Rețetă clasică de sfeclă roșie rece

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Odată cu începutul verii, vine timpul pentru răcorirea supelor reci. Dar mulți bucătari se limitează doar la gătit okroshka pe chefir sau kvas cu adaos de frunze de măcriș și castraveți proaspeți din grădină. Există însă mult mai multe opțiuni pentru primele feluri reci pentru meniul de vară. Sfecla roșie rece este deosebit de populară printre gospodinele cu experiență.

Acest preparat este destul de simplu, se prepară rapid din produsele disponibile. Foarte des se numește „ciorbă rece”. Și degeaba. Nu există atât de multe în comun în aceste supe pe cât ar putea părea la prima vedere. Sfecla roșie rece este mai asemănătoare ca rețetă și gust cu holodnik sau okroshka iluminatoare.

Opțiuni de rețetă

Sfecla roșie este un fel de mâncare universal care permite gospodinelor să experimenteze și să fantezeze cu rețeta și setul de ingrediente. Cel mai adesea, supa se face slabă. Cu toate acestea, nimeni nu le interzice consumatorilor pasionați de carne să adauge carne de vită, porc, porc fiartă afumat și chiar cârnați obișnuiți de doctor la sfecla roșie rece.

Opțiuni diferite și de umplere. Rețeta clasică estebulion de sfeclă roșie, dar puteți folosi smântână, chefir, iaurt și chiar kvas de pâine. Se pare că atunci când pregătiți un fel de mâncare și o mică schimbare a produselor, puteți obține o varietate de supe reci de vară.

Din istoric

Inițial, sfecla roșie clasică rece era numită „holodnik”. Primele mențiuni ale felului de mâncare se găsesc în arhivele culinare ale țărilor din Europa de Est (Polonia, Belarus, Letonia, Lituania). Mai târziu, după ce a schimbat ușor compoziția produselor, „holodnikul” apare în Rusia, dar cu un alt nume. Nici timpul, nici distanța, nici locația geografică nu au schimbat ingredientul principal. În orice rețetă, chiar și în cea mai uitată și veche, decoctul de sfeclă roșie este folosit ca bază pentru a face sfeclă roșie rece.

Lista de ingrediente

• Sfeclă - 400 g. Este indicat să folosiți culturi de rădăcină tinere. Dacă sfecla proaspătă nu este la îndemână, atunci este potrivită și varianta murată. Poate fi adăugat în supă și marinată, în care au fost rădăcinoase. În acest caz, nu uitați să reduceți cantitatea de sare și oțet.
• Ouă de pui - 5 buc. Pentru o schimbare, puteți lua 3 pui și câteva ouă de prepeliță.
• Castraveți proaspeți – 4 buc
• Cartofi - 350g
• Vită fiartă sau șuncă afumată (opțional) - 300g
• Lămâie - 1/2 bucată
• Zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet de vin/mere - 3-4 linguri. l.
• Ptrunjel proaspăt.
• Sare.
• Kefir - 750 ml.
• Piper măcinat.
• Smântână.
• Apă.

Chiar și în sfecla roșie pe chefir, smântâna va fi un atribut important. Fără acest produs, așa cum spun gospodinele cu experiență, „frigiderul” se dovedește a fi destul de insipid. De asemenea, este important să folosiți ierburi proaspete în cantități mari. După cum se spune, nicio supă rece de vară nu poate fi stricată cu o grămadă de pătrunjel.

Cum să gătești sfeclă roșie rece

Unul dintre cele mai importante ingrediente ale acestui fel de mâncare este sfecla. În unele rețete se recomandă fierberea, în altele - coacerea. Gospodinele cu experiență cred că, în cea de-a doua versiune, sfecla se dovedește a fi mai gustoasă, mai aromată și oferă un bulion mai bun pentru „frigider” decât fiartă.

Etapa întâi

Înainte de coacere, sfecla trebuie spălată, tăiată „cozile” și învelită în folie. Este important ca fiecare cultură de rădăcină să aibă propria „casă” de folie. În funcție de mărimea sfeclei, timpul de coacere va varia de la 45 de minute la o oră și jumătate. Temperatura din interiorul cuptorului este de 200 de grade. Sfecla tinere se va fierbe timp de 30-35 de minute.

