Condimente pentru frigărui de porc: compoziție, opțiuni de amestec, reguli de utilizare, sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

E vară în calendar. Aceasta înseamnă că picnicurile în natură sunt în plină desfășurare, care rareori se lipsesc de vechile shish kebab. Și într-adevăr, ce ar putea fi mai bun decât un kebab suculent parfumat cu un pahar de coniac într-o seară caldă de vară în compania rudelor și prietenilor?

Shashlik este un fel de mâncare care a venit la noi din bucătăria orientală. În mod tradițional, este făcut din miel. Carnea de porc este cea mai populară printre noi. Poate datorită disponibilității și prețului mediu. În plus, atunci când este gătită corespunzător, această carne este foarte suculentă, moale și surprinzător de aromată.

Tipuri de condimente pentru grătar

Să aruncăm o privire mai atentă la condimentele adăugate la frigaruile de porc.

Fiecare bucătar va avea mai multe rețete distinctive pentru acest aditiv, fie de casă, fie împrumutate de la bucătari mai experimentați. Dar întotdeauna și peste tot rămâne popularo anumită selecție a celor mai bune condimente pentru un anumit fel de mâncare. De exemplu, cunoscătorii folosesc ierburi diferite pentru fiecare tip de carne.

Deci care sunt cele mai bune condimente pentru frigaruile de porc?

Piper negru. Ardei roșu

Spice este potrivit pentru orice fel de mâncare din carne de porc. Se folosește sub formă de mazăre (pentru marinată) și în stare de bază.

Indienii peruvieni foloseau ardei roșu în ritualurile funerare. Se credea că nu se poate face fără acest condiment, mergând într-o altă lume. Dar s-a dovedit că acest fruct divin are un efect benefic asupra corpului uman și în această lume. Ardeiul rosu are efect de intinerire si ajuta la scaparea kilogramelor in plus. Într-un cuvânt, pentru un grătar într-o companie feminină, este absolut necesar.

Busuioc

Tradus din latină: „iarbă regală”. Această plantă vindecătoare face o treabă excelentă cu diverși viruși și bacterii și, de asemenea, ameliorează durerile de cap. În India, este folosit pentru ceremonii sacre. Diferite soiuri au mirosuri diferite, precum lămâie, cuișoare sau vanilie. Cel din urmă tip, desigur, nu este potrivit pentru grătar. Dar o aromă ușoară și un postgust ușor amar de cuișoare vor fi potrivite.

Coriandru

Plantă foarte parfumată, mai cunoscută sub numele de coriandru. De obicei, toate părțile sale sunt folosite pentru condiment: frunze, rădăcini, semințe. Pentru a enumera toate proprietățile benefice ale plantei, veți avea nevoie de un ghid separat de vindecare. Verdele sunt o constantă „obișnuită” salate de vară și mâncăruri din carne din bucătăria caucaziană. Dar ca condiment pentru grătar ai nevoiesemințele uscate, care trebuie zdrobite în prealabil. Este recomandabil să faceți acest lucru imediat înainte de utilizare, deoarece mazărea măcinată expiră rapid, pierzându-și gustul picant neobișnuit. Coriandru adaugă un postgust strălucitor și o aromă de anason cărnii gătite.

Turmeric

Aceasta este o plantă din familia ghimbirului. Pentru condimentare, aveți nevoie doar de rădăcinile sale, care trebuie uscate și măcinate. Pudra obtinuta in acest fel are un gust usor arzator si o aroma delicata picanta. Proprietățile antiinflamatorii mult cunoscute ale plantei sunt utilizate în mod activ în medicina orientală. Japonezii susțin chiar că, cu ajutorul turmericului, poți lupta împotriva celulelor canceroase.

Ienupăr

Boabele uscate ale acestei plante sunt folosite ca condiment pentru marinada de kebab de porc. Proprietățile medicinale ale ienupărului sunt larg cunoscute: întărirea sistemului imunitar, restabilirea digestiei și îmbunătățirea funcționării sistemului respirator.

Nucsoara

Condimente delicioase și sănătoase. Au fost momente când această nucă își merita greutatea în aur. Preoții indieni chiar au proclamat arborele miristic o creație sacră, ceea ce l-a făcut un participant regulat la ritualurile religioase. Fructele copacului sunt asemănătoare caiselor, în interiorul cărora se află nuca în sine. Se crede că dacă o cantitate mică din această nucă este consumată zilnic sub formă măcinată, aceasta va avea un efect benefic asupra sistemului imunitar, va calma sistemul nervos și va ameliora durerile de cap. Fructele trebuie rase pe razatoarea fina si adaugate in amestecul de condimente pentru gratarul de porc. Condimentul are un gust dulceag și ușor picant, fiind un condiment indispensabil pentru marinată.

