Cafea columbiană: o prezentare generală, cele mai bune soiuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În articol vă vom povesti în detaliu despre cafeaua columbiană. Să trecem în revistă soiurile, să răspundem la întrebarea de ce acest produs este atât de apreciat. Vă vom oferi sfaturi despre prepararea unei băuturi grozave.

Scurtă introducere

Cafea columbiană este un produs din boabe de cafea cultivat în Columbia, o țară din nord-vestul Americii de Sud. Aici se cultivă cafeaua cu adevărat minunată. Următorii factori contribuie la aceasta:

• Climă specială umedă în regiunile muntoase ale țării, cea mai potrivită pentru arbori de cafea.
• Tradiții istorice de cultivare a plantațiilor, transmise din generație în generație, făcând secretele tehnologiei agricole să nu fie disponibile străinilor.
• Soiuri îmbunătățite de arbori de cafea. Se acordă multă atenție acestei probleme în țară, deoarece această industrie reprezintă 4,7% din PIB-ul Columbiei și oferă locuri de muncă pentru o treime din populație. Unele plantații unice sunt protejate de UNESCO.

Marca comercială „cafea columbiană” este interzisă de legislația țării și a Uniunii Europene pentru cafeaua cultivată în afara republicii.

O călătorie în istorie

Destul de ciudat, dar cultivarea arborilor de cafea în Columbia a fost reluată nu cu mult timp în urmă - abia la începutul secolului al XVIII-lea. Această afacere a fost preluată de călugării iezuiți din Ordinul Sfântului Ignatie, care au ajuns în America de Sud pentru a răspândi doctrina creștină. Prima mențiune despre o nouă direcție în agricultură a fost făcută de preotul iezuit José Gumillo în 1730 în cartea „Orinoco pitoresc”. Mai târziu, în 1787, arhiepiscopul Caballero y Gongora, în raportul său, spunea că cea mai bună cafea din Columbia este cultivată în nord-estul țării.

Și totuși, o adevărată plantație comercială a fost organizată abia în 1835. Faptul este documentat că prima recoltă a fost de 2560 saci de 60 kg. În comparație cu producția de tutun, chinină, carne, acest lucru a fost neglijabil, dar plantatorii au văzut potențialul și au crescut cu încăpățânare volumul. Pentru a-și proteja interesele, fermele mari și mici s-au unit în 1927 și au creat Federația Națională a Producătorilor de Cafea din Columbia.

Astăzi, în Columbia se recoltează până la 10 milioane de saci de boabe de cafea în fiecare an.

Ce face cafeaua columbiană atât de valoroasă

Acest produs este considerat de elită și foarte apreciat de gurmanzii din întreaga lume. Gustul bogat și profund al băuturii finite cu o aromă strălucitoare este foarte popular printre cunoscători. Să ne dăm seama de ce boabele de cafea din Columbia au o evaluare atât de mare:

• arbori de cafea cresc în climate perfecte pentru ei;
• plantațiile sunt situate la o altitudine de 1500-1800 de metri deasupra nivelului mării, ceea ce vă permite să cultivați cafea adevărată;
• combinația de factori precum solul fertil, multe zile însorite, umiditatea caldă și moderată creează toate condițiile pentru recoltarea unei cantități mari de culturi de calitate excelentă;
• Plantațiile de familie sunt conduse de fermieri pentru care cultivarea cafelei a devenit sensul vieții;
• încă în Columbia, în procesul de cultivare a pomilor de cafea și de recoltare, se folosește în principal muncă manuală, astfel încât toate boabele sunt culese cât mai atent, sortate și sortate cu grijă;
• Controlul calității produselor este efectuat de Federația locală a producătorilor de cafea.

Cum se prepară boabele de cafea columbiene

Din 5 kg boabe crude, după prelucrare, se obține 1 kg gata de utilizare. Cum se întâmplă?

Abia în al treilea an de la plantare, copacul arab începe să dea roade. Se recoltează manual și de mai multe ori pe sezon, deoarece boabele se coc neuniform. După cules, boabele sunt sortate, sortate, curățate de impurități aleatorii (crenguțe și frunze). Curățat de carcasa exterioară.

Materiile prime sunt scufundate sub jet de apă rece timp de cel puțin 12 ore. Boabele flotante sunt îndepărtate ca subcoapte până la maturitatea consumatorului. După ce boabele rămase sunt uscate în aer liber sub soarele columbian. După o fermentație suficientă, boabele sunt din nou sortate și turnate în saci ca produs finit. Așa obțineți cea mai bună cafea columbiană!

Soiuri celebre

Cele mai bine cotate boabe de cafea din Columbia au diferite tipuri de Arabica. Boabele sunt culese din copacii arabi, boabele se disting printr-o formă alungită, netezime și strălucire ușoară. Fiecare bob este străbătut de o linie curbă în mijloc. Arabica este excelentă pentru exercițiile de dimineață. Din acesta se produc următoarele tipuri de cafea:

• „Bogota” - soiul este numit după capitala republicii. Este de foarte în altă calitate. E scump. Gustul băuturii finite nu este amar și are o aromă de migdale.
• „Calambia Excelso” - o băutură cu gust blând și amărăciune abia vizibilă, cu o aromă profundă și bogată. Se referă la produsele din categoria cea mai mare de preț.
• „Bukamaranga” - are o aromă interesantă de banană, în aroma cafelei se aud note de ierburi parfumate.
• „Castillo” - cafeaua cu gust delicat capătă un gust de nucă atunci când se adaugă puțin lapte în ceașcă.
• „Narino” este unul dintre cele mai populare soiuri în rândul consumatorilor datorită combinației de succes dintre cea mai în altă calitate și preț moderat.
• „Colombia” este cel mai faimos soi din lume, cu un gust și o aromă distinctive.
• „Opiu” - numele caracterizează perfect băutura, de care este greu de făcut fără după prima probă. Prețul ridicat nu îi oprește pe gurmanzi.
• „Caturra” - o băutură cu gust acru.

Cum se prepară o băutură

Cafea columbiană preparată corespunzător primește întotdeauna recenzii pozitive. Cunoscători și îndrăgostițibăutura este apreciată pentru gustul echilibrat, bogăția și aroma incredibilă.

Măcinați boabele ar trebui să fie bine și chiar înainte de a pregăti băutura. Se toarnă o linguriță cu o lamă de produs măcinat într-un turc preîncălzit. Turnați acolo 200 ml de apă rece. Se tine la foc mare pana incepe sa fiarba (la suprafata ar trebui sa apara primele bule), se ia imediat turcul de pe foc. Repetați procedura de încă 2-3 ori cu un interval de 30 de secunde.

Important! Băutura nu trebuie să fiarbă în timpul preparării, altfel gustul real al cafelei columbiene se va pierde.

Clătiți cana cu apă clocotită și turnați băutura finită într-un jet subțire. Îndulciți după gust cu zahăr din trestie (brun).