Create integrale: avantaje și dezavantaje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncarea sănătoasă și sănătoasă a devenit unul dintre atributele importante ale unei persoane de succes în timpul nostru, deoarece este o astfel de mâncare care îi permite să facă față stresului vieții moderne și problemelor de mediu. Toată lumea vrea să arate mai bine și mai tânăr, să îndeplinească cantitatea obișnuită de sarcini și, în același timp, să meargă mai puțin la medici. Cerealele integrale sunt considerate unul dintre articolele dintr-un meniu sănătos și complet. Mulți oameni nu știu cu ce se deosebesc de alte cereale din dietă și dacă sunt la fel de utile pe cât spun ei.

Ce este asta

Sarcina principală a consumatorului mediu este să determine ce anume se află în spatele semnificației „întreg” în legătură cu produsele cerealiere. Pe piața rusă, denumirea de „cereale integrale” este adesea opusă cuvântului „zdrobit”, dar acest lucru este fundamental greșit.

Termenul cereale integrale (cereale integrale) a venit din Statele Unite, unde a fost introdus în principal pentruindustria alimentară și autoritățile care controlează calitatea și siguranța alimentelor consumate de oameni, și nu pentru cumpărătorul obișnuit. Acest lucru a condus la faptul că consumatorii obișnuiți nu înțeleg cu adevărat ce fel de categorie de produse este și cum să o aleagă pe cea potrivită în magazin.

Tipuri de cereale integrale

Cerealele integrale și cerealele sunt atât intacte, cât și zdrobite, precum și fulgi și cereale, care conțin tot setul principal de componente naturale: germeni, endosperm amidon, tărâțe, în timp ce cantitatea acestor componente trebuie să corespundă procentului lor. în cereale naturale. Cerealele integrale pot fi nu numai zdrobite și aplatizate în fulgi, ci și măcinate în făină. Chiar și gătirea lor este permisă, deoarece acest lucru nu afectează valoarea nutritivă a produsului.

Creatoarele integrale sunt, fără îndoială, considerate foarte, foarte sănătoase de către nutriționiști. Dar utilizarea lor are avantaje și dezavantaje. Înainte de a le introduce în dietă în mod regulat, trebuie să evaluați atât beneficiile, cât și riscurile specifice. Luați în considerare beneficiile cerealelor integrale.

Pro

Astăzi, aproape toată lumea știe cât de mult diferă carbohidrații simpli sau rapidi de cei complecși și de ce cei din urmă sunt mult mai preferați. Cerealele integrale sunt o sursă de carbohidrați complecși „bune”, pe care organismul îi folosește diferit față de cei simpli, obținând energie din ei fără riscul de a crește glicemia și de a nu stoca excesul îngrăsime

Creatoarele integrale conțin multe fibre sănătoase care ajută la corectarea tulburărilor digestive, ameliorează constipația, elimină toxinele și, pe parcurs, oferă o senzație de sațietate cu cantități mai mici de alimente consumate.

Cerealele integrale conțin și o cantitate suficientă de vitamine B, care sunt extrem de importante pentru multe procese metabolice. Vitaminele din acest grup normalizează funcțiile sistemului nervos, participă la rata de regenerare și reînnoire a țesuturilor corpului. Astfel de produse conțin și fierul necesar pentru a regla nivelul de hemoglobină din sânge, care este responsabilă pentru transportul oxigenului către toate sistemele, organele și țesuturile. Un aport regulat și adecvat de fier din alimente ajută la prevenirea anemiei.

Contine si un antioxidant natural - vitamina E, care protejeaza organismul de actiunea radicalilor liberi care pot provoca dezvoltarea chiar si a cancerului. Această vitamină îmbunătățește structura și aspectul mucoaselor, pielii și părului.

Beneficiile calciului, regăsite și în cerealele integrale și în produsele prelucrării acestuia, cu greu pot fi supraestimate: dinți, unghii și păr sănătoși și atrăgători, oase puternice, prevenirea osteoporozei poate fi asigurată doar printr-un aport suficient de calciu. in corp. Iar prezența zincului, o componentă puternică antiinflamatoare, este foarte utilă bărbaților. Potasiul, care întărește mușchiul inimii, se găsește și în toate cerealele integrale.

Createle, făina, cerealele din cereale integrale, pe lângă lista de elemente utile din compoziție, oferă un bonus frumos -utilizarea lor are un efect pozitiv asupra siluetei, permițându-vă să mențineți armonia sau să reduceți greutatea.

Dar cerealele integrale au și dezavantajele lor, ignorarea cărora poate juca în mod neașteptat o glumă crudă asupra unor categorii de consumatori.

Cons

Principalul dezavantaj este că cerealele integrale sunt alergeni puternici. Alergenul este o proteină utilă în general, dintre care există multe, dar pentru unii acesta este un dezavantaj semnificativ, deoarece provoacă reacții alergice. De exemplu, pacienții cu boală celiacă nu ar trebui să mănânce proteine din grâu, dar alți alergici nu pot face față deseori unei doze crescute de proteine vegetale. În plus, la polenul plantelor poate apărea o reacție alergică severă și poate fi prezentă în doze reziduale în cerealele integrale.

