Impregnare cu lămâie pentru biscuiți - caracteristici de gătit și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cea mai populară bază pentru toate tipurile de deserturi este biscuitul. Bland, aerisit, este bun cu orice crema sau chiar singur. Dar impregnarea trebuie făcută în orice caz, altfel tortul va fi uscat. Și această regulă funcționează pentru rulouri, prăjituri și produse de patiserie. Impregnarea cu biscuiți cu lămâie vă permite să pregătiți rapid un desert excelent pentru adulți și copii.

Principii generale

Greșeli frecvente pe care le fac bucătarii începători. Prima este că se coace o prăjitură foarte groasă. Nu există nicio șansă de a-l satura, iar în interior va fi uscat și plictisitor. A doua eroare urmează de obicei pe prima. Data viitoare când încerci să faci desertul perfect, acesta este udat din toată inima. Drept urmare, biscuitul seamănă cu pâinea înmuiată și lasă bălți de sirop pe farfurie. Nici aceasta nu este deloc o opțiune.

În mod tradițional, siropul de zahăr obișnuit este folosit în aceste scopuri. Pentru a face acest lucru, luați 1 parte de zahăr pentru 2 părți de apă și fierbeți. După răcire, adăugați rom sau lichior, suc de fructe sau cafea, coniac, esență. Impregnarea cu biscuiți cu lămâie este populară. Este foarte important nu numai să-l gătiți corect, ci și să îl aplicați pe tort. Aici trebuie să ții cont de toate detaliile:

• Numărul și grosimea prăjiturii.
• cremă folosită.
• Vei adăuga nuci, fructe sau ciocolată.

Toate acestea vor afecta în cele din urmă umiditatea și gustul produsului finit. Prin urmare, cofetarii întocmesc hărți tehnologice care țin cont de toate subtilitățile.

Impregnarea cu biscuiți cu lămâie este o modalitate destul de ușoară de a condimenta o prăjitură uscată și de a o răsuci. Dar siropul prea subțire, impregnarea îngroșată sunt probleme obișnuite și respectarea unei rețete dovedite va ajuta la evitarea acestora.

Reguli pentru începători

Dacă vă plac biscuiții uscați, atunci vă puteți limita la a peria ușor tortul cu o perie de silicon, apoi aplicați crema. Dar cel mai adesea copiii preferă biscuiții umezi. Și dacă vrei să-i mulțumești pe cei de dulce, atunci ia ca bază raportul clasic de 2: 1. Și dacă doriți să gătiți un tratament nu prea dulce, atunci este mai bine să schimbați raportul dintre apă și zahăr la 3:1.

Dacă doriți ca soluția să rămână în pori, atunci adăugați niște amidon.

Cu cât adăugați mai mult zahăr la sirop, cu atât produsul finit va rămâne proaspăt mai mult timp.

Dacă biscuitul este foarte ud, doar înfășurați-l cu o cârpă curată. Va absorbi excesul de umiditate.

Prelucrare prăjituri

Când scoți o prăjitură fierbinte din cuptor, nu prea ai timp. Cofetarii cu experiență spun că trebuie să tăiați, să înmuiați și să modelați până când se răcește complet. Acest lucru necesită îndemânare. În plus, prăjiturile nu trebuie să fie prea groase, altfel vor fi oricum uscate în interior.

Impregnarea cu biscuiți cu lămâie se referă la siropuri lichide, așa că este destul de ușor de lucrat. Aplicarea unui compus fierbinte este o știință separată. Adesea, gospodinele folosesc o linguriță pentru asta. Acest lucru este destul de incomod, iar lichidul ajunge inegal pe aluat. Cel mai bine este să folosiți o pensulă de patiserie sau o sticlă cu pulverizator.

Încă un lucru. Biscuitul trece lichid ca un burete. Prin urmare, dacă îl impregnezi cu sirop, trebuie să aplici o compoziție foarte minimă pe tortul inferior. Înmuiați prajitura din mijloc, dar puteți turna cu generozitate peste cea de sus. Acest sirop va trece treptat prin toate etajele cofetării.

Rețetă de bază de impregnare

Siropul de lămâie pentru impregnarea biscuiților este una dintre soiurile, care sunt destul de multe. Dar baza sa este siropul de zahăr. Aceasta este baza. Trebuie stăpânit pentru a putea merge mai departe.

