Terci de mazăre: metode de gătit, caracteristici și proprietăți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce este terciul de mazăre? Cum să-l gătești? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Probabil că toată lumea iubește terciul de mazăre, indiferent de preferințele culinare. De secole, acesta este unul dintre cele mai dorite feluri de mâncare din Rusia. Beneficiile sale au fost apreciate de strămoșii noștri. Mazarea era foarte iubită de prinți și regi. Terciul gătit corespunzător poate îmbogăți organismul cu minerale, substanțe utile și vitamine.

Terci de calorii

Mazărea este cel mai faimos reprezentant al leguminoaselor, un invitat frecvent pe mesele noastre. Cerealele sale în compoziția lor conțin o cantitate mare de carbohidrați, proteine valoroase, zaharuri, amidon. Numărul de calorii din alimente depinde de compoziția produselor din care este făcută. Deci, terci de mazăre, gătit pe apă, are doar 90 kcal / 100 g (6,2 g de proteine, 16 g de carbohidrați, 0,6 g de grăsimi). Mult mai gustos este terciul la care s-a adăugat unt de vacă. Dar eava avea deja 135 kcal/100 g.

În ciuda faptului că indicatorul este crescut, acest terci este foarte util. La urma urmei, uleiul ajută la asimilarea mai bună a substanțelor nutritive din mazăre. Conținutul caloric al terciului de mazăre cu carne afumată sau carne este deja de 200 kcal/100 g.

Compoziție

Nu toată lumea știe să gătească terci de mazăre. Acest produs conține o cantitate mare de vitamine. Deci, 100 g de terci conține mai mult de 32% din norma zilnică de vitamina PP, iar vitaminele B5 și B1 - mai mult de 50%. Terciul conține o mulțime de provitamina A, beta-caroten, alfa-tocoferol, colină, biotină și alte vitamine B.

De asemenea, există toate macro- și microelementele de bază, minerale rare - seleniu, clor, zirconiu, staniu, nichel, stronțiu, aluminiu, cob alt, vanadiu, fluor. Proteina din mazăre este mult mai digerabilă decât proteinele din carne, așa că mazărea poate fi un înlocuitor excelent pentru mâncărurile din carne de pe masă.

Ce spun oamenii de știință?

Oamenii de știință spun că consumul constant de preparate cu mazăre ajută la prevenirea bolilor canceroase ale întregului tract gastrointestinal. Astfel de alimente au un efect pozitiv și asupra sistemului cardiovascular: elimină excesul de colesterol din sânge, scade tensiunea arterială și previne ateroscleroza.

Copiilor după trei ani și adolescenților li se recomandă să folosească terci de mazăre. La urma urmei, favorizează absorbția calciului și creșterea masei musculare, menținând echilibrul fosforului. Acest terci este important și pentru femei, deoarece previne apariția ridurilor, întinereștepiele.

Beneficii și prejudicii

Terciul de mazăre are un efect pozitiv asupra organismului:

• ajută la reumatism, are un efect pozitiv asupra articulațiilor;
• reglează metabolismul, reduce nivelul zahărului din sânge în diabet;
• reduce senzația de oboseală, combate efectele stresului;
• crește imunitatea;
• îmbunătățește vederea.

Nu mâncați acest fel de mâncare dacă sunteți diagnosticat cu:

• boală de rinichi;
• pancreatită;
• boli ale tractului gastrointestinal;
• colecistita;
• diaree de orice origine.

Persoanele în vârstă, copiii sub trei ani nu ar trebui să abuzeze de pota. În cantități mari, favorizează formarea de gaze, provoacă balonare și uneori arsuri la stomac. Acest lucru trebuie luat în considerare la compilarea meniului.

Cât de mult să gătești

Cea mai utilă este mazărea fără coajă, dar el este cel care este gătit prea mult timp. Trebuie să fie înmuiat, de preferință peste noapte. Produsul trebuie sortat și aruncat boabele stricate, clătite bine. Trebuie fiert în apă curată. Iar cel in care a fost inmuiat este mai bine sa se scurga. Înmuierea mazărei nu este în zadar - solzii și enzimele care provoacă flatulență pleacă cu apă.

Mazarea se fierbe de obicei 30-60 de minute, iar cerealele integrale - 1,5 ore. Mazărea se va găti uniform dacă este gătită într-o oală cu fund greu. Alte secrete de gătit:

• Respectați proporțiile de terci și apă, adăugați apă clocotită dacă este necesar.
• Mâncarea trebuie să fiarbă la mediufoc, apoi reduceți-l la minim.
• Terci este gata când este făcut piure.
• Pentru a preveni ca vasul să devină gri, adăugați puțin zahăr la el.

Cum să gătești?

Cum să gătești rapid terci de mazăre? Luați:

• 2 linguri. mazăre;
• 2 litri de apă;
• sare;
• ulei vegetal.

Puneți mazărea curată înmuiată pe foc, fierbeți până se înmoaie, amestecând des. Apoi vasul trebuie acoperit, asezonat cu ulei și sare. Puteți prăji separat morcovi și ceapa, adăugați-le la masă. Terciul de mazăre pe apă se potrivește bine cu crosante și smântână.

