Vin de porto portughez: descriere, compoziție și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul de porto portughez este un vin fortificat unic de în altă calitate, cu o istorie bogată, multe soiuri și caracteristici de gust unice. În prezent, vinul de porto din Portugalia are mulți admiratori în întreaga lume. Toate caracteristicile și originea acestei băuturi de vin vor fi luate în considerare în detaliu în articol.

O călătorie în istorie

Mulți experți cred că istoria vinului de porto portughez a început datorită eforturilor contelui și liderului militar de frunte - Henric de Burgundia. A locuit în secolul al XI-lea în județul Portucale și s-a ocupat cu cultivarea viilor. Dar vinurile au ieșit totuși aspre, roșii, uscate și bogate în aciditate.

În prima jumătate a secolului al XVIII-lea a avut loc un eveniment semnificativ. Neputând ajunge la un consens, cele două mari puteri - Anglia și Franța - și-au impus sancțiuni reciproce bunurilor. O lovitură grea pentru britanici a fost interzicerea importului de vinuri franceze, care din cele mai vechi timpuri au fost de o calitate excelentă.

Decibritanicii au început să caute un alt furnizor de vin și și-au întors ochii spre Portugalia. După încheierea unui acord comercial profitabil, vinul portughez și-a început călătoria în Anglia.

Este de remarcat faptul că în procesul de transport, vinul s-a deteriorat și a devenit adesea impropriu consumului. Prin urmare, vinificatorii locali au început să adauge puțin coniac vinului. Datorită acestui truc, perioada de valabilitate a băuturii a crescut semnificativ. Astfel a început formarea și dezvoltarea vinului de porto portughez din Porto.

Vin de porto în aceste zile

Stilul și tehnologia de a face vinul de porto au fost determinate în cele din urmă abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. În prezent, această băutură este subiectul mândriei naționale a tuturor portughezilor. Este popular nu numai în Portugalia, ci și în întreaga lume.

În momentul de față, exportul de vin de porto portughez este bine stabilit, așa că poate fi achiziționat cu ușurință de la orice piață de alcool din țara noastră. Este de remarcat faptul că vinul de porto din Portugalia are o categorie de nume care este controlată de origine. Prin urmare, calitatea acestei băuturi de vin rămâne întotdeauna la un nivel ridicat și mulțumește invariabil consumatorii.

Locație geografică

Vinul de porto portughez se produce numai în teritoriu, care a fost limitat prin decret al regelui în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Regiunea viticolă începe în apropierea orașului Porto și se întinde de-a lungul albiei râului Douro. Zona sa este limitată de stâlpi de lemn, care sunt arătați cu plăcere turiștilor ca monument istoric.

Merită o atenție deosebită faptul că terenul montan dificil, condițiile climatice schimbătoare, prezența șisturilor în sol și procesele de alunecare de teren i-au forțat pe portughezi să creeze artificial condiții pentru cultivarea strugurilor. Așa au luat naștere peisajele locale unice, cu terase bine delimitate, care se înalță de-a lungul versanților de-a lungul râului. Unele dintre aceste podgorii cresc la o altitudine de aproximativ 800 de metri deasupra nivelului mării.

Tehnologia de producție

În acest moment, producția de vin de porto portughez (Porto) are loc cu echipamente moderne. Deși unele crame încă fac o băutură de vin folosind metode tradiționale. Pentru a face acest lucru, ei folosesc o cuvă specială de puțin peste jumătate de metru adâncime și zdrobesc strugurii în ea cu picioarele.

Procesul de fermentare a produsului de bază rezultat nu durează mai mult de trei zile. După aceea, se adaugă alcool, a cărui tărie este mai mare de șaptezeci la sută. Acest întreg ciclu este efectuat de vinificatori într-o proporție bine definită, care a trecut testul vechi.

În continuare, produsul rezultat este turnat în butoaie, unde rămâne toată iarna. Pentru a evita acumularea de sedimente la fund, băutura de vin este turnată periodic în alte butoaie de stejar.

Apoi produsul rezultat este transportat în oraș, care se află pe malul Oceanului Atlantic - Vila Nova de Gaia. În pivnițele luivinul fortificat este verificat de tehnologi și împărțit în tipuri.

Mai devreme, butoaiele de stejar cu viitorul vin de port erau transportate de-a lungul unui râu furtunos pe corăbii, pentru a nu deranja băutura prin scuturarea pe drumuri proaste. În acest moment se folosesc camioane echipate și moderne în acest scop.

Toți producătorii de porto sunt obligați să respecte cu strictețe tehnologia de producție a băuturilor, care impune ca vinul de porto să fie maturat în butoaie de stejar timp de câțiva ani și abia apoi turnat în sticle. Unele tipuri de vin de porto continuă să se dezvolte în sticle. Vom lua în considerare clasificarea completă a băuturii în următorul capitol.

Tipuri de vin de porto

Clasificarea vinului de porto este destul de complexă și conține multe criterii. În primul rând, toate porturile petrec trei ani obligatorii de învechire în butoaie de stejar. Apoi un tehnolog experimentat controlează calitatea băuturii și o împarte în tipuri.

De asemenea, nu uitați că vinul de porto portughez este un produs care se obține prin așa-numitul asamblare - procesul de amestecare a mai multor băuturi de vin. Luați în considerare cea mai populară clasificare a portului, care se bazează pe modul în care este învechit.

Vinuri de porto maturate în butoaie

Tawny este cel mai comun tip de băutură de vin în Portugalia. Are o culoare chihlimbar și o aromă de nucă. Acest tip de porto este învechit în butoaie de stejar mai mult de doi ani.

