Carne cu ananas: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Capodoperele culinare se nasc cu o abordare non-standard a combinației de produse. Unul dintre cele mai strălucitoare exemple ale unei astfel de compoziții aromatice unice este combinația de note dulci de ananas cu carne. Multe feluri de mâncare care folosesc aceste două componente în baza de rețete au intrat ferm în clasicii bucătăriei mondiale.

Cotlete de porc cu inele de ananas

Cotletele de porc coapte cu inele întregi de ananas sunt altfel numite franțuzești - fie în cinstea țării care a oferit lumii o delicatețe neobișnuită, fie datorită picantei de nedescris a gustului preparatului, care amintește de farmecul subtil al această națiune.

Rețetă de carne cu ananas la cuptor (puteți vedea preparatul finit în fotografie):

• O bucată de kilogram de balyk de porc se taie în straturi groase de la 1,5 la 2 cm și se bate până la o grosime de 1 cm.
• Fiecare farfurie este frecată cu sare amestecată cu piper negru proaspăt măcinat.
• Feiile de carne se așează într-un singur strat pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
• Acoperiți fiecare cotlet cu 2-3 rondele subțiri de ceapă dulce și 2 rondele de ananas.
• Separat, activatRăziți brânza tare cu o răzătoare medie și întindeți-o peste ananas într-un strat gros.
• Carnea este coaptă la 200 °C timp de aproximativ o jumătate de oră, dar puteți evalua starea ei de pregătire după 25 de minute.

La servire, cotletele de porc pot fi stropite cu porumb conservat - această variantă a rețetei de carne de ananas este foarte populară la copii.

Feii de carne în sos de ananas

Aspecte extraordinar de originale pe masă (și nu neapărat festive) și o altă versiune de carne de porc cu fructe parfumate. Nu aveți nevoie de cuptor pentru a pregăti acest fel de mâncare și puteți economisi puțin pe ananas și să-i cumpărați imediat tăiați în bucăți:

1. Carne de porc - pulpa de la omoplat sau balyk - se taie in farfurii de aproximativ 1 cm grosime si se bate putin.
2. Cotletele mari se freacă cu piper, dacă se dorește, cu un amestec de condimente pentru friptură (fără sare) și se taie bucăți, nu mai mult de 3 cm.
3. Toarnă puțin sos de soia într-un castron separat și amestecă carnea în el.
4. În timp ce carnea de porc este înmuiată în sos, scurgeți lichidul din ananas, tăiați-i (dacă sunt inele) și tăiați mărunt 2 căței mari de usturoi.
5. Usturoiul se prăjește ușor într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, apoi se pune toată carnea pregătită acolo.
6. După trei minute de prăjire intensivă, în tigaie se toarnă cuburi de ananas (aproximativ 300 g). Întreaga masă se amestecă și se fierbe sub capac timp de 2-3 minute.
7. În acest moment, începeți să amestecați ingredientele pentru sos: combinați 1 lingură luată. o lingură de ketchup kebab și amidon de cartofi cu un sfert de cană de masă albăvin și amestecați amestecul cu o furculiță până când toate cocoloașe dispar.
8. Sosul rezultat se injectează în carne într-un jet subțire și se încălzește pe foc un minut sau două, după care se scoate de pe aragaz.

Carnea de ananas preparată în acest fel este completată perfect de o garnitură de orez sfărâmicios și rondele de ceapă murată.

Cotlete de vită cu ananas

Carna de vită are o structură mai densă decât cea de porc, așa că cotletele din ea trebuie mai întâi înmuiate mult timp în marinate speciale, apoi supuse prăjirii pe două fețe, iar abia după aceste manipulări se procedează la înnobilarea vasului cu elemente suplimentare.

Carne de vită cu ananas la cuptor (foto de mai jos):

• O bucată de muschi, cântărind aproximativ o jumătate de kilogram, este tăiată în farfurii late și bătută.
• 2 căței mari de usturoi se trec printr-o presă, se amestecă cu piper negru măcinat și această masă se diluează cu vin alb de masă 1:10.
• Feiile de carne de vită preparate se toarnă cu marinată și se lasă la macerat timp de cinci ore, după care carnea se usucă cu șervețele de hârtie.
• Apoi prăjiți cotletele pe ambele părți până devin crocante și puneți feliile în tava de copt în straturi.
• Fiecare rând de carne este presărat generos cu jumătăți de rondele de ceapă și pus peste ceapă cu rondele de ananas conservate.
• Ultimul strat ar trebui să fie ananas - acestea sunt acoperite cu generozitate cu un strat de brânză tare rasă.
• Forma cu friptură se trimite la preîncălzit la 210 ° Ccuptor pentru o jumătate de oră.