Produsele din cereale integrale au o compoziție complexă și aparțin așa-numiților carbohidrați „lungi”, care, alături de avantaj, are și un efect secundar – este un aliment greu pentru sistemul digestiv. Copiii mici, persoanele în vârstă și cei cu anumite afecțiuni intestinale nu ar trebui să consume aceste alimente.

În timpul tratamentului termic, unele bacterii și microbi pot rămâne pe suprafața cerealelor integrale. Dacă acesta este un producător de încredere, atunci o astfel de amenințare este redusă la aproape zero, totuși, această nuanță trebuie luată în considerare atunci când alegeți. În timp ce cerealele rafinate îndepărtează mecanic unele dintre substanțele nocive, unele cereale integrale pot conținepesticide și alte substanțe nocive. În acest caz, este importantă și reputația producătorului. Este mai bine să-l alegeți cu grijă și să respectați normele de consum zilnic.

Ai grijă la gluten

Destul de repede, numarul pacientilor cu boala celiaca - intoleranta la gluten (proteina din grau) este in crestere in toata lumea. Cu toate acestea, boala celiacă nu este considerată o reacție alergică a organismului la gluten. Sub influența acestei proteine, vilozitățile din intestinul subțire se atrofiază, procesul este însoțit de simptome severe. Numai în Statele Unite, boala celiacă este diagnosticată la aproape 1% din populație. Dar la un număr mare de pacienți această boală nu a fost detectată. Cu toate acestea, nu este tratat cu substanțe chimice etc.

Singura modalitate de a trăi pe deplin cu boala celiacă este să urmezi o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Astfel de pacienți pot mânca numai cereale fără gluten, cerealele integrale sunt pur și simplu periculoase pentru ei.

Lista de produse din cereale integrale

Primul lucru de remarcat este făina. Toți constituenții comestibili ai cerealelor, inclusiv germenii, sâmburii de făină și tărâțele, sunt de asemenea prezenți în făina integrală, ceea ce este mult mai util decât prima rafinată obișnuită, deoarece toți nutrienții din aceasta sunt conținute în raportul optim. Și deja din o astfel de făină puteți coace pâine sau produse de patiserie dulci.

Pe lângă făină, există următoarele cereale integrale:

• orez integral (brun, brun și sălbatic);
• ovăz (inclusiv fulgi);
• porumb;
• grâu (de exemplu, tipurile sale,ca bulgur și triticale);
• orz;
• hrișcă;
• sorg;
• quinoa de grădină.

Ce altceva este cerealele integrale? Paste, pâine sau brioșe gata preparate, pâine crocantă și biscuiți, cereale pentru micul dejun.

Cum să alegi produsele potrivite

Pentru a evalua corect calitatea cerealelor integrale, trebuie să studiați compoziția acestora înainte de a cumpăra.

Trebuie să conțină cereale integrale, care pot fi și sub formă de făină integrală, care se aplică în totalitate produselor din cereale integrale. Cerealele nerafinate și fulgii din acestea (de exemplu, fulgi de ovăz) sunt, de asemenea, cereale integrale. În același timp, trebuie să știți că acele produse în care sunt indicate în primul rând cerealele integrale din compoziție sunt considerate mai utile și de în altă calitate, ceea ce indică conținutul componentului valoros în cel mai mare procent. Dacă cerealele integrale ocupă a doua, și cu atât mai mult a treia poziție, atunci un astfel de produs nu este cu adevărat sănătos.

Al doilea punct important este locul de producție indicat pe etichetă. Produsele ecologice pot fi cultivate și fabricate numai în orașe sau regiuni ecologice, la industriile adecvate.

Aspectul unui produs din cereale nerafinate este, de asemenea, important. Deci, culoarea maro a orezului este un semn că cojile nu au fost îndepărtate. Pâinea integrală nu arată pufoasă, albă, dar va avea o tentă gri. La atingerenu va fi moale, ci densă, chiar aspră.

Este mai bine să cumpărați toate produsele, și mai ales pentru o dietă sănătoasă, în magazine de încredere, inclusiv prin internet.

Cum să gătești

Cum ar trebui să fie pregătite cerealele integrale pentru a obține cele mai multe beneficii? În principiu, tehnologia de gătit nu diferă de cea obișnuită. Puteți coace singur pâine din făină, dar a face o astfel de pâine are propriile sale particularități: aluatul nu va crește și poate părea umed.

Cereelele pot fi turnate cu apă clocotită peste noapte, puteți doar să gătiți terci sau o garnitură, dar acestea vor diferi de consistența obișnuită mai grosieră.

Cu toate acestea, datorită gustului său bun și beneficiilor incontestabile pentru sănătate, alimentele din cereale integrale vor fi apreciate de majoritatea oamenilor.