Pregătirea este verificată cel mai bine cu o furculiță sau o frigărui de lemn. Un cuțit ascuțit, care trece ușor și prin pulpa de sfeclă nefiertă, dă un rezultat eronat. Vă sfătuim să străpungeți în centru. Dacă sfecla roșie este moale la mijloc, atunci rădăcina este gătită de-a lungul marginilor. Scoatem sfecla din cuptor, desfacem si lasam la racit 15-20 de minute.

Etapa a doua

În timp ce se coace sfecla roșie, gazda va avea suficient timp pentru a pregăti restul ingredientelor pentru sfecla roșie rece. Ouăle de pui se fierb aproximativ zece minute, se răcesc șităiate cubulețe. Ouăle de prepeliță se fierb în același mod. Le puteți tăia în cuburi sau doar în jumătate.

Etapa a treia

Într-o cratiță mare pregătită în prealabil, puneți ouăle tocate. Puteți lăsa o jumătate de ou de prepeliță fiert pentru a decora ulterior sfecla roșie rece cu ea (fotografia din articol arată opțiunile de decorare și servire a preparatului).

Acolo trimitem și castraveți proaspeți tăiați mărunt. Dacă coaja castraveților este prea tare, atunci cel mai bine este să o tăiați. De asemenea, răcim cartofii fierți și îi tăiem în bețișoare lungi sau chiar cuburi.

Vă sfătuim să adăugați mai multe verdețuri proaspete în „frigider”. Poate fi o grămadă decentă de mărar, busuioc sau pătrunjel. Supa rece de vară nu este completă fără ceapă verde cu pene. Tăiați mărunt toate verdețurile cu un cuțit și trimiteți-le în tigaie.

Etapa a patra

În ceea ce privește sfecla, există două opțiuni. Conform unei rețete de sfeclă roșie pe chefir rece, sfecla coptă este pur și simplu zdrobită cu o răzătoare și trimisă într-o tigaie comună. Chefirul se amestecă cu suc de lămâie, un praf de zahăr și sare, se adaugă oțet de vin.

Conform celei de-a doua rețete, se recomandă să turnați sfecla tocată fiartă cu apă și zeamă de lămâie și să lăsați 30-40 de minute. Apoi, saramura de sfeclă roșie rezultată este amestecată cu chefir și condimente. Vor alimenta cu sfeclă roșie. Sfecla roșie din saramură este pur și simplu scoasă cu o lingură cu fantă și adăugată la restul produselor.

Ce opțiune să alegeți depinde de dvs. Dacă s-a luat o deciziepentru a găti sfeclă roșie rece pe chefir, este mai bine să luați ca bază prima rețetă. Dacă „holodnik” este pe kvas sau doar pe bulion de sfeclă roșie cu smântână, atunci a doua rețetă va fi potrivită.

Cum se servește

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să lase sfecla roșie să stea la frigider înainte de servire. Pentru o „odihnă” completă a felului de mâncare și cea mai bună impregnare a tuturor ingredientelor cu marinată de sfeclă roșie, o oră sau două vor fi suficiente.

Servit „rece” în boluri adânci sau pahare. Sa nu uitam de smantana. Este important ca acest produs să fie adăugat în supă imediat înainte de servire. Dacă se adaugă smântână la volumul total, atunci întreaga sfeclă roșie din tigaie se va acri rapid. Fără a se îmbrăca, o supă rece de vară va rezista la frig câteva zile.

Decoreaza vasul cu o jumatate de ou fiert de prepelita, care a fost lasat in prealabil special pentru acest scop. Și nici o crenguță de pătrunjel proaspăt nu va fi de prisos.

Sfaturi utile

• Carne fiartă în sfeclă roșie poate fi înlocuită cu cârnați, cârnați, șuncă, ciuperci sau fructe de mare.
• Un bulion mai delicios și mai bogat pentru preparat se obține din sfeclă și morcovi.
• Puteți adăuga nu numai castraveți proaspeți la o supă rece de vară. Excelent pentru măcriș de sfeclă roșie, ceapă verde în cantități mari, ridichi și chiar roșii.
• La servire, puteți adăuga nu numai smântână, ci și muștar de masă sau hrean.
• Fără teamă de experimente!