În rețeta, cu care acum ne vom familiariza, cantitatea de produse este suficientă pentru a înmuia un biscuit din cinci ouă. Pe baza acestui fapt, poți calcula de cât ai nevoie pentru tortul tău.

Trebuie să luați:

• Apă - 10 linguri. l.
• Zahăr - 6, 5 linguri. l.

Gătitul în sine nu este dificil. Într-o cratițăse toarnă apă, se toarnă zahăr și se pune pe foc mic. Aduceți siropul la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz. Asigurați-vă că vă răciți la temperatura camerei înainte de utilizare. Rețeta de înmuiere a biscuiților cu lămâie, la care ne vom uita acum, nu este cu mult diferită de cea de bază, așa că o puteți stăpâni cu ușurință.

Desert parfumat

Prăjitura umedă cu aromă de citrice este un acompaniament dulce răcoritor pentru ceai. Va necesita o crema usoara de branza de vaci sau iaurt, dar nu uleioasa. Se face foarte usor sirop. Va înmuia un biscuit de orice grosime. Veți avea nevoie de:

• Apă - 500 ml.
• Zahăr - 90g
• Lămâie - 1 bucată
• Coniac - 4 linguri. l.

Rețeta de sirop de înmuiere pentru biscuiți este destul de variabilă. Alcoolul poate fi înlocuit cu oricare altul sau îndepărtat complet. Nu va fi mai rău. Primul pas este să obțineți coaja de la lămâie. Pentru a face acest lucru, se îndepărtează un strat subțire. Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță, se adaugă coaja și se aduce la fierbere. Adăugați zeama de lămâie și luați de pe foc. Când siropul s-a răcit complet, turnați coniacul.

Orange Summer

Să continuăm să ne gândim cum să înmuiați un biscuit. Este mai bine să stăpâniți mai multe rețete de gătit. Atunci iti vei putea incanta casa cu dulciuri parfumate in fiecare zi si nu ii vei deranja cu monotonie. Cel mai bine este să înmuiați prăjiturile și brioșele de ciocolată cu acest sirop. Se dovedește moderat dulce, cu o ușoară amărăciune șiacru. Trebuie să gătești:

• Portocale - 2 bucăți
• Zahăr - 4 linguri.
• Apă - 2/3 linguri
• Coniac - 4 linguri. l.

În primul rând, scoateți coaja din fructe și stoarceți sucul de portocale. Acum amestecați zahărul cu apa, adăugați coaja și zeama și fierbeți timp de un minut. Când siropul s-a răcit, turnați alcool dacă doriți. Biscuiții cu portocale și lămâie sunt perfecti pentru a face deserturi de vară când nu vrei să folosești creme grele, dar sufletul îți cere ceva ușor și gustos.

Impregnare fără coajă

Ea dă un gust amar care nu îi place tuturor. Dar nota de citrice este ceea ce ai nevoie. Atunci această rețetă este perfectă pentru tine. Veți avea nevoie de:

• Apă - 30g
• Lămâie.
• Zahăr - 30g

Alege fructe coapte și suculente, apoi impregnarea se va dovedi parfumată, iar produsele de patiserie vor fi incredibil de gustoase. Mai întâi trebuie să stoarceți lămâia. Fierbe apa si dizolva zaharul in ea. Adăugați sucul și vanilia, amestecați bine.

În loc de o concluzie

În mod similar, puteți prepara și alte siropuri pentru impregnare. Poate fi compoziție de căpșuni sau vanilie, piersici sau ciocolată. Nu uitați că crema trebuie selectată în fiecare caz individual. De exemplu, portocalele și cireșele merg bine cu ciocolata. Dar lămâia este un fruct foarte capricios. Cu ea, nu vă puteți imagina decât o cremă ușoară de caș. Dacă impregnarea este ciocolată, atunci cel mai bine este să luați o cremă similară. Apoi tortul va ieșifoarte bogat si luminos. Dar fără note de citrice, în acest caz vor fi de prisos. Dar vanilia sau scorțișoara, dimpotrivă, vor completa imaginea.

Siropurile pentru impregnare doar la prima vedere par un fleac. De fapt, gustul felului de mâncare depinde într-o măsură mai mare de ele.