Pâine cu semințe: ingrediente, rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se știe că pâinea a fost folosită ca hrană încă din cele mai vechi timpuri. Acest produs combină toate bucătăriile popoarelor lumii. În fiecare dintre tradițiile culinare, se adaugă tot felul de aditivi pentru o schimbare, ceea ce creează opțiuni de coacere neobișnuit de delicioase. În Italia, produsele de pâine sunt îmbogățite cu măsline și busuioc, în Țările B altice cu chimen, iar în Mexic cu porumb. Printre preparatele cu care slavii încearcă să-și diversifice dieta, un loc mare îl ocupă pâinea cu semințe. În acest articol, vă vom prezenta câteva moduri interesante de a pregăti acest produs de patiserie.

Pâine cu semințe: despre varietatea de rețete

Pentru prepararea acestei delicatese se folosesc orice seminte comune in regiune: floarea soarelui, in, susan, dovleac. Produsul este copt, de regulă, folosind un amestec de mai multe tipuri diferite de făină, cel mai adesea grâu, secară, hrișcă sau orice alta după gust.

Se preferă pâinea de secară cu semințecei cărora le pasă de sănătatea lor, deoarece compoziția sa este bogată în substanțe utile. Produsul negru este folosit pentru a face pâine prăjită, bruschetta italiană, precum și alte feluri de mâncare. Pâinea cu semințe de dovleac este folosită în hrana pentru bebeluși, deoarece asigură că organismul tânăr absoarbe rapid multe componente utile din alte feluri de mâncare.

Despre caracteristicile produsului

Rețeta de pâine cu semințe implică, de obicei, utilizarea de aluat sau aluat. Laptele și ouăle sunt rar puse într-un astfel de aluat, așa că se dovedește a nu fi deosebit de aerisit, dar acesta nu este principalul lucru în acest produs de patiserie. Principalul lucru în ea este gustul și aroma neobișnuite ale rulourilor coapte. Conținutul de calorii al pâinii cu semințe este în principal de 302 kcal la 100 g greutate produs finit. Această cifră este destul de mare, dar este important să rețineți că variază ușor în funcție de tipurile de făină folosite.

Compoziția pâinii cu semințe este bogată într-o varietate de vitamine necesare organismului (H, A, E, PP, vitamine din complexul B), minerale și oligoelemente (colină, beta-caroten, potasiu, vanadiu, bor, mangan, calciu, fier, fluor, iod, molibden și multe altele).

Pâine de secară cu semințe: o rețetă clasică

Această rețetă este ușor de făcut acasă. Aceștia se comportă astfel:

1. În primul rând, se prepară aluatul: 3 linguri. l. lapte (încălzit), 2 lingurițe. drojdie (uscata), 1 lingura. l. zahăr și 100 g făină (grâu). Amestecul este apoi lăsat să crească într-un loc cald.
2. Pentru a crea un aluat, cerneți 350 g de făină (grâu) împreună cu secară (150 g), adăugați sare (1,5 linguriță) și semințe de floarea soarelui decojite (3 linguri), apă încălzită (2 căni) și ulei de floarea soarelui (2 linguri.) Ingredientele se amestecă bine și se combină cu aluatul finit. Acum puteți începe să frământați aluatul.
3. Aluatul framantat se lasa la dospit o ora. Apoi se așează pe o suprafață de lucru presărată cu făină, se stropește de mai multe ori, se stropește ușor cu apă și se stropește cu semințe deasupra.
4. Martul de pâine se pune într-o matriță și se trimite la cuptor, unde mai întâi trebuie să instalați un recipient cu apă. Pâinea se coace timp de 40 de minute.

Pâine de grâu și secară cu diverse semințe

Această pâine cu totul unică, cu diferite semințe (floarea-soarelui, dovleac și in) se caracterizează prin prezența unei pesmeturi poroase, elastice, ușor umede, precum și a unei cruste crocante ferme. Această delicatesă arată atât de apetisant și miroase atât de minunat încât vrei să o mănânci imediat și mai mult. Potrivit recenziilor, gurmanților le place mai ales faptul că are foarte multe semințe de floarea soarelui și de dovleac, la care se adaugă destul de puțină semințe de in. Cunoscătorii preferă acest produs minunat chiflelor sau croissantelor delicioase pentru cafea. Pe lângă gustul deosebit, pâinea de grâu de secară de casă, bogată în fibre, proteine, microelemente, grăsimi sănătoase, vitamine, este valoroasă pentru că este un produs 100% natural, fără un singur colorant sau conservant, fără substanțe nocive. Acestexperții numesc pâinea cea mai bună care poate fi oferită copiilor. De asemenea, este important ca acest produs să fie foarte ușor de preparat.