Paprika

Acesta este ardei gras roșu măcinat. În funcție de soi, poate fi dulce sau picant, cu o aromă caracteristică. Gustul și mirosul neobișnuit au făcut ca condimentul să fie foarte popular în întreaga lume. În plus, această plantă are o mulțime de proprietăți utile. Conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente esențiale. Ar fi o prostie să ignori un produs atât de valoros. Prin urmare, nu ezitați să adăugați boia de ardei în amestecul nostru.

Prunjel

O plantă veche și bună care și-a găsit aplicație în bucătăriile tuturor popoarelor lumii. Merită să includeți frunzele de pătrunjel tocate în rețeta de condimente pentru frigărui de porc. Acesta va oferi cărnii o aromă strălucitoare. Puteți folosi atât ierburi proaspete, cât și ierburi uscate. Un fapt binecunoscut vorbește despre proprietățile benefice ale acestei plante: există mai multă vitamina C în ea decât în lămâie. Dacă adăugați patrunjel la mesele dvs. în fiecare zi, atunci nu vă puteți îngrijora de lipsa acestei vitamine din organism.

Marar

Probabil că nu există condimente mai faimoase în lume. Aroma mărarului nu poate fi confundată cu nimic. Este bogat în vitamine, oligoelemente și uleiuri esențiale. Ierburile proaspete nu pot fi gătite. Este necesar să-l stropiți cu un vas gata preparat. În această formă, această plantă este cea mai hrănitoare și utilă. Dar în stare congelată, păstrează perfect gustul și aroma. Cele mai puțin benefice proprietăți se găsesc în mărarul uscat. Cu toate acestea, în absența ierburilor proaspete, este foarte posibil să-l folosiți în condimente pentru grătar.

Sare, zahăr și ceapă

Aceste ingrediente nu au nevoie de explicații. Trebuie să fii foarte atent la sare și zahăr. Un simț al proporției și eșantionarea constantă va fi utilă aici. Dar este imposibil să strici grătarul cu ceapă. Inelele subțiri ale acestei legume parfumate trebuie adăugate în marinada în sine. De asemenea, puteți marina ceapa în zeamă de lămâie pentru a o servi împreună cu vasul finit. Și cât de gustoase sunt pene de ceapă verde la o mușcătură cu carne prăjită! Îți vei linge degetele!

Acum puteți cumpăra condimente din orice magazin alimentar. Acest lucru vă va scuti de alergarea inutilă în căutarea componentelor individuale, economisind timp și efort. Dar multe condimente din pământ își pierd rapid luminozitatea aromei. Prin urmare, de foarte multe ori bucătarii profesioniști preferă să pregătească singuri condimente. În timpul acestui proces, puteți ține cont de preferințele personale, puteți completa compoziția condimentului pentru kebab de porc cu ceva propriu sau, dimpotrivă, puteți exclude un ingredient care nu vă place.

Gătit condimente pentru frigărui de porc cu propriile noastre mâini

• Toarnă pătrunjel uscat, mărar, ceapă verde, busuioc într-o râșniță de cafea, blender sau robot de bucătărie.
• Adăugați morcovi uscați și rădăcină de pătrunjel. Cantitatea fiecărui produs este de 15 g sau o lingură.
• Adăugați puțină sare și câteva boabe de piper negru.
• În continuare, adăugați câteva mazăre de coriandru.
• Acum adăugați o linguriță de boia.
• Opțional, puteți pune turmeric și pudră de nucșoară pe vârful unui cuțit.
• Tăiați toate ingredientele timp de 3-4 minute. Așteptați până cândblenderul va regla suspensia, abia apoi o va deschide.
• Amestecul trebuie turnat pe o foaie de hârtie curată, după care condimentul poate fi considerat gata.

Este mai bine să-l depozitați într-un borcan curat, uscat, cu un capac etanș, într-un loc răcoros.

Ce alte condimente se adaugă la frigaruile de porc?

Există multe opțiuni. Fiecare bucătar are propria sa compoziție secretă de condimente în condimentele pentru kebab de porc.

Cea mai faimoasă și populară frunză de dafin. Rădăcina de hrean proaspătă sau uscată este, de asemenea, excelentă. Trebuie folosit cu grijă, deoarece poate distruge aroma altor condimente. Unii maeștri de kebab adaugă fructe de ienupăr, rozmarin și chimen.

Problema este, după cum se spune, a maestrului. În orice caz, principalul lucru este să nu exagerezi și să nu îneci gustul cărnii în sine. Încercați să gătiți condimente de diferite compoziții și, după experiență, aflați ce merită adăugat și ce este mai bine să refuzați imediat.

