2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Pe rafturile magazinelor puteți găsi brânză verde și galben strălucitor cu adaos de semințe picante. Acesta este schinduf, care dă produsului o aromă plăcută de nucă.
Ce este schinduful?
Schinduful este o plantă anuală ale cărei semințe au proprietăți picante-aromatice. Se găsește sub alte denumiri: fân grecesc, shambhala, schinduf, helba, chaman. Crește în Europa de Est, în munții Asiei Centrale, Turcia, Irak și Iran. Semințele nu mai mari de 4 mm se coc în păstăi. Au un postgust dulceag, care este sporit mai ales atunci când sunt prăjite. Planta în sine are o aromă amară pronunțată de fân proaspăt tăiat.
Proprietățile schindufului seamănă cu un afrodisiac. Substanțele conținute în semințele plantei contribuie la producerea de hormoni sexuali masculini și cresc nivelul de testosteron din sânge.
Schinduful conține vitamine, macro și microelemente, care îi permit să fie utilizat pe scară largă în industria farmaceutică, medicina tradițională și gătit.
Utilizări pentru gătit ale schindufului
Semințeschinduful este folosit ca condiment aromat atât ca atare, cât și în amestecuri speciale (chutney, chaman, hamei suneli, curry). Din punct de vedere comercial, schinduful (condimente) este adesea oferit sub formă de pudră gata preparată.
Lăstarii tineri, frunzele și semințele plantei sunt folosite în multe feluri de mâncare, în special în bucătăria orientală. Ele conferă alimentelor o aromă plăcută, de nucă. Frunzele sunt uscate și folosite în această formă pentru a face „brânză verde”, care a fost de mulți ani o delicatesă preferată a milioane de ruși.
Brânză verde cu schinduf
Multe țări europene, Franța, Italia, Germania, Țările de Jos, sunt specializate în fabricarea brânzeturilor. Au devenit chiar asociate cu anumite tipuri de brânză. Elveția nu rămâne în urma acestor țări. Aici este produsă adevărata brânză verde Schabziger.
Tehnologia fabricării sale este ușor diferită de metoda tradițională. Pentru gătit se folosește numai lapte degresat, la care se adaugă iarbă uscată - schinduf albastru. După aceea, masa este încălzită la o anumită temperatură (90 de grade) și se adaugă acid citric sau acetic. Ca urmare a coagulării laptelui, se formează zer, care stă la baza producerii brânzei. Se toarnă în forme speciale în care se păstrează aproximativ o săptămână. Apoi sunt agățate și lăsate în această poziție pentru o perioadă de 2 până la 6 luni pentru a se coace.
Brânză de schinduf Shabziger capătă culoarea verde neobișnuită, gustul de nucă și aroma puternică datorită ierbii. Else referă la soiurile solide de lapte acru. Are un conținut scăzut de calorii în comparație cu brânzeturile tradiționale (137 kcal), un minim de grăsimi (1 g) și o cantitate mare de proteine (33 g). Nu conține carbohidrați și lactoză, așa că acest produs din lapte fermentat nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Prin schimbarea tehnologiei de producție, conținutul de grăsimi și conținutul de calorii al brânzei pot fi crescute semnificativ.
Brânză de schinduf: beneficii pentru sănătate
Brânza tare cu adaos de schinduf se vinde în capete rotunde tradiționale, rasă și pudră. Așa că se adaugă la omlete și paste, folosite la prepararea sosurilor și la coacerea pâinii. Acest produs din lapte fermentat combină perfect proprietățile benefice ale brânzei și schindufului. Conține vitaminele A, C, E, PP și grupa B, minerale (zinc, fier, calciu, magneziu, cupru, potasiu, fosfor, sodiu).
Brânza de schinduf are o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în proteine, deci este util pentru sportivii care câștigă masă musculară și pentru copii pentru creștere și sănătatea oaselor, iar pentru vârstnici pentru bunăstare.
Brânzeturi din Belarus cu schinduf: tipuri
Brânză cu adaos de schinduf este preparată nu numai în patria sa, în Elveția, ci și în alte țări. Din punct de vedere al gustului, brânza din Belarus „Armel” cu schinduf nu este în niciun fel inferioară originalului.