Ingrediente

Pentru a face această pâine delicioasă și sănătoasă, veți avea nevoie de:

• făină grosieră (nealbită) - 3 căni;
• făină de secară - 1 cană;
• drojdie cu acțiune rapidă - 0,5 linguriță;
• miere lichidă - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• apă caldă - 2 căni;
• semințe de dovleac - 0,5 cană;
• semințe de floarea soarelui - 0,5 cană;
• semințe de in - 1 lingură. l.;
• lapte (pentru lubrifiere) - 1 lingura. l.;
• amestec de semințe și nuci (pentru stropire) - 2 linguri. linguri.

Gătit în etape

Ei funcționează astfel:

1. Întreaga compoziție de ingrediente uscate se pune într-un vas larg încăpător: făină (ambele tipuri), drojdie, sare și semințe. Adăugați miere și apoi, amestecând treptat, turnați apă caldă. Se amestecă cu mâna. Se amestecă până când aluatul se îmbină.
2. În continuare, acoperiți vasul cu o cârpă curată și lăsați-l într-un colț cald al bucătăriei timp de 3 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească și să își dubleze volumul.
3. După 3 ore, apăsați de mai multe ori cu mâinile aluatul crescut (pentru a elimina bulele de aer), apoi acoperiți din nou vasul și lăsați aluatul încă o oră.
4. Apoi pregătiți forma (rotunda sau dreptunghiulară). Ungeți forma cu ulei, apoi stropiți ușor cu făină pentru ca produsul finit să iasă ușor din tavă.
5. Întindeți aluatul într-o formă. Blatul se unge cu lapte (folosind o pensula) si se presara cu un amestec de seminte si nuci. Acoperiți și lăsați încă o jumătate de oră.
6. Între timp preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți tava în ea timp de 40 de minute.
7. Pâinea finită se răcește în formă timp de 10-15 minute, apoi se pune pe un grătar și se răcește.

Delicatul de grâu-secara poate fi păstrat într-o cutie de pâine timp de câteva zile. Puteți chiar să-l congelați și să-l serviți după 2 luni încălzind-o la cuptor. Această delicatesă este servită cu primele feluri, cafea sau ceai.

Pâine cu floarea soarelui și semințe de dovleac (rețetă simplă)

Ingrediente:

• 15 grame de drojdie (proaspătă); zahăr - 1 lingură. l.;
• apă caldă - 1 cană;
• făină - 3 căni (0,5 kg);
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l.
• sare (un praf);
• semințe (floarea soarelui și dovleac) - încetul cu încetul.

Descrierea tehnologiei

Ei funcționează astfel:

1. Aluatul conform acestei rețete se prepară fără margarină, ouă și unt. Coacerea din ea se dovedește surprinzător de aerisită și pufoasă. Bateți drojdia cu zahăr, diluați-o cu apă călduță, sare și adăugați făină (puțin), amestecați pentru ca aluatul să fie subțire și fără cocoloașe și puneți-o pe baie de apă (călduță).
2. După 15 minute, adăugați făina rămasă, uleiul vegetal, frământați aluatul, turnați semințele în el și formați pâine de orice formă: dreptunghiulară, rotundă, alungită.
3. Piesa de prelucrat este plasată într-o matriță lubrifiată cu ulei (vegetal), includecuptor. În timp ce cuptorul se încălzește, lângă el se pune o tavă de pâine, astfel încât să fie undeva în apropiere, astfel încât să se potrivească.
4. Pune tava de pâine în cuptorul preîncălzit. Coacerea durează aproximativ o jumătate de oră la t la 40 ° C.

Pregătirea este verificată cu un băț de lemn (puteți privi cu atenție în cuptor din când în când după 20-25 de minute de la începerea procesului). Pentru ca blatul să se rumenească corect, suprafața lui poate fi unsă cu ceai (dulce) sau gălbenuș, iar la sfârșitul coacerii, măriți focul.

Pâine de secară cu semințe de dovleac (rețetă de aluat bio)

Pentru coacerea pâinii cu semințe de dovleac în cuptor, uz casnic:

• făină de secară (din cereale integrale) - 750 g;
• drojdie uscată - 2 pachete;
• bio-acre (cereale) - 100 g;
• sare și chimen (1 lingură fiecare);
• miere lichidă - 2 lingurițe;
• apă caldă - 600 ml;
• semințe decojite (dovleac) - 100 g.

