Mâncăruri cu rață: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rața la cuptor este un decor al oricărei mese festive, indiferent de importanța evenimentului care se sărbătorește. Multe gospodine au deja propriile lor rețete dovedite. Cu toate acestea, pentru cei care nu au achiziționat încă unul, puteți utiliza unul dintre următoarele. Aceste cele mai bune rețete de rață vă vor ajuta să creați o masă completă de sărbători.

Rețetă de rață la Peking

Ingredientele necesare:

Rață (rasa Peking) - un kilogram și jumătate

Sos:

• Ajika - două sute de mililitri.
• Ulei de floarea soarelui - două linguri.
• Sos de soia - optzeci de mililitri.

Marinadă:

• Vodcă de orez - douăzeci și cinci de mililitri.
• Amestec de ardei - lingurita.
• Apă - un litru și jumătate.
• Frunze de dafin - două bucăți.
• Scorțișoară - un baton.
• Ardei iute - o bucată.
• Sos de soia - optzeci de mililitri.

Pentru opărire:

• Oțet de vin - două sute de mililitri.
• Apă - patru litri și jumătate.

Pas cu pasrețetă

Rață Peking acasă - rețeta este destul de complicată și lungă. Carcasa de rață Peking este mai întâi marinată înainte de coacere și apoi opărită. Pentru a pregăti marinada, trebuie să folosiți rețeta de rață la cuptor. Puneti toate condimentele indicate in reteta intr-o punga alimentara si macinati cu un ciocan de bucatarie. Nu trebuie să-l lovești puternic sau mult timp. Apoi, turnați condimentele din pungă într-un vas cu apă. Apoi, turnați vodcă de orez sau vodcă obișnuită, în absența orezului, precum și sos de soia. Amestecă bine toate ingredientele pentru marinată.

În continuare, puneți rața într-un recipient cu diametru mare, cu capac. Turnați în conformitate cu rețeta pas cu pas cu o fotografie a unei rațe la cuptor, marinată gătită și acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l la frigider. Marinați rața timp de patruzeci și opt de ore, fără a uita să întoarceți carcasa la fiecare șase ore pe ceal altă parte. Acest lucru trebuie făcut pe tot parcursul timpului în timp ce rața se marinează.

Pregătiți amestecul și prăjiți rața

Scoate rața marinată conform rețetei la cuptor din marinadă și așează-o pe grătarul de deasupra chiuvetei. Acum trebuie să pregătiți amestecul pentru opărirea raței. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți focul după fierbere și turnați oțetul de vin. Amestecați și scoateți cratita de pe foc. Se adună apă clocotită cu un călnic și se toarnă peste rata de pe grătar până se scurge lichidul. Pielea ar trebui să devină elastică și să-și schimbe culoarea.

După opărire, asigurați-vă că îndepărtați excesul de lichid cu prosoape sau șervețele. După douăzeci și cinci de minute, rața poate fi coaptă. În continuare, conform rețetei de rață, trebuie să porniți cuptorul și să așteptați să se încălzească până la două sute de grade. Puneți o tavă de copt cu părțile în alte umplute cu apă la nivelul inferior. Aplicați ulei de floarea soarelui pe grătarul cuptorului și puneți pe ea rața noastră Peking pregătită. Peste o tavă de copt plină cu apă se pune un grătar și, cu cuptorul închis, se coace timp de o oră și jumătate, verificând starea raței.

În timp ce rața se coace, pregătiți sosul. Aprindeți un foc puternic și încălziți o tigaie specială wok pe el. Turnați mai întâi sosul de soia în el și, amestecând constant, aduceți la îngroșare. Apoi, turnați ulei de floarea soarelui și, amestecând, gătiți timp de trei minute. Adăugați adjika ultimul, amestecați și fierbeți timp de trei până la patru minute. Sosul dupa reteta de rata se fierbe la cuptor. Mai avem timp să pregătim legumele pentru Rața Peking.

Castraveți și partea albă a spălării de praz. Tăiați ceapa fâșii subțiri, iar castravetele în felii subțiri. Scoateți rața Peking la cuptor până când se înmoaie din cuptor și tăiați-o în porții. La masă, rața gătită în stil Peking este servită cu legume proaspete și sos picant. Timpul și efortul petrecut pentru prepararea sa se plătesc prin gustul rafinat al preparatului finit.

