Prăjitură „Honey Fluff”: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura cu puf de miere (numită popular și „Medovik”) este un preparat cu adevărat rusesc, care datează din timpul domniei lui Alexandru I. De atunci, desertul de port a devenit un clasic al bucătăriei rusești.

Astăzi, există multe rețete pentru prăjitura Honey Fluff. Pregătirea unui desert cu miere este un proces destul de laborios. În articol, vom lua în considerare diverse opțiuni pentru prepararea unui desert cu cremă.

Istorie

Un caz curios este legat de istoria apariției tortului Honey Fluff. Iubita de împărat Elizaveta Alexandrovna nu i-a plăcut mierea încă din copilărie. Și de îndată ce bucătarii de la curte au încercat să o surprindă cu feluri de mâncare cu miere, nimeni nu a reușit să-i facă pe plac capricioasei Elisabeta. Chiar și în bucătăria curții, mierea era tabu. Utilizarea lui a fost strict interzisă. Dar s-a întâmplat ca noul bucătar care a venit să nu știe despre această regulă. A făcut o prăjitură cu miere după rețeta bunicului său. Împărăteasa nu numai că nu a refuzat desertul, dar l-a mâncat până la capăt și a cerut mai mult. La sfârșitul mesei, ea a întrebat din ce este făcut desertul. Știind ce este în rețeta luiexistă miere, ea nu numai că nu s-a supărat, dar, dimpotrivă, a ordonat să fie răsplătit bucătarul. Din acel moment, desertul se numea „Prăjitură cu miere”. Și mai târziu, în diferite restaurante, au început să-i dea alte nume - „Honey Fluff”, „Ryzhik” și altele.

Cum să gătești prăjiturile

1. După ce împărțiți aluatul în părți egale și întindeți prăjiturile, aplatizați-le cu o farfurie.
2. Înainte de coacere, fiecare prăjitură trebuie străpunsă cu o furculiță. Coaceți 5-7 minute. Pentru ca acestea să iasă cât mai uniform posibil, este mai bine să tăiați produsul finit de-a lungul marginilor. Nu aruncați deșeurile, sfărâmați fin și presărați deasupra cremă.
3. Asigurați-vă că ungeți marginile tortului cu cremă, altfel nu va arăta estetic.

Secrete de la bucătari de top

1. Mierea trebuie să fie proaspătă și lichidă. Nu folosiți niciodată produs topit.
2. Multor gospodine le place să adauge în aluat miere de salcâm sau hrișcă. Dar, potrivit specialiștilor eminenți culinari, este mai bine să nu faci asta. Prăjiturile pot fi amare. Prin urmare, dacă este posibil, luați-o pe cea falsă.
3. Asigurați-vă că cerneți făina astfel încât să fie saturată cu oxigen. Datorită acestui fapt, prăjiturile vor fi ușoare și fragede.
4. Înainte de a bate ouăle în aluat, scoate-le din frigider în avans.
5. În timp ce frământați aluatul într-o baie de apă, asigurați-vă că apa din tigaie nu fierbe prea mult. Ar trebui să gâlgâie puțin.
6. Dacă folosiți praf de copt, adăugați-l la sfârșit.
7. Soda se adaugă în ouă. Datorită eidupă biciuire, masa crește în volum.
8. Când începeți să asamblați tortul Honey Fluff, ungeți-l cu smântână înainte de a pune tortul pe vas. Deci, va fi mai bine saturat din toate părțile și va deveni mai fraged și mai moale.
9. Pentru a face tortul fraged, fierbeți prăjiturile la abur.
10. În timp ce pregătiți prăjitura Honey Fluff cu cremă, respectați cu strictețe rețeta. Acest lucru este valabil mai ales pentru adăugarea de zahăr. Deoarece mierea adaugă și dulceață, este ușor să exagerezi. În acest caz, desertul se va dovedi îngrozitor de dulce.
11. Cel mai bine este să întindeți prăjituri calde.
12. Pentru a diversifica gustul prăjiturii, adăugați nuci tăiate sau prune uscate cu caise uscate.

Nuanțele de a face o cremă ușoară pentru tortul Honey Fluff

1. Cel mai bine este să folosiți un recipient cu fund dublu pentru prepararea acestuia.
2. Este mai bine să folosiți o spatulă de lemn în loc de o lingură de metal pentru frământare.
3. Cea mai bună modalitate de a prepara o cremă este o baie de apă. Datorită acestei metode, crema se pliază mai rar și se încălzește uniform.
4. În timpul preparării berii, crema trebuie amestecată constant. Faceți o figură opt cu o spatulă de lemn. Aceasta va amesteca masa uniform.
5. Folosiți numai gălbenușuri de ou pentru prepararea cremei. Proteinele tind să se plieze.
6. Pentru a face crema groasă, nu folosiți mai mult de 200 de mililitri de apă.
7. Pentru a preveni formarea pielii pe suprafața cremei, acoperiți-o cu hârtie unsă.
8. Pentru o cremă blândă, sări pestetrece printr-o sită.
9. Dacă vezi că crema abia începe să se onduleze, scoate-o imediat de pe foc și pune recipientul în apă rece timp de câteva minute.

Pași pentru a face un tort

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru gătit. Acest lucru va accelera foarte mult procesul.
2. Frământați aluatul.
3. Fă cremă.
4. Asamblați tortul.
5. Ungeți prăjiturile cu impregnare.
6. Decorați.