Nu este foarte tare, dar condimentat cu moderație, cu o ușoară, discretă tentă de nucă. Este făcut din lapte normalizat, deci conținutul de grăsimi și conținutul de calorii al acestuiabrânza este mult mai mare decât cea a brânzei verzi reale. Acesta este un produs clasic de lapte fermentat galben cu adaos de semințe picante de schinduf. Gustă bine cu vinul alb.
O altă brânză din Belarus cu schinduf „Alpental” amintește de calitatea îndrăgitului „Armel”. Este parfumat, moderat acrișor, cu un postgust cremos plăcut. Brânză „Alpental” galbenă cu pete strălucitoare de semințe de schinduf.
Cum se prepară acasă brânză cu semințe de schinduf
Pentru a-ți face propria brânză picantă cu nuci, vei avea nevoie de 1 kg de brânză de vaci (9-18%), un litru de lapte pasteurizat, 3 ouă, unt, sare, sifon și ingredientul principal sunt semințele de schinduf.
În primul rând, brânza de vaci trebuie combinată cu lapte, se amestecă bine și se pune pe foc lent la încălzire. Asigurați-vă că masa nu fierbe. După un timp, laptele va începe să se coaguleze. Se toarnă masa rezultată pe tifon, se lasă zerul să se scurgă. În aproximativ o oră, brânza de vaci uscată va fi gata.
Acum, transferați-l într-o tigaie antiaderentă, adăugați ouă, 2 lingurițe de sare, bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit, semințe de schinduf și unt (100 g). Se amestecă bine și se pune pe foc lent. În curând masa va începe să se topească și va semăna cu consistența brânzei procesate fierbinți. Nu uitați să amestecați constant conținutul tigaii. Când masa devine omogenă, poate fi turnată într-o matriță pentru răcire. După 12 ore, brânza poate fi degustată. Nu va fi la fel de dens ca brânza tare din magazin, dar nici mai puțingustos și sănătos.
Recomandat:
Suc bun: compoziție, tipuri de suc, proprietăți utile, valoare nutritivă și conținut de calorii
Marca Dobry a fost fondată în 1998. Apoi, compania „Multon”, specializată în producția de băuturi cu sucuri, și-a lansat prima fabrică în Shchelkovo, lângă Moscova. Acum este una dintre cele mai moderne preocupări de producție de suc nu numai din Rusia, ci și din Europa. Suc "Dobry" - liderul pieței interne
Brânză de vaci pentru cină: reguli nutriționale, conținut de calorii, valoare nutritivă, rețete, valoarea nutritivă, compoziția și proprietățile utile ale produsului
Cum să obțineți adevărata plăcere gastronomică? Foarte simplu! Este necesar doar să turnați puțină brânză de vaci cu un borcan de iaurt delicios cu fructe și să savurați fiecare lingură din această delicatesă delicioasă. Un lucru este dacă ai mâncat acest fel de mâncare simplu cu lactate la micul dejun, dar ce se întâmplă dacă te decizi să iei brânză de vaci la cină? Cum îți va afecta acest lucru silueta? Această întrebare este de interes pentru mulți care încearcă să adere la toate postulatele unei alimentații adecvate
Conopida: calorii, valoare nutritivă, proprietăți utile
Conopida este una dintre cele mai comune legume. Se distinge printr-o abundență de vitamine și alte substanțe utile, precum și prin versatilitate în gătit. La urma urmei, varza poate deveni baza nutriției dietetice, o componentă delicioasă a prânzului sau a cinei, este recoltată pentru iarnă și servește ca unul dintre primele alimente complementare pentru bebeluși. Care sunt conținutul caloric al conopidei cu diverse metode de gătit, proprietățile sale benefice și valoarea nutritivă?
Carne: valoare nutritivă, compoziție chimică, valoare biologică, valoare energetică, caracteristici
Omenirea mănâncă carne încă din antichitate. Oamenii de știință antropologi consideră că carnea, a cărei valoare nutritivă este neprețuită, a jucat un rol imens în dezvoltarea creierului uman
Brânză de vaci cu ulei de in: scop, reguli de admitere, calorii, valoare nutritivă, compoziție și proprietăți utile ale produsului
Nu este un secret că produsele lactate sunt un material de construcție important pentru corpul uman. Iar dacă le aromezi cu o lingură de ulei de in, obții un preparat care se numește aproape un panaceu pentru diverse boli. Cel puțin acest lucru este dovedit de numeroasele recenzii ale brânzei de vaci cu ulei de in. Indiferent dacă este așa sau nu, acest lucru va fi discutat în continuarea articolului