Rață umplută în mânecă

Ce produse vor fi necesare:

• Carcasă de rață - de la un kilogram și jumătate la două kilograme.
• Ierburi de Provence - lingură de desert.
• Miere - două linguri de desert.
• Piper măcinat - o jumătate de linguriță.
• Soiasos - cinci linguri.
• Usturoi - trei căței.
• Sare - o linguriță.
• Champignons - trei sute de grame.
• Ceapa - cap mediu.
• Morcovul este un lucru.
• Marar - câteva bețișoare.
• Ulei - o sută de mililitri.
• Orezul este un pahar.

Cum să gătești rață în mânecă

Pentru a găti o rață la cuptor în mânecă conform rețetei, carcasa de pasăre trebuie mai întâi turnată peste apă clocotită și uscată bine. Următorul pas este pregătirea marinatei. Trebuie să luați un castron adânc și să turnați în el sos de soia, adăugați și ierburi de Provence, sare, usturoi zdrobit și piper măcinat. Amesteca bine toate condimentele. Rețeta de marinadă pentru prăjirea raței la cuptor este gata.

Răța bine cu marinata, mai întâi în interior și apoi în exterior. Timpul minim pe care ar trebui să se marinate carcasa este de două ore, dar este mai bine să o puneți peste noapte la frigider. În continuare, după rețeta de rață în mânecă, pregătiți umplutura cu care va fi umplută rața. Pentru a face acest lucru, morcovii, ciupercile și ceapa trebuie curățate, spălate și tocate mărunt.

Într-o tigaie mare fierbinte cu ulei, prăjiți legumele cu ciuperci până la o culoare aurie frumoasă. Apoi turnați apă în tigaie, turnați orez bine spălat și nu uitați de sare și piper. Amestecați conținutul tigaii. Acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți până când orezul este fiert. Puteți adăuga mărar sau alte ierburi la alegere.

Umplutură de rață

Rețeta de rațăumplutura mânecii trebuie să aibă timp să se răcească. Scoateți rața bine marinată din frigider și umpleți cu umplutură răcită și legați marginile, cusând sau ciobind cu scobitori. Rața este complet gata pentru prăjire. Trebuie așezat într-un manșon special pentru coacere și legați capetele acestuia. În partea de sus a mânecii, asigurați-vă că faceți trei sau patru înțepături mici, astfel încât aburul să poată scăpa liber.

Rața în mânecă, pusă în formă, se trimite la cuptor și se coace o oră și jumătate la o temperatură de o sută nouăzeci de grade. După timpul specificat în rețetă pentru rața în mânecă, îndepărtați forma, tăiați cu grijă mâneca. Readuceți rata la cuptor pentru încă treizeci și cinci de minute. Rața marinată și umplută este gata să vă mulțumească cu gustul și aroma sa bogată.

Rață la cuptor cu mere

Lista ingredientelor:

• Rața este dintr-o bucată.
• Scorțișoară - lingură de desert.
• Mere din soiuri acre - zece bucăți.
• Piper - o treime dintr-o linguriță.
• Bucată - o jumătate de linguriță.
• Sare - o linguriță.
• Suc de lămâie - lingură.
• Frunze de dafin - o bucată.
• Ulei - trei linguri.

Proces de gătit

După ce ați pregătit toate produsele necesare conform rețetei de rață la cuptor cu mere, puteți începe să gătiți. Deoarece carcasa este pre-marinată și acest lucru se face în avans, primul lucru de făcut este să pregătiți marinada în sine. Într-un castron, amestecați următoarele ingrediente: suc de lămâie, nucșoară, ulei dezodorizat și scorțișoară. rațăînainte de a freca cu marinată, trebuie să o spălați, să îndepărtați resturile de pene din ea și să o uscați. Apoi tratați cu un amestec uscat de piper măcinat și sare, atât interiorul, cât și întreaga suprafață a carcasei.

După aceea, rămâne să freci marinada pregătită anterior în rață. Înfășurați într-o pungă de mâncare și puneți la frigider. Procesul de marinare durează trei până la opt ore. Cea mai bună opțiune este să marinați rața seara și să o umpleți și să o coaceți dimineața. Umplutura de soiuri de mere acru se prepară foarte simplu. Toate merele sunt bine spălate și uscate. Apoi tăiați fiecare măr în sferturi și îndepărtați miezul cu semințele.