Puf de miere de casă

Ingrediente pentru aluat:

• Două căni de 200 de grame de făină de grâu.
• 5 grame de sifon.
• Jumătate de linguriță de sare fină.
• 8 grame de scorțișoară măcinată.
• Jumătate de linguriță de cuișoare.
• Aceeași cantitate de piper măcinat.
• 0, 235 de litri de ulei de floarea soarelui.
• 0, 340 de litri de miere de tei.
• 0, 3 litri de zahăr granulat.
• Jumătate de cană de zahăr brun
• 3 ouă de pui.
• Linguriță de extract de vanilie.
• Un pahar de ceai negru sau cafea neagră.
• Jumătate de pahar de suc de portocale. Este mai bine să alegeți proaspăt stors.
• 40 de grame de migdale ras.

Ingrediente pentru cremă:

• pahar de 200 de grame de zahăr granulat.
• O lingură și jumătate de făină de grâu.
• Două pahare de lapte.
• Un ou de pui.

Metoda de preparare a prăjiturii cu puf cu miere:

Pregătirea aluatului:

1. În primul rând, trebuie să preîncălziți cuptorul200 de grade. Ungeți o tavă de copt cu unt. Dacă tava este suficient de groasă, tapetați-o cu hârtie de copt.
2. Într-un castron adânc, amestecați făina cernută, sarea, piperul măcinat, cuișoarele și scorțișoara.
3. În mijlocul făinii se face o gaură, se bat ouăle, se toarnă cafea, suc de portocale, untul topit la baie de aburi, miere. Turnați aici zahăr granulat, extract de vanilie, zahăr brun.

4. Bateți toate ingredientele cu un mixer la viteză mică pentru a obține un aluat gros, cu o structură uniformă.

5. Cu o lingură, întindeți aluatul uniform peste tigaie. Acoperiți cu migdale.

6. Timpul de coacere va depinde de dimensiunea formei.

7. După ce prăjitura se răcește și începe să-l coaci pe următorul.

Pregătirea cremei:

1. Toarnă zahăr și făină într-o cratiță cu fundul greu.
2. Separați gălbenușul de proteine. Adăugați mai întâi în cratiță.
3. Amestecați toate ingredientele cu o spatulă de lemn.
4. Toarnă lapte.
5. Luați o oală mai mare decât o cratiță și turnați apă în ea. Pune foc. După ce apa fierbe, reduceți căldura.
6. Pune o cratiță în tigaie.
7. Gătiți crema, amestecând constant.
8. De îndată ce încep să apară bule pe suprafața cremei, aceasta poate fi îndepărtată din tigaie. Ar trebui să aibă consistența laptelui condensat.
9. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Asamblare tort

1. Colectarea de prăjituri este cea mai bună pe o suprafață plană.
2. Tăiați părțile laterale ale tuturor prăjiturii pentru a obține forma perfectă. Pune pesmetul deoparte.
3. Înainte de a așeza primul tort, ungeți farfuria cu smântână.
4. Unge fiecare prăjitură cu smântână.
5. Întindeți cu generozitate ultimul tort și periați bine marginile.
6. Presărați firimituri deasupra tuturor.

Rețetă de prăjitură cu puf de miere cu fotografie

Ingrediente pentru aluat:

• 0,6 kilograme de făină de grâu.
• 0, 3 kilograme de zahăr granulat.
• 0,05 kilograme de unt.
• 0, 15 kilograme de miere de tei.
• 3 ouă de pui.
• Linguriță de sifon.

Ingrediente pentru cremă:

• Jumătate de litru de lapte.
• 2 ouă.
• Pahar de zahăr granulat.
• Pachet de unt.
• 3 linguri de făină de grâu.
• Pachet de zahăr vanilat.

Metoda de preparare a prăjiturii Honey Fluff cu cremă ușoară:

Pregătirea aluatului:

1. Topiți untul într-o baie de apă.
2. Amestecă zahăr granulat, ouă, miere, unt topit într-un castron adânc. Puteți bate cu un mixer la viteză mică, sau cu un tel. Adăugați sifon în timp ce bateți.
3. Se fierbe recipientul cu amestecul într-o baie de apă.
4. Volumul masei în timpul procesului de gătire ar trebui să se dubleze. După oprire și răcire la temperatura camerei.
5. Turnați făină pe o suprafață uscată, faceți o pâlnie înăuntru și turnați masa răcită. Aluatfrământați cu mâna.
6. Rezultatul ar trebui să fie elastic și ușor lipicios.
7. Trimite aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
8. După ce se răcește, împărțiți în 8 bucăți și întindeți-le pe toate în același cerc.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Coaceți prăjiturile alternativ.
10. După ce prăjiturile terminate s-au răcit, tăiați-le pe margini. Pentru comoditate, utilizați o farfurie sau un capac de oală. Transformă deșeurile în firimituri.

Pregătirea cremei:

1. Separați proteinele de gălbenuș.
2. Se amestecă zahărul granulat, făina și gălbenușul de ou.
3. Trimite la fierbere într-o baie de apă.

4. Nu uitați să amestecați continuu crema cu o spatulă de lemn în timpul procesului de gătire.

5. Asigurați-vă că crema nu se coagulează și că nu există cocoloașe.

6. Scoateți de pe foc când încep să apară bule la suprafață.

7. Se răcește crema și se adaugă unt tocat în bucăți. Bate totul cu un mixer la o viteză mică.

Asamblarea produsului

1. Așezați prăjiturile una peste alta, unsându-le alternativ cu smântână.
2. Nu uitați să acoperiți cu generozitate părțile laterale cu impregnare.
3. Presărați firimituri deasupra tortului.