Carne de vită este servită în mod tradițional cu castraveți murați felii, iar legumele înăbușite sau piureul de cartofi vor fi bune ca garnitură.

Miel cu ananas

Pentru a găti acest tip de carne cu ananas la cuptor, veți avea nevoie de un alt element neașteptat - brânză de vaci granulată.

Rețetă de friptură de miel:

1. 1 linguriță de rozmarin uscat picant amestecat cu aceeași cantitate de pesmet.
2. Într-un castron separat, stoarceți un cățel de usturoi printr-o presă, amestecați-l cu 5 linguri. linguri de brânză de vaci și turnați amestecul uscat de rozmarin și pâine în același loc.
3. 1 kg file de miel tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
4. Fiecare bucată de carne se freacă separat cu amestec de caș și se pune imediat într-o tavă de copt.
5. La cuptorul preîncălzit la 190°C, carnea se coace aproximativ o oră, după care se scoate, se amestecă chiar sub formă cu o spatulă de lemn și se acoperă imediat cu un strat de rondele de ananas tapetate cu „cântare”.
6. Timp suplimentar de coacere - 10-15 minute.

Mielul se potrivește de minune cu orez alb picant și felii de cartofi sotate cu usturoi.

Pui cu ananas

Puiul copt la cuptor deschis poate fi puțin uscat, astfel încât fiecare porție este înfășurată individual într-un plic de folie alimentară înainte de tratarea termică a cărnii cu ananas. Până la urmă va funcționafraged și foarte suculent.

Rețetă pas cu pas pentru gătit pui cu ananas la cuptor:

• Înainte, tăiați și ungeți pe o parte câte pătrate de folie doriți să faceți cotlete.
• 2 fileuri mari de pui sunt separate mai întâi de-a lungul liniei pieptului și apoi tăiate peste bob în bucăți de 1,5 cm.
• Carnea se bate pe ambele părți, obținându-se o creștere în fiecare farfurie cu aproximativ 30%, sare și piper.
• Pulpă de ananas tăiată în fâșii subțiri.
• Puneți fiecare cotlet într-o prăjitor de folie individuală, stropiți cu un praf de curry și 2 linguri. l. paie de ananas.
• Plicurile de pui sunt împachetate cu grijă, astfel încât carnea din interior să aibă puțin spațiu pentru a „respira” și se întind pe o tavă de copt.
• Cotletele originale sunt coapte în două etape, câte 12-15 minute fiecare. Mai întâi, închise, apoi desfaceți toate plicurile, stropiți-le conținutul cu brânză rasă și puneți-le înapoi în cuptorul deja deschis.

Dacă carnea albă cu ananas este pregătită pentru un prânz în aer liber sau pentru o seară în spiritul unei companii masculine, nu o poți pune pe farfurie, ci o poți servi direct în folie.

Salata de pui si ananas

Carne de pui cu ananas și brânză va suna complet diferit dacă combinați aceste componente într-o tăietură de salată. Pentru iubitorii de senzații gustative puternice, se recomandă folosirea cărnii de pasăre afumată în rețeta unui fel de mâncare, iar pentru cei care preferă clasicele, este mai bineopriți-vă la pieptul de pui fiert în apă cu sare.

Înainte de a combina toate straturile de salată cu carne de pui și ananas, fiecare dintre ele trebuie să fie supus procesării corespunzătoare:

• se fierbe un piept de pui, se scoate pielea de pe el, iar carnea se taie cubulete de 1 × 1 cm;
• 400 g ciuperci stridii tăiate fâșii mari și prăjite împreună cu două cepe medii, tocate grosier, până se înmoaie;
• 300 g de brânză tare pe răzătoare fină;
• 300-350 g ananas tăiat cubulețe.

Când toate ingredientele sunt pregătite, începeți așezarea secvențială a straturilor de salată verde. Toate straturile sunt unse cu maioneză, cu excepția ultimului. Asamblarea se face în această ordine:

1. În fundul unui bol de salată adânc dreptunghiular sau cilindric, întindeți carne albă de pasăre.
2. Presă jumătate din amestecul de ciuperci deasupra.
3. Acum vine stratul de ananas.
4. Penultimul rând - din nou ciuperci.
5. Completând compoziția cu un capac gros de brânză.

Salata formată se acoperă cu o farfurie pentru ca brânza să nu se strângă și se dă la frigider pentru 6-8 ore la macerat.

