Legume crude: proprietăți utile, depozitare, prelucrare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea știe despre beneficiile legumelor. Nu există un singur concept de nutriție care ar interzice utilizarea lor. Dieta keto, dieta Dukan, sistemul Minus 60 și alte programe populare de slăbit practic nu limitează consumul de legume. Este o sursă valoroasă de fibre, vitamine și minerale. Pentru ce altceva sunt bune legumele crude și care este cel mai bun mod de a le mânca?

Întreaga lume într-o singură farfurie

Există atât de multe legume în lume: ceea ce poate nu am auzit niciodată este un fel de mâncare de zi cu zi undeva în Sri Lanka. Astăzi, în supermarketuri găsești produse din toată lumea, dar sunt toate sănătoase?

În orice plantă hrana conține, fără îndoială, o cantitate incredibilă de nutrienți. Problema principală este că, pentru a ajunge la un supermarket după colț, undeva în Voronezh, fac o călătorie incredibilă prin jumătate din lume. Și pentru ca delicatesele de peste mări să nu se deterioreze pe drum, producătorii prelucrează legumele și fructele cu o cantitate mare de substanțe chimice.

Cu excepțiaÎn plus, majoritatea produselor vegetale sunt luate din plantații necoapte. Pe drum, țin pasul, dar nu pot câștiga gust și vitamine. Acest lucru, în primul rând, explică modelul ciudat conform căruia mango-ul din Thailanda este mai gustos decât în Magnet.

Proprie cămașă mai aproape de corp

În ciuda abundenței de legume crude teoretic sănătoase din diferite țări, oamenii de știință spun că cel mai bine este să consumi alimente cultivate în zona ta: au mai puțini nitrați și aditivi, sunt mai puțin procesate, deoarece transportul nu necesită mult timp..

Ideal - legume din propria ta grădină sau dintr-o fermă în care ai încredere.

Cum să gătești?

În funcție de modul în care sunt gătite legumele, ele păstrează mai mulți sau mai puțini nutrienți. Ele pot fi gătite în aproape orice fel: prăjiți, fierbeți, tocăniți, fierbiți la abur. Cu cât expunerea la căldură este mai lungă, cu atât vitaminele sunt distruse mai repede.

Cele mai sănătoase feluri de mâncare sunt legumele crude. Sunt bogate în fibre, ceea ce îmbunătățește digestia. Ar trebui să se acorde preferință legumelor verzi și diverselor verdețuri: astfel de produse sunt hrană pentru lactobacilii care locuiesc în intestinele noastre. Prin creșterea consumului de astfel de produse din plante, puteți rezolva problemele cu formarea de gaze și puteți uita pentru totdeauna de constipație.

De la suc la salată

Mulți oameni se întreabă: ce legume se mănâncă crude? Puteți mânca orice fel de legume fără tratament termic. Adevărat, dacăaproape toată lumea este de acord să toarcă un morcov sau un castravete, apoi mestecatul sfeclei sau napii cruzi este o plăcere destul de dubioasă.

Aici vine procesarea legumelor crude. Sfecla roșie, țelina sau dovleacul pot fi predate, dovleceii și dovleceii - tăiate în fâșii subțiri cu un cuțit de toaletă. Crudificatorii au venit cu un fel de mâncare chiar și din vinete crude: trebuie să-l răsuciți cu alge și usturoi, adăugați sare și ulei de măsline. Rezultatul este un fel de mâncare care amintește oarecum de caviar.

Când ai la îndemână multe legume crude și nu știi unde să le folosești, poți tăia totul într-o salată și asezona cu ulei de măsline și suc de lămâie. O farfurie cu un astfel de fel de mâncare pe zi va înlocui multe suplimente de vitamine și suplimente alimentare scumpe.

Unde și cum se depozitează?

Legumele crude se păstrează perfect atât într-un raft obișnuit pentru legume, cât și în frigider. Acolo ar trebui să folosiți o cutie specială alocată pentru depozitarea legumelor și fructelor. Într-un astfel de compartiment, temperatura nu este prea rece și nu există pericolul ca produsele vegetale să înghețe sau să se strice.

Perioada de valabilitate a legumelor crude - de la 2 zile la 2 săptămâni. De obicei depinde de calitățile, varietatea, prospețimea și metoda de păstrare a acestora. În afara frigiderului, muștele de fructe pot începe asupra lor. Pentru a preveni acest lucru, legumele trebuie sortate periodic și fructele deteriorate și stricate trebuie aruncate în timp util.

