Ceaiul din Azerbaidjan: caracteristici de preparare, compoziție

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În multe țări, obiceiul de a bea ceai este larg răspândit. Și Azerbaidjanul nu face excepție. În această țară, cu ajutorul tradiției ceaiului, se manifestă ospitalitate și respect față de oaspeți. Mulți vor fi interesați de cum să prepari o băutură delicioasă cu o culoare bogată și cu ce să o servești.

Câteva fapte istorice

De mult timp, ceaiul a venit în țara însorită din China. Lucrurile s-au schimbat în secolul al XIX-lea, deoarece M. O. Novoselov a decis să crească copaci în parcele experimentale din Caucaz.

În 1896, primul tufiș de ceai a fost plantat în regiunea Lankaran din Azerbaidjan. În 1900 au apărut primele parcele experimentale. Dar ceaiul din Azerbaidjan nu a supraviețuit în această zonă, deoarece toată cultura plantată a murit în 1920.

Guvernul sovietic a decis să planteze terenuri în regiunile Lankaran și Zakatala în 1928-29. În 1932-34. nivelul plantaţiilor de ouat s-a mutat la nivel industrial. Astfel a început istoria ceaiului din Azerbaidjan.

1937 a devenit un reper pentru Azerbaidjan. Are de-a face cu începutulproducerea și producerea frunzelor de ceai. În viitor, URSS, după ce a primit o bună motivare și primul succes în acest domeniu, a crescut volumul culturii interne:

• Georgian;
• Krasnodar;
• Azerbaijan.

Până în 1988, țara însorită care a început totul producea aproximativ 38,5 tone de ceai finit pe an.

Cu toate acestea, prăbușirea URSS a contribuit la deteriorarea relațiilor de piață în Azerbaidjan. Conflictul militar din Nagorno-Karabah a fost un alt factor care a ruinat producția de cultura ceaiului. Timpul a trecut. Situația s-a îmbunătățit datorită organizării de joint venture cu Turcia și Emiratele Arabe Unite.

Dacă inițial ceaiul tradițional azerbaigian a fost ceai negru cu frunze lungi, apoi în anii următori investițiile străine au făcut posibilă producerea în principal de ceai verde.

Astăzi sunt alocate următoarele baze pentru cultivarea și producția de culturi în Azerbaidjan:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• districte Belokamensk.

Ceremonia ceaiului în Azerbaidjan

Ceaiul din Azerbaidjan este o băutură rituală a unei țări însorite. Toate evenimentele importante din viața cetățenilor sunt însoțite de utilizarea acestei culturi. În Japonia, Anglia sau China, ceremoniile ceaiului sunt respectate cu respect. Nu există o astfel de închinare și respectarea subtilităților în Azerbaidjan.

În această țară însorită, se obișnuiește să bei ceaiul Azerchay din căni speciale numite „armude”. În traducere, acest cuvânt înseamnă „în formă de pară”. Forma brațurilor seamănă cu adevăratacest fruct dulce, deoarece partea superioară și inferioară a vasului sunt mai late decât „talia” intenționată. Există diferite explicații pentru acest fenomen. Cele mai comune legende:

• comodă de ținut;
• amintește de o siluetă de fetiță.

Totuși, poate fi găsită și o explicație științifică: din cauza „taliei” înguste, ceaiul de jos se răcește mult mai lent decât în partea de sus. Când băutura se termină, temperatura ei din partea de jos este aproximativ egală cu temperatura inițială.

În mod tradițional, ceaiul este considerat un atribut obligatoriu al potrivirii. La fel ca multe popoare, în Azerbaidjan nu este obișnuit să ceri mâna unei fiice „pe frunte”. Când potrivirii vin la casa miresei, ei vorbesc în indicii și fraze ornamentate. Părinții își exprimă răspunsul prin ceremonia ceaiului. Dacă oaspeților li s-a oferit ceai cu zahăr într-o ceașcă, atunci în curând trebuie să se pregătească pentru nuntă. Dacă zahărul este servit separat de băutură, răspunsul este nu.

În mod tradițional, această băutură este întotdeauna servită înainte și după felul principal. Gazdele vor oferi cu siguranță ceai oaspetelui lor care vine să discute sau la afaceri. În singurul caz, azerii nu vor servi o băutură. Motivul este următorul: dacă nu vor să vadă oaspetele în casă sau îl consideră dușmanul lor.

Caracteristici de preparare a ceaiului din Azerbaidjan

Este nevoie de mai mult timp pentru a face un ceai delicios, dar rezultatul merită. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Clătiți ceainicul cu apă clocotită.
2. Se toarnă frunzele uscate și se lasă la infuzat într-un castron fierbinte.
3. Toarnăceai jumătate apă clocotită.
4. Acoperiți vasul cu un șervețel, astfel încât duza să fie închisă.
5. După ceva timp, băutura este agitată și se adaugă apă clocotită în ibric.
6. Acoperiți din nou cu un șervețel.
7. Ceaiul din Azerbaidjan este gata de băut în 5 minute.

Trata

În Azerbaidjan se obișnuiește să bei ceai negru pur sau amestecat cu ierburi. Băutura verde nu a intrat în uz, mai degrabă este un tribut adus modei. Ceaiul este servit fără zahăr, dar masa este plină de dulciuri din belșug.

