapa în aproximativ două zile. Pentru a preveni creșterea frunzelor tinere, trebuie tăiate doar penele exterioare.

Beneficiile cepei verzi cultivate în casă sunt la fel de bune ca și cele cultivate în pământ. Desigur, nu este atât de suculent, dar îl poți avea pe masă pe tot parcursul anului. Prin urmare, să crești ceapă verde pe pervaz este un efort util.

La ce folosește ceapa verde pentru corpul uman

Utilizarea regulată a acestui produs are un efect pozitiv asupra activității multor sisteme de organe. În primul rând, este musculo-scheletal, imunitar și cardiovascular.

Ce vitamine din ceapa verde sunt responsabile pentru beneficiile acesteia? Deoarece acest produs este bogat în vitaminele C și K, consumul său favorizează creșterea oaselor.

Ceapa verde are un efect benefic asupra stării pielii și vederii. Vitamina A conținută în acesta este o condiție necesară pentru sinteza rodopsinei. Această substanță activează receptorii oculari care reacționează la lumină. În cazul lipsei vitaminei A se observă o boală numită „orbire nocturnă” sau hemeralopie. În același timp, o persoană vede prost în lumina crepusculară.

Ceapa verde este cunoscută ca un antioxidant. Așa numitele substanțe care pot lega radicalii liberi și toxinele din organism. Oamenii de știință au descoperit că flavonoidele din ceapa verde întăresc sistemul imunitar, reduc riscul de tumori canceroase. Iar conținutul ridicat de fibre vegetale și conținutul scăzut de calorii fac din acest produs indispensabil pentru normalizarea digestiei și îmbunătățirea apetitului.

Vitaminele B sunt implicate în procesele de hematopoieză, vindecarea rănilor, refacerea creierului, a sistemului cardiovascular și a tractului gastrointestinal.

Spre deosebire de frunzele suculente ale bulbilor, penele verzi conțin clorofilă. Prin urmare, crește conținutul de fier din sânge și, prin urmare, schimbul de gaze.

Inamicul virușilor

Cepa verde este indispensabilă pentru prevenirea răcelilor. Acidul ascorbic, sau vitamina C, asigură funcționarea normală a țesutului conjunctiv. Această substanță nu este sintetizată în organism,și vine numai cu alimente vegetale.

Oamenii de știință au descoperit că în ceapa verde este de două ori mai mult decât în portocale. Mecanismul de acțiune al vitaminei C se bazează pe inhibarea acțiunii mediatorilor care provoacă procese inflamatorii și alergice. În acest caz, sinteza anticorpilor și interferonului este accelerată. Toate acestea măresc semnificativ rezistența sistemului imunitar la efectele negative ale agenților patogeni.

Compoziție chimică

Carbohidrații - amidon, mono - și dizaharidele predomină din substanțele organice din pene verzi. Proteina din el este de aproape trei ori mai mică, iar conținutul de grăsimi este neglijabil. Printre substanțele minerale, apa ocupă un loc de frunte. 100 g de produs conține 93 g. Conține un număr mare de ioni de macro și microelemente. Primul grup include calciu, potasiu, clor, magneziu, fosfor, sodiu și sulf. Dintre oligoelementele din ceapa verde, sunt conținute fier, cupru, zinc, mangan, crom și molibden.

Merită să mai adăugați câteva la vitaminele deja enumerate. De exemplu, acidul nicotinic. Această substanță se mai numește și vitamina PP. Este esențială pentru implementarea metabolismului carbohidraților, proteinelor și lipidelor. Și vitamina K reglează procesele de legare a calciului și, prin urmare, coagularea sângelui.

Vitamine pe tot parcursul anului

Cepa verde este o sursă universală de nutrienți. În mod tradițional, se consumă în stare proaspătă, adăugând preparatelor din legume, pește sau carne. Conținutul de calorii al cepei verzi este mic - doar 19 kilocalorii la 100 g de pene proaspete.

Ceapa nu este doar ușor de cultivat, ci și ușor de depozitat. Cel mai adesea acest lucru se face prin congelare. Dar ceapa poate fi și sărată, murată și conservată. Adevărat, după o astfel de procesare, va fi potrivit doar pentru adăugarea la diverse feluri de mâncare.

Penele sunt spălate sub jet de apă, uscate și măcinate. Puteți prăji felii de ceapă înainte de a le congela. Apoi îl puteți adăuga imediat în vasul finit. Deoarece uleiul vegetal este adăugat în timpul tratamentului termic, conținutul de calorii în acest caz este de până la 250 kcal.

Ceapa congelată se păstrează cel mai bine într-un recipient separat pentru alimente sau într-o pungă cu șiruri. Dar dacă puneți toate penele zdrobite acolo deodată, această masă se va „prelua într-un bulgăre”. Prin urmare, mai întâi trebuie să întindeți cuburile de ceapă într-un strat subțire pe o suprafață plană și să le înghețați. Și, deja în această formă, puneți în recipiente pentru depozitare ulterioară în congelator.

Totul este bine cu moderație

După cum puteți vedea, ceapa verde conține un număr mare de elemente și substanțe chimice. Ele reglează procesele vitale. Iar conținutul scăzut de calorii al cepei verzi face posibilă utilizarea acesteia cu orice dietă. Dar persoanele cu anumite tipuri de boli ar trebui să fie atenți la acest produs. Acestea includ: disfuncția rinichilor, ficatului, căilor biliare, gastrita și hiperaciditatea. Această restricție trebuie respectată în special în timpul unei exacerbări.

Deciceapa verde este o sursă versatilă de vitamine și minerale disponibile pe tot parcursul anului. O persoană folosește acest produs în gătit, cosmetologie și medicina tradițională.