Perioada de valabilitate a legumelor poate fi prelungită semnificativ dacă sunt congelate. Astfel de produse pot fi păstrate timp de 10-12 luni fără deteriorare.gust si calitate. Legumele congelate rețin toate vitaminele și mineralele.

Boost de vitamine

Ce vitamine și minerale se găsesc în legumele crude?

Numele vitaminei	Legume	Acțiune asupra corpului
Vitamina A	Dovleac, sparanghel, morcov, spanac, rosii, salata verde, broccoli, conopida, varza de Bruxelles, fenicul, patrunjel, ardei gras.	Joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar, bun pentru vedere, piele, păr, oase și dinți. Participă la procesele de regenerare a țesuturilor.
Vitamina D	morcovi, varză albă, mărar, pătrunjel, porumb.	Ajută la absorbția calciului și fosforului, îmbunătățește imunitatea și tonusul muscular, previne dezvoltarea celulelor canceroase.
Vitamina E	Roșii, avocado, salată verde, broccoli, spanac.	Un antioxidant puternic care încetinește procesul de îmbătrânire, este implicat în procesele de regenerare celulară, este necesar pentru buna funcționare a sistemului reproducător.
Vitamina K	Sparaanghel, varză, castraveți, broccoli, salată verde, spanac.	Necesar pentru coagularea sângelui, implicat în procesele metabolice. Ajută ficatul, rinichii și vezica biliară, normalizează metabolismul în țesuturile conjunctive și osoase.
Vitamina C	Ardei gras, salata verde, broccoli, varza de Bruxelles, patrunjel, ceapa, marar, morcov.	Joacă un rol esențial în procesele de creștere și recuperarecelulele corpului, este un element esențial în menținerea sistemului imunitar.
Tiamină (Vitamina B1)	Broccoli, sfeclă, varză, morcovi, conopidă, sparanghel.	Participă la procesele metabolice,
Niacină (vitamina B3)	Mazăre, anghinare, varză albă, roșii, ardei gras, broccoli, sparanghel, morcovi.	Bun pentru digestie, participă la procesele de regenerare celulară, îmbunătățește memoria și funcțiile cognitive.
Acid pantotenic (vitamina B5)	Ciuperci, sparanghel, morcovi, conopidă, broccoli.	Vitamina necesara pentru intretinerea si construirea celulelor, este implicata in procesul de construire a energiei si sinteza hormonilor.
Piridoxină (vitamina B6)	Varză, varză de Bruxelles, mazăre, morcovi.	Necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și pentru reglarea proceselor metabolice din organism.
Acid folic (vitamina B9)	Mazăre, roșii, ceapă, varză, anghinare, broccoli, sparanghel, morcovi, ardei gras verzi.	Participă la procesele de hematopoieză, are un efect benefic asupra sistemului nervos și abilităților cognitive.

Câte legume să mănânci?

În ciuda faptului că nu există o limită superioară și inferioară pentru consumul de legume și fructe, nutriționiștii recomandă să consumați cel puțin 3 porții de legume pe zi și nu mai mult de cinci. În ceea ce privește greutatea produselor, aceasta este între 300 și 500 de grame.

Există o recomandare generală ca o persoană să mănânce cel puțin 30 de alimente diferite pe zi. Nutriționiștii sfătuiesc o treime dintre ei să aloce legumelor. La prima vedere, poate părea că aceasta este o recomandare aproape imposibilă, totuși, totul nu este atât de înfricoșător. O salată obișnuită de legume de castraveți, roșii, ardei, salată verde, mărar, pătrunjel, ceapă verde, ridichi și porumb compensează nevoia organismului de nutrienți. Și morcovii și ceapa sunt încă prezente în meniul nostru zilnic ca parte a gulașului, gătirea excesivă, diverse sosuri și alte feluri de mâncare complexe.

Cel mai bun moment pentru legume

Majoritatea legumelor pot fi consumate în orice moment al zilei. Seara, legumele verzi sunt de preferat, deoarece practic nu conțin zahăr. Sfecla, morcovii, ardeii grasi, porumbul este cel mai bine lăsat dimineața sau la prânz.

Salata de legume crude trebuie asezonată cu ulei vegetal: astfel încât organismul să poată absorbi toate vitaminele solubile în grăsimi. Ar trebui să se acorde preferință uleiului de măsline, acesta conține maxim grăsimi saturate și este complet absorbit de oameni.