Există și o categorie de porturi marcată Old Towny. Sunt un amestec de băuturi de vin care sunt învechite în butoaie de stejar de la zece la patruzeciani.

Colheita este un porto făcut din băuturi etichetate Towny, dar cu un profil de aromă mai ridicat. Vinurile fortificate din această categorie sunt selectate de un expert și apoi maturate sub supraveghere. Porturile Colheita sunt amestecate cu un singur vintage.

Branco este un port ieftin care este făcut din vin fortificat tânăr și are o aromă strălucitoare de fructe coapte. Este făcut din soiuri de struguri albi.

Porturi învechite în sticle

Lagrima este o băutură de vin tânăr făcută din struguri albi. Se deosebește de alte tipuri de vinuri de porto printr-un gust incredibil de dulce, cu o aromă plăcută de vanilie.

Trandafir este un tip nou introdus de port tânăr care se caracterizează printr-o culoare roz moale. Este produs din struguri roșii prin fermentare foarte ușoară. Această băutură are un gust și o aromă bogată de fructe.

Ruby este un port tânăr ieftin, făcut din struguri roșii. Are o culoare rubin strălucitoare și o aromă puternică de fructe. Această băutură de vin este învechită în butoaie pentru o perioadă minimă și apoi își continuă dezvoltarea în sticle.

Late Bottled Vintage este o băutură de bună calitate făcută din struguri de la recolta de un an. Se maturează în butoi timp de trei până la șase ani și își continuă dezvoltarea în sticlă. Are caracteristici gustative pronunțate și aromă picant.

Vintage - această băutură poartă pe bună dreptate titlul de cel mai bun vin de porto portughez. Se invechiteaza in butoaie de stejar aproximativ trei ani si apoi isi continua dezvoltarea in sticla. Înainte de expirarea a cinci ani de expunere, acest port are o culoare rubin strălucitoare și aromă fructată cu note de ciocolată neagră. Pe măsură ce băutura se dezvoltă, în ea apar o serie de modificări, și anume, culoarea se schimbă, dobândind o nuanță maro auriu, iar caracteristicile gustative devin complexe și bogate. Acest port se poate maturiza în sticlă timp de până la cincizeci de ani.

Port cu sediment

Nefiltrate sau porturile marcate cu crustă, au fost extrem de populare în trecut. Acestea aparțin categoriei Late Bottled Vintage și sunt realizate prin amestecarea vinurilor fortificate din unul sau mai multe vintage fără filtrare. Perioada de învechire a acestei băuturi în sticlă este de aproximativ trei ani. După acest timp, portul trebuie decantat, adică scăpat de sediment și consumat.

Este de remarcat faptul că, din cauza tehnologiei învechite, acest tip de port practic a încetat să mai existe.

port portughez: recenzii

În prezent, există multe tipuri de vin de porto din Portugalia, care se adresează diferitelor audiențe țintă și capacităților financiare ale consumatorilor. De exemplu, vinul de porto Lagrima este pe gustul jumătății frumoase a umanității. Ei notează aroma plăcută și gustul dulce bogat al băuturii.

Vinul de porto din categoria Trandafiri a apărut destul de recent, dar a căpătat deja admiratori în rândul tinerilor. I-au apreciat moalegust si aroma fructata. De asemenea, mulți consumatori folosesc această băutură ca bază excelentă pentru cocktailuri.

Ruby, Towny și Branko - porturile cu preț redus sunt cele mai populare printre consumatorii ruși. Nu necesită o ocazie specială și investiții financiare mari. Dar, în ciuda acestui fapt, se disting prin calitate în altă și caracteristici de gust plăcut.

Vinurile de porto portugheze de o categorie superioară, precum Colheita, Late Bottled Vintage și, bineînțeles, Vintage câștigă fani printre adevărații cunoscători ai acestei băuturi. Sunt folosite la ocazii festive și la ocazii speciale.

Este de remarcat faptul că prețul vinului de porto portughez variază în funcție de categoria acestei băuturi de vin. De exemplu, începe de la o mie și jumătate de ruble pentru o sticlă de Ruby și se termină cu câteva milioane de ruble pentru o sticlă din categoria Vintage a unui vintage de succes.

Beneficiile și daunele vinului de porto

Beneficiile portului sunt cunoscute de mult timp. Cu utilizare moderată, tonifică perfect, normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, elimină plăcile de colesterol și are efect antibacterian.

Portul poate fi folosit și la gătit și este o bază excelentă pentru cocktailuri.

Dăunul vinului de porto este asociat cu achiziționarea de bunuri de calitate inadecvată sau cu consumul excesiv de băutură.

Cum să bei porto portughez?

Vinul din Portugalia poate fi folosit atât ca aperitiv, cât șica digestiv. O băutură roșie trebuie răcită la o temperatură de +18 grade înainte de servire, iar o băutură albă la +12 grade. Vinul de porto este servit într-o carafa specială, din care se toarnă în pahare.

Ce să mănânci port portughez? Gustările sărate și picante, ciocolata, cafeaua, nucile și brânzeturile grase sunt perfecte pentru el. De asemenea, este destul de acceptabil să serviți fructe, fructe de pădure și deserturi pe baza acestora.

Porturile Ruby, Rose și Tony sunt baza perfectă pentru cocktailuri cu gheață pentru petreceri pe plajă și adunări la bar cu prietenii. Așa că am răspuns la întrebarea „Cu ce beau porto portughez?”.