Cu carne

Deci, știi deja să gătești terci de mazăre. Să încercăm să o gătim cu carne. Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să aveți:

• 200g carne;
• 1 lingură mazăre;
• 3 linguri. apă;
• morcovi, ceapă (după gust).

Prăjiți ceapa, morcovii în ulei vegetal, adăugați bucăți de pui sau coaste de porc. Punem oala cu mazarea inmuiata pe foc, lasam sa fiarba. Trimiteți alimentele prăjite în tigaie și fierbeți vasul timp de 1,5 ore. Sare, adăugați condimente.

Terciul de mazăre va fi foarte gustos dacă este gătit cu ficat. Ficatul trebuie curățat de pelicule, tăiat cubulețe și înmuiat în lapte timp de o oră. Apoi se rulează în făină și se prăjește. Adăugați în terci aproape gata, fierbeți câteva minute și puteți servi.

Rețetă fără înmuiere

Cum se prepară terciul de mazăre fără înmuiere? Acestîntrebarea o pun acele gospodine care nu au timp pentru înmuierea pe termen lung a cerealelor. Există câteva secrete pentru gătit:

• Se toarnă crupele (tocate) cu apă clocotită, se lasă 10 minute. Apoi, scurgeți apa clocotită și gătiți vasul ca de obicei.
• Clătiți nisipul și acoperiți cu apă rece. Adăugați 1 linguriță în tigaie. sifon după fierbere.
• Adăugați 1 lingură. l. sifon și turnați-l peste mazăre înainte de gătire. Păstrați-l timp de 30 de minute. Apoi clătiți nisipul și fierbeți.
• Nu adăugați sare atunci când gătiți cereale, deoarece sarea împiedică fierberea sâmburilor. Acest lucru ar trebui făcut când terciul este gata.

Dacă oala de gătit va avea pereți groși și cumperi niște niște mici și proaspete, se va găti mai repede. Soda sub formă de aditiv reduce timpul de gătire la 40 de minute. Este foarte important să amestecați periodic mazărea, deoarece se ard repede. Adăugați ulei și condimente numai când terciul este gata.

Utilizarea aragazului multiplu Redmond

Vrei să gătești terci de mazăre în aragazul multiplu Redmond? Vă prezentăm următoarea rețetă. Utilizați:

• 2 linguri. mazăre;
• 3 linguri. apă;
• piper, sare (după gust);
• unt (după gust).

Din ingredientele enumerate puteți face terci pentru 3-4 persoane.

Să începem să gătim. Deci:

• Spălați mazărea în apă limpede și trimiteți-le în vasul cu mai multe gătite.
• Toarnă mazărea cu apă fierbinte, astfel încât să o acopere cu 3 cm.
• Adăugați condimente și sare.
• Setați programul multicooker în modul „Stingere” timp de două ore și închideți capacul.
• Adăugați unt în terciul finit, amestecați și lăsați la infuzat timp de 15 minute. Apoi îl puteți aranja pe farfurii.

Pentru a găti rapid terci de mazăre într-un aragaz lent, înmuiați crupele seara. Apoi timpul de gătire se va reduce cu o oră. Porniți multicooker-ul imediat după trezire și mergeți la treburile dvs., iar aparatul inteligent va pregăti singur un mic dejun sănătos și gustos.

Cu tocană

Toată lumea ar trebui să cunoască secretele și metodele de a face terci de mazăre. Opțiunea cu tocană este foarte satisfăcătoare. Pentru ao crea trebuie să aveți:

• 2 linguri. mazăre uscată;
• 1 conserve de tocană de carne;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 40g unt;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 4 linguri. apă;
• piper, sare.

Acest fel de mâncare ar trebui să fie pregătit astfel:

• Puneți mazărea pregătită într-o cratiță și acoperiți cu apă.
• Se fierbe și se fierbe la foc mic sub capac.
• Sare și după ce cerealele sunt gata, adăugați unt.
• Tăiați ceapa cu morcovi, prăjiți într-o tigaie în ulei. Pune tocanita la legume, amesteca si incalzeste.
• Sosament de carne combinat cu terci.

După gătit, mâncarea trebuie gustată. De obicei, tocana conține mirodenii, dar dacă nu sunt suficiente, adăugați boia de ardei, piper măcinat în tigaie.

Cu brânză Adyghe

Pentru a crea acest fel de mâncare, trebuie să aveți:

• 1 lingură mazăre (despărțită);
• 2 buc arc;
• 100 g brânză Adyghe;
• ulei de măsline;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• sare;
• piper roz.

Așadar, clătiți mazărea și înmuiați în apă peste noapte. Înainte de a găti, schimbați apa în proaspătă, fierbeți, sareți, reduceți căldura și gătiți până se înmoaie. Apoi, tocați ceapa, tăiați brânza Adyghe în cuburi mici. Prăjiți mâncarea tocată într-o tigaie în ulei vegetal până devin aurii.

În continuare, pune terci pe o farfurie, iar în jurul lui - brânză și ceapă. Se presara deasupra piper roz, se orneaza cu ierburi si incepe sa mananci. Poftă bună!