Ca alternativă, puteți cumpăra un amestec gata preparat din cele mai bune condimente pentru frigărui de porc și puteți adăuga orice doriți. De exemplu, nucșoară, care, de regulă, nu se găsește în compoziția magazinului.

Rețetă de condimente de casă cu plante și legume

Vă sugerăm să uscați acasă un amestec de ierburi și legume, pregătindu-le pentru iarnă. Acest condiment poate fi folosit pentru orice fel de întâi și al doilea, dacă dintr-o dată nu au fost analogi proaspete la îndemână. Amestecul poate constitui baza pentru rețete de condimente mai complexe, cum ar fi condimentele pentru grătar. tu cu ușurințăîi puteți adăuga ingrediente noi.

• Spălați și curățați ceapa și morcovii. Apoi tăiați în inele subțiri (3 mm).
• Mararul și pătrunjelul sunt separate de tulpini (dacă iarba este tânără și tulpinile sunt moi, atunci puteți pleca), spălați și uscați.
• Puneți legumele și ierburile în tăvi și uscați într-un uscător electric conform instrucțiunilor.
• Când procesul de uscare este terminat, puneți legumele și condimentele pregătite într-un blender, adăugați puțină sare și boabe de piper. Se macină amestecul până se formează bucăți mici.
• Păstrați condimentele în borcane de sticlă cu capace sigilate. Băncile trebuie mai întâi sterilizate și uscate bine. Containerele închise ermetic pot fi plasate într-un dulap. Dacă sunt respectate toate condițiile pentru o păstrare corespunzătoare, condimentul finit își păstrează gustul și aroma timp de un an întreg, până la următoarea recoltă.

Ingredientele pot fi uscate și în aer liber, dacă condițiile permit. Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui așezate pe o grilă și plasate într-un curent de aer, fără lumina directă a soarelui.

Tăiați ceapa și morcovii în rondele subțiri. Verdeturile trebuie tocate fin.

După uscarea completă a acestor produse, acestea sunt ambalate și depozitate conform principiului descris mai sus.

Grătar marinat în sos de soia

1. 3 kg de carne de porc se spală în apă rece, se îndepărtează excesul de umezeală cu șervețele, se taie în bucăți.
2. Combină 2 lingurițe de frigarui de porc condiment cu o jumătate de lingură de sare.
3. 3 maretăiați ceapa în rondele.
4. Răspândiți carnea într-un castron adânc, stropind fiecare strat cu sare, rondele de ceapă și adăugând foi de dafin.
5. Toarnă carnea cu sos de soia (o jumătate de litru). Trebuie să marinați cel puțin 6 ore și toate cele 12 sunt mai bune. În fiecare oră, amestecați ușor carnea, încercând să nu rupeți frumoasele rondele de ceapă.

Grătar marinat cu șampanie

1. 2 kg de carne de porc, spălată, uscată și tocată.
2. Amestecați bucățile de carne cu 2 linguri mari de condimente pentru kebab.
3. Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la carne. Amestecă totul ușor.
4. În continuare, carnea trebuie turnată cu o sticlă de șampanie, amestecați și închideți cu un capac etanș, astfel încât bulele de gaz să nu se evapore.
5. Lăsați kebab-ul la marinat timp de cel puțin 3 ore.

Sos grătar cu pastă de roșii

1. 150 g de paste diluate cu 1/2 cană de apă curată. Se pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând continuu.
2. În roșie, adăugați ceapa tocată mărunt, condimente pentru kebab de porc, sare după gust. Pune amestecul pe foc și fierbe timp de 3 minute.

Tăiați câțiva căței de usturoi. Luați sosul de pe foc și amestecați bine după ce adăugați usturoiul.

Tkemali Sos

1. Se toarnă jumătate de kilogram de prune proaspete cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
2. Scurgeți apa într-o cană (încă va fi la îndemână), îndepărtați oasele. Treceți pulpa prunelor printr-o sită.
3. Legături de verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru) tocate mărunt.
4. Jumătate capetepiure usturoiul într-o presa de usturoi.
5. Tăiați mărunt 2 ardei iute roșii.
6. Puneți verdeață, usturoi, piper în masa de prune, adăugați o lingură mare de condimente pentru grătar de porc. Amestecă totul și sare dacă este necesar.
7. Adăugați apa în care au fiert prunele, aducând compoziția la consistența dorită.
8. Sosul trebuie să fiarbă puțin și să se oprească.

Sperăm că această scurtă excursie în lumea condimentelor parfumate și a grătarului delicios vă va fi de folos. Ieșiți în natură cât mai curând posibil pentru a încerca sugestiile de aici.

Sărbători fericite tuturor!