Gătit

Cum se face pâine cu aluat cu această rețetă? Aceștia se comportă astfel:

1. Făina se toarnă într-un recipient încăpător conceput pentru frământarea aluatului. Se adaugă drojdie și drojdie, totul este bine amestecat.
2. Apoi la amestec se adaugă miere, sare, apă cu chimen. Ingredientele se amestecă cu un mixer timp de 5 minute. Inițial, utilizați viteza minimă, creșteți-o treptat. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat neted. Apoi se amestecă semințele în el.
3. Aluatul pregătit se acoperă și se pune la foc, unde trebuie să se coacă aproximativ o jumătate de oră. Se stropește apoi cu făină, se frământă ușor pe o suprafață plană și se formează o pâine ovală lungă.
4. Pâinea crudă este întinsă pe o foaie de copt unsă, acoperită și trimisă din nou într-un loc cald, unde ar trebui să crească din nou timp de jumătate de oră.
5. Apoi aluatul se unge cu apă și se trimite la cuptor, încălzit la 200 de grade. După 40 de minute, temperatura se ridică la 250 de grade și coacerea continuă încă zece minute. Produsul finit este uns cu apă (caldă) și lăsat să se răcească într-un cuptor încins.

Folosirea unui aparat de făcut pâine

Vă invităm să vă familiarizați cu rețeta unui produs cu mai multe cereale, care se remarcă prin utilitatea sporită și gustul bogat. Pâinea delicioasă de casă cu semințe într-o mașină de pâine este destul de ușor de preparat. Ingrediente:

• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 lingurițe;
• iaurt de casă - 1 lingură. l.;
• maioneză - 1 lingură;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• fulgi de porumb - 5 linguri. l.;
• cereale cu mai multe cereale - 5 linguri. l.;
• apă - 1 cană;
• lapte - 90 ml;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• făină - 3 căni;
• semințe de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Coacerea pâinii cu mai multe cereale

Fulgii cu mai multe cereale conțin de obicei orez, grâu, orz, fulgi de ovăz, porumb și secară, datorită cărora viitorul produsEste prevazut cu o masa de substante utile pentru sanatate. Cum să gătești pâinea? Pentru a prepara pâinea cu mai multe cereale, trebuie să umpleți mai întâi forma mașinii de pâine cu apă, apoi cu alte ingrediente: zahăr și sare, lapte, porumb și fulgi multicereale, ulei de măsline, maioneză și iaurt. Deasupra se toarnă făina și drojdia și se pune forma în mașina de pâine. Este selectat modul de pâine cu tărâțe cu o masă de 750 g. Înainte de ultima frământare, care ar trebui să fie notificată prin semnalul mașinii de pâine, se adaugă 1 lingură în formă. l. semințe. La finalizare, produsul se presara deasupra cu o alta portie de seminte (similar). Produsul finit trebuie să fie complet rece înainte de servire.

Gătirea pâinii într-un aragaz lent (secara, cu semințe, nuci și fructe uscate)

Această pâine dulce cu caise uscate, prune uscate, nuci și semințe este cel mai bun înlocuitor pentru plăcintele și brioșele bogate în calorii. O felie din această patiserie cu ceai poate fi considerată un desert, nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Pentru gătit:

• făină de secară - 350 de grame;
• făină albă - 350 de grame;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă - 300 ml;
• drojdie (uscă) - 2 lingurițe;
• 1 linguriță sare;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui
• 2 linguriță malț
• 70 de grame de prune uscate;
• caise uscate - 70 de grame;
• stafide - 50 de grame;
• nuci (nuci zdrobite) - o treime dintr-un pahar;
• nuci (nuci de pin) - 2 linguri;
• semințe de floarea soarelui - o treime dintr-un pahar.

Descrierea metodei de gătit

Acest dulce este coptpâine ca aceasta:

1. Amestecați uleiul vegetal cu apă caldă (t=40 °C), sare și zahăr. Apoi făina se cerne și se combină cu lichidul.
2. Adăugați malț și drojdie, nuci de pin și nuci, stafide și semințe de floarea soarelui.
3. Fructele uscate sunt tăiate în bucăți și, de asemenea, puse în aluat. In continuare, aluatul se framanta si se pune la foc 1 ora. Aluatul poate fi potrivit sub formă de aragaz lent, care trebuie mai întâi uns.
4. La sfârșitul fermentației, pâinea începe să se coacă. Pentru a face acest lucru, utilizați programele „Pâine” sau Coacere. Temperatura trebuie să fie între 180 și 200 °C. Procesul durează aproximativ o oră. Apoi se răstoarnă și crusta se coace încă aproximativ 15 minute.

Poftă bună!