În interiorul raței se pun trei până la patru mere tocate. Umpleți rata cu mere, punând și frunza de dafin înăuntru. Înfășurați aripioarele și capetele picioarelor cu folie de copt pentru a le menține moi și suculente. Pune rata într-o formă unsă și trimite la copt în cuptorul preîncălzit la o sută optzeci de grade. Asigurați-vă că îl turnați cu grăsime în timpul procesului de gătire, care se va forma, respectând un interval de douăzeci de minute. Exact șaizeci de minute mai târziu, scoateți forma cu rața și așezați în jurul celor sferturi de mere rămase.

Rața cu mere se dă înapoi la cuptor pentru încă șaizeci de minute și se toarnă și peste grăsime și suc de la mere. În două ore, rața moale și suculentă cu mere fierbinți va deveni preparatul central atât al meselor de zi cu zi, cât și al celor festive. Carnea fragedă și aromată, cu aciditate, va atrage pe toți cei care o încearcă.

Rață la cuptor cu smântână și vin

Ingrediente:

• Vin roșu - trei sute de mililitri.
• Cremă - două sute de mililitri.
• Rață - două kilograme
• Ghee - cincizeci de grame.
• Coaja de portocală - lingură de desert.
• Piper măcinat - o jumătate de linguriță.
• Ceapa - cap mare.
• Rădăcină de țelină - o sută cincizeci de grame.
• Cimbru - lingură.
• morcovi - două bucăți.
• Sare - lingura de desert.
• Praz - două tulpini.

Gătit conform rețetei

Dacă nu sunteți încă fluent în a găti un fel de mâncare atât de rafinat precum o pasăre coptă, vă sugerăm să utilizați o rețetă cu o fotografie cu o rață la cuptor și atunci rezultatul vă va mulțumi. Mai întâi trebuie să vă asigurați că nu există resturi de pene pe carcasa de rață. Apoi trebuie spălat și uscat cu prosoape. Tăiați rața în jumătate pe lungime, apoi tăiați și fiecare parte. Frecați bine toate cele patru părți cu sare și piper. Pune carnea deoparte pentru moment.

Acum toate legumele incluse în rețeta de rață la cuptor trebuie curățate și spălate. Încercând să toacă cât mai mic posibil, toacă prazul și ceapa, morcovii și țelina cu un cuțit. Se pune apoi untul topit intr-un cazan cu fundul plat si se pune la foc mediu. Cand untul este topit si ceaunul se incalzeste bine, punem in el rata taiata bucatele. Prăjiți carnea până se rumenește, amintindu-vă să întoarceți.

În continuare, trebuie să puneți un cazan cu carnelegumele tocate și se prăjesc douăzeci de minute, adăugând puțin vin uscat. Se presară bucățile de rață prăjite cu legume cu cimbru tocat și se da ceaunul la cuptor. La o temperatură de o sută șaizeci de grade, rața este înăbușită timp de o oră. Cazanul nu trebuie acoperit. Tot timpul rața este gătită la cuptor, trebuie turnată cu smântână. Scoatem ceaunul cu rata pregatita din cuptor, stropim cu coaja de portocala, amestecam si lasam acoperit douazeci de minute. Aranjați bucăți de rață suculente și parfumate pe o farfurie împreună cu legume înăbușite. Legumele proaspete sunt, de asemenea, utile.

Rață cu gutui la cuptor

Produse:

• Gutui - patru bucăți.
• Rață - o carcasă.
• Unt - două linguri.
• Sare - o linguriță.
• Piper măcinat - un sfert de linguriță.
• Mirodenii pentru carne - lingura.
• Miere - cincizeci de mililitri.

Gătit rață cu gutui

Spălați rața, uscați-o și frecați-o bine cu amestecul de condimente pentru carne, sare și piper roșu. Se spala bine gutuia si se taie felii. Ungeți rața înăuntru cu miere și umpleți cu gutui. Conectați marginile carcasei. De asemenea, acoperiți rața cu generozitate cu miere și puneți imediat într-o pungă de copt. Feliile de gutui rămase se pun și ele într-o pungă pentru a lega capătul. Asigurați-vă că faceți mai multe înțepături în pungă cu o scobitoare. În caz contrar, poate exploda în timpul coacerii.

Pune rața într-o formă și dă-l la cuptor. Se coace două ore la cuptor la o sută nouăzeci de grade. Pentru a acoperi rața cu o crustă,cu douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să tăiați punga și să turnați rața cu sucul format în timpul coacerii. Transferați rața roșie într-un vas și așezați feliile de gutui la cuptor. Pas cu pas rata cu gutui este delicioasă.