Ștrudel cu mere: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape fiecare gospodină știe rețeta de ștrudel cu mere. La urma urmei, această delicatesă austriacă a câștigat popularitate în întreaga lume. Se prepară din aluat subțire cu adăugarea unei cantități mari de umplutură. In Austria, grosimea aluatului determina profesionalismul bucatarului. Deci, să ne uităm la rețetele de ștrudel cu mere pas cu pas și cu o fotografie.

Coacerea clasică

Pentru a găti ștrudel cu mere conform acestei rețete, pregătiți-vă pentru aluat:

• 60 g unt;
• 20 ml 6% oțet;
• 225g făină;
• 1 ou;
• 60 ml apă neclorinată.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

• 90g pesmet;
• 6 până la 8 mere acri;
• 110g zahăr alb;
• 110g nuci, de preferință nuci;
• 3 vârfuri de scorțișoară;
• suc de lămâie;
• aproximativ 130 g unt;
• până la 40 g zahăr pudră.

Frământarea aluatului

Desigur, rețeta de ștrudel cu mere din aluat gata preparat este mult mai simplă. Cu toate acestea, procesul de frământare al aluatului durează puțin. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un recipient adânc. Separat, bateți oul, pre-răcit, adăugați apă la elsi otet. Amestecați ingredientele cu o furculiță. Se topește untul și se adaugă la masa totală. Framantam aluatul cu mana. Pregătiți o suprafață de lucru, presărați puțină făină pe ea și întindeți masa rezultată. Bateți aluatul de mai multe ori pe suprafața zonei de lucru. Masa ar trebui să devină aerisită, dar fără bule de aer.

Acoperiți masa finită și lăsați la temperatura camerei timp de 45 de minute. Acest lucru va permite testului să atingă starea dorită. De asta depind suplețea și elasticitatea.

Pregătiți umplutura

Conform rețetei pas cu pas de ștrudel cu mere, până când aluatul ajunge în starea dorită, puteți pregăti umplutura. Spălați și uscați bine merele. Curățați-le prin îndepărtarea miezului. Tăiați fructele în două părți, apoi tăiați mărunt în felii subțiri. Stropiți merele cu suc de lămâie pentru a termina.

Topiți untul într-o tigaie. Pune in el fructele preparate, zaharul alb si scortisoara macinata. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți alimentele la o temperatură scăzută timp de 3 minute.

După rețetă, ștrudelul cu mere se prepară cu nuci. Le curățați și le tăiați cu un cuțit de bucătărie. Pune-le in tava cu merele. Fierbeți umplutura până când fructele sunt moi. La final, stingeți aragazul și lăsați merele să se răcească. Scurgeți umplutura într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Acum puteți începe să modelați coacerea.

Cum se formează un ștrudel?

După cum puteți vedea, rețeta de ștrudel cu mere, a cărei fotografie este prezentată mai sus,destul de simplu. Principalul lucru este să urmați secvența. Când excesul de lichid se scurge din umplutură, puteți trece la formarea coacerii. Pentru a face acest lucru, ungeți zona de lucru cu ulei vegetal, puneți aluatul pe el și frământați din nou.

Pentru a întinde stratul, puneți aluatul pe masă. Puteți acoperi suprafața cu folie alimentară. Inainte de a rula cu sucitorul se unge aluatul cu ulei. Întindeți un strat subțire astfel încât să obțineți un dreptunghi din el. Întindeți ușor aluatul. Pentru a face acest lucru, plasați palmele în centrul stratului și trageți-l ușor în lateral.

Stropiți piesa de prelucrat cu pesmet. Datorită acestei componente, coacerea este crocantă. La urma urmei, pesmetul absoarbe perfect umiditatea din umplutură, care este eliberată în timpul procesului de coacere. Puneți umplutura în centrul stratului, dând puțin înapoi de la margini. Îndoiți capetele piesei de prelucrat spre interior. Folosiți folie alimentară pentru a rula aluatul.

Cum se coace

Pentru a face produse de patiserie aromate și gustoase, trebuie să le coaceți corect. Pentru a face acest lucru, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau folie de copt. Transferați cu grijă piesa de prelucrat pe ea. Topiți puțin unt și apoi ungeți-l pe ștrudel cu mere.

Acoperiți piesa de prelucrat cu marginile de folie sau hârtie și introduceți-o în cuptor, preîncălzit la 190 ˚С. Coaceți desertul timp de 20 de minute, apoi îndepărtați folia sau pergamentul de pe el. Fierbeți mâncarea la cuptor pentru încă 15-20 de minute. Ștrudel gata se răcește ușor și se presarăzahăr pudră.

Servește această delicatesă cu înghețată. Acum știi rețeta de ștrudel cu mere. Aluatul pentru o astfel de coacere poate fi diferit. Desertul de foietaj pe bază de drojdie este delicios.

Ștrudel cu mere cu cireșe

Rețeta de ștrudel cu mere din foietaj gata preparat este mult mai simplă decât cea anterioară. Cu toate acestea, pentru un gust mai interesant, puteți adăuga cireșe la umplutură. Pentru a pregăti tratarea veți avea nevoie de:

• 500g aluat foietaj congelat;
• 200 g cireșe fără sâmburi congelate;
• 2 mere;
• 2 linguriță zahăr alb;
• 50g paine scurte;
• 30g scorțișoară;
• 30g zahăr pudră;
• sirop pentru impregnare din fructe de pădure;
• 1 lingură l. ulei de gătit;
• 1 ou.