Ananas Curcan

Curcia poate fi servit în aceeași versiune ca și puiul sau puteți surprinde oaspeții și puteți găti un shish kebab cu un gust complet neașteptat. Se prepară după cum urmează:

• O bucată de file, cu o greutate de 700-800 g, este tăiată în felii de aproximativ 4 cm, astfel încât să fie convenabil să le fileți pe frigărui.
• La fel, dar ușorîn bucăți mai mici, pulpa proaspătă de ananas este tăiată.
• În jumătate de litru de suc de ananas (puteți cumpăra ambalat) cu 2 lingurițe de condimente universal deja amestecate în el, trebuie să marinați toată carnea de curcan, precum și 3 capete de ceapă, tăiate în felii mari..
• O oră mai târziu, când feliile de carne sunt saturate cu marinată, se trece la acțiunea principală: pun bucăți de grătar și ananas pe frigarui, respectând ordinea.

Prăjirea cărnii de curcan cu ananas (poți vedea o fotografie cu ea în articol) este mai bine pe grătar deschis sau pe grătar dacă sunt puține frigarui și compania este prea mare.

Iepurașul ananas

Carnea de iepure este un produs alimentar foarte sănătos, cu un gust destul de ciudat, strălucitor. Cei care fac dieta vor adora cu siguranță rețeta de carne de iepure gătită la cuptor cu ananas.

Secvență de gătit:

1. O bucată de file de iepure de aproximativ 1 kg este tăiată peste bob și bătută ca de obicei.
2. Cotletele se prăjesc în ulei vegetal până devin crocante, se răcesc și se taie în 4 felii fiecare.
3. Inelele de ananas dintr-un borcan de 350 de grame sunt tăiate în 6-8 felii și marinate în trei linguri de sos de soia timp de o jumătate de oră.
4. Într-o tigaie, în sucul degajat de la prăjirea cărnii, căliți o ceapă medie, tocată mărunt, apoi adăugați ananas, un sfert din lichidul de conservare rămas în borcan și încălziți acest sos câteva minute sub capac.
5. BBucățile de carne se pun într-o tavă adâncă de sticlă pentru copt și se toarnă peste tot sosul de ananas.
6. Carnea se coace cu ananas la cuptor la 180 °C.

Mâncarea poate fi complicată prin stropire cu brânză rasă înainte de a fi introdusă la cuptor.

Sos chinezesc

Carne la cuptor cu ananas, mai ales dacă este servită cu piure de cartofi sau a fost puțin coptă la cuptor, poate părea puțin uscată. Acest lucru poate fi evitat cu ușurință servind sos tradițional de ghimbir, care completează perfect gustul complex al felului de mâncare.

Sos de carne de ghimbir cu ananas:

• O bucată de ghimbir, de mărimea unei cutii de chibrituri, frecată cât mai fin posibil.
• O ceapă medie și trei căței de usturoi sunt tocați până la o pulpă.
• Toate ingredientele preparate sunt combinate în ulei vegetal încălzit, sote timp de două minute, apoi turnate cu 3-4 lingurițe de sos de soia.
• În mijlocul prăjirii, 1 lingură. lingură de oțet de mere, ketchup picant și zahăr din trestie.
• La sfârșit, masa groasă este diluată cu o jumătate de pahar de suc de mere neîndulcit.
• Se prepară un agent de îngroșare separat - 2 lingurițe de amidon se diluează cu aceeași cantitate de apă.
• Sosul cu fierbere scăzută se combină cu un stabilizator de amidon și se fierbe sub capac timp de trei minute, după care se consideră gata.

Este recomandat să pregătiți sosul cu puțin timp înainte de cina planificată, astfel încât să nu-și piardă prospețimea picantă în frigider.

Cum să pregătiți corect carnea

Pentru ca gustul preparatelor din carne să nu fie stricat de o încălcare a tehnologiei de preparare a cărnii, ar trebui să înveți câteva reguli de bază pentru cumpărarea, preprocesarea și tăierea fileurilor:

1. Când cumpărați carne de vită de pe piață, trebuie să ștergeți bucata de carne cu un șervețel de hârtie și să vă asigurați că prospețimea delicatesei nu este rezultatul scăldării fileului într-o soluție de mangan. Dacă șervețelul este curat, atunci carnea este bună.
2. Cotlet va ieși doar dintr-o farfurie de carne, tăiată dintr-o bucată peste direcția liniei de fibre. În caz contrar, fileul va fi aproape imposibil de îndepărtat, iar calitatea vasului finit se va deteriora la jumătate din cauza tăierii necorespunzătoare.
3. Pentru comoditatea baterii și pentru ca stropii de carne să nu se împrăștie în toate direcțiile, o bucată de carne se acoperă cu folie alimentară și abia apoi se acționează cu un ciocan.

Ar trebui acordată o atenție deosebită prospețimii - fileurile congelate și apoi dezghețate nu vor oferi acel spectru bogat de arome, care este normal pentru un produs răcit, așa că nu este recomandat să îl cumpărați pentru utilizare ulterioară.