Cele mai frecvente răsfături sunt:

• Jam. Servit cu pepene verde, lemn de câine alb, mere mărunte, nuci tinere.
• Baklava. Fiecare district preferă felul său de acest dulce.
• Halva. Nu masa gri care se vinde într-un magazin obișnuit. O adevărată dulceață din produse de calitate cu un secret în gătit.
• Sheki halva. Este produs și produs numai în Azerbaidjan. Secretul pregătirii sale aparține acelor familii care sunt în această afacere de 200 de ani.

Rețete de gătit de bază

Deoarece, conform tradiției, această băutură este preparată într-un samovar într-o țară însorită și apoi servită oaspeților, în altă țară este posibil să nu existe asemenea condiții. Dar dacă vrei să încerci ceaiul din Azerbaidjan. Rețetele de gătit sunt extrem de diverse:

• Baku Baku;
• ceai darchin;
• cu cimbru și alteleierburi (verde mentă și piper, măceșe, flori de munte și galbene etc.);
• ceai de zyanchafil.

Pentru a face ceai Baku veți avea nevoie (pentru 0,5 litri de apă clocotită):

• ceai negru cu frunze lungi - 3 linguri slide;
• cimbru tocat - 1-1,5 linguriță;
• oregano macinat - 1-1, 5 linguri

Preparați ca ceaiul obișnuit (puteți lăsa să se infuzeze mai mult). În acest caz, ierburile își vor dezvălui aroma și gustul.

Pentru a face ceai darchin aveți nevoie de:

• zdrobiți scorțișoara într-un mojar și turnați-o în feluri de mâncare pregătite;
• umpleți cu apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute;
• bulionul se filtrează printr-o strecurătoare într-un alt ceainic și se servește cu frunze de ceai (se adaugă un îndulcitor după gust);
• culoarea băuturii ar trebui să fie un portocaliu intens.

Pentru a face ceaiul Zyanchafil ai nevoie de:

• se macină ghimbirul și se toarnă într-un castron;
• se toarnă în apă clocotită și se fierbe timp de 4 minute;
• strecurati printr-o strecuratoare intr-un alt ceainic, serviti cu frunze de ceai cu dulciuri dupa gust;
• culoarea băuturii ar trebui să fie galbenă.

Secretele gospodinelor azere

Deci, a fost cumpărat ceai din Azerbaidjan. Sunt studiate caracteristicile pregătirii. Dar trebuie să cunoașteți câteva subtilități care vă vor permite să obțineți un rezultat uimitor de gustos:

• Trebuie să iei un ceainic de porțelan. Când se toarnă frunze în el, vasele se pun pe o tigaie fierbinte și uscată, sub care focul nulit.
• În niciun caz fierbătorul nu trebuie curățat cu detergenți.
• Ca alternativă, azerbaiii pot prepara băutura într-un castron mic separat, la foc mic, până când apare o „pălărie” spumoasă.
• Folosește apă bună și gustoasă pentru gătit.

Caracteristici ale consumului de ceai

Ceaiul din Azerbaidjan se bea de obicei cu condimente. Utilizați de preferință:

• garoafa;
• ghimbir;
• scorțișoară;
• cardamom.

În căldura verii, puteți adăuga ulei de trandafiri (apă de trandafiri) în băutură pentru a vă potoli setea. Pentru a nu-i strica gustul, nu i se adaugă zahăr rafinat sau zahăr granulat. Dulciurile pentru ceai sunt o mușcătură.

În mod tradițional, înainte de a lua prima înghițitură, trebuie să înmui în ea o bucată de zahăr rafinat și să muști din ea. Nici cei mai vechi nu își vor aminti de unde a venit acest obicei. Conform datelor istorice, tradiția își are originea în palatele khanilor și șahurilor. Pentru a evita otrăvirea cu otravă, stropită în ceai, în vremurile întunecate ale Evului Mediu se obișnuia să se scufunde zahărul în ceai. Dacă ar exista un ingredient periculos în băutură, acesta ar reacționa cu dulceața. Acest lucru se explică prin originea organică a otrăvurilor cunoscute la acea vreme. Reacția s-a manifestat ca „fierberea” sau tulburarea băuturii.

Există o ceainărie în fiecare oraș din Azerbaidjan. Acesta este un loc în care nu există absolut nicio mâncare, dar unde vă puteți bucura de o băutură tradițională uimitoare. Ceainăria poate servi fructe uscate, nuci și dulciuri. Se crede că numai bărbații pot vizita această instituție, ca să spunem așa,un fel de club pentru jumătatea puternică a umanității. În ceainărie se discută despre afaceri și știri, se fac planuri, se mențin relațiile și se joacă table.

Cum să bei ceai din Azerbaidjan?

Pentru aceasta aveți nevoie de:

• Pentru a nu vă arde degetele, armudu este pus pe un suport pentru pahare.
• Temperatura băuturii ar trebui să fie ridicată. Ea este cea care vă permite să dezvălui pe deplin întregul buchet de ceai.
• Există întotdeauna o ușoară amărăciune în gustul unei băuturi pregătite corespunzător, ca semn al cofeinei.
• Armuda se clătește cu apă clocotită pentru a păstra aroma bogată și rafinată. Apoi se toarnă 2/3 din pahar cu apă clocotită și abia după aceea se adaugă o frunze tari de ceai.

Cei care au gustat cândva ceaiul adevărat din Azerbaidjan nu vor uita niciodată gustul și aroma cu adevărat uimitoare. Iar recenziile admirative despre băutură confirmă acest lucru.