Deci să începem…

Gătirea acestei rețete de ștrudel cu mere nu durează mai mult de 1 oră. Durează doar 30 de minute pentru a coace. Rezultatul este un desert extraordinar cu o ușoară acrișoare, care îi este dat de fructe de pădure, dar picant datorită scorțișoarei. Deci, să începem să gătim.

Pregătiți toate ingredientele. Scoateți aluatul din congelator și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. Ar trebui să se slăbească puțin. Aluatul pentru un astfel de desert poate fi fără drojdie sau fără drojdie. În primul caz, produsele de patiserie sunt subțiri și crocante, iar în al doilea - aerisite și luxuriante. Este de remarcat faptul că desertul făcut din aluat fără drojdie seamănă mai mult cu un ștrudel clasic.

Toarnă cireșe congelate cu apă (100 g). Adăugați ceai în fructe de pădureo lingură de zahăr. Așezați recipientul pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Coaja și miezul merelor. Tăiați fructele în cuburi mici. Grosimea lor nu trebuie să depășească 1 cm. Turnați merele cu o cantitate mică de apă, adăugați zahăr la ele și puneți-le pe aragaz. Se fierbe la fel ca cireșele. Nu turnați siropul rezultat din fructe de pădure și fructe. Poate fi folosit pentru a înmuia un desert deja pregătit.

Puneți biscuiți într-o pungă de plastic și zdrobiți cu un sucitor în firimituri.

Modelarea desertului

Întindeți un strat de aluat pe suprafața de lucru. Pune pe ea fursecuri zdrobite. Adăugați o cantitate mică de zahăr pudră. Puneți fructele de pădure deasupra fursecurilor. Acestea trebuie plasate strict la mijloc. În caz contrar, va fi incomod să rulați produse de patiserie într-un rulou.

Îndoiți o margine a stratului și puneți merele în mijloc, stropiți cu scorțișoară și zahăr pudră. Acoperiți totul cu a doua margine a aluatului, astfel încât umplutura să fie complet acoperită. Rezultatul ar trebui să fie ceva ca un cheburek.

Într-un castron separat, amestecați oul și zahărul. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Acoperiți piesa de prelucrat cu masa rezultată pe toate părțile. Acest lucru va face aluatul crocant și auriu. Cu o furculiță, faceți mai multe găuri în piesa de prelucrat.

Puneți ștrudelul pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Coaceți desertul în preîncălzit la 150 ˚Сcuptor pentru o jumătate de oră. Înmuiați tratarea finită cu sirop din fructe de pădure și mere și apoi decorați. Desertul trebuie servit cu înghețată.

Desert cu gem

Desigur, rețeta de ștrudel cu mere de foietaj este foarte populară. Dar ce să faci dacă o astfel de componentă nu este la îndemână. Apoi aluatul poate fi gătit pe smântână. Pentru a face un desert delicios, veți avea nevoie de:

• 220 g smântână;
• 3g scorțișoară;
• 4 mere;
• 230 g făină;
• 45g gem;
• 35g stafide;
• 1g sare;
• 110g zahăr;
• 230 g unt;
• 80g nuci, de preferință nuci;
• 10 g zahăr vanilat.

Proces de gătit

Țineți untul la temperatura camerei pentru a se dezgheța puțin. Se amestecă cu smântână, apoi se bat cu un mixer. Adăugați zahăr și sare la masa rezultată. Cerneți făina, apoi adăugați treptat la amestec. Frământați aluatul, puneți-l într-un recipient, înveliți-l cu folie și puneți-l într-un loc rece timp de 1,5 ore. În acest timp, veți avea timp să pregătiți umplutura.

Mere se spală și se usucă, se curăță și se taie în felii mici. Sortați stafidele și turnați peste ele apă clocotită. Țineți produsul în apă fierbinte aproximativ 5 minute. Scurgeți lichidul, adăugați stafide în fructe. Curățați și tăiați nucile. Adăugați la umplutură. Adăugați zahăr, dulceață și scorțișoară aici. Amestecă totul bine.

Întindeți aluatul într-un strat subțire. Puneți toată umplutura pe el, apoi rulați-o cu grijă într-o rolă, după ce îndoiți marginile. Umplutura ar trebui să fiecomplet închis. Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți piesa de prelucrat pe ea. Coaceți ștrudel cu mere într-un cuptor preîncălzit la 185 ˚C pentru o jumătate de oră.

Desertul gata trebuie servit cu înghețată. Astfel de produse de patiserie vor atrage toată lumea, fără excepție.

Trucuri ale comerțului

Pentru a face strudel cu mere delicios, ar trebui să urmați reguli simple:

• Folosiți făină care conține mult gluten pentru a face aluatul.
• Puneți aluatul liber cu umplutura pe tava de copt cu cusătura în jos. În caz contrar, produsele de patiserie se vor destrăma în timpul gătirii.
• Puteți folosi soiuri complet diferite de nuci și stafide. Acest lucru va oferi produselor de copt un gust mai interesant. Ștrudelul cu migdale este foarte neobișnuit.
• Dacă folosiți o tigaie antiaderentă pentru desert, pudrați-o cu făină.

Odată ce au gustat un desert atât de extraordinar, multe gospodine încearcă să-l gătească singure. Există multe rețete de ștrudel cu mere. Cu toate acestea, în varianta clasică, delicatesa este făcută din mere, scorțișoară, nuci. Dar, dacă se dorește, umplutura poate fi variată adăugând cireșe, dulceață, pere și alte fructe de pădure și fructe de sezon.